红薯正确的8种吃法,快看看你最喜欢哪个
01 | 拔丝地瓜
02 | 红薯丸子
03 | 芝士焗红薯
04 | 红糖老姜番薯糖水
05 | 红薯饼
06 | 酸奶红薯泥
07 | 芝麻红薯脆条
08 | 红薯拿铁
拔丝地瓜
··用 料··
红薯 500g白糖 200g
··做 法··
1 |准备食材,红薯刮掉皮切成大块。
2 |炒锅中火倒入足够的植物油,当油温烧到5成热(红薯块放到油里缓缓的冒泡泡)就开始炸红薯。
3 |红薯炸到表面发硬,内部有点软的状态即可,红薯块捞出控油。
4 |炒锅中留一点点油,小火。把糖倒入锅中不停搅拌。直到融化。
5 |糖融化并呈现浅琥珀色时把炸好的红薯倒入,迅速翻拌均匀后盛出。
··小 贴 士··
1 |红薯在油炸时要中等油温,不要油温太高,否则红薯在油炸时外面炸焦了里面也还没炸好。
2 |炒糖时一定一定要用小火,让糖慢慢融化。当糖融化并变成浅琥珀色时要迅速将地瓜倒入,这时的去做一定要快。
3 |用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层香油防粘。
红薯丸子
··用 料··
红薯 400g面粉 120g食用油
··做 法··
1 |红薯去皮洗净,蒸熟后捣成红薯泥。
2 |红薯泥加入面粉揉匀备用。
3 |从揉匀的面团中取一小剂子,像搓汤圆一样搓成圆球,将所有的面团搓成圆球后备用。
4 |油锅烧到5成热时,沿锅边滚入搓好的红薯球剂子,中途不断摇晃锅,转小火慢炸至表面金黄即可捞出。从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右,具体时间根据火候和红薯球大小而定。
··小 贴 士··
1 |红薯是还未蒸之前的重量。
2 |我这次买的红薯很甜,所以没放糖,亲们可以根据自己甜度喜好,在揉面团时加15-20克糖。
3 |为了保证能吃出浓郁的红薯味,方子中的配方揉出来的面团是有些粘手的,亲们不介意的话也可以增加面粉10-20克。
芝士焗红薯
··用 料··
红薯 2个马苏里拉芝士
糖柠檬汁
··做 法··
1 |红薯洗净,去皮,切块,高压锅蒸格里压熟。拎出蒸篮,红薯块取出碗里压碎,拌入少许糖和柠檬汁,铺一层芝士碎。
2 |烤箱200度烤到表面出现焦点。
··小 贴 士··
偷懒一点的做法,红薯对半切,改锡纸180度1小时烤熟软。撒芝士碎烤至焦黄。
红糖老姜番薯糖水
··用 料··
番薯姜红糖红枣
··做 法··
1 |先煲姜水:姜拍散,红枣去核切成若干瓣,水煮开后放入熬煮。
2 |处理番薯:番薯削皮,用刀刃深入番薯肉中,稍稍用力将番薯一块块撬开,并浸泡于水中,多换几次水以洗掉淀粉,使汤色更清亮。
3 |开中火,在锅中翻炒番薯,将水分炒干。炒干后再一次浸泡于水中,清洗几下。
4 |熬煮番薯:处理过的番薯放入之前熬煮中的姜水中,开大火煮沸,放入红糖。转小火熬煮至番薯变软即可。
红薯饼
··用 料··
红薯面粉 2勺食用油
··做 法··
1 |红薯去皮切丁 ,大小1-2厘米左右。
2 |加两勺面粉,加入少量水搅拌均匀。
酸奶红薯泥
··用 料··
黄芯红薯酸奶 1盒
··做 法··
1 |红薯上锅蒸熟,去皮压成泥。(如果感觉比较干可适当放些牛奶或淡奶油,我感觉这种黄芯红薯很湿软,就没放)
2 |压好的红薯泥整形,如果整不好,可借助保鲜膜,然后放小碗里,再扣出来即成型。
3 |在红薯泥上淋上酸奶即可。喜欢的话,可又适当放些坚果碎或葡萄干。
芝麻红薯脆条
··用 料··
红薯泥 150g低筋面粉 150g
黄油 90g绵白糖 50g盐 2g
蛋黄 1个 水 1大勺黑白芝麻
··做 法··
1 |红薯切块蒸熟,用叉子捣成泥状,放凉备用。
2 |黄油切成小块放入低筋面粉中,用手或者叉子把黄油和面粉混合成像沙粒一样的粉状,注意不要让黄油融化。
3 |加入盐、糖、红薯泥拌匀成面团,静置约15分钟,备用。
4 |面团放入保鲜袋中(这样擀起来不会粘黏),擀成约3mm厚的长方形薄片。
5 |表面刷上一层蛋黄液,均匀的撒上黑白芝麻,切成长条状。
6 |整齐的排列在烘焙纸上,送入预热到170度的烤箱,烘烤约25分钟,烤好之后不要立即取出,留在烤箱内焖至完全变凉。
红薯拿铁
··用 料··
红薯 100g全脂牛奶 200g
炼乳 1大勺肉桂粉
··做 法··
1 |红薯去皮蒸熟(或用微波炉加热至熟)牛奶加热。
2 |把熟红薯、牛奶、炼乳、肉桂粉少许加入搅拌机内打碎打细腻。
3 |装入杯中,撒少许肉桂粉装饰即可。
剩馒头丸子:
主料:剩馒头200g
辅料:油适量、盐适量、十三香适量、淀粉1勺、鸡蛋1个、肉糜小半碗、胡萝卜1段
1、准备食材。
2、剩馒头揉成馒头屑。
3、胡萝卜碎丁。
4、青豆剁成碎丁。
5、所有食材和调料加在一起。
6、搅拌均匀到粘乎即。
7、抓起一团料,食指和大拇指捏成一圆,一挤就会出来一个球状了。
8、用勺子一挖一个球入油锅。
9、炸至金黄色捞出控一下油。
10、成品。
红薯正确的8种吃法,快看看你最喜欢哪个:
1.红薯粥
原料:白米、红薯、枸杞。
做法:
1、大米洗净放入适量枸杞煮成粥,把红薯切成块蒸熟。
2、把红薯弄和白米粥一起搅拌均与即可。
2.烤红薯
原料:红薯一个、锡纸一张。
做法:
1、红薯洗干净,皮不用去掉,如果皮有烂的,要削去,晾干,或者用干布抹干。
2、取一张锡纸,把红薯完整的包起来,适当留一点出气的位置,一点就好了。
3、放微波炉,高火3分钟,翻面,继续3分钟。期间要稍等一会会哦,免得被烫到。
4、稍等1分钟,取出红薯,揭开锡纸,就好了。(如果红薯太大,可以切开,或者烤的时间适当增加,判断红薯是不是熟了,可以用手捏红薯,整个都变软就是熟透了。)
3.炸红薯条
原料:红薯、油、淀粉。
做法:
1、将红薯洗净、将红薯去皮切成条。
2、将淀粉放入、将淀粉搅拌均匀。
3、将锅里加油烧热放入薯条、将薯条炸至金黄色。
4、将薯条捞出沥干油、将薯条装入盘少即可美美的享用。
4.地瓜饭
原料:稻米90克,地瓜30克,白芝麻1克。
做法:
1、煮饭前30分钟先将米用水洗净,备用。
2、地瓜(红薯)切成1厘米的骰子状,用水冲洗。
3、将米和地瓜放入电饭锅内,加入一般煮饭程度的水量,加入盐搅拌后,按下开关开始煮。
4、煮好后立即搅拌,盛入碗中,洒上白芝麻末。
5.红薯粉圆
原料:红薯、红薯淀粉、糖粉。
做法:
1、红薯去皮切片蒸熟,放在大碗里碾成红薯泥。
2、乘热加入番薯淀粉和少量糖粉。(量不用过多,能将薯泥揉成团即可。)
3、用手捏捏揉揉,(揉得越久吃起来越筋道)揉成光滑的薯泥面团。
4、取一部分薯泥团搓成长条,切成小段。
5、滚上一些淀粉防粘,装入保鲜袋或保鲜盒速冻保存慢慢享用。
6、吃的时候象下汤圆一样煮至浮起捞出。
7、配上自己爱吃的底汤即可,冷热皆宜。可以用黑米薏仁糊底。
6.薯泥山药卷
原料:山药、红薯、白糖少许、黄豆粉、色拉油。
做法:
1、山药、红薯洗净放电高压锅蒸10分钟。
2、黄豆粉置锅炒至微黄并发出香味。
3、摊凉,同时加入少许白糖一起过筛,备用。
4、红薯压成泥,山药压成泥,备用。
5、案板上置保鲜膜铺开,上面均匀抹一点油。
6、将山药泥放置于保鲜膜上,同时覆盖上同样抹了油的保鲜膜,用擀面杖慢慢擀实压平整。
7、轻轻揭开保鲜膜,然后均匀铺上一层红薯泥。
8、将铺满薯泥的山药细心地慢慢地卷起来,卷完时轻轻地压一下。
9、备一把水果刀沾点凉开水,在卷好的薯泥山药卷切段。
10、将切成段的薯泥山药卷在黄豆粉里滚一圈,装盘即可。
7.奶香红薯片
原料:红薯4个。
做法:
1、准备好红薯,洗干净。
2、把红薯切成1到2毫米厚的均匀薄片。(尽量切得均匀,这样好一起烤熟)
3、切好的红薯片用清水浸泡20分钟左右,中间换上几次水,漂去红薯里的淀粉。
4、用厨房纸擦洗干水份,铺在空气炸锅的高物架上。
5、刷上一层融化的黄油。
6、在表面撒上少许白糖。
7、空气炸锅设置到165度,30分钟,启动预热。
8、当温度到达以后,电热管会变黑,停止加温。
9、这时候打开盖子,把高物架放入。
10、盖上盖子进行烘烤。
11、如果担心无法掌握好具体的时间,可以通过透明炉盖观察情况,烤到红薯片变黄变脆即可。因为红薯片较小,烤到20分的时候就已经烤好了。
8.薯粒脆花生
原料:红薯1个、花生150克、鸡蛋、白芝麻。
做法:
1、红薯去皮、洗净、切小粒。
2、花生入微波炉加热3分钟,去掉红衣备用。
3、红薯放入碗中;加入鸡蛋、淀粉、盐。
4、调匀;红薯裹满蛋液。
5、锅中油热,倒入红薯粒。
6、小火将薯粒慢慢煎熟;蛋液凝固。
7、加入熟花生、白芝麻,炒匀。
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