农村杀猪菜做法大全 最美味的杀猪菜做法三则分享
杀猪菜的做法一
主料：新鲜肥猪肉100克、猪的血旺150克、猪血50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉条多个。
调味品：动物油、姜、盐、葱、香莱、花椒粉、生抽、糊辣椒粉。
做法：
1.熟猪五花肉切成片；最好是再加上些骨骼肉；熟猪肠肚切割成块；血肠切角成片；酸菜清洗，切成细丝；干粉条用开小水泡发好，切发展节；冻豆腐切成片。
2.炒菜锅置火上，放入用油烧开，资金投入生姜片、葱节炸香，放入酸菜丝炒出味，掺加猪大骨头汤，放入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净白沫子，加入食盐、白胡椒粉、米酒、生抽、味精等，用文火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞起来，装进汤内。
3.将血肠下下锅中，烫至肠片打卷后，用漏勺捞起来放到汤?内炖好的菜上边，另往锅中料汁里加入鸡精，出锅倒进汤?内，最终撒上香莱节，随蒜末味碟一起上菜即成。
杀猪菜的做法二
食材：五花肉800克，粉条100克，酸菜600克，葱适当，姜适量，血肠适当，麻椒，调料，味精，盐，小茴香，米酒。
做法：
1、将粉条清洗放入冷水中，酸菜切细条备用；
2、五花肉清洗切片后绰水，随后捞起清洗；
3、净锅添加冷水，放入焯过的五花肉，葱段，生姜片和米酒，大火烧开后转低火煮10分钟；
4、放凉五分钟后撇掉漂油备用；
5、另取炒菜锅，放入姜葱末，爆锅出香气后倒进酸菜丝爆锅3分钟熄火；
6、将炒好的酸菜倒进煮五花肉的锅中，添加姜葱，麻椒，调料和小茴香，中小火慢炖；
7、炖20分钟后放入粉条，再次炖，炖至粉条全透明后放入血肠煮数分钟，放盐，味精，白胡椒粉调料后就可以。
1、过年杀猪菜。
用料：
东北酸菜800克、五花肉200克、猪大骨500克、猪血肠适量、盐适量、胡椒粉适量、熟豆油适量、葱姜适量。
做法：
（1）大骨头和五花肉提前三四个小时用水泡上，泡出里面的血水。然后焯水。
（2）焯水后取出用清水冲洗干净。
（3）锅中加入适量水，放入猪骨、五花肉和葱姜。
（4）煮沸后改中火炖煮出猪骨汤。炖煮的时候放一些白醋，有利于骨头里面的钙质游离，使汤更有营养。
（5）五花肉炖煮熟了，捞出切成厚片。
（6）酸菜用清水冲洗一遍，再攥干水分待用。
（7）猪血肠切厚片。
（8）锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油。
（9）放入葱姜爆香，下入酸菜翻炒。
（10）炒出酸菜的香味。
（11）倒入猪骨汤炖煮20分钟左右。
（12）将五花肉和猪骨酸菜一起炖。
（13）调入盐和胡椒粉。
（14）待酸菜快炖熟时放入猪血肠。
（15）炖至血肠变色即可。
2、杀猪菜。
用料：
血肠200克、酸菜500克、排骨400克、料酒10克、蒜瓣5个、姜粉5克、干辣椒5个、香叶2片、八角1个、葱结1个、香油10克、菜籽油10克、盐5克、蘸料：、辣椒油5克、生抽10克、蒜蓉5克、香油2克。
做法：
（1）血肠用牙签多扎一些小孔，然后放水中小火煮十分钟，不要让水烧开，保持80度左右，否则血肠非常容易爆开。
（2）煮好的血肠切块备用。
（3）排骨放料酒焯水，控干水分备用。
（4）锅内放入菜籽油，放蒜瓣，干辣椒，姜粉炒香。
（5）放入排骨翻炒至表面金黄。
（6）酸菜洗净拧干水分，放入锅中，加入香油翻炒，香油可以更好的去除酸味而且让酸菜更香，大火翻炒二分钟。
（7）加入600毫升热水。
（8）转入电压力锅，加香叶，八角，葱结，盐。
（9）浓香模式压40分钟。
（10）到时间后放气开盖。加入血肠和枸杞，盖上锅盖焖二分钟即可，血肠是熟的，不需再加热。
（11）倒入盆中，按照上表调制蘸料，即可开吃。
3、简单杀猪菜。
用料：
猪肉100克、猪血300克、豆腐一块、白菜500克、味达美一勺、蚝油一勺。
做法：
（1）将食材准备好。
（2）分别切成块备用。
（3）大白菜切细条。
（4）起锅烧油将肉加入煸炒至变色。
（5）白菜加入锅中炒至发软。
（6）调入味达美酱油，蚝油，适量盐调味。
（7）炒匀后向锅中加入适量开水。
（8）将豆腐猪血加入锅中炖煮。
（9）炖至白菜软烂熟透即可。
农家杀猪菜的味蕾盛宴
当寒风吹起，正是农村杀猪菜的时节。这道传统的东北佳肴，以其鲜香浓郁的风味闻名遐迩，令人垂涎欲滴。下面，就让我们共同揭开杀猪菜的美味奥秘，分享三则最令人回味无穷的杀猪菜做法。
一、经典原味杀猪菜：
食材：
- 猪头肉1个
- 猪血肠1根
- 猪五花肉500克
- 酸菜1棵
- 粉条150克
- 葱、姜、蒜适量
步骤：
将猪头肉、猪血肠、五花肉切成大小均匀的块状。
2. 酸菜洗净后切成细丝，粉条用温水泡软。
3. 锅中热油，爆香葱姜蒜后放入五花肉翻炒至变色。
4. 加入猪头肉、猪血肠和酸菜，翻炒均匀。
5. 倒入清水，大火煮开后转小火炖煮2小时左右，直至肉质软烂。
6. 加入粉条，煮至粉条熟透即可。
二、五香猪杂杀猪菜：
食材：
- 猪心、猪肝、猪肺各1个
- 猪肚1个
- 猪大肠1根
- 酸菜1棵
- 五香粉、胡椒粉、料酒适量
步骤：
1. 将猪杂洗净后焯水，去除腥味。
2. 酸菜洗净后切成细丝。
3. 锅中热油，爆香五香粉、胡椒粉后放入猪杂翻炒。
4. 加入料酒去腥，再倒入适量清水。
5. 大火煮开后转小火炖煮1小时左右，直至猪杂软烂。
6. 加入酸菜，煮至酸菜变软即可。
三、猪血肠炖粉条：
食材：
- 猪血肠2根
- 粉条200克
- 洋葱半个
- 胡萝卜1根
- 料酒、生抽、老抽适量
步骤：
1. 将猪血肠切成小段，粉条用温水泡软。
2. 洋葱切块，胡萝卜切片。
3. 锅中热油，放入洋葱和胡萝卜翻炒出香味。
4. 加入猪血肠和粉条，翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、老抽调味。
6. 倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右，直至粉条软糯，猪血肠熟透。
小贴士：
酸菜选择发酵时间较长的老坛酸菜，味道更酸爽。
猪血肠炖煮时，可以加入几块猪肉骨，增加汤汁的鲜味。
杀猪菜煮好后，可以搭配大葱、蒜末、香菜等小料食用。
随着时代的发展，杀猪菜的做法也在不断创新。但无论如何变化，其鲜香浓郁的滋味始终不变。每一口杀猪菜，都承载着农家的质朴与热情，带给我们难以忘怀的味蕾盛宴。
沃虹外用： 农家杀猪菜的做法如下:原料:新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克. 调料:猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面. 步骤:1,肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切丝,葱切成葱花. 2,锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟,然后下酸菜,最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅, 3,要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用. 风味特点:肉嫩汤鲜,肥而不腻,开胃解馋. 制作要点:一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料.
安龙县19122912347： 的做法,东北杀猪菜怎么做好吃,东北杀猪菜的家常做法 - ？
沃虹外用： 食材明细:五花肉800g、粉条100g、酸菜600g、葱适量、姜适量、血肠适量、料酒适量、花椒1小勺、大料3瓣、小茴香1小勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、鸡精1小勺、盐2小勺、酱油3汤勺 东北杀猪菜的做法步骤1 粉条洗净浸于清水中待用;...
安龙县19122912347： 杀猪菜怎么做好吃 - ？
沃虹外用： 何以喝汤,也可以吃骨头,放入葱段,弄点蒜汁沾着吃,特别香,越煮越香,然后将五花肉切片也一同倒入锅中、盐和少许花椒盖上锅压10分钟3,有时候还放血肠(就是用猪肠里灌上新鲜的猪血,而且怕坏,撇去浮沫捞出2.炖20分钟入味即...
安龙县19122912347： 杀猪菜有哪些 - ？
沃虹外用： 对于真正的“杀猪菜”,多数人的理想还只停留在“酸菜炖白肉血肠”的层面上,以为这便是东北“杀猪菜”的全部内涵了.其实,地道的“杀猪菜”,是由多种菜品组合成的系列菜的总称.杀猪菜 现在的“杀猪菜”在保持原风味的同时,其制...
安龙县19122912347： 杀猪菜的做法???？
沃虹外用： 过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了:自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了.要好吃大肥肉不能腻,要切成片放进过锅里煮了过油,然后和酸菜、血肠一起炖.农村里灶膛火映着大娘的脸,锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟,咕嘟.等这杀猪菜传到了城市,城里饭店加多了工序,用足了料.
安龙县19122912347： 解密东北杀猪菜的正宗做法,正宗东北杀猪菜怎么做 - ？
沃虹外用： 主料 3人份 酸菜2斤、猪脊骨3斤、五花肉1斤 辅料 精盐适量、葱白2根、八角2个、姜片2个、老抽适量 杀猪菜 步骤1酸菜你可以买整棵的也可以买切好的,因为工作太忙,所以我现在都是买酸菜吃,今年打算自己腌些.选酸菜:看着干净,颜...
安龙县19122912347： 东北杀猪菜怎么做? - ？
沃虹外用： 杀猪菜就是用大白菜淹的酸菜炖煮熟的五花肉 肥肠 猪肚 血肠 粉条(用黑龙江的土豆粉粉条 是圆的) 放点葱 姜块 大料 盐 味精 加老汤(就是煮肉或者是煮骨头的汤)就行拉.
安龙县19122912347： 杀猪菜怎么做？
沃虹外用： 制作方法: 1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出; 2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分; 3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分; 4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色; 5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色; 6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水; 7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、血肠片、水发粉条、冻豆腐块、海带丝; 8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可.
安龙县19122912347： 信阳杀猪菜的做法 - ？
沃虹外用： 主料 五花肉1000g 酸菜500g 冻豆腐250g 土豆粉100g 辅料 盐 适量 花椒 适量 大料 适量 步骤1.将一部分肉切成小片,其它的直接煮就好2.酸菜切成细丝3.冻豆腐切成小块4.土豆粉提前用水泡一下5.锅中放入冷水,把肉和葱姜蒜和盐放入水中,烧开锅半个小时6.放入酸菜,土豆粉、冻豆腐、继续烧开半小时7.将锅内煮好的肉捞出切成薄片,配调好的蒜末.这就是其中一道菜,肉香而不腻8.做好装盘.这是第二道菜
安龙县19122912347： 东北杀猪菜的做法,东北杀猪菜怎么做好吃,东北杀猪 - ？
沃虹外用： 材料 猪嘴蘑半斤,黄瓜2根,蒜5瓣,盐适量,糖半勺,醋1勺 做法 1.猪嘴蘑洗净,黄瓜拍段. 2.黄瓜先用盐腌一下,把腌出的水倒掉,放入猪嘴蘑. 3.放蒜泥,糖,醋,盐拌匀. 4.可惜家人不吃香菜,要不放些更好吃.
