鲢鱼怎么做好吃又简单家常的做法
好吃又简单的鲢鱼家常做法是红烧鲢鱼,做法如下:
材料/工具:白鲢鱼1条(3斤左右)、香菜、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、酱油、老抽、蚝油、醋、白糖、料酒、盐、味精、食用油、清水。
1、市场买一条新鲜的白鲢鱼,让商家处理内脏,回来冲洗干净,肚子里的黑膜尤其注意要刮干净。葱,姜,蒜,干辣椒,香叶,八角,花椒,准备好。酱油,老抽,蚝油,料酒,白醋,白糖全部倒入小碗里面,搅拌均匀备用。
2、鱼身上两面都用刀划几下,方便入味,锅小的可以从中间切开。
3、大火,热锅倒油,油量比平时炒菜要多,倒入所有的干料,爆香。
4、鱼下锅,晃动一下锅身,防止鱼皮粘锅,将调好的一小碗料汁淋在鱼身上,稍微煎一两分钟。
5、鱼身翻面,再煎一两分钟,怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下,用刚刚装料汁的小碗,加入大概三碗水。
6、加水到水没过鱼身的一多半,就可以了,然后大火烧开,烧开后,转中小火炖大概二十分钟,不要太大火,尽量多炖一会儿。炖的期间要稍微推一下鱼,防止粘锅,最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面,让鱼肉更进味儿。
7、炖到汤汁黏稠,冒大泡以后,加入7克盐,然后大火收汁。
8、加入3克味精调味,撒上香菜后装盘即可。
白刀鱼怎么做好吃
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大鲤鱼怎么做好吃又简单
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芦鱼清蒸怎么蒸好吃又简单
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鱼怎么做好吃又简单?
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检谭盐酸: 食材用料鱼 油 葱相克食物 姜相克食物 蒜相克食物 干椒 八角 料酒 四海面酱 盐 糖相克食物 味精相克食物 香菜相克食物 红烧鲢鱼的做法1.鱼清洗干净后,切块 2.把鱼身上的水分擦干 3.热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制 4.双面煎黄后取出 5.葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅 6.加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖 7.中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖 8.待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可
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