野山椒凤爪怎么做 自己动手做吃的更安心？
野山椒泡凤爪的做法步骤
1. 买来的大凤爪洗净，切成小块
2. 锅里放适量水煮开。倒入准备好的凤爪，焯5分钟熟透后盛盘，焯的时间短了不熟长了太烂，影响凤爪爽脆劲道的口感。五分钟后用漏勺捞起来，放到水龙头下冲洗掉煮出来的油渍，确保凤爪腌制时的干净利爽。
3. 把买来的野山椒连汤带水的倒入罐子里，爱吃辣的可以都都倒进去，喜欢微辣的还是倒半罐吧，野山椒确实狠辣。放入两勺醋。爱吃酸的人可以多放点，反正我给放了三勺。放两勺盐，咸淡根据自身口味决定最好啦。花椒一定要放的，入味调香，一小勺就够。
4. 把焯好洗净的凤爪放到调制好的野山椒里，做好将野山椒和凤爪错落放置，利于入味。倒入饮用水，让凤爪完全浸泡在野山椒的汤汁里。
5. 盖好盖，放入冰箱过一夜入味就可以吃了，味道绝对差不了。
主料
鸡爪
2000g
辅料
泡椒
适量
盐
适量
花椒
适量
姜片
适量
香料
适量
黄酒
适量
步骤
1.这里特别解释一下这个泡菜水: 我是用我家泡菜坛里的泡菜水加上野山椒，八角，花椒，姜片，芹菜 盐调的味。如果没有现成的泡菜水，可以自已制：用凉白开，超市里买泡好的野山椒，花椒，盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以)，八角，桂皮，少许麻糖，少许白酒放入泡菜坛子密封十天左右即可
2.先将鸡爪洗干净，剪去指甲
3.并对半切开，备用
4.先把鸡爪放进锅里煮开，去掉血沫
5.烧开后捞出，把血沫清洗干净
6.锅里放水，烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的
7.煮开后五分钟捞出在冷开水里泡一泡，需要多换几次水，然后沥干水待用（用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊）
8.把沥过水的凤爪倒入制作好的泡菜水里放入冰箱，浸泡一天左右就可以吃了，多泡几天味道会更浓郁，也更入味
野山椒凤爪是一种非常美味的食物，现在有很多的厂家都做了野山椒凤爪在市面上售卖。因为口感好，而且味道也很香，所以一直很受欢迎。但是你知道吗?其实野山椒凤爪的制作方法也是比较简单的，在家里就能做哦!我们今天一起来看看怎么做吧!
野山椒凤爪怎么做
野山椒泡凤爪做法一
材料
鸡爪500克，子姜100克，西芹100克，野山椒500克。
调料
盐3克，味精1克，白砂糖3克，江米酒5克，辣椒(红,尖,干)50克，花椒5克，八角20克，茴香20克。
制作
1.将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半。
2.干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包。
3.生姜清洗干净然后切成薄片备用，在选生姜的时候记得选比较嫩的哦，老姜并不适合这道菜来使用。生姜的皮最好也可以刮掉，因为皮是比较寒性的，不建议去吃。
4.西芹也要清洗干净，如果上面有比较老的地方，记得把丝给撕掉，然后再切成小块备用。虽然芹菜在这道菜里面作为一个配菜，但是爱吃的人也可以稍微多放一点哦。
5.锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷。
6.鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷。
7.将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀。
8.放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4?6小时。
9.捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。
这道菜在做的时候相信大家已经都知道了，并不是立刻就能端上桌子的类型。需要经过一段时间的腌制，所以建议可以提前一天晚上做，这样第二天就能吃了，比较不耽误时间。
野山椒泡凤爪做法二
主料
鸡爪(适量)、泡椒(适量)、生姜(适量)、蒜瓣(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、纯净水(适量)。
做法
1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。
3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。
4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。
6、再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。
冬季吃辣椒的好处
暖胃驱寒
《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
促进血液循环
辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
肌肤美容
辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
降脂减肥辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
总结：野山椒凤爪味道是非常好的，特别是对于爱吃辣的人来说，更是最爱了。不过外面卖的凤爪总是有很多的新闻被报道出来，加工的时候不卫生或者是不新鲜等等，如果你想吃的话，建议还是自己动手做，这样就比较放心一点了哦。
驹婷麻仁： 1、将凤爪清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片. 2、放入沸水中煮10-15分钟后,捞出冷却沥干水份. 3、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒. 4、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中,加入料酒、胡椒粉,然后充分混合. 5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟. 6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜
加格达奇区17119105462： 如何制作野山椒凤爪？
驹婷麻仁： 做法调料:凤爪1公斤,泡菜盐(淮盐),野山椒一瓶,花椒若干,生姜,料酒,白醋,白糖,味精 1、将指甲剪掉.切成两半(两个指母一半) 2、起一锅清水(我用的矿泉水,用冷开水也可),,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒,几颗花椒,撒入一点白酒和一点白砂糖.加入白醋,加点味精,放冰箱里冷成冰水.冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆. 3、烧一锅清水,放入料酒,生姜片,先将凤爪煮熟.七成熟,捞出,用冷水冲,目地在于去胶. 4、将冲好的凤爪放进去,泡上一天,入味就可.
加格达奇区17119105462： 怎样制作山椒凤爪? - ？
驹婷麻仁： 1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却. 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用. 3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却. 4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与...
加格达奇区17119105462： 野山椒凤爪怎么做?？
驹婷麻仁： 1.鸡脚指切掉洗净,投入沸水锅中焯水后,再次用温热水洗净. 2.净锅内放上生姜片、清水、葱白段、鸡脚煮熟,用冷开水透凉后,放入大口玻璃瓶内,加入川盐、鸡精、听装野山椒泡渍3小时后入味,即可食用.3.鸡脚要选肉鸡脚,煮时不要煮得过耙或过硬; 4.泡渍鸡脚的时间以入味为准,不宜过长.
加格达奇区17119105462： 现在市面上的野椒凤爪是怎么做出来的·吃上瘾了·想自己做来试试？
驹婷麻仁： 泡椒凤爪 1、凤爪洗净去指甲对半切开.先在开水里汆过去腥气.换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟.喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟. 2、准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5.加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味. 味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味.放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味. 3、凤爪出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油.然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透.盖上盖子,放入冰箱.泡两天后就可以吃了!
加格达奇区17119105462： 山椒凤爪怎么做?？
驹婷麻仁： 原料:生鸡爪400g,野山椒1小瓶(超市有售),泡灯笼椒5枚,白醋300克,绵白糖200g ,盐味精料酒少许,葱姜花椒少许.做法:将鸡爪洗净剪去脚尖,大锅放水,投入鸡爪,放料酒,葱姜大火煮5分钟,注意,千万不要把鸡爪煮烂了.鸡爪捞出凉透,准备一个密封的容器,一般微波炉用的玻璃缸就可以,把白醋,糖,泡椒,野山椒,盐,味精统统放下去,然后放入鸡爪充分拌匀,可以加适量凉开水,以没过鸡爪为限.接下来就是漫长的等待了,把泡上的鸡爪放在冰箱的冷藏室里面搁置3到5天,然后就拿出来吃吧..
加格达奇区17119105462： 野山椒凤爪怎么做 - ？
驹婷麻仁： 山椒泡凤爪的制作材料: 主料:鸡爪500克 辅料:子姜100克,西芹100克,野山椒500克 调料:盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克山椒泡凤爪的特色: 肉质滑嫩,咸鲜微辣,...
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驹婷麻仁： 主料: 鸡爪 300克 配料: 野山椒 100克 泡菜水100克 调料: 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 盐 5克 各适量1. 凤爪洗净从中间剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却; 2. 蒜、辣椒剁碎,备用; 3. 开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和野山椒,冷却; 4. 取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合; 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉,整个的野山椒、辣椒水及味精、盐少许; 6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好); 7. 装盘.
加格达奇区17119105462： 山椒鸡爪怎么做? - ？
驹婷麻仁： 山椒凤爪牙的制作材料:主料:鸡爪500克 辅料:辣椒(红、尖、干)30克 调料:大蒜(白皮)10克,大葱15克,盐4克,味精2克,鸡精1克,白砂糖3克,醋15克,辣椒油5克,葱油10克 山椒凤爪牙的做法:1. 鸡爪除去老皮及趾尖,剁成小块...
加格达奇区17119105462： 野山椒凤爪怎么调配?？
驹婷麻仁： 在超市看到有罐装的野山椒卖 心里一动 自己动手做野山椒凤爪呀 第一步 凤爪过水去血 第二步 用盐和姜加水把凤爪煮熟 大概15分钟 第三步 捞起凤爪过冷水 一直冲到它变凉为止 第四步 用凉白开加野山椒泡凤爪 切点生姜一起泡也好 第五步 放到冰箱里的冷藏室去 第六步 大概等凤爪凉透了 就可以捞出来吃啦
