食材_鸭蛋窍门
咸鸭蛋,简单易学,一起动手试试吧
糯米是米类的一种,用它制作糯米饭,香糯可口,回味无穷。它富含蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素和矿物质,营养丰富。在南方称为糯米,而在北方多叫江米。
糯米除了煮糯米饭,还能和什么食材搭配做成美食?
糯米可以制作的美食很多,它是甜米酒的主要原材料,糯米经过发酵,更容易被吸收,营养丰富,民间也有“月子酒”之称。还可以与芒果、椰浆一起做成芒果椰浆糯米饭,香糯美味。也可以与红枣、莲子等食材做成香糯美味的八宝饭。
糯米灌入莲藕,经过蒸制,切片摆盘,淋上点桂花蜜,就是美味精致的桂花糯米藕。更可以用于制作糯米烧麦,也是一道不错的早点选择。与排骨一起做一道糯米蒸排骨或是搭配五花肉、香肠、香菇等食材,塞入咸鸭蛋壳中,做一道糯米咸蛋都是诱人美味,值得尝试!
糯米通过水磨或石磨工艺制作成糯米粉,也可以用来制作各种美味的糯米美食,比如说驴打滚、南瓜饼、糯米糍、年糕等点心,都是软糯可口,美味极了!
下面就分享3款用糯米制作的美食,希望大家喜欢!
芒果椰浆糯米饭——甜香软糯,美味可口
食材:
大芒果:1个,椰浆:200g,细砂糖:10g,糯米:200g。
制作步骤:
1、糯米浸泡一夜,蒸熟备用。
2、椰浆+糖用奶锅煮开。
3、将适量椰浆将糯米饭拌开,整理成团,摆盘。
4、剩余的椰浆继续加热至更为浓稠。
5、将芒果切半、切块,摆放在盘子上,在糯米饭上淋上椰浆即可开吃!
桂花糯米藕——软糯甜蜜、爽口美味
食材:莲藕:3根,糯米:250g,冰糖:40g,桂花酱:40g。制作步骤:1、将糯米洗净,浸泡2小时,沥干水分。2、将藕洗净,切开藕的前端。3、将糯米装入藕的孔洞中,轻轻敲打并配合筷子将糯米往里推,让糯米填满每一个孔洞。
4、装至糯米和藕一样平,用牙签将藕的两段连接起来。
5、将藕放入锅内,放入桂花酱、冰糖、加入水没过藕。6、大火烧开后,中火继续煮20分钟即可。7、将做好的糯米藕切片,淋上桂花蜜即可开吃!
糯米咸蛋——好吃流油,美味无穷!
食材:
糯米:200g,五花肉:40g,香肠:20g,香菇:3朵,豌豆:40g,生咸鸭蛋:12颗。
调味料:盐、生抽适量。
制作步骤:
1、糯米提前浸泡过夜,沥干水分备用。
2、五花肉、香肠、香菇切丁。
3、所有食材拌匀,加入适量生抽、拌匀备用。
4、生咸鸭蛋开一个小口,将蛋白倒出,将拌好的糯米材料轻轻塞入。
5、用锡纸将塞满糯米的咸鸭蛋一个个包好,在蒸锅内隔水蒸熟。
6、去掉锡纸和蛋壳开吃,香糯可口,美味极了,每一颗吃的时候还会流油,真的太诱人了!
表面平平无奇,剥开来看能够诱惑众多人,咸鸭蛋这种美味下饭的东西,在我们家是少不了的。我最喜欢的就是早上熬一碗粥,然后剥两个咸鸭蛋吃,尤其是流油起沙的咸蛋黄,吃一口唇齿留香、满足极了。平时吃饭没胃口的时候,来一个咸鸭蛋,咸香的口感瞬间能让人多吃一大碗米饭。
不过不太喜欢从外面买咸鸭蛋,之前听说过海鸭蛋非常好吃,于是买了一箱回来,味道的确不错,但是太咸了,真的吃不下去,可能没买到正宗的。市场上其他普通的咸鸭蛋,要不就是很咸,要不就是蛋黄不流油不起沙,甚至有的都臭了,想要买到好的咸鸭蛋全凭运气,我还是更喜欢自己在家做。
自己在家做出来的咸鸭蛋,我感觉跟外面买的没啥区别,只需要半个月左右就能煮出来吃了,如果想要蛋黄更好吃的话,腌制20多天是最完美的,剥开来看直流黄,太诱人了。今天我来分享给大家正确做法,赶紧学会它。
腌咸鸭蛋别用盐水泡了,学会正确做法,半个月就能吃,剥开直流油。
【腌咸鸭蛋】
材料:鸭蛋15个、高度白酒、盐、锡纸或保鲜膜、密封容器
1、把新鲜鸭蛋仔细清洗干净,附着在表面的一些脏东西全部清洗好,然后用厨房纸擦干。
2、准备适量的高度白酒,一定要高度白酒效果才会更好,倒在碗里。再准备适量的盐,也重新放在一个碗里。
3、把鸭蛋放在高度白酒中均匀蘸一下,好多人喜欢放在把鸭蛋放在白酒中浸泡,其实是没必要的,只需要蘸取一下,让鸭蛋表面都裹上白酒就好。
4、接着再把鸭蛋放入食盐内,均匀裹一圈厚厚的盐,盐越厚的话就会越入味。接下来我们用锡纸将其一个个包裹起来,包裹的结实、紧密一些,如果没有锡纸的话用保鲜膜代替也行。
5、然后把鸭蛋都放在密封的容器内,放到阴凉处就好了,等半个月以上,我们先拿两个出来试试口感,觉得还行就可以吃了。如果感觉口感比较淡,也没出油的话,就再腌制几天。
现在大多数家庭用的都是这种方法了,用盐水浸泡的方法已经过时了,并且效果不太好。如果大家也喜欢吃咸鸭蛋,一定要试试此种方法,用鸡蛋也完全可以哦。
【菜名】:腌咸鸭蛋
【所需食材】:
鸭蛋20颗,高度白酒1小碗,盐1小碗,白醋一碗,保鲜膜或保鲜袋适量。
【烹饪过程】:
1、准备又大又圆的鸭蛋一筐,一碗盐和一瓶白酒,白酒的度数一定要高的。
2、用刷子将每一个鸭蛋都刷洗干净,然后用水冲一下,并沥干水分。注意刷的过程中不要太用力,以免把鸭蛋壳弄破了。
3、鸭蛋全部洗好后,把白酒和白醋倒进一个碗里,然后把鸭蛋放在碗里浸泡20分钟,碗里的酒和醋量,刚好能把鸭蛋没过即可,最好一次泡3个鸭蛋,泡好后拿出来,再泡3个,直到把所有的鸭蛋泡好为止。
4、接着,把泡好的鸭蛋,放在盐碗中,来回滚打,使鸭蛋全身上下都沾上盐,如此操作把剩余的鸭蛋全部弄好,备用。
5、准备一个保鲜膜,把保鲜膜张开,鸭蛋放在保鲜膜上,然后用保鲜膜把每一个鸭蛋都包裹的严严实实的。
6、用上述步骤,依次把所有的鸭蛋,泡酒,滚盐,包保鲜膜。
7、就这样,鸭蛋全部包裹好后,放在盘子中,备用,保鲜膜一定要包得厚一些,不要就包几层就不包了。
8、接下来,准备几个密封袋,把包裹好的鸭蛋全部放入密封袋中,密封袋中的鸭蛋不要堆积。排出密封袋中的空气,扣住密封袋,写一张生产日期作为记号。
9、最后,把鸭蛋放入密封罐中,并把密封罐放在常温通风的地方。密封罐可以是买完的水果罐头,吃完罐头后的空瓶,也可以是其他的瓶瓶罐罐,只要是大容器就行。
10、从腌制起第一天开始记,过了40天之后,打开罐子,把保鲜膜撒开,洗干净并煮熟后,用刀把咸鸭蛋竖着切开,会看到通红出油的鸭蛋黄。
11、这样制作的咸鸭蛋,蛋清咸而不苦,蛋黄香而不腻。
腌咸鸭蛋有窍门,学会方法一个星期就腌出美味的鸭蛋,每个都流油。
第一步:将适量的鸭蛋放入清水当中清洗掉表皮的脏东西,再将它们放入到淡盐水当中腌制30分钟左右后捞出来。
提示:这一步主要是给咸鸭蛋杀菌,要知道鸭蛋表面会有很多细菌和污垢,不这样用淡盐水浸泡一下鸭蛋里面的细菌很难杀干净。
第二步:鸭蛋浸泡好了之后沥干水分,用干净的棉布将鸭蛋表面残留的水分也擦拭干净。
提示:这一步一定要确保鸭蛋表面没有水分,否则鸭蛋很容易坏掉,这样就不能吃了。
第二步:准备两个干净的小碗,一个碗里面放入适量的高度白酒,另一个碗里面加入适量的食用盐,将鸭蛋一个个的放入到白酒碗里面滚一圈,再放入到食用盐的碗里面滚一圈,让鸭蛋表面包裹上一层盐。
提示:这一步的顺序很重要,一定要先在白酒的碗里面滚一圈再到食用盐的碗里面滚一圈,如果反了可就包裹不上食用盐了。
大家记住一定要用高度白酒,四十度左右的低度白酒效果就不是那么好了,这一点大家在买白酒的时候要注意哦。
第三步:取适量的保鲜膜,用保鲜膜将每一个鸭蛋分别的包裹起来,再放入到一个干净并且密封的容器当中,将容器放到一个阴凉通风的位置静置一个星期就可以取出来煮了,煮出来的鸭蛋各个出油,好吃的不得了。
提示:很多人都觉得用盐水腌咸鸭蛋才是“正宗”的,但是这样做咸鸭蛋腌制的速度有点慢,不如这样滚一下白酒与咸盐,再用保鲜膜包起来速度快。
以上就是今天为大家分享的快速腌制咸鸭蛋又容易出油的做法了,很多人可能觉得这个方法不可思议,但是大家真正试了会发现这种方法真的是又快又容易成功,腌出来的咸鸭蛋好吃的不得了。当然也可以用这种方法多做一些咸鸭蛋放到冰箱里面存储着,等到什么时候想要吃了就多吃一些,味道非常好。
1、 首先我们准备一些洗净晾干后的生鸭蛋。
这里要说明一下,鸭蛋青小后一定要跟他擦干或者晾干,要是鸭蛋外表用水气的话在腌制过程中就很容易变质。
2、 我们再准备一瓶高度白酒,然后将白酒到入盆中,让鸭蛋浸泡30分钟。
在这里要提醒大家,一定要用高度白酒来泡,千万不能兑水。
加白酒的作用是让鸡蛋的蛋白质加快凝固,要把蛋黄里面的油给腌制出来,还能起到给鸭蛋外表消毒的作用。
3、再准备一盘食盐,然后将泡好的鸭蛋取出,放在食盐里面滚一下。
注意不要把鸭蛋擦干,让鸭蛋的表面均匀的沾上食盐。沾满后再在鸭蛋外面包上一张纸巾,然后再放白酒里面浸湿。
4、拿出来后再将纸巾外面也粘上一层食盐,这样腌制的时候可以更加的入味。最后我们用保鲜膜把鸭蛋包裹起来,这样鸭蛋处理好了。
要是你想尽快的想吃到鸭蛋,就要把这样包裹好的鸭蛋放在太阳底下暴晒一天。
这样做的目的是借助太阳光的温度,来加快鸭蛋里面的蛋白质凝固,把蛋黄里面的油腌出来,
暴晒一天后我们把咸鸭蛋放入保鲜袋中扎紧袋口。放在阴凉干燥处腌制7天,7天后你就能吃到美味的咸鸭蛋啦!
要是你不急着吃,就直接把包裹好的咸鸭蛋放入保鲜袋中,扎紧袋口放在阴凉干燥处腌制20天就可以了。如果放久一点,出油效果会更好。
第一步:将适量的鸭蛋放入清水当中清洗掉表皮的脏东西,再将它们放入到淡盐水当中腌制30分钟左右后捞出来。
提示:这一步主要是给咸鸭蛋杀菌,要知道鸭蛋表面会有很多细菌和污垢,不这样用淡盐水浸泡一下鸭蛋里面的细菌很难杀干净。
第二步:鸭蛋浸泡好了之后沥干水分,用干净的棉布将鸭蛋表面残留的水分也擦拭干净。
提示:这一步一定要确保鸭蛋表面没有水分,否则鸭蛋很容易坏掉,这样就不能吃了。
第二步:准备两个干净的小碗,一个碗里面放入适量的高度白酒,另一个碗里面加入适量的食用盐,将鸭蛋一个个的放入到白酒碗里面滚一圈,再放入到食用盐的碗里面滚一圈,让鸭蛋表面包裹上一层盐。
提示:这一步的顺序很重要,一定要先在白酒的碗里面滚一圈再到食用盐的碗里面滚一圈,如果反了可就包裹不上食用盐了。
大家记住一定要用高度白酒,四十度左右的低度白酒效果就不是那么好了,这一点大家在买白酒的时候要注意哦。
第三步:取适量的保鲜膜,用保鲜膜将每一个鸭蛋分别的包裹起来,再放入到一个干净并且密封的容器当中,将容器放到一个阴凉通风的位置静置一个星期就可以取出来煮了,煮出来的鸭蛋各个出油,好吃的不得了。
提示:很多人都觉得用盐水腌咸鸭蛋才是“正宗”的,但是这样做咸鸭蛋腌制的速度有点慢,不如这样滚一下白酒与咸盐,再用保鲜膜包起来速度快。
以上就是今天为大家分享的快速腌制咸鸭蛋又容易出油的做法了,很多人可能觉得这个方法不可思议,但是大家真正试了会发现这种方法真的是又快又容易成功,腌出来的咸鸭蛋好吃的不得了。当然也可以用这种方法多做一些咸鸭蛋放到冰箱里面存储着,等到什么时候想要吃了就多吃一些,味道非常好。
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