白酒里含有哪些成分？求答案
酒是多种化学成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，还有各种有机物。这些有机物包括：高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。这些决定酒的质量的成分往往含量很低，约占 1％～ 2％，但种类很多，同时其含量的配比非常重要，对白酒的质量与风味却有着极大的影响。
白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。
醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用;醇类也是酯类的前驱物质。
酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。
酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。
醛酮类化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类
乙缩醛含量最多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛.香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。
含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一。
酒的主要成分是乙醇,各种名酒非常昂贵,酒的价值究竟在哪里?
酿酒葡萄果穗中含有的成分是天然决定的，它并不一定适合于人们的口味，经过艺术的酿造工艺，使产品中的香味物质和有滋味物质达到很好的口味平衡协调，才使人们的渴望需求得到满足。一个酒的协调性或平衡性可否用物理化学方法测量呢？当然，如果能对一个酒做完全的分析，提供出所有的化学成分和它们的特性，...
葡萄酒含有什么成分
每100克葡萄酒中约含酒精12.1克、蛋白质0.1克、钙31毫克、磷6毫克、铁0.3毫克、镁6毫克、锰0.06毫克、锌0.15毫克、硒0.2微克、含有10多种人体所必需的氨基酸，以及0.2~0.7克的乳酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸。所含的维生素主要有维生素C、维生素B1、 维生素B2、维生素B6...
酒的组成成分有哪些,分别对人体有什么危害?
脂肪 6％～16％；食盐（以NaCI计） ≤ 35．5％；亚硝酸盐 ≤30mg／kg；菌落总数 出厂≤20000个／g、销售≤50000个／g；大肠菌群 ≤30个／100g；喝酒对人的危害，可以以酒的路线来说，首先就是胃，酒精会对胃粘膜产生刺激，常喝酒的人，胃病的发病率很高，其次是肝脏，酒中很多有害物资，直接...
酒里的最主要的成分是什么?
白酒中最多的2种物质是水和乙醇，但是最重要的物质是含量极少的酯类化合物。酯类化合物是带来不同口感的的原因。
酒的成分 酒由什么成分组成的 含有些什么
酿酒葡萄果穗中含有的成分是天然决定的，它并不一定适合于人们的口味，经过艺术的酿造工艺，使产品中的香味物质和有滋味物质达到很好的口味平衡协调，才使人们的渴望需求得到满足。一个酒的协调性或平衡性可否用物理化学方法测量呢？当然，如果能对一个酒做完全的分析，提供出所有的化学成分和它们的特性，...
白酒里含有哪些成分?求答案
白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用;醇类...
白酒的成分有哪些?
酒精对于肝脏的损伤有目共睹，酒精本身就是公认的人类致癌物。尽管部分酒类产品宣称含有一些对健康有利的成分，但也远不足以抵消酒精带来的危害。白酒危害：1，酒的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用。2，血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和...
白酒的成分有哪些?
白酒的主要成分是乙醇和水。酒精不是酒的主要营养成分，但是酒精含有较高热量，相当于人体脂肪的供热量，明显高于棱类和蛋白质的产热量。酒精含量的高低，决定了酒的度数。酒精含量越高，酒度越高，酒性越强烈。
料酒和黄酒有什么区别
1个回答 #热议# 海关有哪些禁运商品?查到后怎么办?生活中的蒋老师 2023-11-21 · TA获得超过626个赞 关注 料酒和黄酒虽然都是酒,但它们在烹饪和饮用方面有着明显的区别。 1、成分:料酒是一种调味酒,主要由酒精、糖分、盐等成分组成,而黄酒是一种由糯米、黍米等粮食经过发酵酿造而成的酒,含有丰富的糖分...
黄酒的营养成分有哪些?
黄酒，又称米酒、老酒，是一种以稻米、黍米或糯米为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵和压榨等工艺制成的酿造酒。黄酒具有悠久的历史和丰富的文化内涵，是中国传统的特产酒类之一。黄酒的营养成分丰富，具有很高的营养价值和保健作用。以下是黄酒的主要营养成分：酒精：黄酒中含有一定量的酒精，适量饮用可以促进...
甄萱舒汀： 白酒的主要成分是乙醇(C2H5OH)和水(占总量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格(又称典型性,指酒的香气与口味协调平衡,具有独特的香味)和质量.
香港特别行政区15865791518： 白酒都有那些成份 - ？
甄萱舒汀： 酒精:白酒的主要成分是酒精(乙醇)和水.其他物质含量都很低.酒精不是酒的主要营养成分,但是酒精含有较高热量,相当于人体脂肪的供热量,明显高于棱类和蛋白质的产热量.酒精含量的高低,决定了酒的度数.酒精含量越高,酒度越高...
香港特别行政区15865791518： 酒里面有什么? - ？
甄萱舒汀： 酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯类物质,食用白酒的浓度在60度(即60%)以下,白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精,提纯到99.5%以上为无水乙醇.酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的.我国是 最早酿酒的国家,早在...
香港特别行政区15865791518： 白酒中含有什么物质 - ？
甄萱舒汀：酒是多种化学成分的混合物,水和酒精是其主要成分,除此之外,还有各种有机物.这些有机物包括:高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等.这些决定酒的质量的成分往往含量很低,约占 1%~ 2%,但种类很多,同时其含量的配...
香港特别行政区15865791518： 白酒的主要成分都有什么? - ？
甄萱舒汀： 白酒的主要成分是酒精,化学名叫 乙醇
香港特别行政区15865791518： 白酒的成分有哪些?除了水?酒精以外. - ？
甄萱舒汀： 杂醇油、醛类、甲醇、铅、氰化物、黄曲霉毒素、农药这些都是酒里面所含的有害物质!另白酒是中国传统的蒸馏酒,为世界七大蒸馏酒之一.白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格(又称典型性,指酒的香气与口味协调平衡,具有独特的香味)和质量. 其中酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的,只是香味而已,如果想有营养,可以喝药酒哈,详细可以看将相和酒网.
香港特别行政区15865791518： 白酒的成份 - ？
甄萱舒汀： 酒就是含有水和学名乙醇(酒精)的液体 酒一般分为: 酿造酒:除酒精外,其余的成份来自原料及麴菌、酸母的代谢物质. 蒸馏酒:除酒精外,其余均为呈香成份. 再制酒:除基酒的成份外,视添加的辅料成分而异茅台五粮液什么的凭啥卖这么贵,因为喝这个酒的人不是自己掏腰包,是用的人民的血汗钱
香港特别行政区15865791518： 白酒由什么物质组成? - ？
甄萱舒汀： 98%左右的是水和乙醇,另外2%(档次高低这一含量相差不大)的构成就比较复杂了,醇、醛、酸、酯、芳香族化合物、杂环化合物都有.档次越高的酒,所含物质越复杂;档次越低的酒所含物质成分越简单.档次高的酒,成分比例越协调,口感越好.档次低的酒,成分少比例不协调,口感差.
香港特别行政区15865791518： 酒的成分是?？
甄萱舒汀： 要看什么酒了啤酒呐主要是大麦芽、啤酒花、酵母、水.白酒就主要是甲醇、正丙醇、正丁醇、仲丁醇、乙酸乙脂、乳酸乙脂、 丁酸乙脂、己酸乙脂、异丁醇、异戊醇.洋酒分很多种就不一一例举了象白兰地似葡萄威士忌是大麦特基拉是仙人掌金酒是杜松子伏特加是土豆朗姆酒是甘蔗
