有哪些必备的年夜饭菜品可以推荐？
年夜饭是新年的开始，也是旧年的结束，理所应当吃顿好的，犒赏这一年的辛苦付出和憧憬新一年的美好祝愿。中国人讲究“有滋有味”，不只是针对饭菜，更像是一种对生活的态度！过年了，小简送您8道拿得出手的硬菜，有荤有素，做法还简单，一起看看吧……
第一道：芥末鸡
做法，买回的熟鸡，撕成大块，放入葱丝，香菜段，芥末酱，香油，醋，酱油，盐，白糖，拌匀即可。芥末酱做法：买回的芥末粉取出一些装入碗内，浇入滚烫的沸水，立即盖紧保鲜膜，将其放置温暖地方，静置4小时，即可使用。
第二道：陈醋海蜇头
做法，买回的海蜇头，用清水浸泡1天去除咸味，再切成小段，温水下锅汆烫10-20秒，马上捞出过凉，控干水分，加入白菜心，香菜段，蚝油，陈醋，蒜泥，酱油，白糖，花椒油，轻轻抓拌均匀即可。
第三道：酱牛肉
做法，买回的牛腱子肉切成拳头大小的块，冷水下锅汆烫，洗净之后装入高压锅，加入清水，酱油，葱姜，甜面酱，黄酒，料包，糖色，盖盖儿焖煮40分钟，关火浸泡即可。料包：小茴香，八角，白芷，香叶，桂皮，花椒，白蔻，肉蔻，良姜，山奈各3-5克就可以，用纱布包起来。
第四道：五香肉
做法：买回的猪后腿肉，切成1cm厚的大片，加入花椒水，老酱油，五香粉，白糖，高度白酒抓匀腌制2小时，炸制时撒上一把淀粉抓匀，6成油温下锅炸至断生，然后再复炸一次。食用时切成长条，搭配上荷叶饼，葱丝，卷着吃。
第五道：麻汁杂拌
做法，黄瓜洗净切成厚片，西红柿切成小块，木耳泡软撕成小朵，凉皮洗净，汆烫控干水分，准备好的食材混合，再加入麻汁，蒜泥，香醋，酱油，香油，轻轻抓拌均匀即可。这道菜要现做现吃，避免出水。
第五道：炸腰果
做法，买回的腰果，冷油下锅，慢慢将其炸黄，炸酥即可，撒上白糖，即可上桌！注意：炸腰果一定要冷油下锅，而且要全程小火，不停搅动，看见变色马上捞出。
第六道：干豆角扣肉
做法，买回的干豆角提前用温水浸泡1天，带皮五花肉切成大块，冷水入锅汆烫20分钟至断生，然后捞出抹上老抽，下入7成热的油锅中炸制上色，捞出切成厚片，将其码入碗底待用。炒锅烧热，加入底油，放入葱姜，干辣椒炒香，下入干豆角煸炒，加酱油，蚝油，清水煨一下，然后装入装入盛有五花肉的碗内，轻轻压实，将汤汁一同倒入，上锅蒸40分钟，取出倒扣在盘子中即可。
第七道：辣炒扇贝丁
做法，买回的扇贝肉去除黑色部分，洗净待用，杭椒切成丁，木耳撕成小朵。锅内加入适量清水烧沸，放入扇贝丁略烫，另起锅加入少许底油，爆香葱姜蒜，加酱油，蚝油炒香，然后下入杭椒丁翻匀，淋入少许的清水，放入木耳，扇贝丁，加盐，白糖调味，稍微烧制1分钟，勾芡，淋葱油，即可出锅。
第八道：酱烧鱼（可以是鲤鱼，草鲤，海水鱼等等）
做法，1：宰杀洗净的鱼，在其身体两侧打上一字花刀，拍上面粉，待用。炒锅内加入豆油烧热，放入鱼煎至两面微黄，盛出。另起锅加入少许底油，放入葱姜，八角，五花肉炒香，再加入料酒，酱油，蚝油，米醋炒出酱香味，加入清水烧沸，放入煎好的鱼，加盐，白糖调味，少许老抽调色，小火炖煮40分钟，最后大火收汁至黏稠即可。
以上就是小简教您的8道硬菜，学会后，再也不用为待客发愁了，而且用其待客还很有面子，有荤有素，下酒又下饭，搭配也比较有营养，还等什么赶紧收藏吧！
香菜炒牛肉
食材：牛肉300克，香菜300克，生姜适量做法：1、将新鲜的牛肉放入清水浸泡1个小时，去除血水洗净，切成薄片装盘。2、往牛肉片里加入生姜，淀粉，食盐，生抽，蚝油拌匀腌制15分钟。3、香菜洗净切成小段，辣椒洗净切末，生姜洗净切成薄片备用。4、锅里倒入食用油，油热下入牛肉片翻炒至变色，加入生姜，辣椒末，香菜翻炒入味装盘即可。香菜炒牛肉的口感：牛肉香嫩入味，香菜脆嫩可口，非常好吃。不喜欢吃香菜，可以用芹菜代替香菜炒牛肉也是不错的选择。年夜饭炒一盘牛肉，肯定会受到全家人的喜爱。
二、啤酒鸭
食材：鸭肉500克，生姜适量，小葱适量，啤酒一瓶。做法：1、将鸭肉洗净切块，放入锅里加入清水，生姜大火煮开，捞出洗净装盘备用。2、生姜洗净切片，小葱洗净切末，锅里倒入食用油，下入生姜，鸭肉翻炒出油脂，加入啤酒，盖上盖子炖煮。3、鸭肉煮开后，转小火炖煮40分钟，加入生抽，食盐，胡椒粉等，在炖10分钟入味后大火收汁，撒上葱末即可。啤酒鸭是一种色香味俱全的美食。啤酒鸭的口感：鸭肉入味有嚼劲，香味十足，非常好吃。年夜饭做一道啤酒鸭，也是非常不错的选择哦。
三、芹菜炒腊肉
食材：芹菜200克，腊肉300克，生姜适量，辣椒适量做法：1、将芹菜洗净切成小段备用，辣椒洗净切片，生姜洗净切碎备用。2、锅里倒入食用油，油热下入生姜，腊肉翻炒出油，加入芹菜翻炒均匀， 加入生抽，胡椒粉，辣椒翻炒至熟装盘即可。芹菜炒腊肉是一种香辣开胃好吃的家常菜。用芹菜和腊肉一起炒菜，荤素搭配，非常不错。腊肉比较咸，所以炒菜时不需要另外加盐，只需加点生抽调味就可以了。年夜饭上一道芹菜炒腊肉是非常不错的选择哦。
四、蒜蓉蒸鲍鱼
食材：鲍鱼11个，粉丝适量，生姜和辣椒适量，大蒜400克做法：1、将粉丝放入温水里泡发洗净，大蒜去皮洗净和生姜，小葱，辣椒一起切末备用。2、将鲍鱼肉弄下来洗净，鲍鱼壳用牙刷刷洗干净，再把鲍鱼肉放入鱼壳里。3、将粉丝放入盘子中间，旁边放鲍鱼，锅里倒入食用油，油热下入蒜末，生姜末，辣椒末翻炒均匀，加入食盐，生抽，胡椒粉翻炒出香味放到鲍鱼肉和粉丝上。4、将鲍鱼连盘子放入蒸笼里，隔水大火蒸13分钟端出来，撒上葱花即可。蒜蓉蒸鲍鱼是一道开胃又好吃的蒸菜。蒜蓉蒸鲍鱼是老少皆宜的美食，非常适合全家人在年夜饭时食用。
年夜饭是中国传统节日中的重要组成部分，具体的菜品选择可能因地域、家庭传统等不同而有所差异。但是，一些必备的年夜饭菜品如下：
年糕：年糕是中国传统的年夜饭必备菜品，通常是用糯米和芝麻等制作而成。
鱼：鱼是年夜饭的重要菜品，通常是烤鱼或炖鱼，象征着年年有余。
火锅：火锅是年夜饭的热门菜品，可以使用各种肉类、蔬菜、面条等作为配料，提供多样化的选择。
年菜：年菜是年夜饭的重要菜品，通常是用特定的馅料和调料制作而成，象征着新的一年的开始。以上只是一些必备的年夜饭菜品，您可以根据家庭成员的喜好和口味偏好，选择适合您家庭的菜品。
01.红烧鲫鱼（寓意：年年有余）
02.红枣莲子炖鸡（寓意：吉祥如意）
03.红烧羊肉（寓意：喜气洋洋）
04.粉蒸肉（寓意：蒸蒸日上）
05.香辣猪蹄（寓意：大吉大利）
06.花开虾（寓意：花开富贵）
07.红烧排骨（寓意：步步高升）
08.元宝水饺（寓意：招财进宝）
09.豉油白灼西兰花（寓意：锦上添花）
10.素炒玉米粒（寓意：金玉满堂）
糖醋排骨，京酱肉丝，酸辣土豆丝，火山麻山药，粉丝蒸虾，回锅肉，毛血旺，烤鱼，腰缠万贯
年夜饭你家里一般都会有哪些菜是必备品呢?
年夜饭菜谱：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、酸菜炖白肉血肠、红烧肘子、地三鲜、松仁玉米、大拉皮、岁酒、德固汤饼 东北人的豪情在中华大地是出了名的，底气十足的爷们儿又会在年夜饭餐桌上玩出什么花样？想必每一道上得了台面的菜，都是满分的体面，出了好的的味道，分量对于东北人来讲，也是必须考究的...
年夜饭的菜单都有哪些?
马上就要新年了，年夜饭是全家人过年最期待的事情。各种山珍海味，满汉全席，满满一大桌，是对这一年辛苦努力的家人表达感激，也是对来年的一种祝福。年夜饭你最期待的是哪一道菜呢？来看看我的年夜饭菜单吧，一个普通的湖南家庭过年都吃什么，这12道菜有荤有素，有鱼有肉，有热菜有凉菜，凑够...
过年年夜饭简单好吃的菜 年夜饭简单的菜做法
找个装鱼的盘子，上面铺一层葱姜丝，再把之前腌制的鱼放进盘中，上蒸汽后蒸上12分钟就行。大小不一样，时间也不一样。把鱼蒸熟后拿出来，里面的葱姜丝扔掉，加上蒸豆豉油，摆放上新的姜丝，葱丝，加上热油，这道菜就做好了。鲈鱼入口清甜，鲜美无比。2、电饭煲焖鸡 （1）食材：大公鸡 姜 ...
年夜饭必须吃哪几个菜年夜饭必吃的才有哪些
3、“笑哈哈”虾在广东话来讲就是“哈”，所以广东人最喜欢年夜晚吃虾，吃完就笑哈哈，是合家欢乐的好意头。4、饺子饺子，意味交子,是辞旧迎新的意思，所以北方人年夜饭一般都吃饺子。5、团团圆圆四喜丸子，代表着团团圆圆，所以很多家庭都会煮这道菜来作为举家团圆的年夜晚。6、蒸蒸日上以蒸...
年夜饭的菜谱是什么啊?
年夜饭菜谱的做法：大鱼大肉当道的年夜饭，更少不了精致可口的凉菜来开胃。1.酸甜开胃的话梅小番茄2.软糯入味的酸辣鸡爪3.上桌就会光盘的蒜蓉金针菇4.清新美味的椒麻鸡5.飘香脆爽的黄瓜卷6.脆嫩可口的蔬菜沙拉。以上都是好吃又好做的凉菜，做法简单又美味！
年夜饭必备什么菜?
小时候，爸爸经常会说，过年不如盼年，就是说年一扎眼也就过去了，重要的是体会过年之前为了年而忙的这个过程。每年一过腊八，就开始盘算着年夜饭吃什么，准备哪些菜，但是不管怎么准备，四样主打菜是一样也不会少，就是鸡鸭鱼肉。过年吃鸡有吉祥如意之意，象征着新的一年万事大吉。过年吃鸭源自于...
年夜饭做什么菜好 年夜饭有哪些菜
1、鸿运当头 主料：鲢鱼头400克、豆腐200。调料：姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、甜面酱5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克各适量。做法：（1）鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；（2）豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅...
春节年夜饭菜谱寓意吉祥有哪些?
一、红烧鲤鱼 鱼是中国家庭聚会尤其是过年时必吃的菜，取其''年年有余''、''鱼跃龙门''之意，增添喜庆气氛。鲤同''礼''谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。二、四喜丸子 ''四喜丸子''是北方人春节餐桌上必有的一道菜，四喜丸子又红烧狮子头，寓意着人生的''福、禄、寿、喜''。是除夕晚上饭桌上必不...
中国年夜饭必上的菜都有哪些?
看到就流口水的口水鸡绝对是很多人的“本命”凉菜。不少四川网友表示，年夜饭凉菜？当然得有口水鸡，简直非它不可！口水鸡是川菜当中极具代表性的凉菜，而且如果硬要算起来的话口水鸡就是白斩鸡加上红殷殷的油辣子。就是这么一道看似普通的菜，吃起来却是别有一番滋味，而且有了辣椒油的点缀，看上去...
年夜饭的菜谱
葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；5.随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；6.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。年夜饭的种类有很多呢等等。
帛纯小施： 平日里最普通的菜都得更换个吉祥的名称以讨个吉利:蛋饺改称＂元宝＂;粉丝改称＂银链＂;而黄豆芽则为＂如意菜＂.这些都备些,此外,必不可少的有:鱼肉,象征年年有余不论南北,全国人民的年夜饭餐桌上都讲究有条鱼,还必须有头有尾,象征年年有余.鸡肉,象征吉祥幸福 年夜饭餐桌上必须有一只整鸡,沾上一点凤凰上枝头的好彩头.而不管是肚包鸡、白切鸡还是脆皮鸡、熏鸡,一定要是整个的.长菜,象征长长久久青菜加上关键的蒜苗,做成一锅汤汤水水的长菜,象征长长久久,这是年夜饭中必须要的菜品.虾球,象征美满生活 虾球,取一个团圆的意思,虾自然是越大越好,寓意生活也圆得丰满.饺子,象征合家欢乐穷过年,富过年,不吃饺子没过年.
鼓楼区18543734875： 大年三十年夜饭吃什么菜?？
帛纯小施： 大年三十年夜饭吃红烧鱼、鸡、灯笼茄子、四喜丸子、饺子、冬菇等,不同地区的菜品会有所不同.年夜饭是年尾除夕的阖家聚餐,在外工作的人都会在除夕来临之前回老...
鼓楼区18543734875： 除夕必吃的十道菜是什么?？
帛纯小施： 除夕必吃的十道菜:一锅炖、红烧鱼、口水鸡、红烧猪蹄、卤水金钱肚、肉丸子、清... 2、红烧鱼——年年有余中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜...
鼓楼区18543734875： 大年三十年夜饭必备菜有哪些? - ？
帛纯小施： 1、鸡:除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡.除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利.年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为吃鸡起家.广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生,都会选走地鸡,喻求生生...
鼓楼区18543734875： 过年菜有哪些 - ？
帛纯小施： 过年菜有哪些 第一、春节家庭一般来说必须有的一道菜肴就是饺子,这点大江南北基本都是一样的,饺子代表的是团圆,代表的是一种家庭的幸福,所以人们常说,饺子就酒越吃越有!这就是过年饺子是一道必不可少的菜肴的原因.第二、我...
鼓楼区18543734875： 年夜饭要做哪些菜好? - ？
帛纯小施： 凉菜篇 椒麻红油鸡 (1)将土鸡剁块. (2)辣椒、花椒捣碎,食油20克烧热后放入. (3)水烧开后放入鸡块,筷子可扎透即可. (4)鸡块入盆中,放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌. 特点:可口,开胃. 夫妻肺片 (1)牛肉切成重约500克的...
鼓楼区18543734875： 年夜饭做哪些菜好呢,家里人吃~~ - ？
帛纯小施： 大年三十年夜饭,一桌子满满美食总得有几样吉祥菜,如:豌豆苗,寓意“安安稳稳”;水芹菜,代表“路路通”;鲤鱼是“年年有余”;带鱼寓意“代代有余”等.丰盛的年夜饭热气腾腾,更多的是承载着全家其乐融融的幸福.一、四喜丸子 ...
鼓楼区18543734875： 年夜饭必须吃哪几个菜?？
帛纯小施： 年夜饭没有必须吃哪几个菜的说法,年夜饭时按照自己家乡的饮食习俗进行料理即可,但从吉利的角度来说,在年夜饭上可以吃饺子、吃鱼虾、吃鸡、吃年糕等,这些都是...
鼓楼区18543734875： 年夜饭一般必备那些菜? - ？
帛纯小施： 按照中国民间的传统习惯,年夜饭的吃食很有讲究,通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等.随着时代的变迁,人们对年夜饭菜的做法也是五花八门,但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥,象征着新年新气象,新的一年要万事顺利.年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全.四喜丸子,红烧排骨,鸿运当头,油焖大虾,阖家团圆菜酸菜狮子头,虾蓉冬瓜塔,蒸桂鱼、藤椒鸡 江南卤鸭 素溜四喜 蒜泥白肉 大富大贵开屏鱼 盐焗鸡 盐焗蛏子 盐焗胡椒花雕虾 花开富贵 孔雀开屏.等等.
