如何制作美味回锅肉？——详细做法视频教程
回锅肉是一道经典的川菜，香辣鲜嫩，深受人们喜爱。下面我们将为大家介绍一篇关于回锅肉做法的视频教程，希望对想要尝试制作此美食的朋友们有所帮助。
材料：
生猪五花肉500克，青蒜苔适量，青辣椒2个，姜适量，蒜适量，干红辣椒适量，豆瓣酱适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，料酒适量。
步骤：
1、材料准备：
五花肉切成薄片，控制好大小，青辣椒切丝，姜、蒜切末。
2、焯水：
将五花肉放入开水中，开锅后焯水，捞出沥干水分。
3、热锅凉油：
倒入适量的油，烧至7成热，放入五花肉片煸炒至微黄色，起锅备用。
4、炒回锅肉：
热锅凉油，加入青椒和姜蒜末，爆香后放入豆瓣酱翻炒。
5、加调料：
放入适量的干辣椒，豆瓣酱，糖，盐，生抽，老抽等调味品，适当加水煮开。
6、炒五花肉：
将焯水过的五花肉加入锅中，翻炒均匀，淋入适量的料酒，继续煸炒至五花肉上色，香气四溢。
7、出锅装盘：
加入鸡精，翻炒继续煸炒数分钟，放入切好的青蒜苔，迅速翻炒收汁，撒上适量的芝麻，即可出锅装盘。
注意事项：
1.切五花肉宜小片，方便入味；
2.放豆瓣酱时要注意火候，过早放入会导致糊锅，过晚放入则会影响口感；
3.香料和调味品少放一点，再尝试，使口感更合自己口味。
通过这篇文章，相信各位千呼万唤的回锅肉已经搞定了吧！大家快行动起来，制作一份属于自己的美味回锅肉吧。
回锅肉做法
[1]制作：(1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。 (2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。 1、选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都...
回锅肉怎么做
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。5、.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒 6、下入肉片煸炒，...
怎么做回锅肉肥而不腻,入口浓香?
1.选好肉：回锅肉建议选择五花肉，要选择带皮的五花肉，这样的肥肉比例更合适，味道更好。同时，要将五花肉煮过水，去掉血水和脏东西，这样可以去腥提香。腌制 2.腌制：将五花肉切成薄片后，腌制入味。建议腌制的调料选择生姜，大葱和料酒，还可以加入一些辣椒、花椒等调味料，可以去腥提鲜，增加口感。3....
回锅肉的做法?
回锅肉的做法 工艺炒 口味咸鲜味 时间10分钟 难度新手尝试 主料main 五花肉 250克 蒜片 适量 葱段 100克 郫县豆瓣酱2大勺2人份 辅料others 料酒2大勺 白糖1大勺 盐1小勺 生抽1大勺 步骤step 1 带皮五花肉冷水下锅小火慢慢煮开，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。步骤step 2 将煮好...
回锅肉怎么做
清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。
请问厨师,做回锅肉要注意些什么?
）我们自制的美味回锅肉就这样简单的做好了，下面自己可以品尝一下啦！3、回锅肉要领 1、选肉要精： 要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。 2、煮肉要调味： 清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜...
回锅肉怎么做好吃又简单,做法图解分享,舌尖美味
回锅肉怎么做好吃又简单?做法一 原料：500g五花肉、2～3个甜椒、两颗蒜苗、盐、味精、酱油、鸡精、大蒜、生姜、白糖、油辣椒。步骤：1、烧水，下五花肉，切两片姜。煮熟，熟到一只筷子从肉中间可以插过去。2、甜椒去蒂去籽，洗净，切作4*5均等大小。蒜苗斜切。五花肉切片。3、热锅里放少许调和油，...
回锅肉怎样做,色泽鲜亮、肥而不腻、入口醇香、香辣下饭呢?
蒜切成片，姜切碎。热油锅入小肉蒸炒，至小肉表层微卷发。转中火，放入大蒜，生姜沫炒出香味。放入小勺豆瓣酱，炒成辣椒油。再进小勺甜面酱炒匀进味，加1勺米酒。肉香四溢再转走红，入朝天椒，蒜苗爆锅。转猛火煸炒两三下后出锅摆盘。一盘美味可口的回锅肉，口味极佳，尽情享用吧。
回锅肉怎么炒才能够做到肥而不腻呢?需要注意哪些事项呢?
回锅肉是四川地区的传统名菜之一，口感麻辣、肥而不腻，下面分享一下如何做出肥而不腻的回锅肉：所需材料：- 五花肉 300克- 小葱 适量- 姜末 适量- 蒜末 适量- 干辣椒 适量- 豆瓣酱 适量- 料酒 适量- 蚝油 适量- 食用油 适量- 盐 适量- 糖 适量步骤：1. 五花肉洗净，切成薄片，然后烫水去腥...
制作回锅肉的方法有哪些?如何烹饪比较美味?
准备工作：将五花肉洗净，放入冷水锅中，加入适量的料酒、姜片和葱段，大火煮开后转小火煮至八成熟，捞出晾凉。待肉冷却后切成薄片，厚度约2-3毫米。配料准备：准备蒜苗、青红椒等蔬菜，切成适当长度。准备蒜末、豆瓣酱等调料。烹饪步骤：热锅凉油，将切好的肉片下锅，用中小火慢慢将肉片煎至两面微...
仲长有甲磺： 回锅肉的做法 - 回锅肉是最常见的家常菜之一,那么回锅肉怎么做呢?回锅肉的做法有很多种,在这里介绍最常用的回锅肉做法,详细的做法如下: 回锅肉的做法一: 1、肉下水煮开几分钟,看到肉色变淡变白即可捞出待冷.不用抹酱油和盐. ...
鹤岗市18524349851： 回锅肉的做法？
仲长有甲磺： 回锅肉做法 回锅肉 [制作原料] 带皮猪后腿肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油. [烹饪方法] 1.猪肉刮洗干净,放入汤锅中煮至刚熟,捞出晾凉切成片.蒜苗洗净,切成马耳朵形. 2.锅中放油,放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时...
鹤岗市18524349851： 正宗的回锅肉怎么做?？
仲长有甲磺： 回锅肉正确做法(四川版) 原料: 带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗 做法: 将肉洗净,放入开水锅中煮至7分熟,捞起晾凉,切成厚度为一枚一圆硬币厚,大小均匀的片、蒜苗洗净,用斜刀切成菱形,(不宜切得过长)待用; 炒锅置旺火上、下少许菜油,将油在锅内晃动,使其润滑锅周围,不至于下肉时与锅底产生粘连,待油温烧至8成热时,放花椒10枚、姜片少许、轻轻炒动,放入切好的后腿肉、翻炒,频率不能过快,动作小点,以免在爆炒时油溅起.炒到锅中肉片微微卷起,水分基本炒干时,放入白糖少许、陴县豆瓣继续翻炒,豆瓣炒出香味,加入蒜苗,炒至蒜苗断生,放入味精,起锅盛盘~~~
鹤岗市18524349851： 怎么做回锅肉? ？
仲长有甲磺： 1》回锅肉 材料:五花肉、豆瓣酱、青蒜苗、洋葱、红柿子椒(其实很多种蔬菜都可以做配料,看你自己喜欢的就行)、葱、姜、蒜、料酒、盐、味精、白糖、醋、食用油...
鹤岗市18524349851： 回锅肉怎么做? - 回锅肉怎么做?？
仲长有甲磺： 主料:带皮五花肉(四块钱左右) 配料:红绿辣椒各一至二个,大蒜(绿叶子的那种... 调料:老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒 做法: 1\把...
鹤岗市18524349851： 正宗回锅肉怎么做好吃 - ？
仲长有甲磺： 回锅肉是一道传统川菜,家家都能制作.滋味浓,是下饭的好菜.到市场选一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉,再经过煮煎,调味,美味便成.而每个地方的制作方法也就不一样. 1.食材 葱段 适量 五花肉 适量 青红椒 适量 生姜 适量 白糖 适量 ...
鹤岗市18524349851： 回锅肉怎么做？
仲长有甲磺： 做法: 1、将猪腿肉(二刀肉)洗净,下入清水中,加少量姜、葱、花椒,煮至八成熟捞起,晾冷,横筋切0.2*4*7 公分厚肉片,切完待用. 2、干咸菜、青椒、葱洗净切成1.2寸的段,洋葱切二粗丝,白面锅魁切成二层,分别再切成小棱形片,入热 油中炸成色黄,酥脆时捞出,备用. 3、取面粉200克,加适当酵母、水、做面合一个涨发180分钟进烤箱烤至表皮金黄取出,在1/5处切开掏空、 合心、待用. 4、炒锅上火加入适量油下入切好的肉片爆炒,待肉片开始吐油,形似灯盏时下入豆瓣、甜酱、豆豉继续翻 炒,待油红味香、肉片上色时,下入切好的干咸菜,青椒、葱段锅魁片再炒,放酱油、味精、白糖炒转,起 锅,盛入酥盒,装入盘中即成.
鹤岗市18524349851： 回锅肉怎么做啊？
仲长有甲磺： 回锅肉的配料:尖椒、洋葱、青蒜、五花肉. 制作方法:先把五花肉煮熟,放在一边备用,然后锅里放入油,烧热,在放入豆瓣酱炒香,倒入尖椒洋葱煸炒,在放入煮好的五花肉,一起煸炒,放入盐,味精,鸡粉,香油,胡椒粉,青蒜一起翻炒出锅即可.
鹤岗市18524349851： 回锅肉的做法? - ？
仲长有甲磺： 做法:1)锅中倒入清水煮沸,然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道.放入猪肉,肉滚至六成熟即可捞出,宁不及而勿过,不要彻底放凉后再切,容易导致使肥瘦分离.可用浸冷水的办法使表面不至于烫手时再切成片.2)肉汤捞出葱...
鹤岗市18524349851： 请问回锅肉怎么做?？
仲长有甲磺： 回锅肉 带皮肥瘦相连猪肉400克,青蒜150克,豆瓣酱40克,甜面酱、豆豉1茶匙、酱油、绍酒、糖适量,姜片、葱段、花椒粒. 1、将猪肉刮洗干净,烧一小锅清水,下猪...
