我现包一工地食堂，求大侠们提供下一个礼拜的菜谱大全，一天两餐中午晚上，快餐主要以套餐为主“每餐消费

美食网菜谱大全牟家全鸡的配料~

鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露
做法
1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。
2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。
3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。

主料
肉鸡
1只

辅料
葱
适量
姜
适量
香菜
1棵
八角
2个
盐
适量
鸡精
少许
料酒
少许

步骤

1.将生鸡清理干净

2.斩成差不多的块

3.沸水中焯一回，去除血沫

4.葱切段，姜切片

5.香菜洗净切段

6.炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片

7.再下入鸡块大火煮开

8.撇去浮沫

9.放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用

周一中午菜谱：

红烧肉、红烧小排、 香酥鸡排、熏鱼块、青椒豆芽、 木耳白菜、 素炒青菜、 韭黄干丝

周一晚上菜谱：

木耳烧肉、 蒜香小排 、腐卤烧肉 、目须肉片 、韭菜豆芽、 清炒莴笋、 香菇青菜、 青椒干丝

周二中午菜谱：

香菇烧肉、 糖醋小排、 香酥猪排、 剁椒鱼块、 榨菜豆芽、 红烧冬瓜、 素炒白菜、 海带干丝

周二晚上菜谱：

板粟烧肉、三色香肠、糖醋肉条、 剁椒鱼块、小白菜、 清炒黄瓜、 蒜泥杭白、 木耳花菜

周三中午菜谱：

黄瓜鸡丁、 茄汁小排、 辣子鸡块、 红烧鲫鱼、咸菜豆芽、豆角、 面筋白菜、 大蒜干丝

周三晚上菜谱：

芹菜干丝肉丝、 酱汁小排、 胡椒鸡块、 葱烤鲫鱼、毛豆雪菜、 冬瓜片、 粉丝白菜、 麻辣豆腐

周四中午菜谱：

丝瓜炒蛋、 萝卜炖小排、 红烧鸡块、 清蒸鲳鱼、青椒茭白肉丝、 开洋冬瓜丁、 木耳白菜、 五彩豆腐、清炒菜薹

周四晚上菜谱：

芋艿扣肉、 香菇烧小排、 香菇烧鸡 、茄汁鲳鱼、莴笋茭白肉丝、 毛豆冬瓜、 油方白菜、 花色豆腐

周五中午菜谱：

土豆扣肉、 红烧肋排、 咖喱鸡块、 红烧鲳鱼、芹菜茭白、蒜苔、 红烧茄子、 家常豆腐

周五晚上菜谱：

腐竹烧肉、 红烧猪爪、 红烧翅尖、 茄汁带鱼、 芹菜干丝、 蒜苗平菇、 余香茄子、 毛豆豆腐

周六中午菜谱：

香芋扣肉、 酱汁肋排、 盐水鸡 、红烧黄鱼、 葫芦、 扁豆、 毛豆素鸡 、冬笋塔菜

周六晚上菜谱：

笋干焖肉、 蒜香肋排 、香酥鸡腿 、干煎黄鱼 、黄瓜、 青椒炒蛋、 咖哩土豆块、 葱油扁豆

周日中午菜谱：

萝卜烧肉、 尖椒猪心、 红烧鸡腿、 茄汁黄鱼 、 青椒肉片、 平菇莴笋炒蛋、 醋熘土豆丝 、葫芦香干

周日晚上菜谱：

海带烧肉、 红烧蹄胖、 红烧凤爪 、清蒸带鱼、毛豆香干、 平菇、 葱油莴笋、 炒千张

蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜儿、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝儿、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。

帮你看看，先发一部分吧。请自己查阅是否有食物相克，喜欢再发余下的吧。

周一：
早上：肉末炒油条，皮蛋粥，豆腐炖粉丝，豆豉炒茄子，糖醋土豆丝，香辣里脊，香菇酿肉，炒鱼柳。
（还有一共7天的菜谱完整篇。）

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秀山土家族苗族自治县13971552167： 谁有承包食堂的经验,帮忙算一下,我打算承包一个工地的食堂,他们只提供场地,水电费自理,吃饭的工人大 - ？
冉承施泰： 肯定有!就算早餐4元,午餐10元,晚餐10元!其中的利益都很大!菜那些就直接去批发!至少要有4个人才可以!希望能够帮到你!望好评!蒸饭车可以看看有没有二手的!

秀山土家族苗族自治县13971552167： 本人想承包工地食堂利润如何? - ？
冉承施泰： 承包工地食堂,按照每人每餐10元计算.每天2餐,20块.一天吃饭人数按300人计算,一年除去节假日按300天计算,总共毛利180万.按快餐成本一般在百分之60%~70%计算,可得纯利润54万至72万. 关于工地食堂的策划: 1. 食堂是指设...

秀山土家族苗族自治县13971552167： 承包了一个工地食堂可以有收益吗? ？
冉承施泰： 应该有收益.承包工地食堂,按照每人每餐10元计算.每天2餐,20块.一天吃饭人数按500人计算,?一年除去节假日按300天计算,总共毛利300万.按快餐成本一般在...

秀山土家族苗族自治县13971552167： 工地开个200 - 400人规模的大食堂 - ？
冉承施泰： 灶头两个 配菜一个 洗菜一个 洗碗一个 服务员也就是打菜二个 如果是扎堆用餐 外加一个机动服务员 灶头4000共8000 配菜2200 洗菜1800 洗碗1800 打菜1800共3600 机动1800 两荤一素10元 两荤两素12元 三荤一素15元 送个汤紫菜鸡蛋一冲

秀山土家族苗族自治县13971552167： 你好我想咨询一下,我承包了一个食堂,合同已经签了.承包费18000.押金2000,但是现在工地没人吃饭,都自己做吃,我想退钱可以吗? - ？
冉承施泰： 签了合同,应该很难退了,除非经过协商后双方都同意解除合同这样才有效的哦

秀山土家族苗族自治县13971552167： 我想承包工厂食堂 - ？
冉承施泰： 说服老板就从这个方面说起:就说你在他们工厂开个食堂,不仅让他们公司规模更加完善,(因为很多人现在找工作先不看工资,都希望有吃有住的,并且你的价格也比别人要合理),同时也为他们的员工提供方便,让他们更加舒心.有更好的精力去工作.

秀山土家族苗族自治县13971552167： 我想了解,关于工厂食堂承包这块业务的细节,望有经验的大侠,多指教, - ？
冉承施泰： 厂方一般只提供场地,现有厨具应该也会提供,最多水电燃料方面可以商量,别的都是承包商的,厂方每月按人头结算

秀山土家族苗族自治县13971552167： 食堂现在都有什么菜可炒其它的(今年的物价太高,我包的是一个工地民工食堂,一直不挣钱200人的食堂加小卖 - ？
冉承施泰： 雪菜或是新鲜腌咸菜炒鸡蛋,这个菜成本不高,你可以卖两块钱,还下饭,做工的人一般都重口味.红烧豆腐,加点肉片或是肉末,油汪汪的,颜色重点,加酱油,下饭!卖2块2 块半之类的八宝菜,其实也不是什么八宝,就是把芹菜,红萝卜...

秀山土家族苗族自治县13971552167： 我是承包工地食堂的,合同规定不许工人烧饭,但是工人已经烧饭,老板不理.怎么办 - ？
冉承施泰： 没有签订劳动合同用人单位应从第二个月起支付你双倍工资,补交社保(兼职除外),支付拖欠工资的经济补偿.关键一点就是证据,需要你和用人单位有劳动关系的证据.至于工作了多少时间,可以用“举证责任倒置”的原则,在仲裁或诉讼...