为什么煮鸡蛋不好剥皮啊？
煮鸡蛋之所以不好剥皮，可能是水温太高、鸡蛋太新鲜、鸡蛋没煮熟或者煮的太老这3个因素造成的，下面具体来分析：
1、煮蛋的水温太高
据我所了解，好多人煮蛋喜欢沸水下锅，殊不知鸡蛋非常容易热胀冷缩，沸水下锅蛋清更容易贴近蛋壳，所以煮好之后蛋皮不容易剥下，甚至有些蛋在煮的时候就炸裂开了！
2、鸡蛋太新鲜
由于刚下的鸡蛋由于水分比较大，蛋白和蛋壳之间紧紧地贴在一起，所以煮好之后很难剥下，但是这里要注意是刚下的鸡蛋。市场上贩卖的鸡蛋很少有刚从鸡屁屁里下出来的，所以说现在这样新鲜的蛋现在已经很少了。
3、鸡蛋没煮熟，或者煮的太老了
当鸡蛋没熟时水分比较大，蛋白容易黏在蛋壳是。如果鸡蛋煮得过于熟了，水分干了，蛋白也容易黏在蛋壳上，所以恰到好处的火候显得至关重要。
具体做法步骤，一起来学一学：
首先准备食材：
鸡蛋适量(可以根据家庭成员人数来决定，我家有3口人，半斤4-5个就够了，每人1个半），然后清水适量，食盐适量，开始介绍制作步骤：
1、鸡蛋在水煮前建议用清水清洗干净。因为煮蛋时，蛋壳上的小气孔会变大，如果表面不清洗干净，脏东西很容易进入蛋的内部。
2、将蛋放入锅中，再放入等量的清水。如果是从冰箱里拿出的蛋就直接冷水煮。如果是室温的蛋，可以在锅中加些温水煮。
3、在水中加入一勺食盐，这是蛋壳容易被剥下的关键。食盐不仅能杀菌，还能使蛋壳更坚固，煮蛋时不容易坏壳，剥时也更容易。
4、盖上锅盖，开大火煮到水开，然后调中小火煮，水开后煮8分钟，然后关火闷3分钟，想吃老点的的话水开后煮10分钟，然后关火闷3分钟。
5、这一步也是使蛋易剥皮的关键，就是过凉水，刚煮好的蛋要马上过凉水，这样热胀冷缩，蛋白就和蛋壳分离了，非常的好剥皮。
事实上看似人人都会做的水煮鸡蛋，但想做到鲜嫩好吃容易剥皮其实并不是一件容易的事儿，如果想让自己煮的蛋容易剥皮的话，就按照上面这几个方法步骤试一下，效果真的很好，这是我亲测的方法，哈哈！不会骗人哒～-～
为什么煮鸡蛋不好剥皮啊?
煮鸡蛋之所以不好剥皮，可能是水温太高、鸡蛋太新鲜、鸡蛋没煮熟或者煮的太老这3个因素造成的，下面具体来分析：1、煮蛋的水温太高 据我所了解，好多人煮蛋喜欢沸水下锅，殊不知鸡蛋非常容易热胀冷缩，沸水下锅蛋清更容易贴近蛋壳，所以煮好之后蛋皮不容易剥下，甚至有些蛋在煮的时候就炸裂开了！2、...
煮鸡蛋为什么不好剥皮
新鲜鸡蛋、冷水和鸡蛋在一起煮、剥蛋壳的方法不对，都会导致鸡蛋不好剥皮。鸡蛋的选择：新鲜与陈旧。新鲜鸡蛋不容易剥壳，因为新鲜鸡蛋的皮壳与蛋清蛋黄粘着，没有脱离。这样煮好后，就难剥下来。煮鸡蛋要陈旧的好，陈旧鸡蛋一般在7天左右，蛋清蛋黄自然就与皮壳分离，这样煮熟后的鸡蛋就容易剥下来。煮...
煮鸡蛋不好剥皮是为什么?
1、鸡蛋新鲜度不够:鸡蛋新鲜度越高,内部蛋白质与蛋黄的附着力越强,剥皮难度就会增加。 2、煮蛋时间过长:如果鸡蛋煮的时间过长,蛋白质会变得更加坚硬,黏在蛋壳上,容易导致剥皮困难。 3、鸡蛋冷却不充分:鸡蛋煮熟后,如果不及时放入冷水中进行冷却,蛋白质就会紧紧贴在蛋壳上,不容易剥开。 下面是一些煮鸡蛋容易剥皮...
煮鸡蛋为什么不好剥皮呢?
鸡蛋是太新鲜的。就是才刚出生就给人卖了，最后还煮了。用热水煮鸡蛋。用热水煮的鸡蛋会容易出现裂开，而且煮出来的鸡蛋不容易剥壳。鸡蛋煮熟后，没有用冷开水浸泡。用冷开水浸泡一下鸡蛋会比较容易剥壳。以下跟你分享一下大妈30年的剥壳技巧，来，跟着大妈来学习一下技巧:首先将鸡蛋正中间的部分在...
煮鸡蛋为什么不好剥皮的原因
2、除此之外，还有可能是因为我们煮鸡蛋的时间不够长，这样鸡蛋表面的那层皮就不会和鸡蛋壳黏在一起，所以没有办法在剥壳的时候连带着把那层皮也剥下来，所以在煮的时候一定要将它们完全煮熟后再捞出来吃。3、我们在煮鸡蛋的时候，可以把鸡蛋、清水放入锅中，先用小火加热至清水沸腾，一段时间之后...
为什么煮鸡蛋不好剥皮
1. 煮鸡蛋时，若鸡蛋刚煮熟，内部温度高导致蛋壳与蛋白紧贴，不易剥离。2. 如果鸡蛋煮的时间不足，蛋白与蛋壳之间的连接层未完全形成，也会造成剥皮困难。3. 改进剥皮方法：将煮熟的鸡蛋浸入冷水中片刻，使内外温度均衡，再进行剥皮，可减少阻力。4. 鸡蛋煮至全熟后，蛋白与蛋壳之间的粘连减弱，此时...
煮鸡蛋为什么不好剥皮
鸡蛋怎么煮好剥皮
熟鸡蛋皮难剥是啥原因(鸡蛋煮熟皮不好剥是什么原因)
1、煮鸡蛋皮不好剥有多方面的原因，其中挑选的鸡蛋水分含量高就是鸡蛋煮好以后容易粘皮的主要原因，另外煮鸡蛋时的火力大小以及水温还水的多少都是导致鸡蛋煮熟以后不好剥皮的重要原因。2、降低鸡蛋含水量是煮鸡蛋好剥皮的一个绝招，平时大家购买新鲜鸡蛋时以后先不要急着入锅煮，因为这时的鸡蛋含水量...
煮鸡蛋不好剥皮的原因有哪些?
煮鸡蛋不好剥皮的原因主要体现在以下几个方面：首先，鸡蛋的新鲜程度影响剥皮难度。新鲜鸡蛋因蛋白与蛋壳结合紧密，剥皮时易造成破损。随着鸡蛋存放时间的延长，蛋壳与蛋白之间的结合力逐渐减弱，剥皮会变得相对容易。其次，煮鸡蛋的方法不当也会导致剥皮困难。若将鸡蛋直接放入沸水中煮，蛋白会迅速凝固，使得...
煮鸡蛋不好剥皮是为什么
煮过的鸡蛋不好剥有以下的原因：1.鸡蛋刚刚煮过，热涨了，鸡蛋紧紧贴着蛋壳，就不容易剥。有的鸡蛋是煮完之后，凉一会儿再剥，就冷缩了，这时候鸡蛋和蛋壳中间就有小缝隙，剥起来更容易一点。2.跟鸡蛋的新鲜程度也有关系。如果鸡蛋太新鲜的话，煮的时候里面的蛋白会发胀，变得越来越松软，甚至会煮...
曹怎滴加： 1.鸡蛋刚刚煮过,热涨了,鸡蛋紧紧贴着蛋壳,就不容易剥.有的鸡蛋是煮完之后,凉一会儿再剥,就冷缩了,这时候鸡蛋和蛋壳中间就有小缝隙,剥起来更容易一点. 2.跟鸡蛋的新鲜程度也有关系.如果鸡蛋太新鲜的话,煮的时候里面的蛋白会发胀,变得越来越松软,甚至会煮到蛋壳外面来.这样的鸡蛋很难剥.
乐山市15814498361： 煮熟的鸡蛋不好拨皮是怎么回事? - ？
曹怎滴加： 煮熟的鸡蛋不好剥皮是说明鸡蛋是很新鲜的鸡蛋,放上几天在煮的时候就好剥了.剥皮不好剥可以放冷水中冰几分钟就好了.煮鸡蛋好剥皮的方法:1.掌握煮鸡蛋的时间,通常约5分钟,使煮熟的鸡蛋是软的,味道好.不要煮太久,否则鸡蛋...
乐山市15814498361： 煮鸡蛋皮难剥,为什么 - ？
曹怎滴加： 交你一个办法,准备一个塑料饭盒,里面放些凉水,不需要太多,然后把鸡蛋放进去,盖好盖子,然后上下左右的晃动,坚持个三几十秒的,就差不多了,再拿出鸡蛋就非常好剥了,这是我在电视上看到的.试试吧..
乐山市15814498361： 为什么煮熟的鸡蛋有的好剥皮,有的不好剥? - ？
曹怎滴加： 越是新鲜的鸡蛋越是不好剥.煮熟鸡蛋剥壳的容易和困难,主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系,其紧密程度取决于蛋白的性质. 据现代生物化学分析表明,蛋白的酸度是影响蛋白与壳膜附着力的最主要的因素.据测定,刚生下的新...
乐山市15814498361： 为什么有时候鸡蛋煮熟后蛋壳很难剥 - ？
曹怎滴加： 新鲜的鸡蛋煮熟后是那样的. 煮熟后不能用凉水浸泡,这样不好,因为蛋熟了以后,蛋皮上的气孔会打开,用凉水过的话细菌就会进去了,所以只要在煮鸡蛋的时候加点盐,这样蛋皮会很容易就剥下来而且还很卫生,因为盐有渗透作用,会使鸡蛋的容积变小,所以这样比较容易的剥开.
乐山市15814498361： 为什么煮鸡熟蛋不容易剥皮? - ？
曹怎滴加： 如果是新鲜的鸡蛋 就不容易剥皮 放了一段时间的就是比较容易剥皮了 如果想容易剥皮 可以把煮熟的鸡蛋 稍微磕一下 然后放到一个饭盒里 加上冷水 盖上盖子 摇一摇 再拿出来就容易剥皮了 鸡蛋不容易剥皮 主要是因为蛋壳跟蛋白间的那层薄膜不容易剥离蛋壳 通过热胀冷缩的原理 可以使薄膜跟蛋壳分离 注意 一定要先磕一磕 再放到凉水里 或者在水管子下冲 我觉得还是放在饭盒里 然后盖上盖子摇一摇 比较好 直接冲废水
乐山市15814498361： 鸡蛋为什么不好剥的原理,是原理!!!煮的方法不用说了 - ？
曹怎滴加： 鸡蛋壳各种碳酸钙 很脆 韧性不好 在你剥鸡蛋的时候 强行用外力使其发生形变 于是没剥多大蛋皮就会碎
乐山市15814498361： 为什么有的熟鸡蛋不好剥皮? - ？
曹怎滴加： 巧煮鸡蛋好剥皮 煮熟的鸡蛋如剥不好皮,会弄地一塌糊涂,影响食欲.有的人用刚出锅就剥的方法,这样烫手又不安全;有的人采取把刚出锅的鸡蛋立即放到凉水中(谓之热涨冷缩法)这种方法凉水有带入细菌的可能,不卫生.实践证明以上两...
乐山市15814498361： 为什么煮鸡蛋有的好剥皮,有的不好剥 - ？
曹怎滴加： 刚出锅的煮鸡蛋不好剥皮,温度快速冷却一些就容易剥皮了.鸡蛋越新越不好剥皮.可以在煮蛋时放人少许食盐,煮熟的蛋壳就很容易剥掉了.也可以先将鸡蛋放人冷水里浸湿,再放进热水里煮.鸡蛋即不易破裂,蛋壳也容易剥下.试试看.
乐山市15814498361： 为何每次煮过的鸡蛋皮都不好剥类 - ？
曹怎滴加： 楼上的说的对!..: 1.刚煮好的鸡但蛋放在凉水里泡. 因为,鸡蛋内外的压力不同,再有热涨冷缩的原理,可以使鸡蛋自然离壳. 2.可以在煮鸡蛋过程中加入少量的盐. 不过还有一步骤: *在水没烧热前放进鸡蛋. (让水和鸡蛋温度平衡'这样煮出来的鸡蛋不会破,而且易剥.)
