东北冷面这么消暑开胃的东西,为什么感觉没在南方流行?
一方水土养一方人,饮食习惯不一样,你认为自己家乡的好吃,在外地人眼里感觉不一样
做为土生土长的东北人,认识冷面和吃上冷面还是最近20年的事。在我所居住的辽南城市,以前也是没有冷面这个品种的,这是后来从黑龙江和吉林传过来的,辽宁地区当年喜欢吃冷面的人也不多,冷面即使是现在在我们这座城市也不是谁都能接受的了的。
东北的冷面现在每年夏季最炎热的时候,我也喜欢弄上一碗,东北冷面主要有这么几个特点:
1.冰凉沁骨: 正宗的冷面是用牛骨头熬的清汤,然后入冰箱冷藏后搭配荞麦面调制的,冷面好不好吃的关键就在这带着冰碴的冷面汤上,只有用牛骨熬制的冷面汤才算正宗,而且喝起来必须冰凉沁骨。
2.酸甜微辣: 冷面应该是朝鲜族的 美食 ,好的冷面汤是酸甜微辣的,其中的辣是来自朝鲜泡菜的辣,没有泡菜的冷面算不上正宗。
3.面条筋道有嚼劲: 冷面的面条基本都是用荞麦做的杂粮面条,这种面条有个特点就是特别的筋道有嚼劲,有些还特别的硬,被人戏谑为“钢丝面”,这样的面条虽然吃着过瘾,但是胃肠消化不好的人还真的无法享受。
4.配菜比较单一: 冷面的标配就是黄瓜丝、西红柿片、牛肉片、泡菜和半个水煮鸡蛋,这其中几乎没有什么变化,所有的冷面基本都是如此,因此冷面的变化很小。
一,饮食习惯的不同
二,冷面制作没有技术含量,可以说没有什么特色,自然不会流行起来
羊羹虽好,众口难调。
实际上,在东北,冷面也不知道有多少。有一点可以肯定,无数商家都宣扬自己做的冷面最“正宗”,而他们的味道却并不完全相同。
更奇妙的是,绝大多数打着“正宗”旗号的冷面,却是很多人嗤之以鼻的。相反那些没宣扬自己正宗的,拥趸却是不少。而这些堂而皇之“非正宗”的冷面,口味更是千差万别。
只凭“东北冷面”四个字,无法概括现实中所有的东北冷面,而它们各异的口味,也无法说哪个好哪个不好,每个人都有自己喜欢和不喜欢的,总之,是无法受所有人喜爱的。
比如我喜欢沈阳站南边一家店里的冷面,它一点也不正宗。但是我吃所谓的正宗朝鲜冷面,觉得还不如那爿小店弄的味道好。
而且出现在南方的“东北冷面”,就像出现在南方的“东北大米”一样不靠谱。举个例子,比如四川。你到四川去,在超市里也可以买到所谓的“东北大米”,你吃吃看,像那种东西,那就是对东北大米的侮辱。
冷面也一样。南方所见的“东北冷面”,也是对东北冷面的侮辱。也难怪南方人不爱吃,如果那种东西也能被众人津津乐道,那南方同胞的日子未免过得太让人同情了。
此外,就是单纯的兴趣和倾向的问题。一方水土养一方人,你喜欢的东西,外地人未必能接受。即使两种味道相近。
这样的例子很多。
比如北京豆汁,豆汁不也一样开胃解暑又可果腹?可有些人连麻豆腐都接受不了;柳州的螺蛳粉,不是每个人都欣然接受酸笋的臭味。即使是徽州人乐于吃臭豆腐,却未必喜欢螺蛳粉,而柳州人也未必喜欢徽州臭豆腐;德宏傣族人吃撒撇,但他们可能享受不了牛瘪;兰州人喜欢浆水,但未必接受酸木瓜汁;云南人吃杀虫,广东人吃禾虫,他们却不互通。就算是一个成都人,他可能喜欢啃兔头,但是对脑花却碰都不碰。
东北冷面不过是神州大地数以万计的 美食 的一角,这一角,又凭什么认为自己能够征服大众之舌?说到底,就连普普通通一杯白开水,根据不同的地区喝法都不同,有些地区有些人喜欢热水,另外一些地区另外的人喜欢冷的,还有人只喜欢温的,还有人干脆不爱喝白开水。
连白开水都无法一统天下,其他还有什么饮食能做到呢?
我听说冷面是甜辣的,所以一直没想尝试,不过看起来很有食欲。我觉得辣就是辣,甜就是甜,不喜欢甜辣组合在一起,感觉怪怪的。就像每次买辣条买到甜的,我会发火[偷笑]
她们生的都不吃,那里面的西红柿,黄瓜,香菜,可怎么办。再说南方人都是以热制热,喝热汤啥的
东北冷面源于朝鲜族,朝鲜族冷面制作有他独到之处。纯正的荞麦面,用机器压制而成。配上辣白菜,牛肉片,芝麻,半只鸡蛋。冷面汤颇有讲究,有酸甜口味,有咸味的,汤里放上冰块,浇在面上一口下去,凉到心底。消暑提神。当然, 美食 也不是所有人都喜欢。南北饮食习惯不同,肯定是有人爱吃,有人不喜欢吃。我们国家地域分东西南北中,饮食习惯千差万别,要每个人都喜欢一种囗味的食品是不可能的。现在被称之为吉林冷面的面品,没有在南方省份流行,也就不足为怪了。
首先,同样是朝鲜族食品,韩剧里从来不吃冷面,却吃拌饭,吃炸鸡,冷面知名度打不开。第二,面馆不能只卖冷面吧,一碗酸酸甜甜冰冰的冷面都吃饱了,很少能可搭配卖的食物。客单价上不去,不赚钱。第三,冷面制作复杂,面煮好后需要大量冰水和冰块降温,很多老板不喜欢做。
因为南方各个地方消暑的东西太多啊,凉面、凉粉、冰粉就能好几种口味。而且冬天还能吃热的。
东北冷面只有几个城市算可以的,其它很多地方的冷面很是一般了,黑龙江的鸡西大冷面,吉林的延吉冷面,辽宁的沈阳吧,鸡西人在哈尔滨开的鸡西大冷面那也是完全不对路。延吉冷面出了延吉也是不行,就是当地的才好吃。冷面换了城市都不对味了别说出东北了,我在山东吃了好多家东北冷面要多难吃有多难吃,也是东北人干的,但他就是不对味。很多当地人说这你们东北冷面太难吃了,我说不用你说难吃,这他妈的确难吃。在外面就不要吃冷面了,没有一个好的正宗的。
双击666倒是传播很快,这都要统治宇宙了
延边冷面怎么做好吃?
延边冷面,源自中国东北地区的延边朝鲜族自治州,是一道具有浓郁民族特色的传统面食。它以独特的口感和制作工艺而闻名,尤其在炎热的夏季,一碗清凉、爽口的延边冷面无疑是消暑解热的绝佳选择。要想做出一碗美味的延边冷面,不仅需要精选食材,还需掌握一些关键的制作技巧。首先,选材是基础。优质的荞麦面粉是...
有什么关于长春朝鲜冷面的做法推荐?
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东北冷面汤怎么调
东北冷面汤的独特魅力在于其精心调制的酱汁,这是一道夏天消暑的理想选择。以下是如何调制这道汤底的详细步骤。首先,关键的调料包括:切碎或薄片的生姜,为冷面汤增添香气。蒜泥,为汤底带来浓郁的辣味和清新口感。选用浓郁的酱油,为汤底带来深度和丰富度。醋的加入则为冷面汤增添了酸爽的层次。适量的...
有哪些自制冷面的教程分享?
可以根据口味调整辣度和香味。冷面的关键在于汤底,所以调味料的比例可以根据个人口味进行调整。如果想要更加健康,可以选择全麦面条或者荞麦面条。冷面可以根据个人喜好添加各种配料,如海带丝、豆腐丝、煮虾等。通过以上步骤,你可以在家轻松制作出美味的自制冷面,既清爽又开胃,非常适合夏日消暑。
东北大暑吃什么美食
东北大暑的美食主要有冷面、饺子、绿豆汤和烧烤等。冷面作为东北大暑时节的传统美食,以其清爽解暑的特点深受喜爱。冷面通常以荞麦面或小麦面制成,面条细而筋道,搭配以醋、酱油、辣椒油等调料制成的冷汤,再辅以黄瓜丝、鸡蛋、肉片等配料,口感酸辣开胃,是消暑的绝佳选择。在炎炎夏日,一碗冷面下肚,...
东北冷面的制作方式有什么特点?
最后,东北冷面的食用方式也有特点。冷面通常在夏季食用,因其清爽可口,有助于消暑解渴。食用时,将调好的冷面放入碗中,加入冰块或冰水,使其更加清凉。食用者可以根据自己的口味添加调料,如辣椒油、醋等,以满足不同的味蕾需求。总之,东北冷面的制作方式具有选材讲究、工艺精细、调料独特和食用方式多样...
你认为夏日的冷面哪种最销魂?
那当然是延吉冷面了!筋道的荞麦面,脆生生的果蔬配菜,酸甜沁凉的汤汁,一碗下肚,满满的舒畅和清爽!延吉冷面 它的特色是讲究汤清和凉爽,牛肉汤一定要将浮油撇清,而汤和面都要冰凉后食用。当你胃口欠佳,面对美味佳肴也因油腻肥厚提不起食欲时,一碗清凉爽口的延吉冷面就是味蕾与肚腹的拯救者了。
东北冷面制作的口感与普通面条有什么不同?
此外,东北冷面的调料也是其独特之处,通常会使用辣椒油、醋、酱油、芝麻酱等调制而成的酱汁,既能增加冷面的风味,也能使其更具开胃效果。而普通面条的搭配食材和调料则相对较为简单,一般以蔬菜、肉类和简单的调味料为主。最后,从食用方式上来看,东北冷面通常作为凉菜或小吃食用,适合在夏季消暑解渴。
在家如何自制美味的冷面?
如海带丝、豆芽、煮鸡蛋等。如果喜欢吃酸,可以增加醋的量;喜欢甜味的,可以适当多加一些糖。为了保持冷面的清爽口感,不建议使用过多的油脂类调料。通过以上步骤,你就可以在家轻松制作出一碗美味的冷面,既适合夏天消暑,也适合作为一道家常便饭。记得在享受美食的同时,也要注意饮食的均衡和健康。
冷面的制作过程是怎样的?
使其迅速冷却。这样可以让冷面更加爽口,更适合夏季食用。上桌:将制冷好的冷面端上桌,即可享用美味可口的冷面。总之,冷面的制作过程包括准备原料、制作面条、煮面条、准备肉类、煮鸡蛋、准备蔬菜、调制汤料、组合冷面、制冷和上桌等步骤。冷面不仅口感独特,而且营养丰富,是夏季消暑的绝佳选择。
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