食材_鸭蛋窍门

制作咸鸭蛋~

咸鸭蛋，简单易学，一起动手试试吧

糯米是米类的一种，用它制作糯米饭，香糯可口，回味无穷。它富含蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素和矿物质，营养丰富。在南方称为糯米，而在北方多叫江米。

糯米除了煮糯米饭，还能和什么食材搭配做成美食？
糯米可以制作的美食很多，它是甜米酒的主要原材料，糯米经过发酵，更容易被吸收，营养丰富，民间也有“月子酒”之称。还可以与芒果、椰浆一起做成芒果椰浆糯米饭，香糯美味。也可以与红枣、莲子等食材做成香糯美味的八宝饭。

糯米灌入莲藕，经过蒸制，切片摆盘，淋上点桂花蜜，就是美味精致的桂花糯米藕。更可以用于制作糯米烧麦，也是一道不错的早点选择。与排骨一起做一道糯米蒸排骨或是搭配五花肉、香肠、香菇等食材，塞入咸鸭蛋壳中，做一道糯米咸蛋都是诱人美味，值得尝试！

糯米通过水磨或石磨工艺制作成糯米粉，也可以用来制作各种美味的糯米美食，比如说驴打滚、南瓜饼、糯米糍、年糕等点心，都是软糯可口，美味极了！
下面就分享3款用糯米制作的美食，希望大家喜欢！
芒果椰浆糯米饭——甜香软糯，美味可口
食材：
大芒果：1个，椰浆：200g，细砂糖：10g，糯米：200g。
制作步骤：
1、糯米浸泡一夜，蒸熟备用。
2、椰浆+糖用奶锅煮开。
3、将适量椰浆将糯米饭拌开，整理成团，摆盘。
4、剩余的椰浆继续加热至更为浓稠。
5、将芒果切半、切块，摆放在盘子上，在糯米饭上淋上椰浆即可开吃！

桂花糯米藕——软糯甜蜜、爽口美味
食材：莲藕：3根，糯米：250g，冰糖：40g，桂花酱：40g。制作步骤：1、将糯米洗净，浸泡2小时，沥干水分。2、将藕洗净，切开藕的前端。3、将糯米装入藕的孔洞中，轻轻敲打并配合筷子将糯米往里推，让糯米填满每一个孔洞。
4、装至糯米和藕一样平，用牙签将藕的两段连接起来。
5、将藕放入锅内，放入桂花酱、冰糖、加入水没过藕。6、大火烧开后，中火继续煮20分钟即可。7、将做好的糯米藕切片，淋上桂花蜜即可开吃！

糯米咸蛋——好吃流油，美味无穷！
食材：
糯米：200g，五花肉：40g，香肠：20g，香菇：3朵，豌豆：40g，生咸鸭蛋：12颗。
调味料：盐、生抽适量。
制作步骤：
1、糯米提前浸泡过夜，沥干水分备用。
2、五花肉、香肠、香菇切丁。
3、所有食材拌匀，加入适量生抽、拌匀备用。
4、生咸鸭蛋开一个小口，将蛋白倒出，将拌好的糯米材料轻轻塞入。
5、用锡纸将塞满糯米的咸鸭蛋一个个包好，在蒸锅内隔水蒸熟。
6、去掉锡纸和蛋壳开吃，香糯可口，美味极了，每一颗吃的时候还会流油，真的太诱人了！

腌咸鸭蛋别用盐水泡了，学会正确做法，半个月就能吃，剥开直流油
表面平平无奇，剥开来看能够诱惑众多人，咸鸭蛋这种美味下饭的东西，在我们家是少不了的。我最喜欢的就是早上熬一碗粥，然后剥两个咸鸭蛋吃，尤其是流油起沙的咸蛋黄，吃一口唇齿留香、满足极了。平时吃饭没胃口的时候，来一个咸鸭蛋，咸香的口感瞬间能让人多吃一大碗米饭。

不过不太喜欢从外面买咸鸭蛋，之前听说过海鸭蛋非常好吃，于是买了一箱回来，味道的确不错，但是太咸了，真的吃不下去，可能没买到正宗的。市场上其他普通的咸鸭蛋，要不就是很咸，要不就是蛋黄不流油不起沙，甚至有的都臭了，想要买到好的咸鸭蛋全凭运气，我还是更喜欢自己在家做。

自己在家做出来的咸鸭蛋，我感觉跟外面买的没啥区别，只需要半个月左右就能煮出来吃了，如果想要蛋黄更好吃的话，腌制20多天是最完美的，剥开来看直流黄，太诱人了。今天我来分享给大家正确做法，赶紧学会它。

腌咸鸭蛋别用盐水泡了，学会正确做法，半个月就能吃，剥开直流油。

【腌咸鸭蛋】
材料：鸭蛋15个、高度白酒、盐、锡纸或保鲜膜、密封容器

1、把新鲜鸭蛋仔细清洗干净，附着在表面的一些脏东西全部清洗好，然后用厨房纸擦干。

2、准备适量的高度白酒，一定要高度白酒效果才会更好，倒在碗里。再准备适量的盐，也重新放在一个碗里。

3、把鸭蛋放在高度白酒中均匀蘸一下，好多人喜欢放在把鸭蛋放在白酒中浸泡，其实是没必要的，只需要蘸取一下，让鸭蛋表面都裹上白酒就好。

4、接着再把鸭蛋放入食盐内，均匀裹一圈厚厚的盐，盐越厚的话就会越入味。接下来我们用锡纸将其一个个包裹起来，包裹的结实、紧密一些，如果没有锡纸的话用保鲜膜代替也行。

5、然后把鸭蛋都放在密封的容器内，放到阴凉处就好了，等半个月以上，我们先拿两个出来试试口感，觉得还行就可以吃了。如果感觉口感比较淡，也没出油的话，就再腌制几天。

现在大多数家庭用的都是这种方法了，用盐水浸泡的方法已经过时了，并且效果不太好。如果大家也喜欢吃咸鸭蛋，一定要试试此种方法，用鸡蛋也完全可以哦。

【菜名】：腌咸鸭蛋

【所需食材】：

鸭蛋20颗，高度白酒1小碗，盐1小碗，白醋一碗，保鲜膜或保鲜袋适量。

【烹饪过程】：

1、准备又大又圆的鸭蛋一筐，一碗盐和一瓶白酒，白酒的度数一定要高的。

2、用刷子将每一个鸭蛋都刷洗干净，然后用水冲一下，并沥干水分。注意刷的过程中不要太用力，以免把鸭蛋壳弄破了。

3、鸭蛋全部洗好后，把白酒和白醋倒进一个碗里，然后把鸭蛋放在碗里浸泡20分钟，碗里的酒和醋量，刚好能把鸭蛋没过即可，最好一次泡3个鸭蛋，泡好后拿出来，再泡3个，直到把所有的鸭蛋泡好为止。

4、接着，把泡好的鸭蛋，放在盐碗中，来回滚打，使鸭蛋全身上下都沾上盐，如此操作把剩余的鸭蛋全部弄好，备用。

5、准备一个保鲜膜，把保鲜膜张开，鸭蛋放在保鲜膜上，然后用保鲜膜把每一个鸭蛋都包裹的严严实实的。

6、用上述步骤，依次把所有的鸭蛋，泡酒，滚盐，包保鲜膜。

7、就这样，鸭蛋全部包裹好后，放在盘子中，备用，保鲜膜一定要包得厚一些，不要就包几层就不包了。

8、接下来，准备几个密封袋，把包裹好的鸭蛋全部放入密封袋中，密封袋中的鸭蛋不要堆积。排出密封袋中的空气，扣住密封袋，写一张生产日期作为记号。

9、最后，把鸭蛋放入密封罐中，并把密封罐放在常温通风的地方。密封罐可以是买完的水果罐头，吃完罐头后的空瓶，也可以是其他的瓶瓶罐罐，只要是大容器就行。

10、从腌制起第一天开始记，过了40天之后，打开罐子，把保鲜膜撒开，洗干净并煮熟后，用刀把咸鸭蛋竖着切开，会看到通红出油的鸭蛋黄。

11、这样制作的咸鸭蛋，蛋清咸而不苦，蛋黄香而不腻。

腌咸鸭蛋有窍门，学会方法一个星期就腌出美味的鸭蛋，每个都流油。

第一步：将适量的鸭蛋放入清水当中清洗掉表皮的脏东西，再将它们放入到淡盐水当中腌制30分钟左右后捞出来。
提示：这一步主要是给咸鸭蛋杀菌，要知道鸭蛋表面会有很多细菌和污垢，不这样用淡盐水浸泡一下鸭蛋里面的细菌很难杀干净。

第二步：鸭蛋浸泡好了之后沥干水分，用干净的棉布将鸭蛋表面残留的水分也擦拭干净。
提示：这一步一定要确保鸭蛋表面没有水分，否则鸭蛋很容易坏掉，这样就不能吃了。

第二步：准备两个干净的小碗，一个碗里面放入适量的高度白酒，另一个碗里面加入适量的食用盐，将鸭蛋一个个的放入到白酒碗里面滚一圈，再放入到食用盐的碗里面滚一圈，让鸭蛋表面包裹上一层盐。

提示：这一步的顺序很重要，一定要先在白酒的碗里面滚一圈再到食用盐的碗里面滚一圈，如果反了可就包裹不上食用盐了。
大家记住一定要用高度白酒，四十度左右的低度白酒效果就不是那么好了，这一点大家在买白酒的时候要注意哦。

第三步：取适量的保鲜膜，用保鲜膜将每一个鸭蛋分别的包裹起来，再放入到一个干净并且密封的容器当中，将容器放到一个阴凉通风的位置静置一个星期就可以取出来煮了，煮出来的鸭蛋各个出油，好吃的不得了。
提示：很多人都觉得用盐水腌咸鸭蛋才是“正宗”的，但是这样做咸鸭蛋腌制的速度有点慢，不如这样滚一下白酒与咸盐，再用保鲜膜包起来速度快。

以上就是今天为大家分享的快速腌制咸鸭蛋又容易出油的做法了，很多人可能觉得这个方法不可思议，但是大家真正试了会发现这种方法真的是又快又容易成功，腌出来的咸鸭蛋好吃的不得了。当然也可以用这种方法多做一些咸鸭蛋放到冰箱里面存储着，等到什么时候想要吃了就多吃一些，味道非常好。

1、 首先我们准备一些洗净晾干后的生鸭蛋。
这里要说明一下，鸭蛋青小后一定要跟他擦干或者晾干，要是鸭蛋外表用水气的话在腌制过程中就很容易变质。
2、 我们再准备一瓶高度白酒，然后将白酒到入盆中，让鸭蛋浸泡30分钟。
在这里要提醒大家，一定要用高度白酒来泡，千万不能兑水。
加白酒的作用是让鸡蛋的蛋白质加快凝固，要把蛋黄里面的油给腌制出来，还能起到给鸭蛋外表消毒的作用。
3、再准备一盘食盐，然后将泡好的鸭蛋取出，放在食盐里面滚一下。
注意不要把鸭蛋擦干，让鸭蛋的表面均匀的沾上食盐。沾满后再在鸭蛋外面包上一张纸巾，然后再放白酒里面浸湿。
4、拿出来后再将纸巾外面也粘上一层食盐，这样腌制的时候可以更加的入味。最后我们用保鲜膜把鸭蛋包裹起来，这样鸭蛋处理好了。
要是你想尽快的想吃到鸭蛋，就要把这样包裹好的鸭蛋放在太阳底下暴晒一天。
这样做的目的是借助太阳光的温度，来加快鸭蛋里面的蛋白质凝固，把蛋黄里面的油腌出来，
暴晒一天后我们把咸鸭蛋放入保鲜袋中扎紧袋口。放在阴凉干燥处腌制7天，7天后你就能吃到美味的咸鸭蛋啦!
要是你不急着吃，就直接把包裹好的咸鸭蛋放入保鲜袋中，扎紧袋口放在阴凉干燥处腌制20天就可以了。如果放久一点，出油效果会更好。

第一步：将适量的鸭蛋放入清水当中清洗掉表皮的脏东西，再将它们放入到淡盐水当中腌制30分钟左右后捞出来。

提示：这一步主要是给咸鸭蛋杀菌，要知道鸭蛋表面会有很多细菌和污垢，不这样用淡盐水浸泡一下鸭蛋里面的细菌很难杀干净。

第二步：鸭蛋浸泡好了之后沥干水分，用干净的棉布将鸭蛋表面残留的水分也擦拭干净。

提示：这一步一定要确保鸭蛋表面没有水分，否则鸭蛋很容易坏掉，这样就不能吃了。

第二步：准备两个干净的小碗，一个碗里面放入适量的高度白酒，另一个碗里面加入适量的食用盐，将鸭蛋一个个的放入到白酒碗里面滚一圈，再放入到食用盐的碗里面滚一圈，让鸭蛋表面包裹上一层盐。

提示：这一步的顺序很重要，一定要先在白酒的碗里面滚一圈再到食用盐的碗里面滚一圈，如果反了可就包裹不上食用盐了。

大家记住一定要用高度白酒，四十度左右的低度白酒效果就不是那么好了，这一点大家在买白酒的时候要注意哦。

第三步：取适量的保鲜膜，用保鲜膜将每一个鸭蛋分别的包裹起来，再放入到一个干净并且密封的容器当中，将容器放到一个阴凉通风的位置静置一个星期就可以取出来煮了，煮出来的鸭蛋各个出油，好吃的不得了。

提示：很多人都觉得用盐水腌咸鸭蛋才是“正宗”的，但是这样做咸鸭蛋腌制的速度有点慢，不如这样滚一下白酒与咸盐，再用保鲜膜包起来速度快。

以上就是今天为大家分享的快速腌制咸鸭蛋又容易出油的做法了，很多人可能觉得这个方法不可思议，但是大家真正试了会发现这种方法真的是又快又容易成功，腌出来的咸鸭蛋好吃的不得了。当然也可以用这种方法多做一些咸鸭蛋放到冰箱里面存储着，等到什么时候想要吃了就多吃一些，味道非常好。

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