刚买的瘦肉洗的时候一扯就烂是什么原因
可能是注过水的猪肉，还有冷冻久了之后的肉，由于水分子改变了肉的结构，所以导致这肉一扯就烂。生猪肉的肉和皮容易分离一般是因为猪肉属于瘦肉型，或者是因为猪肉不新鲜所导致，若猪肉的色泽不正常建议谨慎食用。
肉变质的表现：
1、颜色变深
新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白；牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄，禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。
随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。
2、表面发黏
新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发粘。而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。
3、弹性变差
新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。
4、有异味
新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。
5、肉汤浑浊
新鲜的肉煮熟后肉汤透明，汤表面聚集大量油滴。而变质肉中的蛋白质被微生物分解，会产生很多低级代谢产物散落在汤里，造成肉汤浑浊，并且汤面几乎无油滴。
注过水猪肉，还有冷冻久了之后的肉，由于水分子改变了肉的结构，所以导致这肉一扯就烂。
买回来的生猪肉做菜前怎么处理,是要用开水煮一下么,怎么弄干净啊_百度...
清洗猪肉的方法：1、清洗猪肉时，先使用淘米水浸泡10到15分钟后再清洗，可以将附在肉上的泥土和污物彻底的清洗干净；2、清洗猪肉时，不要用热水，这样不宜除去猪肉的腥味，同时会影响口感，最好先用干净的纸将猪肉擦拭干净，然后再用凉水快速冲洗干净。
买回的猪肉用水洗,发现水里有好多细小的白色丝状物,那是什么?_百度知 ...
肉里面抽出的白色丝状物，第一种可能是猪的脂肪，也就是肥肉，有些部位的猪肉肥肉和瘦肉粘连在一起，虽然瘦弱与肥肉分开售卖，但还是有可能在瘦肉中发现一些脂肪的存在很正常。第二种可能是猪肉在售卖过程中不小心有其他脏东西掉进去，并不是猪肉上面本来就带有的东西，清洗的时候仔细一点，烹饪的时候也...
瘦肉刚买来要洗洗吗
要的，放在柜台上或放进冰箱前不知道多少细菌在上面了！
刚在市场上买的猪肉,清洗时发现油很少,正常吗?
现在这市场这是正常的现象，猪肉打了水油肯定会少的
新鲜瘦肉怎么洗
将猪肉放在清水里冲洗一下，然后放在冷水锅里煮开就关掉火，继续清洗掉上面的浮沫。将猪肉用温水冲洗干净。将已经冲洗干净的猪肉切开成自己满意的大块，这样再烧出来的猪肉汤是很香的，没有原来的猪肉腥味的，剩下来的只是肉香了。去掉的那一些油沫子。
瘦肉去腥后要洗吗
瘦肉去腥后要洗吗肉的腥味主要是血水造成的，而肉的表面没有血水，都在肉的里面，所以要切好了再洗。水里加点料酒，放入瘦肉后抓洗，这样就能去除血水，减小腥味，大多数人这一步都错了。肉焯水时，需要将肉清洗干净，冷水下锅进行焯水处理，既能将肉里的杂质和血沫煮出来，也能使肉的口感更好。
怎样清洗刚买来的肉,需要先用水煮一下倒掉吗。
刚买来的肉可以不用煮，但一定要清洗一下，不要在水龙头下冲洗，可以在一个固定的盆里清洗一下，然后用厨房纸巾蘸干。猪肉是否新鲜，有三个鉴别标准颜色鲜、气味香、手感不粘：皮白肉硬有光泽。新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。
猪肉怎么洗
可以用淘米水浸泡数分钟，再清洗，脏物即可以洗干净了。注意，千万不要用热水浸泡的方法来清洗猪肉。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内含有大量的蛋白质，猪肉蛋白质分为肌溶蛋白和肌凝蛋白。而肌溶蛋白的凝固点是59～60℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会溶解于水。在猪肉的肌...
超市买的瘦肉丝能洗吗
可以洗的吧，就是洗了以后油锅里有水会溅油出来 放油里炸的话要当心一些
超市买回来的猪肉末要洗吗超市买回来的猪肉末要不要洗
1、肉末很难清洗，因为肉馅中的脂肪和瘦肉已经搅在一起，清洗的时候不论如何清洗也清洗不净，只能是黏滑的一团。2、肉馅的吸水率特别高，清洗的时候相当于给肉馅打水，会使肉馅吸水膨胀。清洗时脏水都被吸进肉馅中，还不如不洗。
迟轮活血： 专家建议:食用猪肉后一旦出现面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、心慌、四肢发抖等症状 ,请立即把病人送往医院对症抢救,并将吃剩的食品留样,以备检测.如果进食后症状轻微,只要停止进食,平卧,多饮水 ,静卧半小时后会好转. 专家建议市民,买猪肉要注意以下两点: 1.消费者要到正规市场、超市去买猪肉,不要贪便宜买私宰肉.过去瘦肉精出事,都是发生在一些工地和大型的聚餐,厨房贪便宜买私宰肉造成的. 2.正常的没有喂过瘦肉精的猪肉,通常都显得肉白,瘦肉率不高.一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;瘦肉颜色鲜亮,后臀较大.
永新县19252525852： 买的瘦肉一捏就烂怎么回事 - ？
迟轮活血： 肉注水时间长了,超腐了.
永新县19252525852： 新买的猪肉用手掐一下就烂了是注水肉吗? - ？
迟轮活血： 这么夸张?这是腐烂了吗?有臭味吗?如果是注水的肉,炒出来会有很多水,而且放在碗里也会出水
永新县19252525852： 肥肠买回来洗的时候一拉就烂是不是坏了 - ？
迟轮活血： 是的,是坏了.
永新县19252525852： 今天买的猪肉回来洗的时候瘦肉一捏就成肉尼是怎么回事 - ？
迟轮活血： 那肉有问题吧再看看别人怎么说的.
永新县19252525852： 买回的猪肉用水洗,发现水里有好多细小的白色丝状物,那是什么? - ？
迟轮活血： 肉里面抽出的白色丝状物,第一种可能是猪的脂肪,也就是肥肉,有些部位的猪肉肥肉和瘦肉粘连在一起,虽然瘦弱与肥肉分开售卖,但还是有可能在瘦肉中发现一些脂肪的存在很正常. 第二种可能是猪肉在售卖过程中不小心有其他脏东西掉进...
永新县19252525852： 菜市场买的猪肉轻轻用手能撕成一块一块的能吃吗 - ？
迟轮活血： 但不可以这样的猪肉肯定是变质了,或者说是打碎了肯定是不好的足够,建议千万不要吃,以免产生不好的影响
永新县19252525852： 买回来的菜先洗好然后在放冰箱,下次烧的时候直接拿出来下锅烧,这样做问题大不大? - ？
迟轮活血： 可以洗了放在冰柜里保鲜,下次做菜就不洗了,不过不要时间过长,会烂了
永新县19252525852： 刚买的猪肉怎么洗干净 ？
迟轮活血： 1、准备一盆淘米水,这很简单.因为淘米水不仅可以用来浇花,用来清洗猪肉也是很好用的.2、把买来的猪肉放入淘米水中,放进去以后不要马上清洗,让猪肉在里面泡上大约5到10分钟左右.这样淘米水会更大发挥它的效用.3、原理很简单,淘米水中含有大量淀粉.水中的淀粉可以把猪肉表面,甚至猪肉里面浅层的脏东西吸出来.4、浸泡5到109分钟以后接下来就是需要用手搓洗一下,洗衣服一样的搓洗.这样不仅能洗干净,而且我们的手也不会感到油腻.
永新县19252525852： 你好:怎样清洗刚买`回来的羊肉? - ？
迟轮活血： 很多人在买回生肉后,在烹调前,把肉冲洗一遍,可是这个习惯却有不小的健康隐患.如果用水龙头冲洗生肉,不但不能杀死上面的细菌,四处飞溅的水花还会让细菌污染厨房水槽、案板、料理台、菜刀,只要水花可能溅到的地方,细菌就可能传播过去.1.洗生肉的时候,最好把肉放在固定的容器里面,比如放在一个专门用来洗肉的盆子里,然后加水浸泡清洗,这样也能够有效的阻止细菌的交叉污染.2.在准备好的容器里用冷水浸泡30分钟.3.取出后冲洗下,放入锅里,加冷水,没过食材,放片姜片,放一汤勺白醋(普通搪瓷勺),开火煮沸,倒入适量黄酒,再煮沸!4.取出肉,再冲洗一遍,就干净了,也去腥了.5.找一个干净的容器装肉,准备下一步烹饪处理.
