排骨香肠一斤排骨放多少盐
6克左右。
建议4克放下去，尝一下，淡了再加，尝一下，淡了再加，。。
直到自己满意为止。
做菜就是要这样子，不断的尝，尝试
腌制方法：
1、一般超市都有卖斩好件的排骨，也可以买整扇的，超市的工作人员都会代为加工好。所以排骨斩件的大小我就不多说了。
2、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
3、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。
4、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。
5、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。
6、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。
7、最后，将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕啦。
8、上述是制作椒盐排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法，如果制作蒜香排骨，将吉士粉换成蒜香粉，腌制的时候将水换成蒜汁水就可以了。
ps：
腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小时候就可以用了。排骨冷藏后肉质会更嫩。
吉士粉和蒜香粉北京的东郊批发市场有售。如果第二步中的小苏打换成枧水效果更佳，但如果使用陈村枧水，那么一定要记得加入5倍于它的水调合。陈村枧水东郊批发市场也应该有售。
陈村枧水：即食用碱水，学名为碳酸钾，化学分式为k2co3
，可达到膨胀肉质的作用。
如果嫌麻烦的话，可以相对应的省掉一些不大重要的步骤哦
排骨香肠的制作方法步骤：
【食材准备】：五花肉5斤、食盐70克、鸡精10克、白酒150ml、白砂糖80克、辣椒粉40克、花椒粉25克、姜黄粉5克、十三香粉15克（八角10克、小茴香10克、花椒5克、丁香3克、草果4克、甘草8克、三奈5克、砂仁6克、白豆蔻3克、白芷3克、桂皮5克、香叶8克、陈皮6克全部打碎，取15克即可）。
【香肠的做法】：首先将五花肉用清水冲洗2遍，然后拿到太阳下，将表面的水晒干后，将腊肉切成0.3厘米厚的片状，接着再将食盐、鸡精、白酒、白砂糖、辣椒粉、花椒粉、姜黄粉、十三香粉全部放入到猪肉片中搅拌均匀，最后将肉片灌到猪小肠中即可。
【晒香肠的方法】：香肠灌好的后，将香肠先腌制3天，然后将香肠放入到暴晒3天，3天后，用牙签在香肠上扎5-10个洞，接着再将香肠晒5-10天，直到香肠完全晒干即可食用。
【保存香肠的方法】：晒干的香肠，不可以直接放入到冰箱中冰冻或者冷藏，因为这2种方法都会导致香肠变味，正确做法将淋少许白酒到香肠中，然后再将香肠放入到密封坛中保存即可，因为用这个方法保存的香肠，可以防止香肠中水分流失，从而使香肠不变味。
川味香肠排骨配料秘方10斤
川味香肠排骨配料秘方10斤包括四川辣椒粉、花椒粉、食盐、料酒、生姜末、大蒜末、糖、生抽、老抽、香油。川味香肠排骨是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香而广受欢迎。为了制作出正宗的川味香肠排骨，需要选用优质的食材和精细的调味技巧。在10斤排骨的配料中，四川辣椒粉和花椒粉是必不可少的，它们能够为菜品...
香肠排骨的制作方法及配方
1.备好肠衣 2.洗干净吹一下是否完整肠衣 3.排骨料理备好 4.排骨里加花椒辣椒盐汤十三香料酒等 5.在加甜面酱 6.老抽蚝油等 7.拌匀腌制3小时入味 8.腌制好的排骨 9.开始装到肠衣里了 用一个大口子的饮料瓶 或直接用手往肠衣里面一节节的装排骨要慢些 因为排骨有骨头怕把肠衣装破 10.装完后...
排骨香肠的方法
香肠排骨的做法：1选用粮食猪的排骨才是最终口感优劣的关键 2排骨宰成7CM一段 3各种调料码制入味，每隔15分钟搅拌均匀，腌制一小时 4全手工将排骨段灌入天然肠衣内 5自然晾晒6日，达到一定干度
火腿肠的生产工艺流程和工艺要点?
(4)搅拌腌制:把绞制的肉放于搅拌机中,加入食盐、聚磷酸盐、异VC钠、亚硝酸钠和各种调味料,搅拌10分钟,置于腌制间腌制,温度控制在2℃～6℃,腌制48小时。 (5)斩拌:用冰水将搅拌机降温至10℃,排掉水,投入腌制好的肉馅,斩拌2分钟,加入鸡骨泥斩拌5分钟,再加入预溶的卡拉胶、适量冰片、糖和调味料,斩拌3...
无锡排骨的做法
我没有那么多冰糖，所以我只放了几颗，大部分放的是砂糖。 再起锅的时候我不仅用姜爆香锅底，还放了很多葱，蒜。在收汁的过程中，我又放了姜片，今天这道菜的成功之处在于完全遮掩了新西兰猪肉特有的膻味。 另外，我做的排骨不多，所以调味料自然也就少放，但我没有完全减半，收汁的过程中不断调和...
肠衣排骨怎么吃?
入口脆，有弹性，嚼起来鲜嫩多汁，莳萝籽的香味浓郁。颜大师点评：此菜投料足、质量高，肉鲜嫩多汁有弹性，香辣味浓郁，装盘也比较丰满。建议肠衣提前用莳萝籽腌渍，去掉肠衣的腥味，同时增香；由于肠衣排骨炒出来颜色偏白、不大好看，建议炒时烹入5克藏红花汁，将排骨颜色提亮，或加少许老抽提色。
排骨火锅的做法,排骨火锅怎么做好吃,排骨火锅的家常做法
去除血水后，将排骨清洗干净，水沥干，腌制去腥【腌制时需用的调料：料酒适量、葱姜水适量、少许白胡椒粉、老抽适量、腌制半小时】锅烧热，放入食用油，烧至3成热｛放入郫县豆瓣酱炒香出色，再放入葱姜末，适量牛油，料酒，排骨进行翻炒，炒至上色出香｝ 调味：先加少许肉汤，在放入白胡椒粉，冰糖．...
四川腊排骨和香肠,扔到萝卜汤一起炖,好吃到允手指
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排骨和什么材料煲汤才好喝
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为什么自家灌制的香肠晾干后发酸
灌制时放酒了吗?应少许,还有就是盐不够!灌好后要放在通风的地方吹干就可以烟熏了. 排骨一号 | 发布于2008-12-19 举报| 评论 2 2 灌制香肠应该在低于10度以下的温度的环境,必须挂于通风的地方。 zhuyong18 | 发布于2008-12-20 举报| 评论 2 1 只有一个原因,盐少了 A33323 | 发布于2008...
吴卖丹参： .选用上好的排骨,加上适量的盐腌制24小时,然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右,忌太阳曝晒,忌虫蝇.为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里,即通风又能挡住虫蝇.10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻,以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨,斩成小件,用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了,清炖,不用加任何调料,炖至排骨软烂但不能离骨,要保持排骨的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了
罗田县18742028284： 腊排骨怎么淹?淹排骨的比率是多少 - ？
吴卖丹参： 腌排骨要看你用来做什么菜,清蒸,还是豉汁蒸,还是用来炒.一般来说,除了蒸菜,炒菜腌的时候只要底味就可以了,那么,一斤的排骨,最多不能超过5克的盐,20克的料酒就够了.但是比如说,你腌清蒸排骨,那就要腌足味了,那样的话,一般建议是400克排骨下5克的盐,一斤的排骨就将要下12克的盐了,料酒也是20克即可.
罗田县18742028284： 腌制熏排骨一斤排骨放多少盐合适 - ？
吴卖丹参： 材料 猪小排600g,大葱段3段,老姜片3片,八角2枚,茶叶20g,冰糖10g,蜂蜜1汤匙15ml,陈皮5g,白砂糖15g,锡纸1张 做法 1、猪小排斩成6cm长的段,用流动的水清洗干净,沥去水分.蜂蜜加入15ml凉开水,调成蜂蜜水. 2、大火烧开...
罗田县18742028284： 奄腊排骨一斤放多少盐 - ？
吴卖丹参： 一两
罗田县18742028284： 210斤排骨放多少盐咸鲜口适合 - ？
吴卖丹参： 要根据每一个人口味轻重而定.1、如果是烧制(红烧),口味轻的20斤排骨1般放25克盐为好;口味重的,20斤排骨1般放35克盐为好.2、如果是腌制,20斤排骨1般以放60克盐为好.
罗田县18742028284： 油炸排骨一斤排骨放多少盐 - ？
吴卖丹参： 回答你好,很高兴回答你的问题解答如下腌排骨要看你用来做什么菜,清蒸,还是豉汁蒸,还是用来炒.一般来说,除了蒸菜,炒菜腌的时候只要底味就可以了,那么,一斤的排骨,最多不能超过5克的盐,20克的料酒就够了.但是比如说,你腌清蒸排骨,那就要腌足味了,那样的话,一般建议是400克排骨下5克的盐,一斤的排骨就将要下12克的盐了,料酒也是20克即可. 希望我的回答能够帮助你,也希望您给我一个赞.谢谢更多1条
罗田县18742028284： 7斤腊香肠排骨要加多少碘盐? - ？
吴卖丹参： 材料猪后臀尖4000克,腌渍肠衣4条,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升,矿泉水瓶1个做法1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用.腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4...
罗田县18742028284： 一斤排骨放多少盐 - ？
吴卖丹参： 6克左右.建议4克放下去,尝一下,淡了再加,尝一下,淡了再加,..直到自己满意为止.做菜就是要这样子,不断的尝,尝试
罗田县18742028284： 做腊肉每斤肉放多少盐 ？
吴卖丹参： 农村传统方法经验:十斤腊肉三两盐!其实,在三两左右都可以,多了就会很咸,... 推荐给你一种腊排做法,叫排骨香肠,非常不错,方法类似,不同的就是整根排骨灌进...
罗田县18742028284： 10斤排骨要用1.1盐 那18斤排骨要用多少盐 求解释一下,谢谢？
吴卖丹参： 10斤排骨用1.1斤盐,即1斤排骨用0.11斤盐;18斤排骨需要的盐 即18*0.11=1.98斤盐.
