猪肉买回来忘记放冰箱，隔夜了，有臭味，还能吃吗？

~ 我自己是经历过这个事情，并且已经吃了。刚开始我也以为要扔掉，因为已经有一些味道，然后是其他人说可以拿那个热水冲洗一下，我洗了洗了之后不放心，然后又洗了两三次，然后吵拿辣椒炒的。是不是辣椒把味道中和了，没有闻到任何味道？而且还不错，主要是就是节约钱嘛。以后要记得拿回来时第一时间清洗分割完之后拿冰箱冷藏。

夏天天气闷热，我们常常买回来的猪肉，即是放入冰箱里，如保存方式不当，就很容易出现臭味现象；发臭的猪肉，到底能不能吃，关于这个问题，讲细了是要分两种情况的。

第一种情况，如果没有发生肉质腐败变质，有点味道的还是可以吃的；这种情况可以使用盐水浸泡，白醋，酒洗，酸味水果，橘子皮或柠檬皮等方法可以去除大部分臭味，然后再进行亨饪煮食。

第二种情况，如果是发生肉质腐败的臭味，就已经是不能食用的了，这种情况就是肉质已经有大量的细菌在分解猪肉的蛋白质，脂肪，碳水化合物，而产生明显的腐臭味。

关于判断肉质是否变质，大概有以下几个特征:

一是看猪肉颜色是否变深了，颜色变得越深，可食性就越低，而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。

二是看弹性是否变差，贮藏得越久的猪肉，肉里的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。

三是看表面是否发黏，肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志特征。

四是汤底颜色，通便变质肉中的蛋白质被微生物分解，会产生很多低级代谢产物散落在汤里，造成肉汤浑浊，并且汤面基本是没有油滴。

五是问气味是有腐臭味，前面也提到过，发出的腐臭味会有种让人恶心感，难闻，这种情况基本是不要食用的好。

要是实在无法分出是否已发生变质，只要发出臭味的，那最好的情况就是扔掉，不要食用啦，以免心里不安。

这个事情要因人而议，按现在年青人的性格，什么都不要说肯定是扔了，绝对不会吃的。五六十岁以上的人，①一般城镇居民他会用开水洗一洗炒辣椒吃，富有且讲究的人家可能也不会吃。②在农村来说，稍微有点臭味是绝不会扔掉的，也并非农村的生活水平低，而是早就养成了勤俭节约的习惯。有的也因条件所限。以前交通还不发达，农村山区运输还需人力的时候，有的山上人下一趟乡镇往返都是两头黑。早晨天没亮就出发到乡镇大概上午十一点左右，买好东西返回到家一般都是晚上八九点钟。如果大热天称几斤肉回去给老人小孩吃的话，肉还没到家就已经臭了。他们都会想办法吃掉，绝不会扔。臭肉(稍带臭味的猪肉)炒新鲜辣椒很好吃，我那时候也吃过几次。我相信那时候在农村没吃过臭肉的人应该很少。现在人民生活水平普遍提高，物质也不再那么缺乏，同时讲究 养生 的人也多起来了。所以生活品质上相比以前要求大不相同了。肉真的要是臭了一般家庭都会考虑要不要吃，能不能吃，扔还是不扔。我的话一点点臭味是不会扔的。俗话说的；现吃有鲜味，臭肉多一味。

放置一夜肉有味了，说明肉变质了，不能再食用了，变质的肉会产生霉菌，食用后会食物中毒，建议不要食用隔夜变质食物

肯定不能了。

肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。

如果变质肉类中含有的有毒物质较少，则有可能不引起急性中毒，但是如果长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重，有毒物质长期积累容易引发癌症等疾病。

相信很多人都不建议吃，现在这么热的天，肉很容易变质的，已经有臭味了，说时明显变质了，就算你煮熟了，能吃的下去吗？吃下去会不会对身体不好，万一拉肚子之类的...如果拉肚子了，买药吃的钱更多，更加不划算，在此，建议扔掉，哪怕当餐只有青菜吃，也不要吃变质有臭味的肉。

有异味不能吃，肉类建议放冷冻

变质一定不能吃，猪肉变质细菌多，对身体 健康 有危害

还是不要吃了吧，身体比较重要

不能吃，会中毒，就算不中毒，危害人体 健康 。

猪肉隔夜后，如果没有及时放到冰箱里，或者室内温度过高，很可能会滋生细菌，导致猪肉变质、发臭。
如果猪肉已经发臭，建议不要食用，因为这可能会引起胃肠道疾病，而且会影响口感和营养价值。在购买猪肉后，应该及时放到冰箱里冷藏，或者在天气炎热的时候购买，以免变质。
此外，如果猪肉有异味，但并不是很臭，可以使用盐水浸泡、白醋洗、酸味水果去除等方法来去除异味。但是，如果异味比较严重，最好不要食用，以免影响健康。

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呼中区15767024784： 猪肉买回来忘记放冰箱,隔夜了,有臭味,还能吃吗? - ？
台步天方： 不能吃了 会拉肚子的

呼中区15767024784： 我昨天下午买的猪肉晚上没有吃、忘放冰箱了、今天拿出来发现有点臭了、用盐水洗过也不行、还能吃吗?怎么 - ？
台步天方： 最好不要吃了…亲,夏天容易滋养细菌,以防对身体有害!造成腹泻…

呼中区15767024784： 请问猪肉往外放了一夜忘记放冰箱肉有点臭了 还能吃吗 或者有什么办法补救吗? - ？
台步天方： 不能吃了,建议还是扔掉吧,吃坏肚子得不偿失.猪肉又名豚肉,是主要家畜之一.属猪科动物.其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分. 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用.凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品. 猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级. 特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘.不同肉质,烹调时有不同吃法. 吃猪肉,不同位置的肉口感也不同.猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些.炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖.

呼中区15767024784： 买了一块肉,忘放冰箱拉,隔天有一股味道,怎么办 - ？
台步天方： 针对你说的问题,首先应该是你的肉没有放在保鲜袋或者保险膜里面,就直接放进冰箱进行冷藏处理.这样容易影响食物的口味,造成食物的串味.使食物的口味大大打了折扣.所以以后放冰箱的东西建议首先用保鲜膜或者保鲜袋或者器皿,包装后在放入冰箱

呼中区15767024784： 夏天我刚买的猪肉,可是我忘了放进冰箱,到了第二天肉臭了有什么办? ？
台步天方： 肉有点臭了的话最好是不要吃了,因为肉已经变质了,在吃的话可能会拉肚子.可以,轻微味道水洗一遍就能去除,因为变质是从表面开始的,清洗后味道不变甚至更好,因为新鲜肉类要放置3小时左右味道会更好,目的在于排酸,动物被杀时会释放一些有害物质,影响口感,经排酸后,能减少肉中的有害物质的含量,肌肉蛋白质正常降解,肌肉排酸软化,嫩度明显提高,非常有利于人体的消化吸收.根据你提供的情况如果牛肉已经变质发生了臭味,这样的食物是不能吃的.肉类产品应该冷冻.不应该冷藏.而且无论是冷冻或者冷藏,都有一定的期限.冷藏的时间长了也会发生变质的.所以买回来的食物应该尽早食用.不能存放的时间太长.

呼中区15767024784： 猪肉放了一夜有点味道,还能吃吗? - ？
台步天方： 也不是不能吃的,只是建议最好不要吃啦,在外面放的时候已经有细菌跑到里面,导致变质啦,要是经常吃变质东西的话很容易弄坏肠胃的.

呼中区15767024784： 夏天,妈妈早上买了一块猪肉回家,忘了放进冰箱,中午做饭时发现肉有了臭味了.你能解释是什么原因?放入冰箱有为什么可以较长时间不会发臭呢? - ？
台步天方：[答案] 因为夏天温度较高,与空气相接触的猪肉变质腐化较快,放入冰箱温度较低,使细菌真菌的繁殖速度会大大减慢,所以较长时间不发臭.

呼中区15767024784： 早上买的新鲜肉,忘放冰箱了,在袋子里放了四,五个小时,有点味道了,还能不能吃 - ？
台步天方： 可以,轻微味道水洗一遍就能去除,因为变质是从表面开始的,清洗后味道不变甚至更好,因为新鲜肉类要放置3小时左右味道会更好,目的在于排酸,动物被杀时会释放一些有害物质,影响口感,经排酸后,能减少肉中的有害物质的含量,肌肉蛋白质正常降解,肌肉排酸软化,嫩度明显提高,非常有利于人体的消化吸收.

呼中区15767024784： 猪肉放了一晚上变味了 - ？
台步天方： 猪肉一定要放冰箱冷藏,并且时间不要超过一天,放冰冻格里就能多放一些时间.

呼中区15767024784： 上午买的猪肉放在塑料袋里忘记放冰箱了,有些臭味,请问如何去除这种臭味 - ？
台步天方： 先飞水,再用大油,大量白酒、生姜、八角茴香加入,爆炒过,应该能去除异味