卤牛肉必放的四种香料
卤牛肉必放的四种香料是草果、良姜、白芷、陈皮。
1、草果
草果性温味辛，最主要的作用是去除腥膻味，同时能使食材风味更佳，有增香去异的作用。草果是制作卤水和卤肉的重要香料之一，同时还可以用来炖牛肉、炖鱼等，能使肉食的香味更清香醇厚。另外草果药食两用，1000g卤肉中草果的基本用量为2克。
2、良姜
良姜又叫高良姜，气味芳香，性温而味辛，最主要的作用是去腥去膻，同时有略微的提鲜和增香的作用，常常用于卤水和卤肉，日常炖肉也可用到良姜，1000g卤肉中良姜的基本用量为3克。
3、白芷
白芷味香性温，主要的作用是去腥增香，炖鸡、鸭、鱼、羊经常用到白芷，去腥的同时能使食材味道更鲜，卤肉中使用白芷还有增香作用，白芷与白豆蔻、丁香搭配使用，有增香去异，丰富香味层次的作用。
4、陈皮
陈皮气味芳香浓郁，炖煮后有略微苦味和药香味，卤肉和炖牛羊肉都可用到陈皮，有很好的去除腥膻味的作用，并且能增香解腻，使肉食风味更佳。陈皮味大而后味略苦，用量需谨慎，1000g卤肉中用1g陈皮即可。
卤牛肉注意事项：
1、焯水时注意冷水下锅，将腱子牛肉清洗干净后，需要放在清水中浸泡两个小时左右。这样就可以将牛肉当中的血水和杂质浸泡出来，而且还可以达到去腥的功效。因为腱子肉非常容易熟，所以说浸泡好之后我们再进行焯水。
2、把握火候，牛肉卤好后，不要马上拿出来，需要先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火。而且牛肉卤好以后，不要马上拿出来，继续等牛肉泡在卤水里，浸至卤汤稍凉了再取出牛肉，等它充分吸收卤汁的水分，这样卤出来的牛肉才更加入味。
牛肉放什么香料,红烧牛肉放什么香料
1、香叶。香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炖牛肉的最佳首选。2、豆蔻。豆蔻的香气显的特别一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。3、草果。草果为椭圆形，香气充足，烹饪之前，要用火简单炒一下。4、小茴香。小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，炖牛肉时可以适当放一些。5、黑胡椒。黑胡椒...
卤牛肉放什么香料卤牛肉放哪些香料
1、草果。能够去除牛肉上的膻味的香料其实有很多种，但是最常用的且用量最大的就是草果，然后就是一些白寇，草寇，花椒等等，虽然这些香料都具有去除牛肉膻味的一个作用，但是有一点要说的是，凡是在制作牛肉的时候，用到香料的话，那么肯定会有草果，而其它的香料却是可有可无的那种。2、丁香。在卤...
卤牛肉时需要放什么香料?
再有就是多加4种香料：丁香、桂皮、八角和陈皮，对于丁香来说，有很多人都不熟悉，这是一种大料，往往在做卤肉的时候经常会忽略这一种东西，其实这种东西也是必不可少的，这种大料放上之后能够起到提鲜，而且让卤出来的肉味更加香浓；第2种佐料就是我们经常用到的桂皮，桂皮能够提升肉的鲜味儿，还...
炖牛肉放哪些香料
炖牛肉可以放的香料有：八角、山奈、丁香、香叶等。一、主香料 牛肉本身带有一定的腥味，需要一些香料来去除腥味并增加风味。炖牛肉时，常用的主香料包括八角、花椒等，它们能够去腥并赋予牛肉独特的香气。此外，根据个人口味还可以选择添加草果、肉豆蔻等，为牛肉增添更丰富的香味。二、辅助香料 除了主香料...
卤牛肉必放的四种香料
卤牛肉必放的四种香料是草果、良姜、白芷、陈皮。1、草果 草果性温味辛，最主要的作用是去除腥膻味，同时能使食材风味更佳，有增香去异的作用。草果是制作卤水和卤肉的重要香料之一，同时还可以用来炖牛肉、炖鱼等，能使肉食的香味更清香醇厚。另外草果药食两用，1000g卤肉中草果的基本用量为2克。2、...
卤牛肉必放的四种香料是什么?
卤牛肉必放的四种香料有八角、桂皮、花椒、辣椒。在卤肉中，一般八角、桂皮、花椒、辣椒这4种香料为主导不同香型的君料位置。八角适合大多数食材，为浓香型出香快；桂皮为淡香型，前味比较突出，味道辛凉有辣味；花椒是麻香型，辣椒是麻辣型。每一种香料有自己独特的气味，在所有卤水中不会单独呈现，...
炖牛肉不能少的四种调料?
1.桂皮 桂皮是一种非常常用的调料，在煮牛肉的时候往里面加入桂皮，可以使牛肉当中的腥味被有效的去除，同时还会有一股香味。2.十三香 说到十三香，大家想到的一定是小龙虾，十三香的味道还是非常不错的，在煮牛肉的时候加入十三香，可以和其他一些香料很好的配合在一起。3.花椒 花椒给人的感觉是麻麻...
炖牛肉放什么香料(炖牛肉放什么香料最好)
1、炖牛肉的最佳香料有：草果、豆蔻、香叶、小茴香、花椒、桂皮、丁香等。需要注意香料不能放太多，否则容易适得其反。例如豆蔻、月桂如果放得过多会使牛肉变苦。2、炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作...
牛肉放什么香料最绝配
1、肉豆蔻 肉豆蔻是一种具有去腥效果的香料，与三奈一样，但又有微小的差别。与肉豆蔻一起食用效果更好。肉豆蔻主要作用是除肉膻腥臭，搭配山奈、砂仁等香料效果更好，尤其适合山羊肉等肉品种。在炖牛肉时，放上一点肉豆蔻可以使牛肉更香，口感更好。一斤牛肉放上2个白豆蔻即可，用量过多会影响口感。肉...
炖牛肉放什么调料
炖牛肉时，可以放入桂皮等调料，以去除牛肉的腥味，使炖出来的牛肉更香。桂皮是一种常见的香料，与牛肉一起炖煮，能够将桂皮的味道盖住牛肉中其他香料的味道，同时牛肉比较紧实，需要长时间炖煮，加入桂皮会影响味道和色泽。如果需要放入桂皮，一定要少放。5、香叶 炖牛肉需要加入多种调料，其中香叶是必不...
诺健联磺： 【主料】牛腱肉三斤【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐...
阿克苏地区17115573522： 卤牛肉放什么料 - ？
诺健联磺： .要做卤牛肉.现放入炖牛肉的料包.在商店买专门有炖牛肉的料包.再放些鲜姜、大葱的段、老抽、生抽、冰糖和盐.加水不要多.卤牛肉的最主要的特点就是有酱香味.怎么样.我这个回答.你要是满意的话就点个赞呗!
阿克苏地区17115573522： 卤牛肉放什么调料可以起到鲜香作用? - ？
诺健联磺： 卤牛肉中放入各种香料可以起到鲜香的作用,比如桂皮、八角、香叶、十三香、五香粉、花椒等等 卤牛肉 主料牛腱子500克 辅料生姜50克 八角10克 桂皮10克 生抽15毫升 老抽15毫升 白洒15毫升 盐8克 水1000毫升 卤牛肉的做法 1.准备食材 2....
阿克苏地区17115573522： 家庭卤牛肉要放些什么香料? - ？
诺健联磺： 1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫; 2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖; 3. 1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉,放盐; ...
阿克苏地区17115573522： 酱卤牛肉香料配方 - ？
诺健联磺： 酱卤牛肉几乎是人见人爱的美味,当零食吃也不错呢,节日期间,少不了这道菜菜哟. 酱牛肉曾经发过,那个时候没有老卤水,现在有老卤了,算算时间已经有一年半以上了,现在卤出来的肉肉更美味,也更易入味了,、.做法: 1,准备好...
阿克苏地区17115573522： 熟食用哪种香料可以增加卤肉肉香呢?? - ？
诺健联磺： 熟食需要用到的主要香料有:八角、陈皮、香叶、桂皮等,根据肉的不同,添加的香料也会不同.拿卤牛肉为例—— 食材准备:牛腱子1000克、沙姜3片、干辣椒10个、生姜4片、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小块、八角2个、陈皮1小片、草...
阿克苏地区17115573522： 卤牛肉放什么调料,味道好? - ？
诺健联磺： 用料 牛键子肉500g 姜一块 葱几根 冰糖八小颗 盐一茶匙 老抽 料酒 生抽 二锅头 自制调料包 桂皮一根 草果一个 八角二个 香叶一片 花椒一小把 步骤 1.锅中烧开水,加二汤匙料酒,将牛键子肉切开放入焯水; 2.快锅中加入适量水,加入拍好的姜,葱,调料包,冰糖8颗; 3.加入生抽4汤匙,老抽1.5汤匙,料酒2汤匙,二锅头2汤匙,盐1茶匙; 4.开中大火上气后转中小火三十五左右,至牛健可以用筷子轻松戳穿; 5.连汤一起盛出,浸泡3-4小时后切片,卤过夜味道更好. 6.吃的时候,取少许汤加热,勾薄欠浇在牛肉上即可.
阿克苏地区17115573522： 正宗卤牛肉做法及配料有哪些 - ？
诺健联磺： 主料 3人份 牛肉400克 辅料 食盐2茶匙、茴香一把、肉蔻2-3个、花椒,白胡椒小把、八角小把、老抽,生抽适量、蚝油3勺、酒或料酒或花雕酒适量、枸杞,白果,陈皮,辣椒适量、白糖1汤匙、葱白一根、姜半个、冰糖一把、白芷5片、香叶6...
阿克苏地区17115573522： 最适合做五香卤牛肉的香料有哪些 - ？
诺健联磺： 五香卤牛肉的做法详细介绍 菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 口味:五香味 工艺:卤 五香卤牛肉的制作材料:主料:牛肉(瘦)1000克 辅料:甘草2克,白芷2克 调料:盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂...
阿克苏地区17115573522： 卤牛肉的配料 - ？
诺健联磺： 【卤牛腱】原料:牛腱子一只(约1500g)卤料包:八角茴香(大料)2g、小茴香3g、桂皮3g、豆蔻2g、草果4g、香叶1g、陈皮1g、山楂2g、干辣椒2g、红曲2g调料:大蒜12g、老姜14g、冰糖10g、老抽50g、生抽20g、盐15g水:2000...
