仅在中国有的海鱼,真的好吃到连食神都赞不绝口吗?
在电视上看过食神蔡澜和鲁豫一起吃饭,蔡澜推荐了一道菜——马友咸鱼,表面看上去这跟其他咸鱼没什么区别,可以说是平淡无奇,但是蔡澜却赞不绝口,说这马友鱼啊,蘸着豆酱就更好吃了,特别是鱼腩部位,肉质鲜嫩无比。
我去了一趟广东台山的山下川岛旅行,有幸到了一位朋友家做客。作为一个沿海城市,当晚的饭菜自然少不了各种新鲜的海鲜,他极力推荐我品尝清蒸马友鱼,说这种鱼仅在我国才有,被渔民称赞为第一好吃的海鱼。我半信半疑夹了一小块鱼肉,果然嫩滑细腻,入口即化,一点腥味都没有,鱼刺也特别少,肉质有独特的层次感,让人回味无穷。
在坊间一直流传着“一白仓,二马友”这一说法,懂鱼的行家都知道,这句话的意思是最鲜嫩的海鱼非白仓鱼和马友鱼莫属了,足以证明马友鱼在海鱼中的地位之高。
在海鲜市场上,我们只能买到冰鲜或腌制的马友鱼,因为它离开海水后很快就死掉,跟带鱼一样,所以渔民需要立即冰鲜保存,一是方便运输保存,二是保持肉质的鲜美滋味。
马友鱼的肉质也是与众不同,除了味道极鲜这一特点外,就是会分层,经过食盐腌制的马友鱼干,肉质层次看上去十分明显,就像是层层叠叠的夹心饼。所以马友咸鱼干非常入味,可以做成马友咸鱼蒸肉饼、马友咸鱼炒饭、咸鱼茄子煲,其味道咸鲜,口感丰富,都是比较出名的粤菜。在广东的湛江、台山等地区,马友鱼从晒制、贮存到烹饪,都自成体系,那里对于马友鱼可是无人不知,无人不晓。
在营养价值上,马友鱼DHA和氨基酸的含量,比一般的海鱼都要高,男女老少都可以吃,特别是适合孕妈和孩子食用。DHA被誉为“脑黄金”,这是人体必需的一种不饱和脂肪酸,能促进脑部发育,提升记忆力和思考力的水平。
作为土生土长的广东人,可以不吃饭,但每餐不能没有鱼,吃得最多的自然是海鱼。为了保持食材的原汁原味,最大限度的保留营养成分,清蒸马友鱼必须是首选。
跟别的鱼不一样,马友鱼几乎没有什么腥味,不用加料酒去腥,它本身鲜味浓郁,也不需要放鸡精或味精提鲜,蒸鱼时,只需要加入姜丝、葱花,再浇上些许蒸鱼豉油即可。刚出锅的蒸鱼,将皮轻轻扒开,肥厚的鱼肉立即展现在眼前,让人食指大动。
马友咸鱼蒸肉饼众所周知,江南菜好用火腿提鲜,东南亚菜好用鱼露提鲜,而广东人用的就是咸鱼。平平淡淡的一碟肉饼,只要在表面铺上几块马友咸鱼肉,看似简单,却是粤菜对于鲜味极致的追求,讲究真材实料激发出来的咸鲜味。
这一道菜刚端上桌子,其香气扑鼻,马友咸鱼的鲜味深深地渗透到肉饼中,每一口都奇鲜无比,唤醒了食客的食欲,瞬间就被一扫而光,只要有这一道菜,我就能吃下两大碗米饭。
这种海鱼就是马友咸鱼,先把鱼焯水,再加一点食盐,生抽,葱姜蒜腌制一下,在放到锅上,小火蒸一段时间即可。
这鱼就是马友鱼,马友鱼一般都在广东地区的一些海域中栖息,在其他地方却是很难见到马友鱼的身影。马友鱼肉质非常的紧实鲜美,吃起来仿佛有一种“千层蛋糕”的感觉,非常富有层次感,大家要多吃鱼肉,鱼肉可以缓解疲劳呢!
中国的海鱼味道鲜美,而且没有刺,吃起来方便,让外国人都很爱吃。
仅在中国有的海鱼,真的好吃到连食神都赞不绝口吗?
4. 朋友推荐我品尝清蒸马友鱼,说这种鱼仅在我国才有,被渔民称赞为第一好吃的海鱼。5. 我品尝后发现,马友鱼肉嫩滑细腻,入口即化,腥味全无,鱼刺也少,口感独特。6. 坊间流传“一白仓,二马友”的说法,证明马友鱼在海鱼中的地位之物圆御高。7. 在海鲜市场上,我们只能买到冰鲜或腌制的马...
仅在中国有的海鱼,真的好吃到连食神都赞不绝口吗?
在电视上看过食神蔡澜和鲁豫一起吃饭,蔡澜推荐了一道菜——马友咸鱼,表面看上去这跟其他咸鱼没什么区别,可以说是平淡无奇,但是蔡澜却赞不绝口,说这马友鱼啊,蘸着豆酱就更好吃了,特别是鱼腩部位,肉质鲜嫩无比。我去了一趟广东台山的山下川岛旅行,有幸到了一位朋友家做客。作为一个沿海城市,...
常见海鱼的种类及名称
16. 鲽鱼:鲽鱼是一种常见的海鱼,其肉质鲜美,营养丰富。鲽鱼在中国的沿海地区非常受欢迎,常常用于红烧或清蒸。17. 鲷鱼:鲷鱼是一种常见的海鱼,其肉质鲜美,营养丰富。鲷鱼在中国的沿海地区非常受欢迎,常常用于清蒸或红烧。18. 鲷鱼:鲷鱼是一种常见的海鱼,其肉质鲜美,营养丰富。鲷鱼在中国的沿海...
常见的海鱼有哪些 市面上常见的海鱼有哪些
常见的海鱼有:海鲈鱼、秋刀鱼、海鳗、鲅鱼、黄花鱼、带鱼、鳕鱼、沙丁鱼、鲨鱼、鲸鱼、三文鱼、金枪鱼、鲳鱼、鲮鱼、凤尾鱼、红头鱼、马面鱼等等。海鱼指的是生活在海里的鱼,海鱼的营养丰富,适合红烧、清蒸等多方法烹饪食用。海鲈鱼 海鲈鱼有别于淡水鲈鱼,体型较大,分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长,...
海鱼有哪些
鲳鱼体短而高,形状相似于菱形,极侧扁,大部分为银白色,上部呈青灰色,口小牙细,肉厚刺少。分布在中国沿海、朝鲜、日本等地。鲳鱼含有丰富的硒元素,对心脑血管疾病有很大的预防作用。可以用于红烧、清蒸、葱油等做法。6、黄花鱼。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼两种,因其鳞呈黄色而得名,它的鱼鳔可制...
常吃的海鱼有哪些
1. 绿鳍马面鲀:属于硬骨鱼纲,单角鲀科,俗名橡皮鱼、剥皮鱼、猪鱼、皮匠鱼。分布于朝鲜、日本、印度洋非洲东岸以及中国东海、黄海、渤海等海域,常见于长江口等外海近底层水域,生活水深在50-120米之间。2. 带鱼:属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科,又称刀鱼、裙带、肥带、...
金鲳鱼是海鱼吗,生活在哪里
金鲳鱼确实属于海洋鱼类。海鱼是指能在海洋中生存的鱼类的总称。金鲳鱼因其广泛的分布,在全球多个海域均有发现,尤其在太平洋、印度洋和大西洋。它们对水温有一定的偏好,更倾向于生活在水温较高的海域,因此在热带和亚热带地区的分布更为密集。虽然金鲳鱼也存在于温带,但在寒带的数量则显著减少。在中国...
中国最昂贵十大海鱼是哪些?
3. 河豚:河豚,别称气泡鱼,是一种生活在温带和热带近海区的底层鱼类。它们的特征是在遭遇威胁时能迅速膨胀成球状以自卫。河豚的肉质细腻、味道鲜美,被誉为“吃了河豚,百味不鲜”。在中国的一些沿海地区,人们有食用河豚的传统,而日本则将河豚视为美食佳肴。4. 大理弓鱼:大理弓鱼,亦称裂腹鱼,...
中国独有的哪种海鱼,被认为是最好吃的海鱼?
1. 今天要为大家介绍一种中国独有的海鱼,它曾被誉为最美味的海鱼之一,营养价值极高。这种鱼名叫马友鱼,亦称午笋。2. 马友鱼主要分布在我国东南沿海地区,尤其在南方较为常见。然而,北方地区由于地理原因,鲜有见到这种鱼。3. 由于马友鱼离水后很快死亡,因此难以进行长途运输。这也使得它在北方...
中国有什么好吃的海鱼?
常见的沙丁鱼种类有金色小沙丁鱼、大西洋沙丁鱼和远东拟沙丁鱼等。中国的渔业资源十分丰富,海鱼的品种繁多,达到成千上万种。中国四大海域都有各自独特的海鱼品种,无法一一列举。总体而言,海水温度越低,鱼类的生长时间越长,为了抵御寒冷,它们需要积累脂肪,因此肉质更加紧实,味道也更加鲜美。
常方诺邦: top1:河鲀 “长江三鲜”之一的河鲀是一种有剧毒的海鱼,民间素有“拼死吃河鲀”一说,可见其美味.目前,在长江下游地区,河鲀还是很常见,而且有个别餐馆可以加工野生河鲀,满足一些人“拼死”的欲望.不过,为了安全起见,还是吃...
蓝山县13032652369: 深海鱼哪种刺少,常见又好吃的鱼 - ?
常方诺邦: 下面这些海鱼都是比较少刺,也很好吃. 黄花鱼,带鱼,鲅鱼,鱿鱼,墨鱼,偏口鱼, 鳕鱼、鲳鱼、鲈鱼、鳗鱼、马哈鱼、三文鱼、石斑鱼、马面鱼等,常见的是带鱼,鲅鱼,鱿鱼,鳗鱼,鳕鱼这些都可以在市场上买到.
蓝山县13032652369: 哪些海鱼比较好吃?
常方诺邦: 我们这里吃的海鱼主要有鲅鱼,带鱼,偏口,牙片,老板,梭鱼,昌鱼,加吉鱼,鲈鱼,大黄花,小黄花等等了.个人喜欢吃牙片,鲈鱼,大小黄花,还有一些小的鱼,如红头鱼啊,辫子鱼什么的. 喝啤酒切记不能吃海鲜,但喝白酒就可以吃海鲜...
蓝山县13032652369: 最常食用的海鱼有哪些 - ?
常方诺邦: 鱼的肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,且易于消化吸收.海鱼又叫咸水鱼,家庭常吃的品种有: 黄鱼——即黄花鱼,有大黄鱼.小黄鱼之别,肉质细嫩鲜美,肉多刺少,清蒸、红烧皆宜,名菜有网油鱼、糟溜鱼片、雪菜黄鱼汤、凤尾黄鱼等. 带鱼——肉细刻少,头与内脏所占比例小,是经济类的大众品种,有鲜的和威的两种,前者味道更好,常做的菜肴有干煎带鱼、红烧带鱼、桂花带鱼等. 鲐鱼——又叫油筒鱼,肉质坚实,富营养,菜肴有鲜香鲐鱼、熬鲐鱼、白菜鲐鱼等. 鳕鱼——蒜瓣肉,刺很少,市上有售去头去尾的冷冻品种,经济实惠,可红烧、干烧、家常熬等制法.
蓝山县13032652369: 什么海鱼最好 - ?
常方诺邦: 你好!海鱼有很多啦,比如,三文鱼,带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼,多宝鱼等.如果说最便宜,最好吃,最好做的,有很有营养的当属带鱼!!!任何超市或者早市都可以买到,做起来也简单,最普通的炖带鱼,或者红烧带鱼,都是很好吃的呢..看看,多好吃 http://www.ccnpic.com/member/111205/b/111205-00120.jpg o(∩_∩)o...谢谢!
蓝山县13032652369: 请列出几道最常食的海鱼.?
常方诺邦: 海鱼:黄花鱼,带鱼,鲅鱼,鱿鱼,墨鱼,偏口鱼, 鳕鱼、鲳鱼、鲈鱼、鳗鱼、马哈鱼、三文鱼、石斑鱼、马面鱼 河鱼:鲤鱼、草鱼、鲫鱼、花鲢、白鲢、鳙鱼、武昌鱼、团鱼、白条、甲鱼、鲶鱼、黑鱼、桂鱼
蓝山县13032652369: 什么鱼用来蒸比较好吃?(指海底的鱼) - ?
常方诺邦: 海鱼的话,那就比较多了.世界有三大名鱼1:老鼠斑.2:小苏眉.3:东星斑.等等还有很多.清蒸的话,这些海鱼都可以做.但依我做这么多年餐饮来看.清蒸还是选:小苏眉,多宝鱼,偏口鱼也可以.为什么选这几种鱼呢? 苏眉是所有海鱼中肉质最嫩的.多宝鱼(又称碟鱼)两边鳍的软组织是做有营养的.因此只能清蒸才能品尝其最美妙的味道.偏口鱼(又称左口鱼)或青斑(石斑,红斑...)都可以清蒸,但偏口清蒸易太油.青斑易老. 象其它的还鱼.如:东星斑.老鼠斑推荐用过桥的做法品尝.味道会鲜美.
蓝山县13032652369: 什么鱼海鱼 - ?
常方诺邦: 1,海鱼:即生活在海里的鱼,如带鱼、黄鱼等. 2,河鱼:即生活在河里的鱼,即淡水鱼,常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳝鱼等. 3,海鱼在营养成分的含量上比河鱼多. 4,海鱼的味道也比河鱼鲜.这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大,使它的肌肉弹性更好,味道鲜美.
蓝山县13032652369: 例举一些美味的海鱼,越多越好 - ?
常方诺邦: 我喜欢吃鳐鱼..南方也有叫老板鱼...清蒸,红烧都好吃没有刺,刺是软骨组成,可以吃的秋刀鱼也不错,脂肪含量丰富,清蒸,烧烤,盐烧味道都不错鳗鱼,肉质松软,入口即化..十分美味~~~加吉鱼,质地鲜甜,也是很美味的海鱼...烟熏三文鱼,也是我的最爱,哈哈...
蓝山县13032652369: 大家觉得本地菜市场能买到的海鱼,哪些好吃 - ?
常方诺邦: 一般市场常有的海鱼 比较好吃的有 海桂花鱼,黑鲳,白鲳,带鱼,剥皮鱼 三文鱼,多宝鱼,黄鱼,海鳗鱼,臭肚鱼,石斑鱼 以上供参考