怎样洗鱼和做鱼，才可以去除腥味？
平时我们居家生活中，在菜市场主要购买的鱼有鲈鱼、鲫鱼、草鱼、黑鱼、带鱼、鲢鱼、扁鱼、鲶鱼、黄鳝等等，这些鱼的做法大不相同。
1、清洗鱼。
一般情况下，我们主要在菜市场、超市和网上买鱼，现在的商家服务都比较贴心，我们可以让他们免费帮忙选择宰杀。那么鱼在他们手里就已经被去除了鱼鳞和鱼的内脏、鱼鳃。这是去腥的第一步，我们把鱼带回家后要仔细清洗。首先我们可以用冷水冲洗两遍，把鱼的肚子和鳃再仔细清洗一遍，因为商贩只是粗略的处理了一下。同时可以把鱼肚子里面的黑色表皮去除掉，因为这层黑皮很腥。这样清洗三遍下来，普通的鱼差不多就干净了。
但是有些鱼，像黑鱼和鲶鱼、黄鳝的表皮上面有黏液，这种清洗起来简直要人命，好像不管怎么洗都洗不干净一样。这个时候我们可以用少量的盐擦在鱼在表面腌半个小时，然后再用冷水清洗两遍，差不多就可以了。
2、去腥。
生活中我们常用的去腥食材有，生姜、大蒜、料酒、酱油、葱，这几样是必不可少的，还有啤酒、白酒、辣椒、花椒等食物也可以去腥，这些因烹饪方法的不同，使用起来有所不同。
3、做鱼。鱼主要的烹饪方式有蒸、煮、炸、烤、红烧。虽然每种鱼因为体型和肉质的不同而用不同的方法烹饪。但无非就这几种。掌握了大致的方法，什么鱼都难不倒我们。
比如蒸，鲈鱼一般用来清蒸，主要用料有料酒、姜丝、葱段、盐、生抽，只需要把这些这些配料铺在鱼身上，蒸十五分钟之后淋上酱油和热油就可以了。
煮，一般鲫鱼和链鱼头用来煮汤，配料是豆腐。把鱼头或鱼在油锅里煎一下，加姜和料酒、水一起煮，煮开之后小火慢慢熬一会，等汤白了，加入豆腐再次烧开，加入盐和小葱就可以了。
炸，有一些小杂鱼，刺多不好处理，这个时候把它们清洗干净拌上面粉，提前腌制一个小时，之后放进油锅里面炸到金黄，撒上胡椒粉、孜然粉就行了。
烤，扁鱼很适合用来烤，因为它的体积扁扁的，刺也不多。把扁鱼用腌料腌制一下，放进烤箱就可以了。
红烧，所有红烧菜都一样，先把鱼在锅里面煎一下，然后加入葱姜蒜，加适量水和料酒、老抽、白糖，大火煮开，再小火收汁就可以了。
其实如果我们在外面吃鱼的话，还可能吃到更多鱼的食用方法，这些有的不适合在家里面做，所以还得慢慢学习，争取能做出更多的花样来。
鱼腥味一般来自鱼的血液，所以在洗鱼时要将鱼血液放干净，这样就容易去除鱼腥味，除此以外也可以使用姜胡椒止腥。
1、生姜：先把鱼放进锅里面煮，等蛋白质凝固了后把生姜放进去，能够起到去除腥味的作用。
2、食盐：将鱼放在清水里，加入适量的盐，浸泡半小时可以去除掉腥味。
3、茶水：在清水里加入茶叶水，把鱼放在茶水里浸泡十分钟左右，就可以很好的减少鱼腥味。
4、牛奶：在炖鱼的时候加入一些牛奶进去，不但能够去除腥味还能让肉更香、更加酥软。
5、白酒：用白酒涂抹鱼身，鱼全身都涂抹上白酒，大概一分钟左右，用清水清洗掉即可。
将鱼洗干净抛开腹部之后倒入一些黄酒，把黄酒涂在鱼的身上，这样就能够很好的去除腥味。
怎样洗鱼和做鱼,才可以去除腥味?
这是去腥的第一步，我们把鱼带回家后要仔细清洗。首先我们可以用冷水冲洗两遍，把鱼的肚子和鳃再仔细清洗一遍，因为商贩只是粗略的处理了一下。同时可以把鱼肚子里面的黑色表皮去除掉，因为这层黑皮很腥。这样清洗三遍下来，普通的鱼差不多就干净了。但是有些鱼，像黑鱼和鲶鱼、黄鳝的表皮上面有黏液，...
在你看来,做鱼的时候怎样才能去除腥味?
去腥要从洗鱼抓起，经济基础决定上层建筑，从洗鱼这第一环节就要把好关。破肚以后用温水清洗鱼，鱼鳃一定要清除干净，它是整只鱼头中最腥的部分。还有鱼头里的黑膜状的东西也要清除干净，否则也会使成品发苦，此外鱼的内脏部分也是重点清洗对象。洗鱼这一环节之后，用白酒涂满鱼身，大约过一分钟后用...
鱼怎么洗干净 清洁鱼的方法
1、刮鱼鳞之前，先将鱼放入一盆已经放进少量食醋的冷水中，浸泡一段时间，然后再用工具来刮鱼鳞，可感觉容易许多。2、洗鱼时，在鱼身上均匀涂抹一层食盐，然后用清水冲洗干净，就可以去掉黏液。3、剖鱼时，如果不小心扯破鱼胆，做出的鱼就会带有苦味，胆汁不仅有毒而且影响味道。可以用酒、小苏打或发...
做鱼最怕土腥味和鱼腥味,怎么做才能去除这些异味?
一、煮鱼前去除鱼腥味从鱼入锅前就需要行动了，这一步搞好了，煮出来的鱼才会美味。1.清洗内脏器官 鱼的内脏器官塑料薄膜不但脂肪率高，腥味也非常重。洗鱼的过程中用温开水，把内脏器官清理整洁，取出塑料薄膜，腥味就没很重了。2.泡温茶叶水 荼叶带有单宁酸，可以具有收敛性实际效果，操纵鱼腥味，...
怎么洗鱼最干净
1、洗鱼应先掏内脏 先剖鱼肚，后刮鱼鳞。通常人们先刮鱼鳞，这样容易压破鱼的苦胆，而污染鱼肉，吃起来会很苦。所以应该先剖鱼肚，把肚内的东西都掏出来。洗鱼要整条清洗，不要切开了洗，否则会丧失很多养分。2、盐水洗鱼 用凉浓盐水洗有污泥味的鱼，可除污泥味。在盐水中洗新鲜鱼，不仅可以去...
做鱼有什么好的去腥方法呢?
还有我们常吃的醪糟也是去腥味的好料，做鱼加一大勺可比料酒都管用，具体要根据你做鱼的方式去选择去腥的食材。我们在家做鱼，不和餐厅一样，不会加过多的调味品去腥提味，所以做鱼最好选择比较新鲜的活鱼来做，尤其是清蒸鱼，必须是活蹦乱跳的鱼才好吃鲜美，鲜从字面上来理解，我们的老祖宗就告诉...
做魔鬼鱼的时候,应该怎样清洗鱼的背部呢?
魔鬼鱼是属于深海里的鱼种。 而且这种鱼个头比较大。 不太容易处理，所以有些人就会做魔鬼鱼刺身。有些人喜欢吃熟的，那就是用最原始的方法，像普通的鱼一样蒸。都是先把它洗干净，然后用料酒。滕州两分钟。然后捞出。去骨。在盘子里摆成他原有的姿态。配上一些酱油即可上碟。魔鬼鱼身上那根主...
用什么东西可以去除鱼腥味
可以去除鱼腥味的东西:1、白酒去鱼腥味 将鱼洗净后，在鱼身上涂抹一层白酒，过几分钟后用水冲去，即可去除鱼腥味。2、红葡萄酒去鱼腥味 将鱼处理好后，往剖开的鱼肚子内洒上些红葡萄酒，可以有效去除鱼腥味。3、米酒去除鱼腥味 将处理好的鱼在烹饪前放入米酒中浸泡片刻，可有效去除鱼腥味。4、牛...
烹饪鲈鱼前可以怎样清洗?
准备工作：在开始清洗鲈鱼之前，请确保您已经准备好以下工具和材料：一把锋利的刀、一块砧板、一碗冷水、一些盐、一些生姜片、一些料酒、一些白醋、一些食用油、一些柠檬汁、一些香菜或葱花（可选）。去鳞：首先，用刀背轻轻刮掉鲈鱼身上的鳞片。从尾部开始，沿着鱼身向头部方向刮，直至鳞片完全去除。在此...
鱼怎么做才好吃?
去腥，除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。首先，原料最好选择活鱼，至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次，洗鱼时最好选用温水，其去腥效果要比凉水好。最后，在鱼去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼新鲜。入味，鱼...
羿轰消渴： 宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净.下面介绍几种去掉土腥味的方法.1、把鱼剖肚洗干净后、姜.由于腐植质较多,放在冷水中,蛋白质含量丰富、鲢鱼等,也能够去掉土腥味.3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,...
浔阳区15881382074： 怎么做鱼可以去除腥味? - ？
羿轰消渴： 如何去鱼腥味 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味.下面介绍几种去掉土腥味的方法: 1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味. 2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失.如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味. 3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了. 4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除.
浔阳区15881382074： 鱼要怎么做才能去掉腥味 - ？
羿轰消渴： 鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”我是这么去除鱼身上腥味的:将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一...
浔阳区15881382074： 鱼肉怎么去腥 - ？
羿轰消渴： 我们在制作各种用鱼做主菜的时候,一个很重要的工序就是给鱼去腥,这是做好鲜鱼汤的前提,不论是海里边的鱼类还是我们平时经常见的淡水鱼类,都需要将鱼去腥处理,那么我们怎样做才能保证自己做的鱼菜能干净的去腥,这是一个技术性...
浔阳区15881382074： 在自家做鱼,怎么处理才不会有腥味 - ？
羿轰消渴： 一、杀鱼的时候一定要将鱼鳃去除干净,鱼肚子里面的那层黑色膜要弄干净,这个薄膜的腥味比较重,而且吃进去对人的身体也不好. 二、对于有些鱼,如鲤鱼,要将鱼身两侧的分水线,也叫“腥线”去掉,在鱼身距离鱼鳃大约一指宽的距离切一刀,然后在鱼尾一指宽的距离切一刀,用刀轻拍鱼身,看到白点一点点出来后,用手往外拽,就会拉出一条白线,这就是腥线. 三、洗鱼的时候,剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶.经过这样处理后的河鱼,没有土腥味. 四、做鱼的时候,可以多放点生姜,因为生姜也是去腥味的,如果喜欢吃辣椒,也可以多放点,做好的鱼最好趁热吃,口味更好.这样做出来的鱼又好吃又分健康.
浔阳区15881382074： 做鱼时怎样能有效去除腥味？
羿轰消渴： 1.去鲤鱼.泥鳅的泥味:鲤鱼.泥鳅有泥味,去除不干净,烧出的鱼有怪味.可在清水中放盐或用盐轻搽,泥味可除. 2.除活鱼土腥味:夏天,自己垂钓的或买来的活鱼,常常有...
浔阳区15881382074： 鱼怎么样才能除掉腥味 - ？
羿轰消渴： 1、把洗净的鱼放在冷水中,再往水中放少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶,经过这种处理即可去鱼腥味. 2、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中,倒一些黄酒,就能除去鱼腥味,并能使鱼滋味鲜美. 3、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿,即可...
浔阳区15881382074： 怎样去除鱼肉腥味? - ？
羿轰消渴： 一、一般可把活鱼放入10%的清盐水中,盐水通过鱼两鳃浸入血液,一小时后,鱼中的土腥味即可除去;也可将新鲜鱼宰杀去内脏,洁净两鳃,然后放入冷盐水里泡洗一下;如鱼死了,洗净后可放在5%的盐水里浸泡2小时.经过这样的处理后...
浔阳区15881382074： 怎么做鱼才不会太腥? - ？
羿轰消渴： 1.冷水去腥法:用≤15℃的冷水,冷水有去腥的作用但是并不明显.日本曾有此方面的报道,原理可能是稀释并水解鱼类的腥味物质.2,. 热水去腥法:将鱼用80度热水稍泡一下,这种方法用的比较多.尤其是在蒸鱼时,这样不仅可去腥,还可...
浔阳区15881382074： 如何去除鱼腥味?怎么做鱼才没有腥味 - ？
羿轰消渴： 一般海鱼用料酒、佐料腌制一下,便可除腥.而河鱼的腥味较重,用醋烹可有效去除腥味.以鲢鱼为例,介绍一下烹饪方法:烹饪原料:鲜活鲢鱼1条、油、盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、八角、辣椒、芫荽等适量.1、腥线是鲢鱼身体两侧的白色...
