糖霜，翻糖饼干底的做法步骤图，怎么做好吃

糖霜饼干绘画步骤的做法步骤图，怎么做好吃~

用料
蛋白粉 15克
＃饼干底＃
无盐黄油 84克
糖粉 54克
鸡蛋液 30克
低筋粉 168克
香草精（没有可不加） 几滴
＃糖霜＃
温水 70克
糖粉 455克
柠檬汁 10滴
糖霜饼干的做法
先制作饼干底：A：软化黄油加入全部糖粉，用电动打蛋器，不开电源，先用打蛋器的搅拌头粗略地搅拌一下，再打开电源进行搅拌，免得糖粉飞扬。先低速搅拌，等看不到干糖粉了再开到中速，不用打太久，混合均匀就好，不需要打发。B：分三次加入蛋液，每次都要等蛋液混合均匀了再加下一次。等全部加完蛋液，体积有略微膨胀，是略微打发的状态（切勿过度打发，否则烤饼干时饼干会膨胀变形）。这一步喜欢的可以加入香草精，没有也可以不加。C：将所有的低筋粉过筛到黄油蛋黄糊里（一定要过筛）然后用刮刀翻拌均匀，直到看不到干粉为止。用手把面团揉均匀，然后用保鲜膜封好放进冰箱冷藏1-2小时。D：取出来制作饼干时隔着保鲜膜用擀面杖擀成5-6mm厚薄的面片，然后用模具刻出需要的形状。也可以用塑料薄膜来根据自己需要的图案做好纸模，放在面片上，用翻糖专用刻刀沿着纸模形状来刻出自己想要的面片形状。E：刻好形状的面片建议放在硅胶镂空隔油烤垫上，这样烤出来的饼干特别平整，适合下一步制作糖霜。
F：做好的面片送进预热170度的烤箱中层烤12-15分钟，待饼干表面微微金黄就可以出炉了。每家烤箱温度有温差，所以还是要根据饼干的实际状态来决定哦，切勿烤糊了。建议烤箱里要有温度计测温。
接下来制作糖霜：A：把70克温水放入20克蛋白粉里，搅拌均匀后的蛋白溶液倒入到455克的糖粉中，滴入10滴柠檬汁，用电动打蛋器充分低速搅拌5分钟以上就OK了。B：制作好的糖霜是很厚的状态，接下来就根据自己的需要来调糖霜，除了调颜色外，还要加入适量水来调整厚度，建议水用专用的吸管来加，以免失手放太多水糖霜变得太稀无法使用。糖霜浓稠度控制请看小贴士。
接下来可以用色素笔来勾画轮廓。
童年经典：蓝精灵，画了一对
然后用勾边状态的糖霜勾出轮廓。
填色完成，是不是很可爱呢？
这是另外一个方法做的，就是用白色糖霜先平铺整块饼干。

糖霜饼干的做法步骤：材料
全蛋 1个,盐 一小撮,糖粉 100g,室温无盐奶油 100g,杏仁粉(or低筋面粉250g) 25g,低筋面粉 225g,水 30cc,蛋白粉 30g,糖粉 200g
做法
1、准备工作:奶油切块软化，鸡蛋室温，杏仁粉、糖粉、面粉过筛，盐。
2、奶油搅拌至绒毛状，加入糖粉和盐，搅拌至奶油变白
3、蛋打散，分2次加入步骤1搅拌均匀
4、加入过筛粉类，用橡皮刮刀由下往上翻，直到看不见面粉
5、用袋子或保鲜膜包起来，用手稍微压扁，放到冰箱冷藏2个小时以上
6、从冰箱拿出面团杆平至3mm厚度，就可以压模了！
7、烤箱预热170度，依厚度烤13-15分，出炉后放入密封盒保存，可放2个星期。
8、糖霜步骤：将30g蛋白粉+30g水搅拌至发泡后，加入200g糖粉（要慢慢搅拌，糖粉较轻），搅拌至光滑反光即可。
9、如果要不同颜色需加入食用色素调色。
10、分装至三明治袋，依需要装饰的范围，来剪洞口大小
11、完成了，美味开动！

用料  

黄油                     115克    

白砂糖或糖粉    85克    

全蛋液    38克    

香草精    适量    

普通面粉                     225克    

糖霜、翻糖饼干底的做法  

• 将黄油室温软化，和白砂糖放在一起，用打蛋器打散至蓬松的状态。这步如果打的不充分，最后可能导致有糖的颗粒感。

             

• 加入全蛋液，使其和黄油白糖充分混合。

             

• 倒入适量香草精或其他自己喜欢的口味，搅拌均匀。

• 倒入筛好的面粉（普通面粉即可），混合均匀。本人喜欢戴个一次性手套，用手混合均匀，好喜欢手和面团亲密接触的感觉！最后成型的面团不需要放冰箱就完全不黏手不粘擀面杖也不粘案板！

• 烤箱预热178~180度，用擀面杖把面团擀开(建议撒一些粉在面板上和擀面杖上，方便切割之后转移。)，用合适的模具切割，放入烤盘。中层烘烤10分钟看到底部微微有点发黄就可以了。我的烤箱很大个，小烤箱建议先烤8分钟看看，再根据情况决定时间。

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