饸烙面的做法
先说“和面”。
和面的时候一定要白面和荞面混和着，这样的饸烙面才算正宗。当然，也可以用纯白面做。
荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三。也可以一比一，对半。荞面太多，面容易下成节状，需要小心。
简要说说和面的方法：先将荞面用开水掺成碎面团，再加入白面，换用加了碱和盐的凉水掺和，最后拌匀，揉成软硬适中的面饼待用。
和面的时候一定要白面和荞面混和着，这样的饸烙面才算正宗。当然，也可以用纯白面做。
荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三。也可以一比一，对半。荞面太多，面容易下成节状，需要小心。
简要说说和面的方法：先将荞面用开水掺成碎面团，再加入白面，换用加了碱和盐的凉水掺和，最后拌匀，揉成软硬适中的面饼待用。
烙死面饼的做法
然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油；从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口；捏紧口，收口朝下，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的面饼；锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出 ...
饸烙面的卤怎么做 饸烙面的卤的做法
1、主料：肥瘦猪肉500克，水300克，油100克；辅料：黑酱10克；调料：八角，花椒各少许，葱，蒜，姜各10克；2、步骤：用热油把酱炒出香味，放入葱，蒜，姜稍炒一下，再下肉丁炒熟制成臊子备用；把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透；猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压...
饸烙面怎么和面及配料
配方：面粉：500克、鸡蛋：4个、醋：适量、西红柿：2个、甜椒：1个、尖椒：一个、大葱：1根、玉米面：少许、红薯芡粉：少许、盐：适量、酱油：适量。做法：1、面粉、鸡蛋、玉米面、红薯芡粉、温水混合揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发20以上。2、甜椒洗净切块、尖椒洗净切块、大葱洗净切碎、西红柿...
烙馍的做法
用料 主料：面粉500克 辅料：热水适量 1、面粉放到盆里，缓缓地注入热水，用筷子不断的搅动，直到面粉变成这种絮状。2、加一点凉水揉成面团，醒10分钟。3、取出其中一块，搓成长条。4、切成乒乓球大小的面剂子。5、擀成薄饼，擀的越薄越好，但是要注意不要擀烂了。6、平底锅放在燃气灶上，不用放...
饸烙面是什么做的
醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的季子，每个季子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。饸饹关键是和面，其做法是将豆粉或荞麦粉等搭配面粉，置入面盆，用清水和面（如果用的是豆面，还要放适量面丹）。和面时要掌握先硬后软，“抓三水、达三光”的原则。即第一次上水时...
荞麦饸烙面的做法 大全
荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西省著名的传统面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。荞麦饸烙面方法一 饸饹主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。将它们按一定的比例和匀，在大瓷盆里揉成面团儿。面团儿要揉得恰到好处，最好是揉到面团...
饹饹面的做法
饸烙面的做法 用料 花椒 一把 大料 2个 买的现成的荞麦面 1份 酱油 5勺 醋 2勺 盐 少许 豆芽 一大把 饸烙面的做法 将花椒，大料，酱油加一碗水大火煮开三分钟 开水煮面，开锅后再煮15秒，放入凉水中，马上捞出 将豆芽烫熟，捞出 加入煮好的汤料，根据个人口味加醋，...
家常饸烙面的做法大全
主料：面粉、茄子、西红柿、红椒、猪肉 配料：葱、姜、黄酱、老抽、盐、糖、鸡精 做法：1，面粉加水和成软硬适中的面团，在容器里盖上盖子饧着。为了让面更筋斗，和面时可加少许盐。2，猪肉切成碎丁，加料酒和少许淀粉拌匀。茄子、西红柿、红椒切丁，葱、姜切末。如果没有红椒就用青椒，色彩也很好。
怎么烙死面饼好吃又软
烙死面饼要把面粉用冷水和成软硬适中的面团，面团擀成薄片，撒上一层植物油，才能好吃又软，做法如下：准备材料：面粉适量、大葱2根、食盐适量、花椒粉适量、植物油适量 一、准备好材料。二、面粉用冷水和成软硬适中的面团，大葱切成葱碎。三、面团擀成薄片，撒上一层植物油、适量食盐、花椒粉、葱花...
饸烙面的做法
饸烙面要做好，分两步走。一是和面，二是调汤。先说“和面”。和面的时候一定要白面和荞面混和着，这样的饸烙面才算正宗。当然，也可以用纯白面做。荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三。也可以一比一，对半。荞面太多，面容易下成节状，需要小心。简要说说和面的方法：先将荞面用开水掺成...
点天艾沐： 饸烙面要做好,分两步走.一是和面,二是调汤. 先说“和面”. 和面的时候一定要白面和荞面混和着,这样的饸烙面才算正宗.当然,也可以用纯白面做. 荞面和白面的比例一般是一比三,荞一白三.也可以一比一,对半.荞面太多,面容易下成节状,需要小心. 简要说说和面的方法:先将荞面用开水掺成碎面团,再加入白面,换用加了碱和盐的凉水掺和,最后拌匀,揉成软硬适中的面饼待用.
阜新蒙古族自治县17019575790： 临汾田氏饸烙面的做法 - ？
点天艾沐： 饸烙面的做法 主料 小麦面粉 200g 玉米面 50g 土豆 1个 胡萝卜 半根 香菇 3朵 木耳 50g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 鸡粉 少许 香葱 半根 大蒜 1瓣 步骤1.原料图.2.先介绍卤的做法.香菇泡发,切片.3.胡萝卜切丁.4.木耳泡发撕碎.5....
阜新蒙古族自治县17019575790： 山西曲吴县饸烙面的做法 - ？
点天艾沐： 过去是“土法加工”,现在改进了,可以用小巧精致的纯手工机械压面机,山西造的那种,一台一百来块钱吧,西北地区很多地方可以买到.饸烙面要做好,分两步走.一是和面,二是调汤.先说“和面”.和面的时候一定要白面和荞面混和着...
阜新蒙古族自治县17019575790： 宁城饸烙面的做法 - ？
点天艾沐： 饸烙面的做法1.白面.豆面和淀粉倒盆里2.搅拌均匀3.用热水别太烫和起来软点.多揉揉.醒30分钟.准备卤4.香菇.木耳茶树菇.黄花菜提前泡好洗干净.切小5.葱姜蒜切末末6.鸡蛋炒出来西红柿切丁.尖椒切丁7.油熟了,葱姜蒜爆香.放花椒面.放切好的香菇,木耳,茶树菇,黄花菜炒出香放尖椒酱油,耗油喷醋放西红柿鸡蛋加水.煮会.8.熬好的卤.可以做任何你喜欢的卤9.把面沾水放饸烙床里10.水开了,压锅里煮2分钟11.捞好浇卤12.拌起来
阜新蒙古族自治县17019575790： 怎样做白面饸烙面 - ？
点天艾沐： 主料 面粉400g 辅料 油 适量 盐 适量 熟肉末 适量 葱段 适量 蒜片 适量 老抽 少许 老陈醋 少许 西葫芦 适量 步骤1.面粉和饸饹机.2.用凉水把面和成比包饺子面稍软的面团,盖好放在一边醒制.3.西葫芦切小片.4.炒锅倒油,放入葱,蒜炒香后放入西葫芦煸炒片刻,放入肉末和少许水,老抽炖一会儿.5.炖制西葫芦成熟,即可关火备用.6.醒好的面团分成3份.7.放入饸饹机.8.拧紧把手.9.保持大火,把煮锅里的水烧沸后,旋转饸饹机把手,饸饹面就出来了.10.煮熟的饸饹面.11.捞出.12.浇上西葫芦肉末卤,淋一小勺老陈醋,一口蒜,一口面,香.
阜新蒙古族自治县17019575790： 会做饸烙面的请进!？
点天艾沐： 饸饹面:就是荞麦面,做饸饹首先需要专用工具,北方称之为饸饹床子,车床师傅见过此物就会做这个工具,也有的大超市里或厨具专卖店有售(是简易螺栓加力的)告诉你和面的方法:荞面+10%的白面搅匀加水和的能攥住团即可(不加白面很可能煮不成条,口感也不劲道)将面放入饸饹床子里,靠杠杆的力量压出圆圆的小条,直接进沸水锅里煮熟,出锅、入碗、浇卤就能吃了,呵呵 我都馋了.
阜新蒙古族自治县17019575790： 饸烙面怎么做啊,教教我,听说很好吃 - ？
点天艾沐： 用料 荞面 适量 白面 少许 拆骨肉 适量 酸菜 适量 大骨汤 适量 香菜 少许 鸡精 少许 胡椒粉 少许 荞面饸饹的做法 荞面和成稍硬点的面团,稍醒片刻,醒面的时候做卤子将煮好的大棒骨上的肉拆下来,切成小丁酸菜(我用1/4颗),切成如绿豆般大小的小丁煮过大棒骨的汤(要多一些)烧开,放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉,大火烧开,改小火炖20分钟左右,放入少许鸡精、香菜,即可出锅荞面饸饹可用面条机压,选择最厚和最宽的档位,压的要短一些,压面的时候可用白面做布面;也可以手擀;还可以用家用压饸饹的工具来压饸饹(我每次用它都压不动,很费劲,所以不用了)将煮好的面过水,浇入卤子,汤要多一些才好吃哦
阜新蒙古族自治县17019575790： 速冻饸烙面怎么做好吃 - ？
点天艾沐： 用料 面粉1公斤 增筋剂5克 食盐10克 水0.5公斤 步骤 1 配方的说明: 1、制作饸饹面要选择筋度高的面粉,一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面,而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作. 2、制...
阜新蒙古族自治县17019575790： 大名的牛肉饸烙面怎么制作 - ？
点天艾沐： 原料配方 荞面5千克 石灰100克 鸡蛋200克 豆粉250克 制作方法 1.荞面加净水(春季加2.5千克,冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟,再将荞面团揉成条形,放入榨孔机中,插入榨杆压榨,面条即从小孔中压出,截断下锅,煮熟...
阜新蒙古族自治县17019575790： 白面饸烙面怎么和面 - ？
点天艾沐： 白面饸烙面做法: 1.准备适量的面粉,加上50度左右的温水,搅拌.2.和成面团,要稍微和软和点,放置醒10分钟.3.准备配料,西红柿、鸡蛋和适量的韭菜.4.把西红柿切成小块,韭菜切碎.5.把鸡蛋打散到碗中.6.取锅热油,等油热了...
