买了很多郫县豆瓣酱，除了回锅肉还可以做些什么菜？

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对于肉食动物来说，没有比一碗红烧肉吃得更过瘾的菜了！假如一碗不够，那么，往里面掺点小土豆！没办法，谁让现在猪肉涨价了呢？要不然，就可以来上两碗了！不过，一次吃太多肉也不利于健康，所以，咱们今天做的就是家常菜，土豆红烧肉！多加一勺郫县豆瓣酱，烧出来的红烧肉，不但颜值高，味道也更鲜更香更好吃呢！

来来来，技多不压身，来都来了，就看一下怎么烧这道土豆红烧肉的吧！

食材：五花肉、排骨，小土豆。生抽2勺、老抽少许，适量料酒、冰糖少许，郫县豆瓣酱半勺，葱花、姜片少许。开水一大碗。

做法：

1.先把五花肉和排骨斩成小块，然后焯水去腥。冷水下锅，水里加2勺料酒、一点姜片。这样能更好地帮助肉块去腥。

2.水煮开后就可以关火，然后撇去浮沫，用水把煮过的肉冲洗一下。

3.土豆如果有个头比较大一点的，就切一刀，个头弄得大小均匀一点，这样方便煮熟，也方便夹取食用。

4.起一个油锅，油温上来后，放入姜片，爆香后，把肉和排骨放进去煸炒一下。

5.再把土豆倒进锅子里，翻炒一下。

6.然后往锅子里倒入一大碗开水，再加2勺生抽，一点点老抽提色，再加半勺或一勺川菜的灵魂伴侣郫县豆瓣酱，加的量取决于你能不能吃辣，想不想吃辣，想吃微辣还是辣一点也不要紧。再往锅子里撒几粒土冰糖，不用太多。

7.酱油本身就是咸的，所以，我们不用再另外放盐了，锅中小颗粒粉末是鸡精。然后就盖上锅盖，开中小火进行焖烧。等汤汁收少点后，土豆也熟了，这时候就可以关火，然后撒点鸡精和葱花，翻拌一下，装盘出锅。

8.装盘后，为了好看，再往上面撒点葱花。好了，一碗香喷喷的土豆烧肉就做好了，咸香适口，微微有一丁点辣，特别下饭！

啊呀，买了一大堆郫县豆瓣酱，难道只能做回锅肉吗？当然不是啦！这位小可爱，我这就为你解锁豆瓣酱的更多美味用法，让你家的餐桌焕然一新。
1、水煮肉片
红彤彤的豆瓣酱遇上嫩滑的水煮肉片，碰撞出怎样的火花？爽滑鲜嫩的肉片，浸润着豆瓣酱的香辣，再配上爽脆的豆芽，简直是味蕾狂欢。
步骤：
- 肉片焯水后捞出，沥干水分。
- 热锅倒油，放入豆瓣酱炒香，加水煮沸。
- 放入肉片、豆芽，继续煮至熟透。
- 撒上葱花、辣椒圈，即可享用。
2、鱼香肉丝
酸酸甜甜的鱼香肉丝，是下饭神器。郫县豆瓣酱在这里扮演着提味增色的角色，让菜肴更加丰富有层次。
步骤：
- 肉丝用生抽、料酒腌制。
- 锅中热油，放入豆瓣酱炒香，加水煮沸。
- 放入肉丝翻炒，再加入白糖、醋、番茄酱等调料。
- 最后加入泡软的木耳、胡萝卜丝，翻炒几下即可。
3、豆瓣酱炒饭
炒饭是百搭美食，加入郫县豆瓣酱，又是另一种风味。酱香浓郁的豆瓣酱渗透到米饭中，每一口都让人回味无穷。
步骤：
- 米饭蒸好后盛出，用筷子打散。
- 热锅倒油，放入豆瓣酱炒香，加水煮沸。
- 放入米饭翻炒，再加入鸡蛋、火腿肠、青豆等配菜。
- 最后调味，撒上葱花，即可出锅。
4、蒜泥白肉
蒜泥白肉是四川名菜，色白味美，让人欲罢不能。郫县豆瓣酱在这道菜中起到了提味增香的作用，让白肉更加鲜嫩入味。
步骤：
- 白肉焯水后捞出，切成薄片。
- 蒜泥、生抽、醋等调成蘸料。
- 热锅倒油，放入豆瓣酱炒香，加水煮沸。
- 放入白肉片煮至熟透，捞出蘸着调料食用。
5、豆豉鲮鱼炒油麦菜
豆豉鲮鱼本身味道咸鲜，与青翠的油麦菜搭配，相得益彰。郫县豆瓣酱的加入，让这道菜肴更加丰富有层次。
步骤：
- 油麦菜洗净，切段。
- 热锅倒油，放入豆豉鲮鱼爆香，再放入豆瓣酱炒香。
- 加入油麦菜翻炒，加少许水焖煮片刻。
- 调味后即可出锅。

郫县豆瓣酱炒菜时可以做除了回锅肉外的很多好吃又简单的家常菜，比如说水煮肉片、水煮鱼、麻婆豆腐，香辣虾等做出来的菜，既美味又下饭

郫县豆瓣酱用处特别多，我家一般炒大锅菜，炒蘑菇，做麻辣香锅，麻辣烫，还可以做炸酱面，还有你说的回锅肉，放点郫县豆瓣酱特别的美味。

郫县豆瓣酱可以做很多很多的东西，比如说我们做的卤味可以用豆瓣酱炒一下，还有香辣虾，香辣蟹等等，都可以用郫县豆瓣酱进行调味。

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松滋市15662706390： 我买了一桶郫县豆瓣酱,不知道除了做火锅底料还能做什么菜用呢? - ？
廖哪安其： 我用它做鱼香肉丝,宫保鸡丁,水煮肉之类的,都可以呀.

松滋市15662706390： 郫县豆瓣酱能做什么菜 可以直接吃吗 - ？
廖哪安其： 郫县豆瓣号称川菜之魂,是川菜最具特色的调味料,很多具有代表性的川菜,知如回锅肉,麻婆豆腐,豆瓣鱼等都离不道开郫县豆瓣调味.郫县豆瓣一般不适于直接食用,但将郫县豆瓣与少许内花椒剁细,加入少量芝麻,将菜籽油烧烫淋入剁细的郫县豆瓣内,拌匀后即成为非常好吃的香辣酱,既可直接下饭或作为面条调料,也可作为其它菜品容的沾酱吃.

松滋市15662706390： 做什么菜放郫县豆瓣酱 - ？
廖哪安其： 很多菜都可以放一点的,甚至炒肉丝都可以放一点来提味,一般我放的比较多的时候都是回锅肉或者自己做的冒菜水煮肉片之类的菜系.

松滋市15662706390： 郫县豆瓣酱能做什么菜 - ？
廖哪安其： 我就是郫县人,豆瓣在我们看来就是调料,用来调味的,不过比较家常 的就是回锅肉,盐煎肉,豆瓣鱼,土豆烧排骨等等

松滋市15662706390： 郫县豆瓣酱可以炒什么菜 - ？
廖哪安其： 可以做水煮肉片、香辣虾、酱焖鱼、干锅娃娃菜、回锅肉等等. 回锅肉为例—— 食材准备:五花肉500克 辅料准备:蒜苗适量(蒜苗,又叫青蒜(不见光时为蒜黄)蒜苗鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且...

松滋市15662706390： 用郫县豆瓣酱可以做什么菜比较好吃 - ？
廖哪安其： 酱捞茄子!!把茄子切成五厘米的段蒸熟,把郫县豆瓣酱炒熟加入葱姜沫,浇在茄子上就可以了!很好吃的

松滋市15662706390： 郫县豆瓣酱怎么吃 - ？
廖哪安其： 郫县豆瓣酱的主要用途,是用作烹饪川菜时的调味料.比如,炒回锅肉、煮豆瓣鱼等等.一般不直接食用.

松滋市15662706390： 郫县豆瓣酱做什么菜 - ？
廖哪安其： 回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝都可以,主要是川菜系的.

松滋市15662706390： 豆瓣酱可以炒些什么菜? - ？
廖哪安其： 一般都是做菜用的是郫县产的豆瓣,那里的特产,很出名的,也很好吃,是一种调味品.[豆瓣就是一种调味品] 没有俗称 鱼香鸡丝 配料: 鸡胸肉200克,冬笋50克,豆瓣酱30克,泡辣椒10克,葱姜蒜共50克,糖、醋、绍酒、酱油、鸡粉、淀粉...

松滋市15662706390： 郫县豆瓣酱可以直接吃吗? - ？
廖哪安其： 直接吃也可以 但是一般都是做川菜才用 比如 回锅肉 放了这个酱就可以不放别的作料很鲜辣爽口 还有呢 就是做麻辣烫放里 口感也不错