脆皮五花肉怎么做
酥脆五花肉怎么做?把五花肉切薄片,加入盐胡椒粉,生抽烧烤料,腌制20分钟,锅中加入洋葱土豆块,倒入肉。
酥脆五花肉怎么做?把五花肉切薄片,加入盐胡椒粉,生抽烧烤料,腌制20分钟,锅中加入洋葱土豆块,倒入肉。
材料
食用油500克 (实耗50克) 酱油1小匙 番茄酱1小匙 香醋1小匙 精盐1大匙 白糖1小匙 五花肉300克 鸡蛋3个 大料2粒 桂皮1片 淀粉适量
做法
1.五花肉加盐、大料、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮1 小时,捞出放凉切厚片;
2.鸡蛋打散,加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊,放入肉片沾裹均匀;
3.炒锅内放油烧热,将肉片炸至酥黄,盛起;
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
注意
皮脆肉烂,香酥可口。挂糊时如果挂不上,可先沥干肉片上的水,拍些干粉后再挂糊。
脆皮五花肉做法二,
材料
猪五花肉块 500g,水 适量,盐 少许,炸油 适量
做法
1、锅中装满水,煮沸,放入盐和猪五花肉, 煮水约30分,煮后放滤网上沥干
2、放入180度炸油中,先以大火油, 再改以中火炸6-7分, 至表面酥脆
3、脆五花肉可以切成方便入口大小, 摆盘放些切片小黄瓜,再沾甜辣酱,搭配白饭一齐食用
做法三,
材料
五花肉800g、盐(抹面)适量、南乳2块、
五香粉适量、红糖适量、盐适量、白醋适量
做法
1.肉皮上扎洞,撒盐抹匀,让盐渗进肉皮里
2.南乳、五香粉、盐、红糖混合均匀
3.混合好的酱料均匀涂抹在五花肉的肉面,风干4小时
4.插入烤扦,让猪肉在烘烤过程中保持平整
5.送进提前预热的烤箱。200度
6.30分钟后把肉取出,表皮刷白醋
7.再送回烤箱,最高温烤到表皮焦,取出
8.刮去烤焦的部分,取掉烤扦,静置半小时
9.切厚片,摆盘~
做法四,
材料
五花肉、料酒、生姜、耗油、冰糖、葱、香叶、辣椒、桂皮、花椒、八角、盐、鸡精
做法
1.把五花肉切成三段再把切好的三段五花肉切成3-5mm厚度;
2.凉水下锅把肉焯一下,倒点料酒,再放点姜片,把肉的腥味去掉;
3.水开后把浮沫捞出,然后再煮1分钟把肉捞起来,用清水把肉洗一下;
4.倒入耗油、料酒、生抽拌均腌10分钟;
5.冰糖放锅中炒一下色放点水冰糖融化后,炒好糖色把肉倒下;
6.把肉翻炒上色放点酱油,再把准备好的调料葱、香叶、辣椒、姜、桂皮、花椒、八角放到锅里;
7.倒入两瓶啤酒,把肉淹住,放入盐、鸡精,大火烧开再放点老抽;
8.水烧开了,转小火煮1小时,收汁就可以了。皮烂肉香特别好吃。
主料main
五花肉1000克5人份
辅料others
孜然5克 姜1块 干辣椒2个 姜蒜末适量盐7克 糖10克 生抽20克 孜然粉5克 醋少许 桂皮1段
脆皮五花肉的做法
步骤step
1
买了一大块五花肉,取中间一截来做这个烤五花肉
步骤step
2
孜然粒,桂皮,生姜盒干辣椒备好用来猪肉
步骤step
3
把煮肉料盒五花肉放入锅里,水没过肉
步骤step
4
大火煮开转小火煮20-25分钟
步骤step
5
煮好的肉捞出控水,皮朝下切连刀块,皮的部分留约5毫米不要切透。
步骤step
6
把姜蒜末,生抽,盐,糖,孜然粉放入碗里搅拌均匀成为料汁
步骤step
7
把料汁均匀涂抹在肉上,切口处也要涂抹,这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时,让其充分入味
步骤step
8
腌好后用钢针类的锐器扎孔,排着扎均匀,扎孔烤出来皮会更脆
步骤step
9
在肉皮上在撒一点盐,涂抹一层醋,也是为了烤出来更脆
步骤step
10
用锡纸包裹底部,只把皮露出来,然后放入烤箱180度烤30分钟。我用的空气炸功能烤的
步骤step
11
30分钟后拿出来,在皮上再刷一次醋,继续入烤箱190-200度再烤20分钟
步骤step
12
烤好的脆皮五花肉,皮吃起来非常脆,真香!
一、脆皮五花肉的腌制方法和配料
1、麻辣鲜香味
调料:盐700克,味精250克、孜然粉250克、鸡精300克、王守义十三香20克、花椒粉250克、特辣辣椒面500克、熟白芝麻70克。
2、五香味
调料:盐700克,味精250克、孜然粉250克,鸡精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荆条辣椒面500克、熟白芝70克。
制作方法:将以上调料混合拌匀,涂抹在五花肉上,切记肉要每个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀,(确保每条肉都被调料浸透)静止腌制6到8小时左右即可!夏季放冰箱冷藏腌制。
二、脆皮五花肉调料油的配方
香料:白芷10克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、丁香1克。
辅料:葱、姜各50克。
做法:取锅放入500克色拉油烧热加入以上香料和辅料炸出香味捞出料渣,自然凉透备用。
三、脆皮五花肉脆皮水制作比例
调料:清水100克、食用小苏打7克、正味牌脆皮素7克、盐5克(最后放入)。
四、脆皮五花肉风干
把腌制好的五花肉用铁钩挂起来,用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净,用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜,吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。
五、脆皮五花肉烤肉
先将炉火升起,待烤炉温度到100摄氏度的时候,即可把肉挂入炉中,将肉面全部面对火芯,待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭,烤制20分钟(注意温度不要超过200度),正常就保持在180-190摄氏度左右。
注:如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温,然后继续烤制。
六、脆皮五花肉烤皮
肉面烤制20分钟后,打开炉盖将肉面快速翻转至肉皮面对准火芯,控制在5分钟内全部翻转过来开始烤制,风口全开,等温度上升到180摄氏度时,将风口关闭留2至3指缝隙,注意炉内温度不能超过210摄氏度,如果温度过高揭开炉盖。
注意事项:如果此时看到炉内炭火有点乏力,就要在烤肉皮前10分钟加好碳,烤制过程中要转烤炉盖子,让火苗跟着风口走。
脆皮五花肉的做法
脆皮五花肉的做法是腌制五花肉,涂抹脆皮水、风干五花肉,最后烤制五花肉。做脆皮五花肉要先腌制,腌制以前需要把新鲜的五花肉切成均匀的长条状,准备适量的鸡精,十三香,花椒粉和辣椒面,以及熟白芝麻和味精,食用盐,把它们放在一起调匀制成调味料,再均匀涂抹在五花肉的表面,用白芷,香叶,八角和桂皮等香...
带皮五花肉的具体做法
做法一:香烤五花肉 材料:带皮五花肉、土豆、生姜、食盐、料酒、耗油、老抽、蜂蜜、 辣椒酱 步骤:1、将五花肉洗净,然后修成薄厚差不多的长条状,然后放进锅里,加入姜片和清水,大火烧开转小火煮十五到二十分钟,等到可以用筷子轻松插入的时候熄火,捞出沥干水分;2、将耗油、老抽、蜂蜜、辣椒酱倒...
带皮五花肉怎么做好吃
带皮五花肉的做法一:回锅肉 食材准备 五花肉1斤,青椒少许,红椒少许,蒜苗适量,酱油适量,郫县豆瓣酱适量。方法步骤 1、锅中放入适量冷水,放入姜片,将五花肉煮10分钟;2、五花肉8成熟后捞出洗净,切成薄片,青红椒切小块,蒜苗切段;3、姜切片,蒜拍碎,锅中不放油下入五花肉和姜蒜翻炒;4、直...
带皮五花肉怎么做好吃
1、准备用料。带皮五花肉、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、老抽、味精。2、将五花肉皮上的毛刮干净,切成小方块,姜去皮切片,蒜子拍一下。3、锅洗干净放入水烧开,把五花肉放进去焯水,捞出冲洗,沥干水分。4、锅洗干净烧热下少许油,把沥干水的五花肉放入煸炒,至出油为止,再放入姜...
去皮五花肉怎么做好吃
1、用料:去皮五花肉1500g、大葱1棵、姜1块、鸡蛋6个、色拉油3勺、冰糖50g、清酒200ml、日本酱油200ml、砂糖100g、味霸1勺、热水适量、米林50ml。2、五花肉尽量卷紧 用绵线绳扎紧。3、炒糖色 。4、换到有深度的锅里,加入能没过肉的热水。葱段 、姜片 、清酒、 酱油 、米林 、砂糖中火煮2小时...
怎么做脆皮五花肉?
1、五花肉冷水下锅,然后放入姜片、葱片、八角、花椒和料酒,盖上锅盖开始煮。2、将蚝油、生抽、五香粉、盐、白糖放在一起搅拌均匀。3、用牙签在肉皮上戳孔,后面让调料更加入味。4、将肉翻过来,肉皮朝下,将肉切成几段,但是不要切断了肉皮。5、将酱汁均匀涂抹在肉上,放置20分钟左右。6、将肉皮...
脆皮五花肉怎么做
把腌制好的五花肉用铁钩挂起来,用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净,用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜,吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。五、脆皮五花肉烤肉 先将炉火升起,待烤炉温度到100摄氏度的时候,即可把肉挂入炉中,将肉面全部面对火芯,待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭,烤制20...
做脆皮五花肉的方法有哪些?
准备五花肉,用刀在肉皮上划上十字花刀,但不要切断。用开水烫皮,使皮肤紧缩,有助于形成脆皮。将五花肉放入冷水中,加入葱姜、料酒、八角等香料,煮至半熟。取出五花肉,用厨房纸巾吸干水分,然后在肉皮上均匀涂抹一层白醋或米醋,有助于皮肤变脆。将五花肉放入冰箱冷藏过夜,让皮肤彻底干燥。第二天取出...
如何做脆皮五花肉比较正宗?
准备工作:将五花肉洗净,用刀在肉皮上划上十字花刀,但不要切到肉里。这样做可以帮助皮部分在烤制过程中更容易膨胀变脆。腌制:用盐、五香粉、蒜末、姜片等调料均匀地涂抹在五花肉的肉面上,让其入味。腌制时间至少需要几个小时,最好是过夜,放在冰箱中冷藏。水煮:将腌制好的五花肉放入锅中,肉皮朝...
脆皮五花肉怎么做
1、五花肉洗净后冷水下锅,加葱姜料酒煮20分钟,捞出放凉后用扎孔器或牙签在猪皮上扎满小孔。 2、五花肉切块不切断,加2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、大半勺白糖、2勺烧烤粉、半勺孜然粉、拌匀后抹满五花肉腌制30分钟。 3、腌好的五花肉,用锡纸包好,猪皮表面刷白醋,覆盖上一层食盐,空气炸锅200度烤20分钟,将...
安黎外用: 五花肉有很多种多样作法,清炖、炮制、煎炸全是非常好的挑选,相相对而言煎炸脆皮五花肉是较为罕见的,做起来也相对性不便一些,煎炸脆皮五花肉皮香酥,好下饭,...
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安黎外用: 1.五花肉放入滚水中,煮至五成熟,捞起过冷水.2.将肉晾干水,在肉面上每隔2厘米处,深深地直拉数刀,(一是为方便入味,二是为避免起泡,)再在刀口面上均匀地抹上酒、五香粉和盐.3.将五花肉皮面向上,用竹签在猪皮上密密地垂直扎上...
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安黎外用: 用料 五花肉 1大块盐 适量葱段 1颗小葱姜片 5~6片花椒 1小勺八角 1整粒白胡椒 适量五香粉 1小勺糖 1大勺料酒 2大勺1、五花肉去毛洗净,冷水入锅,加入料酒,花椒,八角,糖,葱段,姜片,小火煮30分钟,关火.如果喜欢吃味道浓厚的,...
乐陵市19850742115: 的做法,脆皮五花肉怎么做好吃,脆皮五花肉的家常做法 - ?
安黎外用: 食材 主料 五花肉500g辅料 酱油 适量 蚝油 适量 盐 适量 小苏打 适量 姜 适量 葱 适量 料酒 适量步骤 1.带皮五花肉洗净,锅内放姜片.葱断煮15分钟 2.捞出把皮朝下切开,记得不用切断. 3.碗内放酱油.蚝油.五香粉.盐.糖调好汁. 4.猪肉皮用牙签满扎,尽量扎密一点深一点,然后摸上盐和小苏打适量. 5.皮朝上把五花肉泡入酱汁入味,2个钟以上. 6.做好的五花肉用锡纸包裹,放入烤架上,220度上下火烤35-40分钟. 7.烤好的肉肉,切开装盘. 小贴士 脆皮五花肉
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安黎外用: 制作脆皮五花肉需要的材料有五花肉,八角,花椒,桂皮,姜,黑胡椒粉,白胡椒粉,五香粉,辣椒粉,生姜粉,生抽,老抽,蚝油,椒盐等材料,下面教给大家如何制作...
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安黎外用: 做法:1、五花肉一块,皮上的毛清理干净,冲洗后下冷水锅,煮半个小时,大概7,8分熟2、用牙签在肉皮上扎密密的小孔,这样做的目的有两个一、出油二、等会烤的时候皮会更酥3、先将肉翻过来,竖着切几刀,不要切断皮儿,在肉皮上先刷一层苏打水,晾干后,再刷秘制酱油,晾干后再反复多刷几遍,入味(注意肉肉里面也要刷到哦),最后入微波炉,我选的肉类键,4分钟,会听到里面筚筚拨拨的声音,那是肉皮膨胀发出的4、出炉,如果觉得烤的还不够脆,可以回炉再烤几分钟,注意守着啊,别烤焦了秘制酱油做法: 其实也没什么特殊la~~,很简单,但很美味 1、少许油在锅里,爆香葱姜蒜,放入酱油,再放点儿八角、大料什么的,大火煮开,转小火,大概6、7分钟,晾凉即可食用.
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安黎外用: 1 五花肉一块,皮上的毛清理干净,冲洗后下冷水锅,煮半个小时,大概7,8分熟 2 用牙签在肉皮上扎密密的小孔,这样做的目的有两个一、出油二、等会烤的时候皮会更酥 3 另:本人秘制酱油少许,小苏打少许,刷子一把(当然,没有用手抹一样的:) 4 先将肉翻过来,竖着切几刀,不要切断皮儿,在肉皮上先刷一层苏打水,晾干后,再刷秘制酱油,晾干后再反复多刷几遍,入味(注意肉肉里面也要刷到哦),最后入微波炉,我选的肉类键,4分钟,会听到里面“筚筚拨拨……”的声音,那是肉皮膨胀发出的 5 出炉,如果觉得烤的还不够脆,可以回炉再烤几分钟,注意守着啊,别烤焦了 6 最后切片装盘,开吃吧……
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安黎外用: 用料 五花肉 1块姜 3片盐 2小匙五香粉 1小匙白胡椒粉 半小匙白醋 1大匙粗盐 2大匙空气炸锅脆皮五花肉的做法 1.新鲜五花肉一块,肉皮朝下入冷水锅,放入3片姜,烧开,中火煮20分钟,捞出,冲洗干净.2.用叉子在肉皮上扎眼,尽量...
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乐陵市19850742115: 图解脆皮烧猪肉怎么做得好味道 - ?
安黎外用: 脆皮烧肉的做法详细步骤1、五花肉选用肉质比较厚的,但是不要太肥的.2、洗净后放入冷水锅里.3、我用的是电磁炉,选用火锅程序中火煮至7成熟.4、煮好后放入冷水里冷却.5、冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干.6、吸干后肉皮用...