广菜是什么菜
广菜，学名“叶用芋”，别名：“芋荷”、“芋苗”、“青皮叶”、“独皮叶”，主要产自贵州、湖南、江西、广东、广西等地。
它是一种多年生的野菜，地面上生长的茎叶是可以吃的，在我国的南方地区相对常见。这种野菜的叶子和荷叶很像，采摘后可以把它切成段就行。
广菜的植株是很高的，通常能生长到1－2m左右，产量也很高，并且在生长期间也不用进行施肥和喷药，可以说是很好的绿色蔬菜。
扩展资料：
农家酸芋荷的做法：
食材：酸芋荷200克、猪肉（肥瘦）160克。
辅料：红尖椒1根、大蒜2瓣、生抽1茶匙、大蒜叶1根、食用油10毫升。
具体步骤：
1．将卜芋荷用凉水侵泡约15分钟，肉切成小片，辣椒切圈，大蒜切片，大蒜叶切断备用。
2．将锅烧热，倒入卜芋荷翻炒，将卜芋荷中的坛子气炒干。待芋荷炒干水之后，用碟子盛出来。
3．锅中倒入少量食用油，待油烧热之后，放入肥肉煎炸。
4．待肥肉煎炸得你能够接受的程度，倒入廋肉翻炒约1分钟。
5．将肉拨到一边，倒入大蒜和辣椒进行爆炒约1分钟。
6．将芋荷倒入一起翻炒片刻，然后放入大蒜叶。
7．放入少量凉水，待水煮开之后，淋上少许生抽，起锅装盘。
8．成品图：
广州菜又称广府菜，是中国传统饮食文化最重要的流派之一，粤菜的代表。广州菜发祥于广州，范围包括珠江三角洲和肇庆、湛江等地。
著名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、
鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、蚝皇凤爪等。
广州菜最大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧。飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。
吃鱼，有“春鳊秋鲤夏三犁（鲥鱼）隆冬鲈”；吃蛇，则是“秋风起三蛇肥，此时食蛇好福气”；吃虾，“清明虾，最肥美”；吃蔬菜要挑“时菜”，是指合季节的蔬菜，如菜心为“北风起菜心最甜”。除了选原料的最佳肥美期之外，粤菜还特别注意选择原料的最佳部位。
扩展资料：
形成条件：
广州地处珠江三角洲，气候炎热但物产丰富，自古为多元经济，除“以农为本”，还“重商”，开展多种经营。广州自古即商埠，自明清以后外贸日盛，生产和商业的发展，不仅为饮食文化的发展提供了物质基础，而且带来消费水平的提高，由此产生饮食文化发展的内在动力。
历史：
广州菜在唐代已比较注意改进烹调，懂得运用配料和掌握火候《岭表录异》称：当时广州人已能根据食料而采用煮、蒸、炸、炒、烩、炙、甑等烹凋方法，并使用多种调料，如酱、醋、姜、非、椒、桂等，广州菜开始多样化，形成独有风味。
明清时期，广州菜继续吸取中外菜肴文化之精华，使岭南饮食文化进入第一个黄金时代：一方面，在融汇外来菜肴文化之精华中使自身迅速发展和提高；另方面向外辐射，广州菜随着广东华侨的足迹走向欧美。
清代、在广州出现一批名菜，烹调方法已达多样化、善美化，熔粤菜、川菜、苏菜、鲁菜于一炉的“满汉全筵”（后称“大汉宴席”）在广州风靡一时，标志着广州菜的烹调技艺达到一个高峰。近代，广州某接受西餐的影响，吸收其中的许多烹调技艺。
“中莱西做”，或“西菜中做”，或“中西合璧”，都体现岭南饮食文化得风气之先，中西交融的价值取向，而同时又使自身更具特色。
广菜，学名“叶用芋”，别名：“芋荷”、“芋苗”、“青皮叶”、“独皮叶”，主要产自贵州、湖南、江西、广东、广西等地。
它是一种多年生的野菜，地面上生长的茎叶是可以吃的，在我国的南方地区相对常见。这种野菜的叶子和荷叶很像，采摘后可以把它切成段就行。
广菜的植株是很高的，通常能生长到1－2m左右，产量也很高，并且在生长期间也不用进行施肥和喷药，可以说是很好的绿色蔬菜。
扩展资料：
农家酸芋荷的做法：
食材：酸芋荷200克、猪肉（肥瘦）160克。
辅料：红尖椒1根、大蒜2瓣、生抽1茶匙、大蒜叶1根、食用油10毫升。
具体步骤：
1．将卜芋荷用凉水侵泡约15分钟，肉切成小片，辣椒切圈，大蒜切片，大蒜叶切断备用。
2．将锅烧热，倒入卜芋荷翻炒，将卜芋荷中的坛子气炒干。待芋荷炒干水之后，用碟子盛出来。
3．锅中倒入少量食用油，待油烧热之后，放入肥肉煎炸。
4．待肥肉煎炸得你能够接受的程度，倒入廋肉翻炒约1分钟。
5．将肉拨到一边，倒入大蒜和辣椒进行爆炒约1分钟。
6．将芋荷倒入一起翻炒片刻，然后放入大蒜叶。
7．放入少量凉水，待水煮开之后，淋上少许生抽，起锅装盘。
8．成品图：
蔬菜是什么菜
蔬菜指的是植物性的菜，也就是所有的植物，基本上都可以装作蔬菜。【绿色蔬菜】：绿色蔬果中含有丰富的叶酸，而叶酸已被证实为防止胎儿神经管畸形的“灵丹”之一。同时，大量的叶酸可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外，绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源...
青菜是什么菜
1、青菜是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边；总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，白色或黄色；花瓣长圆形，顶端圆钝，有脉纹，长角果线形，果瓣有明...
青菜是什么菜
青菜是一种蔬菜。青菜，在中文里通常指的是一种叶菜类的蔬菜。其种类多样，包括菠菜、芥菜、芹菜等都属于青菜范畴。青菜富含多种营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维，是日常饮食中的重要组成部分。青菜是一类具有鲜绿色叶片的植物的统称。不同种类的青菜具有不同的特点和口感。例如，菠菜富含铁质，有...
后面带有菜字的蔬菜有什么菜?
后面带有菜字的蔬菜有：花菜、荠菜、苋菜、韭菜、菠菜、青菜、包菜、大白菜、灰菜、猪毛菜、紫菜、黄曲菜、苣荬菜、生菜、儿菜、大头菜、芹菜、蕨菜、苦菜、油麦菜、木耳菜、菊花菜、甜菜、香菜…
中国的国菜是什么菜
中国的国菜是：满汉全席。满汉全席既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全...
青菜是指什么菜?
青菜，是十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物。青菜一般是指小白菜，属于草本植物，又叫做瓢儿白、胶菜、瓢儿菜、踏古菜等，是十字花科、芸苔属的，生长周期只有30天的时间，主要产地为山东、江苏、湖北、河南、河北、安徽、山东、山西等省份。青菜又名大叶青，宽帮青菜，产地四川，质地坚实，叶大柄厚...
生菜是什么菜
生菜是属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，又称叶用莴苣，是一种很常见的食用蔬菜 生菜原产欧洲地中海沿岸，传入中国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊两广地区栽培较多中国日本等国的人往往煮熟后食用。一是什么菜 生菜也叫做莴苣，它是菊科莴苣属的蔬菜，不但可以生吃还能炒食，也能涮...
南方的青菜到底是什么菜
南方的青菜有蕹菜、上海青、生菜、油麦菜、菠菜等。一、蕹菜 别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯属光萼组植物。该种原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，...
青菜是什么菜
青菜（学名：Brassica chinensis L.）是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边；总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，白色或黄色；花瓣长圆形，顶端圆钝，有脉...
生菜是什么菜
在烹饪中，生菜可以生食，也可以炒食或涮食。它含有丰富的营养成分，是一种非常健康的蔬菜。生菜在欧美国家也非常受欢迎，是大众蔬菜之一。生菜的别称有鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜等。它的学名为Lactuca sativa L var ramosa Hort，叶用莴苣的俗称。生菜的叶片可以呈现出绿色或紫色，根据叶片的生长状态，...
海俊清健： 白菜
长春市19846338376： 粤菜以什么为主? - ？
海俊清健： 粤菜:即广东菜菜,由广府、客家、潮汕三种风味组成,在中国大部分地区都有粤菜馆.在国内、海外影响极大.不仅香港、澳门,而且世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主.粤菜是国内民间第二大菜系,地位仅次于川菜.在国外是中国的代...
长春市19846338376： 广东菜都有什么特点? - ？
海俊清健： 广东菜简称粤菜是八大菜系之一由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成. 广东菜的特点 :1、选料广泛 广博奇异,善用生猛海鲜.广东菜取料之广,为全国各菜系之最.＂不问鸟兽虫蛇,无不食之＂.如在动物性原料方面上,除了常用的...
长春市19846338376： 广东菜有哪些代表菜?谢谢! - ？
海俊清健： 广东菜也叫“粤菜”,是中国四大菜系之一,西汉时就有粤菜的记载.包宗时受御厨随羊城的影响,明清发展迅速.20世纪随对外沟通商吸取西餐的某些技长,粤菜也推向世界,仅美国纽约就有粤菜馆数千家.粤菜是以广州、潮州、东江三地的...
长春市19846338376： 粤菜是什么地方的 - ？
海俊清健： 粤菜,是中国八大菜系之一.粤菜以由广州菜、潮州菜、东江菜组成.广州菜以顺德菜为代表.它最大的特点为清淡、鲜美.烹调食材几乎包括所有动物,涵盖范围很广.是我国著名八大菜系之一,它以特有的菜式和韵味,独树一帜,有着悠久的历史.粤菜虽然有不计其数的烹调方法,但是蒸、煎、炸是餐馆里最普遍的烹调方法,因为这种方式费时短,符合带出鲜味的烹调哲学.
长春市19846338376： 什么叫粤菜呢 有谁知道 - ？
海俊清健： 粤菜,即广东地方风味菜,是我国著名四大菜系之一,它以特有的菜式和韵味,独树一帜,在国内外享有盛誉. 广东地处我国南端沿海,境内高山平原鳞次栉比,江河湖泊纵横交错,气候温和,雨量充沛,故动植物类的食品源极为丰富.同时...
长春市19846338376： 粤菜的特点是什么? - ？
海俊清健： 广东菜,简称粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉.广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,山珍海味无所不有,蔬果时鲜四季不同,清人竹枝词曰:“响螺脆不及至鲜.最好嘉鱼二月天,冬至鱼生夏至狗,一年佳味...
长春市19846338376： 广东菜的特点是什么? - ？
海俊清健： 广东风味由广州、潮州、东江三地特色菜点组成.广州菜清而不淡,鲜而不俗;选料精当,品种多样,享有“食在广州”的美誉.潮州古属闽地,食风与闽南近似,后又受广州影响,故潮州菜汇闽粤风味,以烹制海鲜素菜和甜食见长,口味清醇...
长春市19846338376： 粤菜有什么特点？
海俊清健： 广东菜简称粤菜,是中国著名八大菜系之一.由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成.而三支 地方菜又有各自不同的特色. 广州菜是粤菜的主要组成部分,以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉.广州菜有三大特点: 一是鸟兽...
长春市19846338376： 谁能告诉我粤菜中的含义是什么,谢谢 - ？
海俊清健： 粤菜 yuè cài [Cantonese food] 中国菜系之一,以广东风味为代表的菜肴 以下引用自食品科技网—— 粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成,此外还有海南地区风味.广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地名食在内地域最广,用料广泛,...
