冷冻生坯包，也就是速冻生包子，这个产品应该怎么做？
包子是早餐必不可少的一种面食，皮薄馅大，咬一口满嘴流油，那种感觉真是满足。我们可以自己多做一点，速冻起来，想吃了随时都可以！
而速冻包子又可以分为两种：速冻生坯包子和速冻熟坯包子，这两种工艺的区别的就是，速冻生包子是在蒸制前速冻，速冻熟包子是在蒸制后速冻，现在我们在超市能买到的预包装速冻包子，都是速冻熟包子。 首先是正常的准备材料，包制成型，蒸制成熟，接下来是包子的冷冻。不过在冷冻前要经过预冷。 预冷是将刚出锅的包子房子通风口自然冷却，保证冷却后的包子与室温相近。刚蒸好的包子出锅后温度很高，面皮较软，弹性不够，经不起挤压，如果立即冷冻，很容易产生裂口。另外，由于温度高，在摆放的时候很容易粘连。所以从理论上讲，预冷环节是必须的。 包子预冷完成后就可以放入冰箱内冷冻，这就是自己在家制作速冻包子的过程了。需要食用时，只需从冰箱取出，在微波炉上解冻2分钟，再加热1分钟即可吃的新鲜美味的包子了。
而速冻生胚包子环节就很重要了，首先是醒发的工艺流程，适当的提高醒发的湿度，这是没错的。这样才能使包子在速冻的过程中有足够的水去流失，在速冻后才能保证包子内部能保留住足够的水分。 一般来说，做现蒸包子时醒发湿度要控制在65%，做速冻包子要高一些，在75%上下。蒸速冻生坯包子时，蒸汽量不宜过大，速冻包子不论大小，熟制的过程需要从外到里，包子外侧缓化后，内侧的面才能发起来，循序渐进，速冻包子才能再次醒发，蒸熟。如果蒸汽量过大，包子内外侧会同时缓化、醒发，这就有可能出现外侧面团阻碍内侧面团醒发的情况，从而出现起泡或体积偏小的现象。这种情况，包子越大，就越明显。也就是说，我们做的速冻生坯包子越大，就越需要控制蒸制环节。 生胚速冻包子是一个复杂的流程，一般情况下都是熟制的。
你去包子铺问问，看看人家告诉你不。
这个冷冻生包子技术说起来可话多了，不是一句两句能说得清的，而且这个没有专业人士的指点的话，有时经过上千次的实验都不一定能成功，我就是经过上千次的实验才成功的，希望你不要走弯路，我简短的归纳一下吧，纯手工打字哈，辛苦！第一，成熟的冷冻生包子技术，不能依靠改良剂添加剂来实现，而应该在工艺上取胜。
第二，选择适合的面粉，很多人速冻生包子不成功，有一个原因就是面粉没选好。
第三，和面的时候加水量要稍微多一点点，因为在冷冻的过程中会失去一部分水分。
第四，要严格控制醒发的时间。
第五，要选择耐冻的酵母。
第六，严格控制冷冻的时间，冷冻时间过长，在冷冻过程中冷冻生包子还会发酵，容易造成失败。
速冻生胚包子馒头加热后会增大吗?
冻一两天可以。要解冻发酵，不然发不好
同一批速冻生胚包子冻出来有点颜色暗
2、质量问题：颜色变暗可能是由于包子的原材料或制作过程中存在质量问题所致。尝试选择高质量的速冻生胚包子品牌，或者自己制作包子时注意使用新鲜的、高品质的原材料。3、冷冻过程不当：如果冷冻过程中出现了问题，比如冻结速度太慢、冰晶过大等，也可能导致包子颜色变暗。确保在冷冻过程中使用适当的冷冻...
做生坯包子,面粉需要完全发酵吗?
生包保存方法 醒发好的包 子，我们先放在冰箱的冷冻室里冷冻一个小时。将其冷冻定型之后，然后再放在一个保鲜袋中。封好保鲜袋，这样包 子里面的新鲜度就不会流失了。而且用这个方法保存的包 子，包 子也不会裂 皮，同样包 子馅里面的水分也不会消失。大家可以用这个方法去试一试，冷冻的问题一定...
灌汤包生胚怎么保存?
灌汤包生胚的保存方法主要有以下两种：1. 低温速冻：灌汤包包好之后，直接生胚进行冷冻。如果想要保持馅料的口感，吃起来和新鲜的一样，应该避免包子被反复加热。2. 保鲜袋密封：灌汤包的生胚可以使用保鲜袋密封。如果想要更好的保鲜效果，可以将其放入冰箱中，然后等到要吃的时候再将其蒸熟。以上就是...
有没有做生胚速冻包子的?
有很的，您是在什么开店，建议你上TB上面可以搜，还有当地的五八上面也有，我们楼下有家五馅包他们是现做的，不知道生胚冻包子味道怎么样，超市生鲜冻货卖得那种不是很好吃！
包子速冻是蒸熟还是生冻
根据情况而定。如果是发面包子建议先煮熟再冻，由于这类包子在揉面的情况下有加上酵母菌，假如将这类发面包子生冻，里边的酵母菌便会降解，煮熟的小笼包便会不好吃，因此一般提议先煮熟再去冻。但如果是像灌汤包这类不用加酵母菌的死擀面皮制成的小笼包，则建议立即生冻，这类小笼包假如先蒸再去冻...
什么是冻胚移植?
将胚胎和冷冻液装入冷冻管中，经过慢速（第2-3天的胚胎）和快速（第5-6天的囊胚）两种降温方式使胚胎能静止下来并可在196度的液氮中保存的一种方法。若有剩余的质量较好的胚胎，可以冷冻保存，待以后自然周期或人工周期解冻后植入子宫腔内，将增加受孕的机会。可用于一个超排卵周期得到的胚胎数量多，...
冷冻包子生胚怎么做
7.根据权利要求6所述的冷冻生包子的制作方法,其特征在于,在所述步骤(3)中,各原料混合后置和面机中,先慢速搅拌面团呈雪花片状,并根据面团的软硬度及时调整面团含水量后,再快速搅拌至面团表面略显光滑即可。8.根据权利要求6所述的冷冻生包子的制作方法,其特征在于,所述步骤(3)至步骤(5),即从和面到包馅成型完成...
冷冻油条生胚怎么做
对于懒人早餐，我们也可以自己做了胚子放到冰箱冷冻保存，想吃的时候直接拿出来烙熟就行了，特别方便。那么冷冻油条生胚怎么做？下面小编就把速冻油条生胚的做法教给大家。速冻油条生胚的做法做法一：食材：面粉1斤、鸡蛋1个、食油30毫升、小苏打3克、泡打粉3克、酵母粉5克、温水260克。制作：1、普通...
为什么速冻包子要在零下四十度?
放到这样的温度环境下，也可以正常的进行速冻以及长期冷冻，没有什么问题。
盈蓉藏青： 能放几天就得看你技术过关不,技术过关的话最多能放一个月,冷冻生包子技术不过关的话,第2天早上蒸都发不起来,我做的包子一般是放一个星期之内销售完.
注根据中发号文及其它相关规定大兴15878713095： 包子生胚速冻技术真的有吗 - ？
盈蓉藏青： 这个技术是真的,在国外很多年以前就有了,说假的是自己技术不过关,没见识.我的包子店开业卖的就是速冻生包子,没一个客户吃的出来,和现蒸现做的一模一样.
注根据中发号文及其它相关规定大兴15878713095： 做速冻包子,要预冷吗? ？
盈蓉藏青： 速冻包子分为速冻生坯包子和速冻熟坯包子,这两种工艺的区别的就是,速冻生包子是在蒸制前速冻,速冻熟包子是在蒸制后速冻,现在我们在超市能买到的预包装速冻包子,都是速冻熟包子.预冷环节是制作速冻包子的必须环节,也是影像包子质量的,且容易被大家忽视的环节之一.
注根据中发号文及其它相关规定大兴15878713095： 包子速冻是蒸熟还是生冻 ？
盈蓉藏青： 根据情况而定.如果是发面包子建议先煮熟再冻,由于这类包子在揉面的情况下有加上酵母菌,假如将这类发面包子生冻,里边的酵母菌便会降解,煮熟的小笼包便会不好...
注根据中发号文及其它相关规定大兴15878713095： 超市里卖的速冻包子 是生的还是熟的? - ？
盈蓉藏青： 康利思速冻生胚包子全国首家
注根据中发号文及其它相关规定大兴15878713095： 速冻包子怎么做 - ？
盈蓉藏青： 1. 锅内应该放入充足的水分,水分不至于会快速蒸发掉.待水烧开后再开始放入包子开始蒸. 2.对于速冻包子不要将其解冻,放入蒸笼直接蒸即可. 3. 蒸包子时,包子之间应该有一定的间隙,保证包子蒸熟变大后不易粘连. 4.隔天的包子一定要放入冰箱速冻,蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸. 5.将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋,可以保存更长时间水开后开始蒸包子 6.根据包子的大小和火候,大概蒸个5 - 15分钟即可. 而速冻生包子只需要一次加热即可使用,因此在口感上有了比较大的提升. 2. 希望得到你的采纳
注根据中发号文及其它相关规定大兴15878713095： 生包子能速冻后蒸吗 - ？
盈蓉藏青： 不好.生包子经冷冻后,起发泡作用的酵母己经失效,包子发不出来了
注根据中发号文及其它相关规定大兴15878713095： 谁能给一个速冻包子生坯配方! - ？
盈蓉藏青： 速冻包子坯的配方采用中粮专用面粉,无铝泡打粉,干酵母,猪油,糖,温水,馒头改良剂;速冻包子坯的制作工艺流程如下:、和面、压面、成型、醒发、速冻、包装、冷藏;速冻包子坯解冻后,经过简单醒发后即进行蒸制,同时在蒸的时候随着缓慢加热继续完成剩下的醒发.节约了生产成本,提高了生产效率,保证了产品的原味与口感,推广应用具有良好的经济和社会效益.
注根据中发号文及其它相关规定大兴15878713095： 冷冻生坯包子、速冻生坯包子增加成本吗?？
盈蓉藏青： 速冻设备比较贵,用电多成本会高些
注根据中发号文及其它相关规定大兴15878713095： 包子可以生冻吗 - ？
盈蓉藏青： 可以,但是你需要蒸煮的时候容易裂,如果是煮的,可以在没烧开水的时候就下进水里,加点盐就不会裂;蒸的时候也是在水烧到一定温度但是没有开的时候放进去蒸
