用碱煮粥吃了对人体有害吗？
很多人习惯煮粥时放入一点碱，因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间，而且还会使粥煮成后又粘又烂，吃着适口，但是，煮粥用碱是会破坏营养素的。
人体需要很多种维生素。维生素在人体内不能合成或合成的数量不能满足人体的需要，必须从食物中获得。做粥用的糙大米、小米、糯米、高梁等都含有较多的维生素。维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解破坏。所以，煮粥时不宜放碱。实验证明，用250克大米煮粥时，若加人0．3克碱，就会使大米中维生素B的含量损失90％。
煮粥做饭几乎是每天都要进行的事情，米也是人体摄取维生素最多的来源，如煮粥加碱，势必造成人体缺乏维生素。从前面我们已经知道，人体缺乏维生素会患有很多疾病，比如脚气病、对称性神经炎、便秘、消化液分泌减少、消化不良、心悸、气促、水肿、呕吐、舌炎、口角炎、皮脂溢出性皮炎、睑缘炎、伤口溃疡面不易愈合、皮下出血、营养性贫血、巨红细胞性贫血、易于疲倦、体重减轻、肢体软弱无力等。所以，我们对于煮粥加碱不当的事，不能等闲视之。
煮大查子粥、苞米面粥时要放一点碱，这是老师说的。
食用碱煮粥对人体有害吗
食用碱煮粥对人体有害吗正确适量食用碱对人体没有危害。粥里面放入适量食用碱，可以让粥煮得更烂、更粘稠，有利于进食养胃，还可以可以中和胃酸，可以平衡胃液环境。所以适量食用碱煮粥对人体使没有危害的。食用碱煮粥对人体有害吗 我们的胃液是强酸环境，少量吃含有食用碱的食物能中和胃酸，食用碱吃多...
长期食用食用碱对身体有害吗
食用碱对食物中的维生素B1、B2和维生素C有一定的破坏作用，并且可能会影响人体对某些矿物质的吸收和利用。因此，长期大量食用碱可能会对身体健康产生不利影响。在食品加工中，食用碱常用于制作面条、面包、馒头等，以增加食品的蓬松度或改善口感。尽管如此，应注意不要过量使用。在家庭烹饪中，例如煮粥时...
做粥放碱有什么好处和坏处
2. 影响口感和风味：虽然适量的碱可以使粥口感更粘稠，但过量的碱会使粥带有明显的碱味，改变食物原有的风味。3. 可能对健康造成影响：长期大量摄入含有过量碱的食物可能会对人体的消化系统产生不良影响。此外，对于有胃酸过多问题的人来说，食用含碱较多的食物可能会加重症状。煮粥时加入适量的碱可以...
粥里放碱会破坏营养吗
因为养分中的维生素B1、B2和维生素C等都是喜酸怕碱的。维生素B1在大米和面粉中 含量较多。有人曾做过试验，在400克米里加0.06克碱熬成的粥，有56%的维生素B1被破坏。如果经常吃这种加碱煮成的粥，就会因缺乏维生素B1而发生脚气病、消化不良、心跳、无力或浮肿等。维生素B2在豆子里含量最丰富。一个...
煮粥放碱好吗?
煮粥加碱实在是得不偿失。碱对于大部分维生素来说，是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。碱性条件下加热，损失就更为惨重。加了碱，又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。碱加多了，还有一种不舒服的碱味和滑溜感，而且会破坏新鲜粮食中原有的...
做粥放碱好吗
不好，会破坏营养 熬粥放碱 相克理由：碱会破坏维生素 ——做粥用的大米、小米、高粱等都含有较多的维生素。维生素B1、B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。专家评判：该说法确有科学依据。煮粥时加碱，煮出来的粥比较黏稠，口感更好。这是因为碱可以破坏淀粉粒的蛋白膜...
食用碱煮粥对人体有害吗
1. 适量的食用碱在食品中是安全的。它能够促使粥更加易于消化，增加粥的粘稠度，对胃部有保护作用，并且有助于中和胃酸，维持胃液的酸碱平衡。2. 食用碱在煮粥中的应用并不会对人体造成伤害。实际上，它有助于改善粥的质地，使其更适合胃部消化。3. 食用碱的确是一种食品添加剂，通常用于面食制作中...
熬白米粥放食用碱可以吗
大米淘洗干净，浸泡一段时间，然后倒掉浸泡的水，加入几滴香油，搅拌均匀。然后倒入锅中，加入适量的水，水和米10:1，按下煮粥键开始煮。出锅煮好后，搅拌一下，会有一股清香，粥还是很粘的，吃起来很丝滑。食用碱对人体有害吗 食用碱的正确使用对人体是无害的。食用纯碱是一种由纯碱和小苏打...
煮粥加碱好吗 煮粥加碱有什么危害
若在这些豆粥里面加碱，不仅维生素会损失，其中富含的多酚类物质也会改变其结构，从而失去保健作用。此外，加碱还会加强淀粉的糊化作用，让血糖升高更快，对糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。最后，煮粥加碱的量往往不好控制，如果碱加多了，粥还会有碱味和滑溜感，破坏了谷物天然的香味。比如可以放...
煮粥放碱会破坏营养吗
煮粥时加入碱虽然能够提升口感和缩短烹饪时间，但并非最佳选择。实际上，这种做法会对粥的营养成分产生负面影响。加碱会破坏粥的原有结构，使得其中的营养物质大量流失，无法达到理想的食物营养价值。因此，尽管碱可以让粥的香味更浓郁、黏稠度增加，但从健康角度看，煮粥不建议放碱。这个信息来源于网络，...
赵叔合比： 有些人在煮白米粥时,喜欢放些碱,一方面图煮得快,另一方面熬出来的粥更加黏稠好吃,口感又好,但这样一来就破坏了米(大米或小米)中最宝贵的营养素,如维生素B1和B2.所以,煮白米粥时不要加碱,只有一种情况除外,即煮玉米面...
桂东县15664069728： 煲稀饭的时候经常放碱对人体有害吗? - ？
赵叔合比： 为了缩短煮饭时间,在粥中放入一定量的食用碱,这样饭煮出来之后又粘又烂,比较适口.但是,用现代营养科学观点来衡量煮粥放碱这一件事情,就会发现,这样煮出的粥营养素损失是很大的.人体中必不可少但又无法自身合成的水溶性维生素,对人的生理作用是极其重要的,它们是维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C等.它们都有一个共同的物理特性,就是在酸性溶液中很稳定,即使加热也不会分解.而在碱性环境中很容易被分解破坏,即使温度不是太高也是如此.煮粥放碱,显然改变了粥汤中的酸碱环境,促使食物中的水溶性维生素遭受严重破坏.煮粥做饭几乎是每天都要进行的事情,若每次都将其中的维生素损失掉,其后果是不堪设想的
桂东县15664069728： 煮稀饭放碱对人体有没有什么危害 - ？
赵叔合比： 原理是:碱破坏了淀粉和蛋白质的长链,现象是稀饭容易烂. 碱在破坏淀粉和蛋白质的同时,破坏了维生素等成分,所以所煮稀饭时加碱不科学,但对身体没有直接害处.常吃不益!
桂东县15664069728： 烧稀饭放碱对身体好不好 - ？
赵叔合比： 最好不要放,这样煮粥的营养素就会被破坏. 据专家说“人体中必不可少但又无法自身合成的水溶性维生素,对人的生理作用是极其重要的,它们是维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C等.它们都有一个共同的物理特性,就是在酸性溶液中很稳定,即使加热也不会分解.而在碱性环境中很容易被分解破坏,即使温度不是太高也是如此.煮粥放碱,显然改变了粥汤中的酸碱环境,促使食物中的水溶性维生素遭受严重破坏.煮粥做饭几乎是每天都要进行的事情,若每次都将其中的维生素损失掉,其后果是不堪设想的.体内缺乏某种维生素,就会患相应的维生素缺乏症,何况一下子缺乏那么多的重要维生素,其患病的可能性就更大了.”
桂东县15664069728： 老喝放碱熬的粥对身体有什么害处吗? - ？
赵叔合比： 老喝放碱熬的粥对身体肯定 是有害处的.因为人体中的酸碱度是要平衡的,吃碱太多显然是破坏平衡,易出问题.
桂东县15664069728： 用碱熬稀饭对身体有害吗? - ？
赵叔合比： 有
桂东县15664069728： 吃用口碱煮小米稀饭对人有害健康吗?我经常吃小米稀饭 ？
赵叔合比： 熬稀饭时放点碱煮出的稀饭绵软好喝. 但是不能放多 经常喝有碱的粥对胃不好,容易破坏胃里的酸碱度,破坏营养
桂东县15664069728： 向稀饭中加纯碱会致癌吗? - ？
赵叔合比： 熬稀饭在锅里放少许纯碱是为了稀饭能早些煮熟,当然会使稀饭的营养结构被破坏
桂东县15664069728： 小米粥里放了食用碱能吃吗?有什么负作用吗? - ？
赵叔合比： 好吃.会让粥特别的黏稠,很有口感.大米粥里放适量的食用碱也会变得黏稠.但是会有一定程度的破坏营养成分,可以适量的少放一下就可以了.
