买生蚝时，如何挑选，个个新鲜又肥美呢？

~

买生蚝时，如何挑选，个个新鲜又肥美呢？

终究新鲜的生蚝，全是闭口粉刺状态，人眼是绝对看不见里边什么原因的，那么这时候我们该怎么选择比较好？是应该选择块头较大的还是小个的？实际上块头尺寸不重要，下面跟大家分享好多个方式，新鲜肥嫩的生蚝一挑一个准。买生蚝时，挑大个的还是小个的？渔民教大家方式，各个新鲜又肥嫩。【怎样挑选生蚝】

1、看外壳

大家第一点看来生蚝的外壳，假如生蚝的外壳上看起来比较整洁得话，就非常新鲜。另外就是看一下外壳是不是闭紧状态，外壳闭紧的生蚝，便是新鲜的。假如生蚝张口得话，还需要分两种状况，大家碰触一下开口的外壳，如果可以闭时也是新鲜的，若不能合闭得话，就证明生蚝早已死掉了，不新鲜了。

2、看外型

买生蚝时，最好是选择外型较为圆滑，外壳看上去比较厚、颜色较深的那一种，这种里边的生蚝肉非常大很肥嫩。

倘若见到生蚝外观是细细长长的，而且外壳看起来颜色很浅，那这样的生蚝，里边的生蚝肉就非常小，购买到这种就划不来。

3、试净重

不管是是大，小一点生蚝同样也有十分丰腴的，购买的时候无须担心这一点。见到2个尺寸一样的生蚝，拿起来掂一下净重，更重生蚝，里边的肉毫无疑问更高更肥，买这一种也就不会吃亏了。

【蒜蓉烤生蚝】懂得了如何挑选生蚝以后，下面为大家介绍一种我最喜欢的生蚝食用方法——蒜蓉烤生蚝。原材料：生蚝、葱姜蒜、小米辣、生抽酱油、耗油、米酒、植物油把生蚝肉拿出来解决、清理干净，并把壳清洗整洁，然后把生蚝肉放进去。葱弄成葱段，蒜和小米辣都切割成碎屑。锅里放油热，把蒜和小米辣装进去炒出香味。

然后再加上生抽酱油、耗油和米酒，略微煸炒一下盛出来。下面我们把炒好的酱汁匀称淋在生蚝肉上，然后把生蚝放进电烤箱中逐渐烘烤，200度烤16分钟就能拿出来了，在墙上撒上一点葱段就可以。

生蚝它本身是有一股鲜味的，我们在买的时候要注意，看看是否有异味，出现有异味的，这种不能买，它可能堆放了很久，肉质已经不新鲜。

要挑选闻起来没有异味儿的生蚝，在挑选的时候可以看生蚝的壳是不是紧实，外壳比较干净的生蚝也是比较新鲜的，要挑选质量比较重的。

一定要看它的形状，一般情况下要选择那些肉质比较饱满一些的，可以闻一下味道，如果带有臭味，或者是药水的味道就不新鲜了。

---

固始县15942341781： 生蚝怎么挑选?？
项服安神： 挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的,活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的,所亦轻轻敲一下它的壳边,要是马上关门的就是新鲜的生蚝;若是连关壳的力气也没有的,想必是已经一命呜呼了. 至于个头大小与口感也有一点关连,如果喜欢品尝比较柔软口感的就挑小一点的生蚝. 当然,如果你买了生蚝回家,千万不要把生蚝泡在淡水里头或者封在密不通风的塑料袋中,而是应该放在一个干的容器里,盖上一块潮湿的布来保持生蚝的湿度及环境的温度,这些生蚝就至少可以待上1个礼拜,而且新鲜生活稀世美味喔!

固始县15942341781： 如何挑选生蚝 - ？
项服安神： 如何挑选好的生蚝你不嫌麻烦的话,食生蚝前,你可以自己挑选生蚝,此时就要注意方法啦?先把一个前提放在心里,那就是新鲜.所以一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙.挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的,活的生蚝...

固始县15942341781： 怎样挑好生蚝 - ？
项服安神： 选择生蚝的首要标准就是新鲜.开蚝时,新鲜的生蚝会感觉到很大的阻力.鲜蚝用水维持它的生命,所以新鲜的生蚝壳里应该含有海水,打开后会出现些微“吐水”的现象,同时吐出的海水应该是新鲜没有腥味的.开蚝后,蚝壳里没有任何异味,蚝裙有活力,蚝肉光滑有弹性、丰腴并充满水分,则可证明是一只难得的好蚝.

固始县15942341781： 挑选生蚝的关键方法是闻,如何挑选生蚝 - ？
项服安神： 1.买牡蛎时,要购买外壳完全封闭的牡蛎,不要挑选外壳已经张开的;2.如果选择煮着吃,要将牡蛎的外壳完全煮开,外壳张开以后再煮3-5分钟最佳;3.如果要蒸着吃,等水完全沸腾后再放入牡蛎,待外壳完全张开后,再蒸4-9分钟即可;4.同时要注意,在蒸煮牡蛎的过程中,尽量用小锅,避免用太大的锅一次做太多,否则可能造成牡蛎受热不均,使一部分牡蛎无法熟透;5.另外,在蒸煮过程中无法张开的牡蛎,不要食用

固始县15942341781： 生蚝怎样的新鲜 - ？
项服安神： 据从事餐饮行业多年的业内人士介绍,新鲜的生蚝,蚝肉和外壳应该有一小块相连, 食用时必须用筷子使力将两者分开,与肉相连的外壳处颜色为深色. 如果生蚝为“组装货”,食客就能轻松地用筷子将蚝肉夹起 有业内人士介绍,很多饭店为...

固始县15942341781： 生蚝应该如何选购和清洗呢? ？
项服安神： 生蚝选购和清洗的方法 在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实,颜色淡黄,个体均匀,而且干燥,表面颜色褐红.煮熟的牡蛎,壳是稍微打开的,这表示煮之前是活的.如果是死后去煮,壳是紧闭的,因为活着的,煮的时候又反应,故贝壳张开,而死的没有反应. 用筷子将生蚝与盆底隔开,因为生蚝的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的. 买生蚝时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿.然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多.

固始县15942341781： 怎样挑选生鲜生蚝 生蚝选购的方法 生蚝怎么吃 - ？
项服安神： 牡蛎,也就是我们俗称的“蚝”,其味道鲜美从经典文章《我的叔叔于勒》中的描述就可见一斑.更有人说,生吃牡蛎(即“生蚝”),更是天上有、地下无的绝世美味.不过,美国食品和药品管理局(FDA)近日却在其官方网站发布警示,...

固始县15942341781： 牡蛎肉如何挑选? - ？
项服安神： 别买发白的,别买颜色过深的,现剖的牡蛎都是有点青灰白色,肉质细腻挺实.1、牡蛎别名又叫生蚝,是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量,含水87.1%,含锌71.2mg,富含蛋白锌,是很好的补锌食物,要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌.为牡蛎科(ostreae)动物牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体,是海产贝壳.2、在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝.蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美.

固始县15942341781： 选购牡蛎有什么技巧? ？
项服安神： 不要购买未去壳的新鲜牡蛎,除非它 们依然活着.活牡蛎通常都紧闭双壳,即使 稍微有些开启,轻拍也会关闭.去壳的新鲜牡蛎肉应是紧实、丰满、有光泽的,用来保 存牡蛎的液体应清澈,不宜浑浊不清.

固始县15942341781： 如可选取新鲜生蚝？
项服安神： 新鲜的生蚝表面带有一层粘液. 一般买海鲜都是多看几次就大概知道好坏了 看一下这样是好的,那是不好的.以后就不难分辨是否新鲜了