食用碱面到底是碳酸钠还是碳酸氢钠
是碳酸氢钠。因为碳酸氢钠不稳定，加热到65度以上就分解为碳酸钠、二氧化碳和水，在食品工业中用作发酵剂、疏松剂，例如生产馒头、糕点等。
碱面是碳酸钠，碳酸钠又叫纯碱，苏打。碳酸氢钠俗称小苏打，在一些地方，人们也称为洋起，
碱面是碳酸钠，碳酸钠又叫纯碱，苏打。碳酸氢钠俗称小苏打
是碳酸氢钠。因为碳酸氢钠不稳定，加热到65度以上就分解为碳酸钠、
二氧化碳
和水，在
食品工业
中用作
发酵剂
、
疏松剂
，例如生产
馒头
、糕点等。
碳酸钠
当然是十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)
食用碱面到底是碳酸钠还是碳酸氢钠
碱面是碳酸钠，碳酸钠又叫纯碱，苏打。碳酸氢钠俗称小苏打，在一些地方，人们也称为洋起，
过去洗碗用的碱面是什么
碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过...
碱面是什么?
碱面就是食用碱。碱面的别名也叫做苏打和纯碱，也可以叫做是碳酸钠。它的用处很广，比如说我们平常蒸馒头就要用它，它可以使得馒头蓬松起来。但是一定要切记适量用，多了做出来的食品就会有苦味，少了呢又会有酸味。因此这里把握用量还是需要下一些功夫的。平常熬粥的时候放一点点，会使得熬出来的粥更加...
食用的碱面是小苏打么?
1. 碱面，通常指的是碳酸钠，其化学式为Na2CO3，是一种常见的食用碱。2. 小苏打，学名碳酸氢钠（NaHCO3），是一种白色细小晶体，它在水中的溶解度小于碳酸钠。3. 碱面在传统面肥发面过程中用于中和多余的酸性，这个过程称为“揣碱”。4. 碱的用量需要适当，过少会导致面食发酸，过多则会使面食开...
碱面和小苏打是不是一个东西
碱面即碳酸钠。实验室制取碳酸钠：2NaOH+CO2=Na2CO3+H2O。存在于自然界（如盐水湖）的碳酸钠称为天然碱，在古代便被用作洗涤剂和用于印染。碱面主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的...
碱面是什么
碱面又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。碱面质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色...
碱面是小苏打吗?
否。碱面叫做苏打，学名碳酸钠也就是食用碱，用于传统面粉发面时中和多余的酸性，不具备发酵功能。食用碱适量的食用，可以增加食品的色、香、味、形，提高人的食欲。小苏达，学名叫碳酸氢钠，是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性，受热易分解，在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解...
碱面是小苏打吗?
碱面不是小苏打。碱面，即碳酸钠，与小苏打（碳酸氢钠）虽然都属于碳酸盐，但它们的化学性质和用途有所不同。在烹饪中，碱面通常用于蒸馒头，它能够促进面粉的发酵，使馒头结构更加紧实有嚼劲。而小苏打则常用于和面，尤其是在制作面条和馒头时，它能使面团更加松软。在制作面点时，碱面的使用可以使面团...
想问一下碱面是什么?
碱面又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietaryalkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碳酸钠中文别名：苏打，纯碱；碱粉；碱面；重灰(重质碳酸钠)；轻灰(轻质碳酸钠)；高纯碳酸钠；...
碱面是小苏打吗?
碱面不是小苏打，碱面是碳酸钠，而小苏打是碳酸氢钠，两者的用途不一样，其成分也不相同，一般碱面是用来蒸馒头使用的，而小苏打主要用来和面，能使面点变得更加松软。做面点时，一般做面条或者是馒头才会使用碱面，而和面的时候会用小办打，这是因为碱面让面团变得更硬，而小苏打能让面团更松软。用...
睢泄凯舒： 是碳酸氢钠.因为碳酸氢钠不稳定,加热到65度以上就分解为碳酸钠、二氧化碳和水,在食品工业中用作发酵剂、疏松剂,例如生产馒头、糕点等.
昆山市18420167464： 食用碱面是小苏打吗 - ？
睢泄凯舒： 二者的成分不同,小苏打是碳酸氢钠的俗称,碳酸氢钠的化学式是NaHCO3;功效不同,小苏打常用于生活中,比如做馒头、做面包之类的.食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,,同时,软化口感.
昆山市18420167464： 食用面碱的化学成分?食用面碱的成分是:小苏打(碳酸氢钠)还是,苏打(碳酸钠),[ ] - ？
睢泄凯舒：[答案] 中文名称:碳酸钠(苏打)中文别名 苏打水;纯碱;食用纯碱;苏打;苏打,碳酸钠;碳酸钠,无水;无水碳酸钠;碱粉;碱面;炭氧;班氏溶液;本尼迪特溶液;碳酸钠(重质);重灰;高纯碳酸钠;碳酸钠(食用);食用面碱
昆山市18420167464： 蒸馒头用的碱面是碳酸钠还是碳酸氢钠? - ？
睢泄凯舒： 碳酸钠 碱是碳酸钠 碳酸氢钠是小苏打
昆山市18420167464： 食用碱面是小苏打吗 - ？
睢泄凯舒：[答案] 苏打(纯碱):学名碳酸钠,化学式Na2CO3,白色粉末,在水中25℃溶解度为33克 用途:制玻璃、肥皂、造纸、纺织、发面 小苏打:学名碳酸氢钠,化学式NaHCO3,细小的白色晶体,在水中25℃溶解度为9克 受热分解能产生二氧化碳,其化学...
昆山市18420167464： 家庭制作馒头用的“碱”是碳酸钠还是碳酸氢钠? - ？
睢泄凯舒： 一般用碳酸氢钠,碳酸钠会使馒头发黄,味道苦涩. 不过碳酸氢钠加多的话,在蒸馒头过程中会分解成碳酸钠,使馒头苦涩发黄
昆山市18420167464： 食用碱面是小苏打吗 ？
睢泄凯舒： 不是.区别:1、成分不同小苏打是碳酸氢钠的俗称,碳酸氢钠的化学式是NaHCO3. 食用碱,又称碱面,是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物. 也是一种常见的调味品,可以软化食物的纤维,使其快速涨发,调整食物的味道,带来极佳的视觉和味觉体验.2、功效不同小苏打常用于生活中,比如做馒头、做面包之类的,都需要用到小苏打. 食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,比如煮粽子的时候放一些食用碱可以帮助粽子煮熟,同时,软化口感. 3、使用方式不同小苏打的主要成分是碳酸氢钠,碳酸氢钠的性质比较温和,是生活中常见的发泡剂,添加过小苏打的食物可以直接食用. 食用碱具有很强的腐蚀性,一般用于食物的防腐,不能直接食用.
昆山市18420167464： 食用碱是碳酸钠还是碳酸氢钠?或是混合物?请给个专业答案 - ？
睢泄凯舒： 食用碱就是碳酸钠,不是混合物. 食用小苏打是碳酸氢钠.
昆山市18420167464： 碱面是什么?碱面和食用碱是同一种物质么? - ？
睢泄凯舒： 碱面就是食用碱. 碱面的别名也叫做苏打和纯碱,也可以叫做是碳酸钠.它的用处很广,比如说我们平常蒸馒头就要用它,它可以使得馒头蓬松起来.但是一定要切记适量用,多了做出来的食品就会有苦味,少了呢又会有酸味.因此这里把握用...
