东北冷面这么消暑开胃的东西，为什么感觉没在南方流行？

~

一方水土养一方人，饮食习惯不一样，你认为自己家乡的好吃，在外地人眼里感觉不一样

做为土生土长的东北人，认识冷面和吃上冷面还是最近20年的事。在我所居住的辽南城市，以前也是没有冷面这个品种的，这是后来从黑龙江和吉林传过来的，辽宁地区当年喜欢吃冷面的人也不多，冷面即使是现在在我们这座城市也不是谁都能接受的了的。

东北的冷面现在每年夏季最炎热的时候，我也喜欢弄上一碗，东北冷面主要有这么几个特点:

1.冰凉沁骨: 正宗的冷面是用牛骨头熬的清汤，然后入冰箱冷藏后搭配荞麦面调制的，冷面好不好吃的关键就在这带着冰碴的冷面汤上，只有用牛骨熬制的冷面汤才算正宗，而且喝起来必须冰凉沁骨。

2.酸甜微辣: 冷面应该是朝鲜族的 美食 ，好的冷面汤是酸甜微辣的，其中的辣是来自朝鲜泡菜的辣，没有泡菜的冷面算不上正宗。

3.面条筋道有嚼劲: 冷面的面条基本都是用荞麦做的杂粮面条，这种面条有个特点就是特别的筋道有嚼劲，有些还特别的硬，被人戏谑为“钢丝面”，这样的面条虽然吃着过瘾，但是胃肠消化不好的人还真的无法享受。

4.配菜比较单一: 冷面的标配就是黄瓜丝、西红柿片、牛肉片、泡菜和半个水煮鸡蛋，这其中几乎没有什么变化，所有的冷面基本都是如此，因此冷面的变化很小。

一，饮食习惯的不同

二，冷面制作没有技术含量，可以说没有什么特色，自然不会流行起来

羊羹虽好，众口难调。

实际上，在东北，冷面也不知道有多少。有一点可以肯定，无数商家都宣扬自己做的冷面最“正宗”，而他们的味道却并不完全相同。

更奇妙的是，绝大多数打着“正宗”旗号的冷面，却是很多人嗤之以鼻的。相反那些没宣扬自己正宗的，拥趸却是不少。而这些堂而皇之“非正宗”的冷面，口味更是千差万别。

只凭“东北冷面”四个字，无法概括现实中所有的东北冷面，而它们各异的口味，也无法说哪个好哪个不好，每个人都有自己喜欢和不喜欢的，总之，是无法受所有人喜爱的。

比如我喜欢沈阳站南边一家店里的冷面，它一点也不正宗。但是我吃所谓的正宗朝鲜冷面，觉得还不如那爿小店弄的味道好。

而且出现在南方的“东北冷面”，就像出现在南方的“东北大米”一样不靠谱。

举个例子，比如四川。你到四川去，在超市里也可以买到所谓的“东北大米”，你吃吃看，像那种东西，那就是对东北大米的侮辱。

冷面也一样。南方所见的“东北冷面”，也是对东北冷面的侮辱。也难怪南方人不爱吃，如果那种东西也能被众人津津乐道，那南方同胞的日子未免过得太让人同情了。

此外，就是单纯的兴趣和倾向的问题。

一方水土养一方人，你喜欢的东西，外地人未必能接受。即使两种味道相近。

这样的例子很多。

比如北京豆汁，豆汁不也一样开胃解暑又可果腹？可有些人连麻豆腐都接受不了；柳州的螺蛳粉，不是每个人都欣然接受酸笋的臭味。即使是徽州人乐于吃臭豆腐，却未必喜欢螺蛳粉，而柳州人也未必喜欢徽州臭豆腐；德宏傣族人吃撒撇，但他们可能享受不了牛瘪；兰州人喜欢浆水，但未必接受酸木瓜汁；云南人吃杀虫，广东人吃禾虫，他们却不互通。就算是一个成都人，他可能喜欢啃兔头，但是对脑花却碰都不碰。

东北冷面不过是神州大地数以万计的 美食 的一角，这一角，又凭什么认为自己能够征服大众之舌？

说到底，就连普普通通一杯白开水，根据不同的地区喝法都不同，有些地区有些人喜欢热水，另外一些地区另外的人喜欢冷的，还有人只喜欢温的，还有人干脆不爱喝白开水。

连白开水都无法一统天下，其他还有什么饮食能做到呢？

我听说冷面是甜辣的，所以一直没想尝试，不过看起来很有食欲。我觉得辣就是辣，甜就是甜，不喜欢甜辣组合在一起，感觉怪怪的。就像每次买辣条买到甜的，我会发火[偷笑]

她们生的都不吃，那里面的西红柿，黄瓜，香菜，可怎么办。再说南方人都是以热制热，喝热汤啥的

东北冷面源于朝鲜族，朝鲜族冷面制作有他独到之处。纯正的荞麦面，用机器压制而成。配上辣白菜，牛肉片，芝麻，半只鸡蛋。冷面汤颇有讲究，有酸甜口味，有咸味的，汤里放上冰块，浇在面上一口下去，凉到心底。消暑提神。当然， 美食 也不是所有人都喜欢。南北饮食习惯不同，肯定是有人爱吃，有人不喜欢吃。我们国家地域分东西南北中，饮食习惯千差万别，要每个人都喜欢一种囗味的食品是不可能的。现在被称之为吉林冷面的面品，没有在南方省份流行，也就不足为怪了。

首先，同样是朝鲜族食品，韩剧里从来不吃冷面，却吃拌饭，吃炸鸡，冷面知名度打不开。第二，面馆不能只卖冷面吧，一碗酸酸甜甜冰冰的冷面都吃饱了，很少能可搭配卖的食物。客单价上不去，不赚钱。第三，冷面制作复杂，面煮好后需要大量冰水和冰块降温，很多老板不喜欢做。

因为南方各个地方消暑的东西太多啊，凉面、凉粉、冰粉就能好几种口味。而且冬天还能吃热的。

东北冷面只有几个城市算可以的，其它很多地方的冷面很是一般了，黑龙江的鸡西大冷面，吉林的延吉冷面，辽宁的沈阳吧，鸡西人在哈尔滨开的鸡西大冷面那也是完全不对路。延吉冷面出了延吉也是不行，就是当地的才好吃。冷面换了城市都不对味了别说出东北了，我在山东吃了好多家东北冷面要多难吃有多难吃，也是东北人干的，但他就是不对味。很多当地人说这你们东北冷面太难吃了，我说不用你说难吃，这他妈的确难吃。在外面就不要吃冷面了，没有一个好的正宗的。

双击666倒是传播很快，这都要统治宇宙了

---

芜湖市13474877467： 我比较喜欢吃北方的凉面,味道非常的好吃,但是南方的就会比较的普通? ？
壹武利分： 凉面是夏季大家都很爱吃的一种面食,非常的开胃而且还很好吃,口感的非常的好.这个凉面也叫做冷面是起源于我国的东北.吉林的凉面算是比较正宗的一种了,材料配料可以根据个人的喜好来进行搭配处理,通常要准备好牛肉和苹果香菜,松子之类的东西,然后还要准备好少量的葱姜蒜.首先要把牛肉拿去煮,然后再把面烫熟,然后就可以把他们捞起来,加入酱料搅拌就可以了.

芜湖市13474877467： 东北的特产小吃是什么? - ？
壹武利分： 东北为黑龙江、吉林、辽宁三省总称,东北林区众多,气候严寒,其特殊的地理和气候环境孕育出了很多驰名中外的东北特色产品.东北特产、土特产种类多,营养丰富,药用价值高,深受人们所喜爱. 东北野生蘑菇 元蘑、榛蘑、猴头蘑被...

芜湖市13474877467： 凉粉,凉皮,凉面,哪一个的热量最低? - ？
壹武利分： 生活中我们常吃到的凉粉、凉皮,还有凉面,都是夏季清凉又爽口的小吃.在炎热的夏天,不论是坐在树荫底下,端着一碗凉粉,嗦到嘴里冰冰凉凉的,吃着可太畅快了!还是来到饭馆里点上一份大凉皮,冰凉爽口,真是一种享受,亦或是来上...

芜湖市13474877467： 谁知道正宗的延边冷面配方? - ？
壹武利分： 冷面好不好吃.主要看汤,面在水中泡三十分钟左右.不要太久.汤:60斤水,加酱油3斤.醋1斤.甜蜜素.1.2两.味素6两 .桔子粉半袋

芜湖市13474877467： 酸浆面为什么那么好吃 - ？
壹武利分： 酸浆面的风味就是酸、香、辣、油而不腻、温度适宜、面白味美、酸鲜可口、久吃不腻,特别是在夏食后具有消暑开胃之功效,成为夏季最佳美食.实为不可多的大众美食. 酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食,发源于清朝,距今已有200多年...

芜湖市13474877467： 冷面汁怎么调? - ？
壹武利分： 朝鲜冷面简易做法 炎炎夏日已经来临,眼看着窗外的温度居高不下,是不是或多或少也影响了您的胃口了呢?今天我们为您介绍一道清凉爽口的朝鲜冷面,为您的开胃消暑. 原料: 1.汤料 黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁,白醋、糖、料酒...

芜湖市13474877467： 适合夏天吃的小吃? - ？
壹武利分： 最佳肉食——鸭肉陕西酸辣凉皮、青岛海藻凉粉、云南冰粉子凉粉、绿豆粥、广东米粉、广式粉肠、广州龟苓膏、延吉朝鲜族冷面、韩国泡菜、小葱拌豆腐、凉拌类、 宁夏水晶糕

芜湖市13474877467： 谁能告诉我冷面的做法 - ？
壹武利分： 矿泉水冷面 原料: 汤汁:辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油适量调成味汁; 配料:1、香芹粒、辣椒丝、绿豆芽适量(芹菜粒未必人人喜欢,但芹菜加入酱汁,可带出独特的芳香,有吊味的作用).2、冰粒适量. 制作方法: 1、...

芜湖市13474877467： 正宗冷面的作料都是什么? - ？
壹武利分： 正宗的朝鲜冷面 只有他们韩国人才能做出来 而且方法还保留在少数人手里 原料:牛肉(选比较嫩的地方)荞麦面粉 白面粉 地瓜粉 鸡蛋 雪梨 泡菜(就辣白菜一类) 黄瓜少许 芝麻少许 调料:盐 味精 糖 白醋 鸡粉 胡椒粉 葱 姜 蒜 花椒 大料 桂皮...

芜湖市13474877467： 朝鲜冷面的做法,或者韩国的冷面怎么做,配料是什么? - ？
壹武利分： 朝鲜民族饮食文化精髓在于“精”“净”“敬”三个字,就不用多解释了. 朝鲜冷面(俗称朝鲜面)是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品.其中尤以养麦面冷面为著称.一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨...