梅干菜和雪菜是一种菜吗
梅干菜是雪里红吗
梅干菜又称为“咸干菜”、“梅菜”，是用菜叶腌制而成，主要原料有芥菜、油菜、白菜、雪里红等，做法较简单，在家就能制作，将菜叶洗净晾干、堆黄，加食盐腌制，然后晒干装坛即可，梅干菜不是雪里红，但雪里红可以做成梅干菜。梅干菜和雪里红的区别 雪里红是一种常见的蔬菜，又可以叫做辣菜、雪...
梅干菜和雪菜的区别
原料区别、制作方法区别、口感区别等区别。1、原料区别：梅干菜是以芥菜、油菜、白菜等蔬菜为原料，经过晾晒、腌制、发酵等工艺制成的干菜；雪菜是以芥菜的嫩茎叶为原料，经过腌制、发酵等工艺制成的酸菜。2、制作方法区别：梅干菜的制作方法较为复杂，需要经过多道工序，包括晾晒、腌制、发酵、蒸煮、晾晒...
梅干菜和雪菜的区别
原料和制作方法不同、味道和用途不同等。1、梅干菜是以咸梅菜为原料，经过晾晒、腌制而成的，咸梅菜是指采摘后以盐腌制、发酵而成的小白菜或大白菜，晾晒去水分后成为梅干菜，梅干菜在腌制过程中使用的主要调味料是盐，没有添加其他香辛料，而雪菜是以芥菜或白菜的嫩叶为原料，经过加盐腌制、晾晒等...
雪菜与酸菜有什么不同?
3-5月开花，5-6月结果。中国南北各省栽培。叶盐腌供食用；性温，味甘辛。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等症。可制成雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒肉等菜肴。腌藏的方法，是用盐撒在白菜上，把它排列放整齐，再压紧了，一个月后捞出来...
梅干菜和雪菜哪个贵
雪菜贵。1、雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。是民间常用的草药，梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产，生产历史悠久。在营养价值上雪菜要比梅干菜高。2、在口感上雪菜比梅干菜好吃，因此雪菜比梅干菜要贵。
梅干菜酸菜是一种菜吗?
梅干菜和雪菜是同种菜吗梅子和酸菜不是一种食物。它们是两种不同的食物，区别如下：1。产地不一样:梅子主要产于梅州、惠州，酸菜主要活跃于长江流域。2、食用方法不一样:腌菜可以当咸菜吃，也可以鲜吃，梅干菜主要是腌制后吃。3、味道不一样:雪菜味道酸甜，有一种特别的辣味。味道香脆可口。梅子白菜...
梅菜和雪菜一样吗
1、不是同一种。梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。 2、雪菜，别名：雪里蕻、九头芥、烧菜、...
雪里红的功效与作用,雪里红的功效与作用与禁忌
”还写了自己开园种菜的情景和用意:“老农手自辟幽圃,土如膏肪水如乳。供家赖此不外取,__(boshi)宁辞走烟雨。”一一啧啧,家有菜园是件多惬意的事!既有动手开园的乐趣,又有自给自足的恬适!雪里红,学名雪里蕻。又称辣菜、雪菜、春不老、香青菜。十字花科芸苔属植物。为芥菜的变种。其叶柄青绿,有棱;叶...
梅菜、咸菜、酸菜是不是一样的?
当然不是一样的啦 可是这些菜，其实在加工的过程中，就已经把他们的营养价值给破坏掉了，所以本人比较不太喜欢这些东西。而且市场上卖的那种袋装的雪菜（也就是咸菜）其实为了延长它们的保质期，或许会放些保险粉（是一种化学原料，用于染色的）。
梅干菜是用什么菜制成的,怎么做?
尖叶芥菜，说起来和北方地区没成长的白菜有点儿相似，但是这一芥菜跟萝卜也是亲朋好友，人家是会生萝卜的，便是我们吃的芥菜肉疙瘩，跟萝卜并不是一个种类的。雪里蕻，也叫雪里蕻，通称雪菜，我觉得大约是那一个蕻字很难写，因此很多人都想要写雪里蕻，这蔬菜水果但是我们浙江人民晒梅干菜常常用的，...
欧阳融德济： 不是
甘洛县15540309860： 我很想知道梅菜和雪菜的区别 - ？
欧阳融德济： 雪菜,又叫雪里蕻,是用新鲜雪里蕻腌制而成,雪菜不咸不酸,用来炒肉末很美味.梅菜,是用青菜做成的干菜,有点咸但不酸,梅菜吃前要泡发,梅菜与扣肉同蒸后,味道特别鲜美好吃.
甘洛县15540309860： 梅菜、咸菜、酸菜是不是一样的? - ？
欧阳融德济： 当然不是一样的啦 可是这些菜,其实在加工的过程中,就已经把他们的营养价值给破坏掉了,所以本人比较不太喜欢这些东西.而且市场上卖的那种袋装的雪菜(也就是咸菜)其实为了延长它们的保质期,或许会放些保险粉(是一种化学原料,用于染色的).
甘洛县15540309860： 梅干菜是白菜做的吗? - ？
欧阳融德济： 不是白菜做的,梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜.秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它拇指粗细,顶带花蕾, 梅干菜形如秋萄,脆嫩味甘.这时,村妇摘下菜心(长约5寸左右),晾挂几天.待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,待渗出一些汁液时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严.过了半月二十天,取出晒干,便成了色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜.梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛.油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃.
甘洛县15540309860： 梅菜和梅干菜是一种菜吗 - ？
欧阳融德济： 梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜.有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛.油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃.用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴.
甘洛县15540309860： 梅菜扣肉里的梅菜是拿什么菜做的? - ？
欧阳融德济： 梅菜,也称为梅干菜或霉干菜,是一种中国传统烹饪原料.使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶,用盐腌制风干而成.一说因在南方梅雨季节制作而得名,另一说是发霉的霉. 从口味上又有“甜梅菜”和“咸梅菜”之分.常用于上海菜、浙菜和粤菜.著名的传统梅菜产地有浙江省绍兴、广东省惠州等. 常见菜式有梅菜扣肉、梅菜肉饼等.
甘洛县15540309860： 梅干菜和雪里蕻有关系吗? - ？
欧阳融德济： 有点关系 都是芥菜的一种 前者是拿芥菜苔制成的 而后者则是用芥菜的叶茎 梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜.秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘.这时,村妇摘下菜心(长约5寸左右),晾挂...
甘洛县15540309860： 梅菜怎么做 - ？
欧阳融德济： 我老家是黄山的(霉干菜发源地)我要说几点哈 首先要搞清楚你说的是霉干菜还是梅干菜 梅干菜可以叫梅菜 而霉干菜可以叫霉菜 读音听起来是一样的 所以很人就弄混了 霉干菜是黄山的 属于徽菜的一种 而梅干菜是广东的 算是粤菜 粤菜里就有...
甘洛县15540309860： 梅菜干怎么做 - ？
欧阳融德济： 楼上的两位高见我都看了 我老家是黄山的(霉干菜发源地) 我职业是厨师 我要说几点哈 首先要搞清楚你说的是霉干菜还是梅干菜 梅干菜可以叫梅菜 而霉干菜可以叫霉菜 读音听起来是一样的 所以很人就弄混了 霉干菜是黄山的 属于徽菜的一种 ...
甘洛县15540309860： 梅干菜是什么菜?？
欧阳融德济： 梅干菜是慈溪、余姚、绍兴地区常见的名菜,多是由芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等晒干腌制而成的干菜,其中,以芥菜干最为常见.食之能解暑热、洁脏腑、消积食...
