四大美食之都是哪四个?
世界三大烹饪王国:土耳其、法国、中国,要说四大的话,我个人认为还算一个意大利。意大利与中国一样,不仅有悠久的历史、灿烂的文化、雄伟的建筑,更是著名的美食王国。意大利饮食是西餐的起源,也许有些法国人不愿意承认,法国菜的始祖为意大利菜。公元1533年,凯瑟琳·狄·麦迪奇下嫁法国王储亨利二世。当她从威尼斯移到法国时,带了30位厨师前往,将新的食物与烹饪方法引介至法国。大家熟悉的意大利饮食有意大利面食、比萨、意大利调味饭、香醋及意大利式冰淇淋、咖啡等。但千万不要就以为意大利美食仅限于这些。相反,意大利的菜式非常丰富,不同地区不同镇都各不相同。意大利美食与其他国家的不同之处就在于选用食材丰富,并可随意调制,使其精髓在于表现自我
鱼翅、燕窝、海参和鲍合称为中国四大美味。燕窝——正确的译法是SWIFLETS NEST,一向被认为滋补品,是一种生长于东南亚、印尼、新加坡和泰国一带海域、喜欢群体栖身于海南悬崖峭壁的石洞内,一种叫“金丝燕”的雀鸟,利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝,作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来,经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。
“金丝燕”每年结巢三次,第一次结之巢厚而洁白,由于金丝燕经过漫长的冬季,有较长时间休养生息,体内储存了足够的养份,唾液质素较优,所以筑起来的巢较优较厚,形状特佳,而成盏形,故名为燕盏,是燕窝中之极品。 到了六月,金丝燕又再次筑巢,由于相距时间较近,体质未能完全恢复,故筑起的巢质素较差,且身薄而多毛,与第一次相比显然稍次。到了九月,金丝燕又作第三次筑巢,一说正因金丝燕正频临生产期近,又因时间迫促,体力和唾液未能得到充分补充,又亟需哺养雏燕,体力消耗极大,故第三次的巢窝,肯定比前两次差了,因此要选用较多的羽毛和杂质混合才能筑液不足,连血也吐了出来而成为血燕,这种说法是不足信。燕窝中有一种名为“血燕”的,很多人误以为因燕子筑巢缺乏唾液连血亦吐了出来筑巢,故成为血燕云云。其实血燕是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成,这种燕子可能饮用的水质不同,又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素,引至其唾液呈现红色,故筑出“血燕”巢。
血燕以泰国的罗兰岩山、康士山、宋卡山等地出产为多,实非如传说因燕子呕出之血所形成。根据资料显示,血燕质素其实比白燕逍逊,香气和浸发所得成份亦不及白色的燕窝,血燕只不过是近年备爱推奉才名贵起来。
另一种名为“白燕”,多产于印尼,还有一种叫“毛燕”的多产于汶菜及波罗洲。此种毛燕身较薄,色较暗,多羽毛和杂质,主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成,其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕。
资深的江润祥博士分析,燕窝能促进细胞分裂(不会分裂癌细胞),刺激淋巴腺细胞,促进肾脏发育,有免疫抗菌作用,维护青春活力。燕窝无论产地、无论级数都有同等功效。燕窝最好用脱皮的老鸡炖食是最佳配搭。燕窝还有“家燕”和“屋燕”,是聚居于古老大屋中筑巢而成的。燕窝在元朝才入药,燕窝能透过皮肤保持青春,燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份,是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品。
鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝,但咬起来比粉丝更脆,口感要好一些。从现代营养学的角度看,鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养,所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷,旱涝天灾频仍,内陆地区距海洋比较遥远,故食品保存技术十分发达,干燥水发工艺是其中最重要的方法。干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例。在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化,食品的质地和味道有时会优于鲜品,还能除去一些有害物质。其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业,几乎不容业余者染指,这不仅为鱼翅羹的高昂价格提供了理由,更奠定了吃鱼翅堪称中华文化奇芭的地位。如果这些技术因不吃鱼翅而失传,无疑是中华文明不可估量的损失。
鱼翅是海味八珍之一,与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。它是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成,不仅是有名的“美味佳肴”,而且据说还有多方面的食疗价值。中国传统认为食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、养颜;能够补五脏、长腰力、解肝郁、活气血、润肌理。
海参属棘皮动物门,海参纲,是生长海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物,又名海黄瓜、沙噀。种类很多,全世界约有1100多种,我国有100多种,可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种。海参品种因地而异,我国西沙群岛,海南岛盛产梅花参、乌元参等;福建、浙江出产肥皂参、光参,而北方海产唯有刺参,它是食用海参中较名贵的品种。
特征特性
刺参特征特性:又名沙巽,刺参科。体长20-40厘米。体呈圆筒形,背面隆起,体形、大小、颜色和肉刺的多寡随生活环境而异,生活于岩石底和水温较低海区的个体,肉刺较多且大,体壁较肥厚,体色为黄褐或深褐色。栖息于水深3-15米处。活动能力较弱,饵料为泥沙中的有机质和微小的动、植物。如硅藻、原生动物、腹足类以及石莼等。不耐高温,夏季休眠,冬季行动活跃,产卵期随水温而异。一般从5月中旬至7月上旬,产卵水温在18-20℃。受精卵发育成稚参约需20余天,水温超过20℃时,即开始夏眠,移至较深的岩礁阴暗处,停止摄食和运动。刺参的再生能力很强,
梅花参,刺参科,是海参中个体较大的一种。背部肉刺较大,腹面管足多而密挤。背面橙黄色或橙红色,散布黄色和褐色斑点。触手20个,呈黄色。生活于3-10米的少数海草的珊瑚礁沙底,其泄殖腔内常有小鱼共生。我国产于南海。体大肉厚,供食用,也供药用,药效同刺参,其营养价值仅次于刺参。
营养价值:
海参是名贵的珍馐海味,性温,味甘微咸,功能补肾益精,生肌止血。名列于八大海珍之中。肉色青润,质地细嫩,含有高级蛋白质及人体所必需的多种矿物质和维生素。很早以前,就被人们视为滋补珍品。每百克干品含蛋白质76.5克,脂肪1.1克,糖类13.2克,钙、磷、铁、碘等有益矿物质4.2克。海参是唯一不含胆固醇的动物性食品。此外,海参还具有较高的药用价值,据药书记载,海参具有补肾益精,对治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效。海参体内含有一种酸性粘多糖,对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用,因而受到人们青睐。
鲍鱼,同鱼毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形状有些像人的耳朵,所以也叫它"海耳"。螺旋部只留有痕迹,占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔,海水从这里流进,排出,连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙,有黑褐色斑块,内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间,然后煮熟,除去内脏,晒干成干品。它肉质鲜美,营养丰富。"鲍、参、翅、肚",都是珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍壳是著名的中药材--石决明,古书上又叫它千里光,有名目的功效,因此得名。石决明还有清热、平肝息风的功效,可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症。全世界约有90种鲍,它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍,个体较大;东南沿海产的叫杂色鲍,个体较小;西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍,是著名的食用鲍。由于天然产量很少,因此价格昂贵。现在,世界上产鲍的国家都在发展人工养殖,我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗,人工养殖获得成功。
素称“海味之冠”的鲍鱼,自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼名为鱼,实则不是鱼。它是属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝类。因其形如人耳,也称“海耳”。辽宁大连沿海岛屿众多,礁石林立,气候温和,饵料丰富,很适合鲍鱼栖息和繁衍。这里所产的鲍鱼占全国产量的70%。
成都、顺德(区)、澳门、扬州等四个美食之都。
成都市、顺德区、澳门特别行政区、扬州市。
1成都,2香港3上海4西安
美食之都”是联合国教科文组织(UNESCO)所属的项目创意城市网络(UCCN)成员城市中其中一类城市的称号。该组织共授予7类称号,包括手工艺与民间艺术、媒体艺术、电影、设计、美食、文学和音乐。目前(2020年)共有36个城市获此称号。
中国共有四个城市获得这一称号。分别是广州市、成都市(2010),顺德区(2014),澳门特别行政区(2017)和扬州市(2019)。
中国美食之都是哪四个城市
中国美食之都是成都、顺德、澳门和扬州四个城市。1、成都:自古享有“天府之国,美食成都”的盛誉,是川菜的发源地及其发展的核心地区。2、顺德:是粤菜的发源地,有着“中国厨师之乡”的美誉。3、澳门:是一个有着独特风貌的城市,其餐饮主要以粤菜和葡式澳餐为主。4、扬州:具有传统特色的风景旅游...
中国美食之都是哪四个城市
中国美食之都是成都、顺德、澳门和扬州四个城市。1、成都绝对名副其实,川菜样式非常多样,并且口味清鲜与醇浓并重,口感麻辣,有着非常浓郁的地方特色,特产超多。2、顺德有着“中国厨师之乡”的美誉,其美食文化源远流长,并且天下闻名。3、澳门是一个有着独特风貌的城市,其餐饮主要以粤菜和葡式澳...
四大美食之都是哪四个?
四大美食之都包括中国的成都、顺德、澳门、扬州,这是联合国教科文组织认定的中国美食城。成都的美食代表是川菜,顺德菜属粤菜中的广府菜系,澳门土生菜也称澳门式葡国菜,而扬州是淮扬菜的发源地。四大美食之都是哪四个?这里的四大美食之都是由联合国教科文组织认定的,并不是国人自己以为的美食城。中国...
中国美食之都是哪四个城市
中国美食之都包括成都、顺德、澳门和扬州。1 成都,被誉为“天府之国”,是川菜的发源地,以丰富的美食文化闻名。2 顺德,以粤菜闻名,被誉为“中国厨师之乡”,展现粤菜的独特魅力。3 澳门,融合了中西方美食文化,以粤菜和葡式澳餐为特色。4 扬州,这座具有传统特色的旅游城市,以扬州炒饭、牛皮糖...
中国美食之都是哪四个城市?
联合国评选的8大世界美食之都,中国占4座城市。分别是成都,顺德,澳门和扬州。1、成都,宽窄巷子里热辣滚烫的火锅、串串,锦里街头麻辣鲜香的钵钵鸡、冒菜,玉林路上的手撕兔,无辣不欢、辣中带麻。2、顺德,全国的港澳及广东著名厨师十之八九来自顺德,甚至在海外也赫赫有名。顺德正是粤菜的主要...
四大美食之都是哪四个?
中国四大美食之分别是:成都、顺德(区)、澳门、扬州。1、成都菜,川菜流派之一,川菜的重要组成,分属上河帮菜,又称成都官府菜。做法雅致讲究,精益求精。代表菜品:廖排骨、肥肠粉、夫妻肺片、龙抄手、麻婆豆腐、成都腊猪头。2、顺德菜属粤菜中的广府菜系,是广府粤菜的重要发源地之一。物料丰富,...
中国美食之都是哪五个城市
一、广州 广州,这座闻名遐迩的美食之都,以其丰富的广东菜系让人向往。早茶是这里的招牌,烧麦、流沙包、虾饺等精致点心令人回味无穷。烧腊也是广州的一大特色,脆皮烧肉、烧鹅等美食让人垂涎三尺。此外,新鲜的海鲜更是广州人的骄傲,清蒸石斑鱼、红烧大闸蟹等美味海鲜,让人大饱口福。二、成都 成都,...
世界美食之都名单(介绍中国美食之都是哪里)
1. 成都:以川菜著名,有天府之国之称,拥有众多特色小吃和美食。2. 南京:以江苏菜系为主,其特色小吃如鸭血粉丝汤、盐水鸭等闻名全国。3. 杭州:以浙江菜系为主,有人间天堂之称,拥有众多特色小吃和名菜。4. 广州:以粤菜著名,是中国四大菜系之一,有羊城之称,其特色小吃如早茶、烧腊等享誉全国...
你知道中国的几大美食之都是哪里?
1. 成都。成都的美食以四川川菜为代表,如串串鸡、宫保鸡丁、麻婆豆腐、火锅等,辣味浓郁,色香味俱全,深受辣椒爱好者喜爱。成都也是吃货眼中的美食之都,让人垂涎三尺。2. 西安。西安以羊肉泡馍、凉皮、胡辣汤、穆斯林面食等闻名中外,羊肉入味,汤底浓郁,面食Q弹爽口,西北风味浓厚。西安人的奢侈与刚毅都...
中国美食之都是哪五个城市
顺德,这个在多部纪录片中亮相的美食之都,以鱼生、脆皮烧鹅等传统美食著称。顺德菜以其精细的烹饪技艺和独特的风味闻名,《舌尖上的中国》等节目对其进行了深入的展示。顺德的双皮奶、陈村粉等美食,承载着当地悠久的历史文化,使顺德成为粤菜的重要代表。四、成都 成都,四川美食的集中地,以其麻辣火锅、...
仪倪唐必: 1 夫子庙小吃:南京夫子庙小吃群位于繁荣的秦淮河畔.这里小食摊贩经营的油炸干、豆腐脑、五香回卤干、五香茶叶蛋、乌龟子、酥烧饼、小笼包饺、千层油糕、多种浇头的各式汤面等品种,价廉物美,尤以配套装笼的什色点心最受消费者欢...
兴海县13149543958: 四大小吃的介绍 - ?
仪倪唐必: 南京夫子庙秦淮小吃、苏州玄妙观小吃、上海城隍庙小吃和长沙火宫殿小吃并称为中国四大小吃.南京夫子庙小吃群位于繁华的秦淮河畔,位列中国四大小吃之首,金陵小吃,历史悠久,品种繁多,自六朝时期流传至今;玄妙观小吃群位于苏州闹市中心观前街,始于明弘治年间(约1488年),集姑苏点心、小吃于一市,著名的有五芳斋的五香排骨、升美斋的鸡鸭血汤、小有天的藕粉圆子、炸酥豆糖粥等;城隍庙小吃是上海小吃的重要组成部分.形成于永乐年间(1403年),地处上海旧城商业中心;湖南长沙火宫殿小吃群始建于1747年,集中湖南各地风味小吃于市,具有浓郁的地方风味.
兴海县13149543958: 中国四大小吃是哪些? - ?
仪倪唐必: 夫子庙秦淮小吃与上海城隍庙小吃、苏州玄妙观小吃和湖南长沙火宫殿小吃并称为中国四大小吃
兴海县13149543958: 中国美食系川粤鲁淮扬四大美食系各是什么 - ?
仪倪唐必: 你好!四川的宫保鸡丁,广东的煲汤,山东的九转大肠,安徽的大煮干丝.如有疑问,请追问.
兴海县13149543958: 世界四大名菜之国?
仪倪唐必: 蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品.
兴海县13149543958: 四大菜系之首 - ?
仪倪唐必: 四大菜系之首为鲁菜. 汉族传统四大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东地区),历史悠久,影响广泛.其孕育期可追溯于春秋,秦汉进一步发展,南北朝时期已趋于成熟,宋代自成一大菜系,明清时期大量菜品进入宫廷....
兴海县13149543958: 请问下世界四大美食是哪几样呢? - ?
仪倪唐必: 世界四大美食 --- 中泰意法 世界四大美食 名材---蜗牛 鱼翅、干贝、鲍鱼世界四大美食 不过本人还是最爱中国菜,因为咱们毕竟有5000年的文化积累了 所以创造出著名的八大菜系 鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘 各有特色! 超赞!
兴海县13149543958: 哪里美食最多 - ?
仪倪唐必: 哪里美食最多? 1、广西南宁中山路 : 这里有一条大名鼎鼎的街,不足百米的街道里,布满了200多家店铺.从南宁传统的小吃,芋头糕、圈筒粉、粉饺、油条、烧烤、田螺、海鲜、酸野、水果、凉茶、鲜榨果汁、花生糊、芝麻糊、汤圆、馄吞...
兴海县13149543958: 世界上有哪些美食城??
仪倪唐必: 四川成都号称是美食之都,它充分发挥成都美食资源优势,吸引世界美食精品,整体规划,项目招商,整合资源,一年一度的“中国成都国际美食旅游节”,形成成都特色美食旅游精品. 除此之外,月8日,国内最大的专业美食大都会在上海五...
兴海县13149543958: 中国的四大菜系分别是那四大菜系? - ?
仪倪唐必: 川菜 1川菜:即四川菜系.以成都菜和重庆菜为代表.四川菜系各地风味比较统一.主要流行于西南地区和湖北地区,在中国大部分地区都有川菜馆.川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系. 川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江,...