东北正宗味道溜肉段，该怎么做才能香酥可口超下饭，百吃不腻？
东北正宗味道溜肉段，香酥可口超下饭，百吃不腻，那么，我们在家该如何制作这道菜呢？小编把地道做法分享给好朋友们。
溜肉段，做法非常简单
首先，我们要准备里脊肉一块，以及尖椒、红辣椒、蒜末等等配料。然后，我们将里脊肉切成小块，洗净后用酱油、料酒、五香粉等稍微腌制一下，大约腌制二十分钟，我们把盆子里控出来的水分倒掉，然后加入适量的干淀粉，记得一定要稍微多放一些淀粉，要保证每一块肉段外都裹满面糊。然后起锅多烧油，至少要将油放入锅中一半，然后把肉段放入锅中，大火先炸一次，等到外表金黄后转中火，然后把肉段捞出来，再把油烧热，把肉段放在里面复炸，炸到什么程度就可以了呢？要炸到肉段里面的肉都微微发焦发红就可以了。将炸好的肉段放在一边备用，然后把尖椒切成滚刀块，红辣椒也切成块，然后准备一碗水淀粉。我们起锅少烧油，将肉段与辣椒、胡萝卜片等一起下锅，大火爆炒，淋上适量的水淀粉、酱油、食盐、五香粉等等，爆炒十几秒，出锅即可。这样做出来的溜肉段，焦香无比，非常好吃。
制作溜肉段，有很多需要注意的地方
想要做出正宗又地道的溜肉段，需要注意火候，首先，在炸肉的时候，最好用中大火，不要怕把肉段炸硬，因为后续还要回锅溜炒。另外，所谓的溜肉段，就是要让它的外表变得格外滑嫩，里面的肉要酥脆焦香，所以适量淋上水淀粉，可以让肉段更滑脆。还有要注意的是，溜肉段的灵魂是青椒的放入，尖椒的清香，可以中和掉炸肉的油腻感，吃起来才更美味。还有酱油，也是这道菜必须放入的，因为炸肉本来没有什么味道，所以在最后炒的时候，一定要放酱油调味上色，炸好的肉段焦香酥脆，吃起来格外利口。
溜肉段是东北名菜，吃起来肉香满满，伴着青椒的清香感，吃起来格外美味。
首先把肉放在容器中，放入尖椒红辣椒蒜末等配料，腌制20分钟，然后把盆子当中多余的水分倒掉，加入适量的干淀粉裹满面糊，然后起锅烧油把肉放入锅中等外表金黄后转中火，等到肉微微发焦就可以捞起了，然后起锅烧油，将肉段与辣椒胡萝卜片等一起下锅再淋上水淀粉，酱油，食盐，五香粉就可以出锅。
首先姐妹们备齐材料，腌制一下肉段，再加一些清水、油和淀粉，这样的肉更加鲜嫩，然后按照正常流程炒菜即可。
我觉得应该多加一些酸汤汁。和一些酸菜，酱油。再加入白糖和盐搅拌一下就可以了。
正宗东北溜肉段有哪些具体的做法?
炒制溜肉段：锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入炸好的肉片，翻炒均匀。接着加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、味精，翻炒均匀，使肉片入味。加入配菜：将炒好的青红椒块加入锅中，与肉片一起翻炒均匀，使青红椒与肉片充分融合。勾芡：最后，根据个人口味加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使...
教你东北溜肉段的正宗做法 ,外酥里嫩,咸香可口,做法很简单
1.青红椒洗干净切成块备用。2..猪里脊肉洗净切成小块。3.放入一点盐，加入点料酒去腥。4..加入半勺的食用油，再加入200毫升的清水，再放入一勺玉米淀粉抓勾一点，使每个肉段的裹上淀粉腌制15分钟。5..抓匀后7成油温下锅炸。6.炸至定型捞出控油，油温再次升高，复杂一遍杂质金黄酥脆，捞出控油。
如何制作溜肉段?
回答：溜肉段(适用于家庭) 老百姓的菜。 好吃,实在,不腻。 溜肉段做法 1. 猪肉切成手指大小 用盐,酱油,花椒粉喂30分钟 2. 将喂好的肉与淀粉混合,淀粉用量是肉的1\/3 3. 把肉分开,不能整个放入锅中 4. 把油烧开 把肉炸2遍 5. 用米醋、白糖、番茄浆混合 作汁,混合以后放入锅中烧滚,汁...
东北老式溜肉段的正宗做法是怎样的?
准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松；青椒、红椒、胡萝卜、大葱切丝备用；姜、蒜切末备用。腌制肉片：将肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、食盐，搅拌均匀后腌制10分钟。加入蛋液和面粉：在腌好的肉片中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀，使肉片裹上一层薄薄的糊。炸肉片...
溜肉段的做法
溜肉段步骤1 先将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以 步骤2 space 溜肉段的做法大全 将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离 步骤3 静置淀粉水的时候将青椒切成小片 步骤4 space 溜肉段的做法图解 取一个碗，将葱、姜、蒜末和1.5汤匙酱油放入...
正宗东北溜肉段的做法
1、将猪肉切成小块，放入盆中，加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉，搅拌均匀腌制，将青椒切段，葱姜蒜切片备用。2、准备好料汁，肉块放入干淀粉，搅拌均匀。起锅烧油至油热，放入肉块，炸至外表发黄，将青椒过油炸一次。3、将油锅放葱姜蒜爆香，倒入调好的酱汁，待汤汁浓稠时，放入炸好的肉块和青椒，...
东北溜肉段的正宗做法,东北溜肉段怎样做才好吃的做法
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段家常做法,正宗溜肉段怎么做
溜肉段主料：猪肉适量 配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许 调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许 制作步骤 1、猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆 2、油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。留少许...
溜肉段的做法东北口味
溜肉段的做法 首先我们把半斤猪里脊肉改切成段，大概半截中指的样子就差不多了，加入一点料酒、盐和葱姜抓匀，稍微腌制一下；等肉腌渍的时候我们来调一个料汁，少量姜蒜末放入碗中，然后加入25毫升的酱油，3克白糖、2克盐以及一点淀粉搅拌均匀备用；接下来我们开始炸肉段，碗里放60克左右淀粉，然后...
东北正宗味道溜肉段,该怎么做才能香酥可口超下饭,百吃不腻?
溜肉段，做法非常简单首先，我们要准备里脊肉一块，以及尖椒、红辣椒、蒜末等等配料。然后，我们将里脊肉切成小块，洗净后用酱油、料酒、五香粉等稍微腌制一下，大约腌制二十分钟，我们把盆子里控出来的水分倒掉，然后加入适量的干淀粉，记得一定要稍微多放一些淀粉，要保证每一块肉段外都裹满面糊。然后...
歧钢婴儿： 主料里脊猪肉400克 辅料胡萝卜半根青椒半个玉米油适量大葱适量姜适量大蒜适量精盐适量酱油适量料酒适量鸡蛋黄适量陈醋适量味精适量淀粉适量 步骤 东北溜肉段的做法步骤11.将猪里脊切成小块,再准备一个鸡蛋. 东北溜肉段的做法步骤22...
海门市19329863553： 溜肉段怎么做,详细做法 - ？
歧钢婴儿： 溜肉段,是东北的一道传统菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点.溜肉段的做法一菜谱配料:五花肉,胡萝卜,辣椒,小葱,鸡蛋、淀粉,调味料.制作方法:1.胡萝卜去皮、切片,辣椒去籽、切块,小葱切成葱花,五花肉切厚片;2.将鸡...
海门市19329863553： 肉段怎么做 - ？
歧钢婴儿： 简介 溜肉段,地道东北菜,东北饭馆里最叫座的一道大肉菜,和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表. 溜肉段的特点是滑嫩咸香,肉要经过油炸再溜炒,所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的,做得不好,肉就会发硬发柴咬不动.笛子 用料...
海门市19329863553： 溜肉段的做法 - ？
歧钢婴儿： 溜肉段(适用于家庭)老百姓的菜.好吃,实在,不腻. 溜肉段做法1. 猪肉切成手指大小 用盐,酱油,花椒粉喂30分钟 2. 将喂好的肉与淀粉混合,淀粉用量是肉的1/3 3. 把肉分开,不能整个放入锅中 4. 把油烧开 把肉炸2遍 5. 用米醋、白糖、番茄浆混合 作汁,混合以后放入锅中烧滚,汁热以后放入少许淀粉水 6. 把炸好的肉倒入锅中 2分钟后可出锅.
海门市19329863553： 溜肉段的做法?我看美食天下的青椒肉段不用腌制,也不用放鸡蛋 ,而别的视频就有讲肉要先腌制 ? - ？
歧钢婴儿： 这可是东北名菜. 1,放醋的.溜肉段是酸甜口,传统做法是糖、白醋、酱油调出酸甜口.现在也有很多人偷懒用番茄酱. 2,我不知道你看什么美食天下,但是一般炒、溜、炸肉所谓的腌制指的是入底味.肉改刀后,先调入少许盐抓入味,抓到肉有点发粘感觉.然后调入少量味精(家庭可以不用味精) 料酒再抓匀.这步一般是让肉有个底味,并不是要腌的很有咸味. 3,我做一般直接用淀粉调糊,一定要上劲,入好味的肉段沾糊.下锅. 这菜不难,要用里脊肉!!炸的外干里嫩.因为外层干了,所以最后溜的时候,卤汁才能被吸收. 属于炒溜,把主料裹糊或者拍粉烹制成熟,然后调小酸甜口卤汁迅速包裹.手慢的话,提前调好碗汁.
海门市19329863553： 溜肉段是名菜吗?怎么做? - ？
歧钢婴儿： 你好!!算是名菜,更确切说是特色菜.而且,溜肉段有好几种不同的烹调方法.介绍几种常见的:焦溜肉段[烹饪过程]主料:猪瘦肉四两.配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱.调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、...
海门市19329863553： 关于溜肉段做法 - ？
歧钢婴儿： 东北菜 http://baike.baidu.com/pic/15/114742442249487_small.jpg东北溜肉段 肉顺茬切片或者是小块. 然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好,最好加些蛋清. 辅料:葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜 酱汁:水、酱油(点色用)、...
海门市19329863553： 肉段怎么做才好吃窍门 - ？
歧钢婴儿： 用料: 胡萝卜:一小截水:20克水:80克尖椒:一个瘦肉:250克蛋清:1个葱:适量蒜:2瓣料酒:1勺蚝... 展开 步骤: 1 准备食材,瘦肉切成差不多一厘米厚度的条状,胡萝卜和尖椒切菱形块,蒜切末,葱切丝. 2 肉里放入一勺生抽,一勺料...
海门市19329863553： 溜肉段怎么做 - ？
歧钢婴儿： 溜肉段属于东北菜,主要食材是猪肉和淀粉,主要烹饪工艺是炒.成品外酥里嫩、味香可口,是一道百姓饭桌上的家常菜.
海门市19329863553： 溜肉段怎么做》？
歧钢婴儿： 肉顺茬切片或者是小块. 然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好,最好加些蛋清. 辅料:葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜 酱汁:水、酱油(点色用)、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁,具体味道可以按照口味而定. 把肉过油炸好,喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次. 把锅坐到火上,放少许油.待油热之后放入花椒与葱炒香,然后放入芡汁烧.待芡汁稠了之后放入肉与辅料,最后放蒜与香菜. 注意:炸时不要把肉炸的太熟太硬.最好不要全部用淀粉抓肉,少许面粉会让肉不会太硬,容易入味. 入芡汁时别怕不马上开锅,如果太多的话,尽量用炒勺把汤往锅边送,旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡
