鱼兜子【制作过程】
接下来，取一个碗，将鸡蛋清和20克湿淀粉调成糊状，接着将鱼仁放入碗中，确保每一块都被糊液均匀包裹。然后，将炒锅置于旺火上，加入适量的熟猪油，当油温达到四五成热时，将鱼仁放入锅中，摊开至鱼仁完全透亮，变成洁白色，再捞出沥干油分。
在炒锅中保留少许熟猪油，待油温升至六成热时，加入冬笋丁、青豆以及剩余的姜末，加入适量精盐和味精调味。紧接着，加入适量清汤，轻轻翻动使所有食材充分融合。随后，慢慢倒入10克湿淀粉，搅拌均匀，让汤汁变得浓稠。待汤汁收浓后，将炒好的鱼仁混合物盛出，晾凉后分成12份。
准备粉皮，用开水泡软后挤干多余水分，裁成8至10厘米的等边三角形，每张粉皮放一份鱼仁，抹上之前调好的糊，然后包成三角形。逐一包好后，整齐地放入盘中，放入蒸锅中蒸透，取出即可。最后的“鱼兜子”就完成了。
配以醋、姜末和芝麻油调成的汁，这款美味的“鱼兜子”便可以与你一起上桌，尽享佳肴的滋味。
螃蟹一般怎么做来吃?
先将螃蟹的脐掰下来。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2 用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 3 再将蟹壳揭下来。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 4 往蟹壳里淋一些姜醋汁，把...
馒头饮食文化
各地对馒头的称呼各异，如江浙沪地区称带馅的为馒头，不带馅的为白面馒头；北方则反之，带馅的叫包子，不带馅的叫馒头。在古代，馒头的称呼还因地区和时代而有所不同，如北方的“馍”、“卷子”等，南方的“面兜子”、“汤包”等。馒头的名字曾有“蒸饼”、“曼头”等，显示了其历史演变和地域...
竹桶粽子怎么做啊
竹筒饭用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一节竹子中盛水盛米，一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口，米可用糯米或香米。竹筒饭制作方法有二：一、将米淘洗干净，浸泡半个小时以上，再放入竹筒内，用叶片和棕叶封扎紧口子，放入锅内加水煮熟。米煮为饭后，有的就直接剖开竹筒吃饭。二、将米...
山西面食有哪些
山西，这片有着悠久历史和灿烂文化的土地，孕育了许多令人垂涎的美食，而面食无疑是其中不可或缺的一章。山西面食种类繁多，制作精巧，每一个种类都承载着当地人的饮食智慧和文化风情。刀削面 山西面食的代表作，当属刀削面。顾名思义，刀削面是用刀削制而成，刀工娴熟者削出的面条，薄如纸刃，宽窄...
如何制作豆腐脑
豆腐脑的制作方法如下：1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1、半斤豆可用水1750克；2、杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有...
豆腐脑的做法和配方
豆腐脑的做法和配方如下：准备材料：内脂豆腐 2盒、木耳 适量、黄花菜 适量、香菜 适量、香葱 适量、淀粉 适量、酱油 适量、香油 适量、鸡蛋 适量。1、首先把木耳，葱花，黄花菜处理好，放一旁备用。2、然后碗中加入适量的酱油、香油、盐、糖、葱和香菜，使用勺子搅拌均匀。3、接着往锅内放入适量...
豆腐脑如何制作
豆腐脑的制作方法如下：1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1、半斤豆可用水1750克；2、杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有...
豆腐脑的制作方法
材料：黄豆、凉水、葡萄糖内酯、凉开水适量 制作方法：1、黄豆清洗干净，挑出坏豆，浸泡10小时以上。2、泡好的黄豆加入清水，在料理机中打成豆浆。3、豆浆用滤布过滤掉豆渣。4、过滤好的豆浆在锅中煮开5分钟，撇掉浮沫。5、葡萄糖内脂3g用30毫升凉开水化开，搅拌均匀。6、冲好的葡萄糖内脂倒入一...
豆腐脑的制作方法?
常规原料 为佳作料前的豆腐脑碾成碎瓣黄豆5千克、瘦嫩羊肉1.5千克、熟石膏粉225克、干菱粉3.25千、 口蘑250克、花椒5克、蒜泥500克、精盐100、 酱油500克、辣椒油100克、麻油100克、味精5克 制作方法 1、选豆：大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆袋、储藏、运输等过程外，会混纯进草根、树皮、泥块...
如何快速制作豆腐脑
快速制作豆腐脑的方法 豆腐脑这一风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点，深受广大群众喜爱，历数百年而不衰，但是豆腐脑制作起来是一项很费功夫和时间的技术活，怎么样才能不出家门就可以轻松快速的制作可口美味的早餐豆腐脑呢，热心观众白女士愿为大家露一手。豆腐脑需要的材料是盒豆腐、瘦肉丝、黄花、...
貂度藻酸： 鱼兜子详细制作步骤 1. 草鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,片取净肉洗净切成0.6 厘米见方的菱形鱼仁;2. 冬笋削皮洗净,切成同样大小的菱形丁;3. 生姜洗净去皮切成末;4. 鸡蛋清、湿淀粉调成糊;5. 鱼仁放入蛋清内抓匀;6. 炒锅置旺火上,放入熟...
邛崃市19435006671： 怎样做鱼圆?？
貂度藻酸： 调料:水淀粉25克,熟猪油20克,鸡蛋清2只,盐10克,味精3克,料酒5克,葱末、姜末各5克,红椒圈、葱花各2克. 做法1、大白刁去鳞、去胆、去鳃、去内脏,洗净后将鱼肉片下,撕去鱼皮,将鱼肉斩成细蓉,加盐5克、味精、姜末、葱末...
邛崃市19435006671： 鱼丸的制作方法视频 - ？
貂度藻酸： 鱼丸制作方法 选料(鲜鲢、鳙鱼等)—洗净—采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩—调料—成型一水煮(或油炸)一冷却一包装(或直销). 二、辅料配方 按鱼肉50kg计,取食盐1kg,淀粉3kg,砂糖0.5kg,味精0.075kg,姜汁适量,含水量—般为...
邛崃市19435006671： 鱼圆的制作方法 - ？
貂度藻酸： 原料: 净鲢鱼肉泥200克.熟火腿3片、熟笋3片、水发熟香菇15克、豌豆苗25克.精盐17克、味精2.5克、熟鸡油2.5克. 做法: 1、鱼肉茸泥加入精盐、味精,搅打起泡后加入清水,继续打至起粘性,然后静置5分钟; 2、起锅加清水,放进鱼丸,改用旺火烧沸,再改为小火“养熟”. 3、稍后,加盐、味精及豌豆苗,定味后盛入品锅,摆上熟火腿片和熟笋片,摆成三角形,中间摆上熟香菇朵,四周以豌豆苗点缀,淋上熟鸡油即成.
邛崃市19435006671： 鱼丸子怎么做好吃? - ？
貂度藻酸： 鱼丸子的加工制作 鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品.因原料对鱼品种的选择要求不高,生产工艺和技术设备比较简单,且营养价值高,价格低廉,因而成为热销货.不仅水产加工企业能生产,且家庭也可制作. 1、工艺流程: 原料选用和挑...
邛崃市19435006671： 鱼丸的制作方法及技巧解答 - ？
貂度藻酸： 1、原料:选用重1.5-2.5公斤、肉质厚实、新鲜的鲢鱼、鳙鱼为原料. 2、辅料:鱼肉5公斤,食盐100克,淀粉300克,砂糖50克,味精7.5克,姜汁适量,加水量一般为鱼肉质量的50-60%. 3、刮肉:将鱼剖杀洗净,取下背部两块肉,冷藏....
邛崃市19435006671： 如何做鱼丸子 - ？
貂度藻酸： 【手工鱼丸】 材料 花鲢1条,盐适量,胡椒粉适量,葱姜水适量,鸡蛋液适量,水适量,生粉适量 做法1.杀鱼,去皮,去中骨,把大骨头挑掉,红色肉部分切除,因为这部分腥味很大 2.鱼肉、姜、葱入粉碎机大成泥(多打两边,要把小骨头都打...
邛崃市19435006671： 制作鱼丸的过程 - ？
貂度藻酸： 做法和步骤1加吉鱼处理干净,葱、姜、鸡蛋备好;葱姜剁碎,加少许开水浸泡至水凉透;将鱼肉用刀片下来,放置冷水中浸泡1小时;浸泡好的鱼控水切成小块;根据自家料理机容量分;次搅成泥状加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水;2顺时针...
邛崃市19435006671： 鱼丸的制作方法 - ？
貂度藻酸： 将鲜鱼肉(以鳗鱼、鲨鱼为佳)剁成泥(也可用绞肉机绞),加清水,精盐调和,倒入盆里猛搅20分钟左右,等鱼羹投入水中能浮出水面时,加入干淀粉用力再搅成粘糊.一、原料、配料 选净鲜鱼肉10斤、上等干淀粉(翻薯粉一类)5斤、猪五...
邛崃市19435006671： 鲅鱼丸子制作方法? - ？
貂度藻酸： 鲅鱼丸子的做法1、把鲅鱼洗净,去内脏,剁去头、剪去尾巴、身上的鳍. 2、洗净韭菜,切碎.葱姜切碎,备用. 3、去鱼骨.用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来.要两面的.不是很难,但是注意要小心. 4、用刀把鱼肉刮下来...
