我做豆腐的，最近磨浆机磨出来的豆浆里有很多细渣是什么原因？滤网是新的
日本豆腐又称鸡蛋豆腐，玉子豆腐，它起源于日本江户时代，在1785年出版的《万宝料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇记载了玉子豆腐的制作方法，后传播于东南亚地区， 1995年才引进中国。起初接触到日本豆腐还是吃火锅的时候在菜单上看到，吃过一次后，就再也无法忘却它的美味，它既有豆腐的爽滑鲜嫩，又有鸡蛋的美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。
但其实你们知道吗？这款豆腐自己在家就能做哦，而且做法和原材料都极其的简单，只需一斤豆浆和五个鸡蛋就能做，做法和蒸鸡蛋羹非常相似，唯一要注意的就是火候得控制好，要不然做出来的日本豆腐不嫩。这样做出来的豆腐真的特别健康，没有任何添加剂成分，都是纯天然食材，所有家里有宝宝的妈妈们，也可以学做给自己的宝宝吃哦，这样健康又营养的美味，给孩子吃最适合不过了。
材料:黄豆100克、水1000ml、鸡蛋5个
1、将黄豆洗干净，然后放在碗内，用凉水泡一个晚上
2、泡好的黄豆倒入豆浆机内，加入1000ml的水，盖上盖子，选择豆浆制作功能
3、榨好的豆浆我们过滤出一斤豆浆来，我这里做好的豆浆是熟豆浆，如果你家机器不带煮豆浆功能，那么你要自己煮熟才能拿来我用
4、接着我们把5个鸡蛋打入碗内，用筷子彻底搅打均匀
5、然后把打散的鸡蛋液和豆浆混合均匀
6、将混合均匀的豆浆鸡蛋液过滤一下。这样会使蒸出来的鸡蛋豆腐组织更嫩更细腻。
7、碗口用锡纸包裹住，用牙签在锡纸上多戳几个洞，最后把碗送入蒸烤箱中下层，选择纯蒸功能100度上下火，蒸35分钟。没有蒸烤箱可以锅子蒸也行
8、蒸好的日本豆腐脱模后，用锋利的刀切成小块状即可，做好的日本豆腐可以打火锅，也可以红烧。无论怎么烹饪，味道都特别好，滑嫩又美味
小贴士:
1、蒸豆腐用的碗最好是耐高温玻璃碗，碗内四周底面都要抹上一层猪油防粘。之所以用玻璃碗，是因为玻璃碗比较好脱模
2、鸡蛋用的越多凝固性越好，一般一斤豆浆，5到6个蛋都可以，不过做好的豆浆，渣子一定要过滤干净
教你在家轻松做出日本豆腐，简单易学，滑嫩美味，学会后，再也不用买，值得一试哦！
一般来讲是增稠剂溶解不充分或吸水溶胀，增稠剂完全溶解一般都要比较长的时间和水混溶，加热或盐类促进溶解（如卡拉胶在钠盐溶液中更易溶解等）同时需要长时间的搅拌，或用高速剪 切机加快其相溶的速度
豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90～1 10℃之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。
豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。
生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90～1 10℃之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。
滤网的尺寸或者没安装对。
这种情况我也遇到了，不知道哪的问题
我做豆腐的,最近磨浆机磨出来的豆浆里有很多细渣是什么原因?滤网是新...
豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。生豆浆榨好...
做豆腐时,假如放多水磨浆,出来的豆腐会怎样?
如果放的水太多的话，那么豆腐是不会成型的，就是会做成粉末状。就没办法吃了。
做豆腐磨浆时的泡沫怎样去除
1、首先控制好豆腐磨浆制作的温度，尽量保证豆腐磨浆在整个制作流程中保持适宜的温度；2、在豆腐磨浆制作过程中加人一些可食用类似防气泡试剂，保证制作过程中泡沫产生量的减少；3、发现泡沫后在相应位置滴加少许鸡蛋清或食用油铺平散开，盖上盖子等五分钟即可。
做豆腐用磨浆机磨豆是不是磨越细越好呢
对的，黄豆磨得越细，煮的豆浆就越浓，豆腐味道就越滑嫩。磨豆浆之前，先把黄豆用水浸泡5个小时，让豆子里面都是饱满的，然后开始磨豆子，边磨边放水，一般500g豆子，500g水就可以，或者你根据经验酌情放水的。
做豆腐时的豆浆是加热后打磨还是冷磨好?
因此一般控制磨碎细度为100至120目。实际生产时应根据豆腐品种适当调整粗钿度，并控制豆渣中残存的蛋白质低于2.6%为宜。采用石磨、钢磨或沙盘磨进行破碎。磨碎后的豆糊采用平筛、卧式离心筛分离，充分提取豆浆。（4）煮浆：煮浆是通过加热使豆浆中的蛋白质发生热变性的过程。一方面为后序点浆创造必要...
做豆腐,用烫水磨浆好吗
可以。：传统豆浆的做法：把黄豆放在水中浸泡约3至8个小时，黄豆泡发后呈椭球状，然后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎，接着用纱布将豆渣分离，即得到生豆浆。将生豆浆加水烧开，持续5至10分钟，即可食用。
传统豆腐的制作流程
传统豆腐的做法:1:选高浆黄豆十斤，不知选哪种就选贵的，东北豆便宜浆水不好，建议长江一带的大豆，夏天用水泡2.5小时左右，冬天要六七小时，时间太长，就做不成豆腐了，太短不好出浆 2磨浆，用浆渣分离机磨三遍，热水磨容易出浆，但不能太热，太热下不了手，十斤大豆总用水一百三至一百四十...
豆腐是什么做的
豆腐是由大豆经过一系列加工制作而成的食品。制作豆腐的过程大致包括以下几个步骤：1. 浸泡豆子：将大豆浸泡在水中一段时间，使其变软，去除其中的杂质。2. 磨浆：将浸泡后的豆子磨成豆浆，通常使用石磨或者机械搅拌机进行研磨。3. 煮豆浆：把豆浆倒入大锅中加热煮沸，通常需要持续加热一段时间以破坏...
做豆腐过程中用什么 点浆
做豆腐过程中用到醋，以下是具体做法。主料：干黄豆300克 辅料：水1400克、米醋40毫升 1.黄豆提前浸泡一晚。2.原汁机磨豆浆。3.撇去豆浆表面的浮沫。4.豆浆过滤。5.煮熟豆浆，边煮边不停搅拌，以防糊底巴锅。6.豆浆煮熟后关火，放置十分钟后缓缓倒入40毫升米醋。7.搅拌至豆浆结块。8.将豆浆...
做豆腐时,天下的石磨磨浆机磨豆子需要磨几遍?
连豆子带渣总共三遍，也就是说，豆渣只需要磨两遍，调豆渣的时候不要调太稀，不然豆浆被稀释的太厉害豆腐一点就老
樊卢轻畅： 豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类.先把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水,磨成生豆浆.接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋.一般榨浆可以榨两次,在榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次. 生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边撇去上面浮着的泡沫.煮的温度保持在90~1 10℃之间,并且需要注意煮的时间.煮好的豆浆需要进行点卤以凝固.点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种.盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙.
西峡县15119201279： 豆浆机磨的豆浆能做豆腐吗? - ？
樊卢轻畅： 准确的告诉你,能,因为我家就做过,只不过,豆浆机一次打的豆浆太少了,得打好几次,才能做成豆腐,太麻烦了,我家只用它做过豆腐脑,把打好的豆浆煮开,关火,然后分几次点一点卤水,(不知道你知不知道这东西,是有毒的)闷一段时间就成了豆腐脑了,豆腐就是把豆腐脑放到容器里包好,压出来的.
西峡县15119201279： 请问用磨浆机磨出来的豆浆还用布过滤豆渣吗 - ？
樊卢轻畅： 不用吧,因为豆子都可以吃的,如果你觉得不够细的话也可以啦,什么东西都不是固定不动的
西峡县15119201279： 为什么同一个磨浆机我做的豆腐有豆渣而别人做确没有? - ？
樊卢轻畅： 豆浆机磨出的豆浆都是有渣的,只是做的方法不一样.别人做豆腐之前把豆浆过滤一下,把豆渣滤出来,你少了一道工序,倒豆浆时加上滤网豆浆出来就没有渣了.
西峡县15119201279： 豆浆机磨出来的豆浆还需要煮吗? - ？
樊卢轻畅： 基本上要看豆浆机的,有的豆浆机是有带煮的功能的,但是这个也不一定可信,以前有一次就是可能那个功能突然抽风了,结果出来的豆浆没熟,弄得我恶心想吐拉肚子.如果是那种纯粹磨碎豆子的机子的话,即使磨出来是热的也是一定要煮的!
西峡县15119201279： 为什么豆浆机磨的豆浆有生豆子味?? - ？
樊卢轻畅： 去除全部豆腥味的做法:1、浸泡豆子一夜 2、将豆子和水微波炉加热3分钟,使豆子完全熟透. 3、放入豆浆机即可,可完全去除豆腥味.豆腥味的问题主要是由于豆浆机在搅拌加热时将有的豆渣甩到了豆浆机的壁上,而加热是在底部,这些在壁上的豆渣没有被加热完全,还存有脂肪氧化酶,而这些在豆浆机壁上的豆渣在倒豆浆的过程里被带了出来,所以出现了豆腥味,食用没有熟透的豆浆是有毒的.所以要先把豆子在微波炉加热熟透即可,这样甩到器壁上的豆渣也是熟透的,所以完全去除豆腥味了.加热熟透的豆子如果做的豆浆或含豆米糊出现部分粘在底部,是因为加热过度,你可以调低一档豆浆机,,比如:豆浆档改为米糊档,这样一切 OK 了!
西峡县15119201279： 用豆浆机磨出来的豆浆最后需要过滤吧?不过滤的话留下来的残渣有没有营养价值? - ？
樊卢轻畅： 很有营养价值的,应该是更有营养价值的.成分没有变,只是没那么多淀粉了. 豆皮多些,但你要知道豆皮更 有营养,这就是为什么说“小豆腐”更有营养的道理了.
西峡县15119201279： 豆浆机磨出来的豆浆怎么像水一样,还有很多残渣?怎么处理? - ？
樊卢轻畅： 磨的细,豆子放的少水放的多,就像水一样稀残渣可以加工成食物,加入鸡蛋摊成豆渣鸡蛋饼,配着豆渣喝,挺有营养的,除了做饼之外,可以加些玉米粉和水一起蒸,做成窝头,或者加到馒头里做成豆渣馒头,最简单的办法是和米一起煮成豆渣稀饭.
西峡县15119201279： 我自己用豆浆机磨得豆浆,然后放加水融化的内脂,做出来的怎么不是内脂豆腐?呈渣状!味道还酸.怎么回事 - ？
樊卢轻畅： 是由于你目前的豆浆机是先将黄豆煮到75度以上再搅打其中的蛋白质已经变性,还有就是豆浆的浓度不够,所以你制作不了豆花,及内脂豆腐,做内脂豆腐内脂不能放多,多了就是酸的.另外应该是水融内脂放在盛具里,用豆浆快速冲入水融内脂里静止几分钟就可以了.
