如何把包子做的松软 松软如棉包子做法
包子是常见的面食和主食，我最喜欢吃刚出炉的包子就是因为包子皮很松软，口感特别好。那么自己在家怎么可以做出一样松软的包子呢？
如何把包子做的松软
1、选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉。
2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。
3、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的。
4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。
5、和面的时候如果觉得很稀、粘手，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。
6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑。
7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。
8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）；
9、水开后大火蒸包子。
10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。
松软如棉包子做法
第一步：加白糖在融化发酵粉时加白糖(1-2勺)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。
第二步：温水发酵融化发酵粉的水最好是温水（不要超过40度），水太烫会“杀死”发酵粉的活性，导致面团发不起来。
第三步：面团不要过干如果在和面的时候面团粘手，倒入玉米油就不会粘手了。面团太干，蒸出来的包子会比较硬。
第四步：包子醒半小时后再蒸包好的包子要继续醒20~30分钟，因为擀皮的时候释放放了一部分面团的空气，继续醒面可以让包子发的更均匀饱满。
第五步：蒸煮时间蒸大约15分钟，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分钟，小的蒸15分钟即可。
第六步：蒸熟后不要立马揭盖包子蒸好后不要马上就打开盖子，因为包子瞬间从热到冷会收缩。
自己在家做包子的方法
青菜包子制作材料：粉面、干酵母、泡打粉、白糖、温水、小油菜、香菇、胡椒粉各适量。
做法步骤：
1、青菜包子的做法跟豆沙包子的做法大同小异，就是包子馅的做法不同，首先将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。
2、将焯过的青菜切末，并挤干水分，香菇洗净后也切成末，香菇不必焯水了，将青菜末与香菇末混合，加入盐、糖、油、香油和胡椒粉拌匀成馅备用。
3、包子馅就做好了，剩下包的过程跟豆沙包子的做法是一样，包好后的包子放锅里一蒸就好了。
豆沙包制作材料：红豆、冰糖、白砂糖、猪油、标准粉、全麦面、30度温水、干酵母各适量。
做法步骤：
1、首先制作豆沙馅，先将红豆洗净，浸泡一夜，将红豆放入炖锅，放水没过红豆半指并加入冰糖，大火烧开后，改小火将红豆煮烂。
2、将煮好的红豆取出，分次放入筛子中，用勺子将沙挤压出，然后将豆沙放入炒锅内，起火，不停的用勺子搅动，以去除大部份的水份。
3、看豆沙馅已经开始发干，表面的水份没有了时，加入白糖，继续不断搅拌使糖完全融化后，分次加入猪油，搅匀。这样豆沙馅就做好了，放入冰箱冷藏一下。
4、现在是发面和包的过程，先将酵母放入温水中和匀，然后将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状。
5、将面揉成面团，盖上湿布，放入烤箱中层，在下层放一盘水，将烤箱调成下火，约30分钟后，面会发成二倍大，用指按下去不反弹。
6、取出面团，把它大小一样的小球，然后把面球放到案板上，按压成圆皮。
7、从冰箱中取出豆馅，分成约35克一个，稍搓成球，放入面皮中，打褶，成形。
8、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发。
9、将锅密封好，上火，大火烧开后，改中火，蒸10分钟关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成。
牛肉萝卜馅包子
食材：
面粉，酵母，牛肉馅，白萝卜2根，盐，五香料水，胡椒粉，生抽，老抽，耗油，鸡粉，葱，姜，香油
主料：面粉500克、温水280克、酵母5克、牛肉馅400克、白萝卜2根
辅料：盐适量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、鸡粉1小勺
步骤：
1、准备好盆，把500克的面粉倒进盆里，把酵母与温水混合在一起，倒入面粉中搅拌均匀，然后用手揉成面团。将揉好的面团放到温度较高的地方待发酵。(天气较冷，大约发2个小时。天气较暖，大约发1小时）
2、在等面团发酵的时间，我们可以来准备做包子的馅。把两条胡萝卜洗净去皮切碎，倒进锅里烫熟，烫熟后捞出挤干水分，备用。将400克的牛肉馅放进盆里，加适量的盐，3勺生抽，1勺老抽，1克胡椒粉，2勺耗油，搅拌均匀。搅拌均匀后，加入葱，姜，1勺鸡粉，适量的香油，再次搅拌均匀。搅拌均匀后，就把准备好的白萝卜倒进处理好的牛肉馅里搅拌均匀，这样子牛肉馅就做出来了。
3、待面团发酵好后，会看到面团会有很多的小孔，这说明面团发酵成功了。然后用力把面团的小孔里的气给揉出来。将揉好的面团拽成核桃大小的剂子，擀成面皮。将一张面皮，放在手上，加入适量的牛肉萝卜馅。
4、用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成褶子的形状。松开右手的食指，把褶子和提起的面皮捏在一起。形成一个褶子。接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧，形成第二个褶子。如此类推下去。捏完最后一个褶，把收口捏紧后轻轻扭一下。一个包子就包好了。
5、将包子包好后，锅里倒入适量的冷水，要加入多点水，防止烧锅。把包子放进蒸屉上，包子要隔开一定的距离，因为包子在蒸的过程会变大。先盖上盖子等待大约30分钟。30分钟后，就可以开大火蒸，上汽后改小火蒸即可。
6、蒸熟后，等待几分钟再开锅。
漫曼消栓： 1、温开水和面(40°c的)天天饮食上面教的要用温水和面比较好2、不要用发酵粉,而是要用老酵面团口感才会好.3、发酵的时间要充足,大概要发酵到原面团的1.5到2倍4、揉面的时候在案板上撒一点碱面5、包子馅不能太湿、太冷,最好在包之前先抄一下6、冷水的时候就上笼蒸7、垫一层纱布8、笼屉或者蒸柜密封一定要好,不走气9、蒸的时候火不要太大,中火就好10、蒸好后不要马上开盖子,要等5分钟左右在开盖子让它定型
溧阳市17385316259： 包子怎么做才松软好吃 - ？
漫曼消栓： 我做过面点的,我觉得包子要做的松软好吃,不管你是用捞面头还是用酵母发的面,只要比例对的话是都可以发起来的,但是面的口感会不一样,如果想要包子面的口感软的话在和面的时候,面稍微和的软一点,再就是包子包好后的醒发,一般我是用热的笼屉醒发的,如果是大酒店做的就会有恒温箱,那样最好,面醒发后再上笼蒸那样口感会比较软,夏天的话只要放置20分钟左右就可以蒸了,面再和好后也要醒发的,醒好的面团,不要再使劲的揉,稍微搓成长条,下面胎.干皮包,让后再醒发,最后蒸这就是流水过程.
溧阳市17385316259： 用什么方法做出又松又软的包子? - ？
漫曼消栓： 1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁. 2、施碱揉面: 等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在...
溧阳市17385316259： 包子店怎么把包子做的又软又松？
漫曼消栓： 一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花...
溧阳市17385316259： 如何蒸包子才比较蓬松 - ？
漫曼消栓： 当你和好的面发开(有蜂窝并蓬松)以后,你就可以开始包即可.但我想你一定要注意: 1、在包好以后将包子适当放一段时间,让他再发一发(或俗称的醒一醒)以消除你在压皮时已将面压死的弊端. 2、在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子.(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好. 3、蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象.这样蒸熟后取出效果就好了. 你可以一试.祝顺利!
溧阳市17385316259： 包子怎样做才松软又白 - ？
漫曼消栓： 100克面粉,1克酵母粉,50克温水.揉面.面一定要揉匀,如果没有揉匀,蒸出来的包子的面也不会软,而且不会有光泽. 揉面用温水,加一碗牛奶,这样颜色好看更松软.蒸的时候先小火5分钟,让酵母更加充分发酵,之后再用大火,这样包子肯定松软啦.
溧阳市17385316259： 包子怎么做才松软好吃？
漫曼消栓： 第一大发面技巧:选对发酵剂.1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口.2、小苏打释放的气体并...
溧阳市17385316259： 怎样做包子才会又白又软？
漫曼消栓： 很简单,首先你用的面一定要发好,和面的时候放入发酵粉就可以,发酵粉的量由面粉的多少和当时的环境温度及发酵的时间决定,面粉越多、周围的环境温度越低或者发酵的时间越短,所用发酵粉的量就越大,可以参照发酵粉包装上的说明使...
溧阳市17385316259： 包子怎么才能做的柔软 - ？
漫曼消栓： 第一步,选面面粉的质量对包子的外观和口感有很大影响,我买过很多种面粉,最便宜的和最贵的都用过,感觉好的面粉做出来色泽白一些,口感更松软.大家只要到超市选择那种做包子馒头的精制面粉即可.第二步,和面将干酵母(安琪干酵...
溧阳市17385316259： 包子什么做会松软 - ？
漫曼消栓： 通过以下技巧,可以让包子更加松软: 1、发酵粉中加白糖 融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵. 2、温水发酵 融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵. 3、...
