清蒸鲈鱼怎么做好吃？

清蒸鲈鱼怎么做才好吃？~

清蒸鲈鱼正宗做法，清蒸鲈鱼正宗做法，营养好吃！

清蒸鲈鱼的做法

1、准备材料：鲈鱼、食盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油;

2、首先将鲈鱼处理干净后进行清洗，然后将小葱切段，生姜也切丝待用;

3、在处理干净的鲈鱼身上划几刀口子，然后涂抹上均匀的黄酒和盐巴，接着将切好的葱段和姜丝加入鱼的肚子里腌制十分钟左右;

4、锅中烧开水，然后将腌制好的鲈鱼加入蒸锅中大火清蒸6-8分钟左右，这个时间可以根据鱼的大小来制定;

5、鲈鱼清蒸好后起锅，接着将蒸好的鱼汁倒掉，接着将切好的葱段和生姜丝摆在鱼上，这样能去腥;

6、锅中烧热油直接泼到鱼身上，再用蒸鱼豉油涂抹均匀后便可直接食用。

清蒸鲈鱼的注意事项

1、在蒸鱼的时候不需要添加其他的调味料，主要是因为用盐巴腌制过，而且蒸鱼豉油里面也有盐，所以不需要额外的放盐巴和酱油。

2、有人认为加糖能让菜品的味道更鲜，但是这仅针对部分食材，像是清蒸鲈鱼这不需要，因为蒸鱼豉油本身就带甜味，这时候再加糖会改变鱼的口感。

3、蒸鲈鱼的时候可以腌制也可以不腌制，腌制的话会比较入味，这样蒸起来味道也会更鲜美。

4、蒸鱼之前将鲈鱼背上开刀口，刀口越深的话鱼肉会翻上来，这样蒸煮出来的状态会更好看。

5、蒸鲈鱼的时候最好一次将鱼蒸熟，如果经过二次蒸煮会让鱼肉变老，而且里面的调味也会进水汽，这样会导致鱼肉口感变差。

用料

主料

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  鲈鱼500克

辅料

• 红椒

  适量

• 黄椒

  适量

调料

• 食盐

  适量

• 鸡精

  适量

• 葱

  10克

• 姜

  10克

• 料酒

  2汤匙

• 生抽

  1汤匙

• 白胡椒

  适量

• 水

  50毫升

• 植物油

  2汤匙

• 白糖

  1汤匙

• 蒸鱼豉油

  2茶匙

• 
  

清蒸鲈鱼的做法

材料集合图：

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1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右

2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条

3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中

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4.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火

5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉

6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的

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7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条

8.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声

9.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可

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烹饪技巧

1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制。也可以使鱼的造型更加生动。

2、蒸鱼时，等水沸后将锅盖盖严再蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。

3、蒸好鱼时盘里的汁水比较腥，一定要倒掉。浇在葱姜上的油一定要热，这样才能释放出葱姜的香味。

4、味汁中稍加些温热水除了本身味汁的需要外，也比较好化掉白糖。如果用冷水，可以将调好的味汁在小锅中稍煮热将糖化掉再浇在鱼身上，或将鱼汁碗同鱼一起上锅蒸一下也是可行的呢！

将鲈鱼清理干净，两面打上花刀，然后放入盆中，在鱼身上抹一些料酒和食盐，腌制二十分钟。蒸锅内烧水，水开后，将腌好的鲈鱼放在鱼盘中，在鱼身上放些姜片和葱段，然后放入蒸锅，开中火蒸制。大约蒸十分钟即可关火，再虚蒸五分钟，然后揭锅。把鱼盘内的水倒掉，再挑去葱段和姜片，在鱼上淋一些蒸鱼豉油，撒上葱丝，然后烧少许热油浇在上面，鲜美可口的清蒸鲈鱼就做好了。

• 清蒸鲈鱼的做法 1、准备材料：鲈鱼、食盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油; 2、首先将鲈鱼处理干净后进行清洗，然后将小葱切段，生姜也切丝待用; 3、在处理干净的鲈鱼身上划几刀口子，然后涂抹上均匀的黄酒和盐巴，接着将切好的葱段和姜丝...

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平鲁区18220092023： 清蒸鲈鱼做法 - ？
皇闸护肝： 做法一:鲈鱼一条约一斤、香葱两条、少许姜丝、少许青红辣椒丝、海鲜酱油一瓶.先把鲈鱼洗净,放在碟子上,放入锅中清蒸,什么调料都不要放,就光一条鱼,大概蒸十五分钟,看到鱼眼突出来,就可以了.在蒸的过程中,你可以把配料做...

平鲁区18220092023： 如何蒸鲈鱼好吃又简单 ？
皇闸护肝： 1、用料:鲈鱼1条(600克)姜丝20克葱丝30克、料酒30ml、盐1勺、蒸鱼豉油3勺、糖2克、香油1勺、水适量、食用油适量.2、鲈鱼去麟去内脏清洗干净,在背部两边各...

平鲁区18220092023： 清蒸鲈鱼怎么做的 ？
皇闸护肝： 1、首先将鲈鱼洗净,去内脏,两面切花刀,将鲈鱼两面用料酒涂抹均匀,撒入盐,葱段,姜丝.2、鱼肚里塞满姜丝,葱段,起锅烧水,放入鱼,水开蒸8分钟,碗中倒入两勺蒸鱼豉油,一勺醋,少许盐,糖,半碗清水.3、搅拌均匀,将蒸好的鱼取出放入盘中,摆上胡萝卜丝,葱段,浇上调好的酱汁,淋上热油鲈鱼即可.

平鲁区18220092023： 如何做清蒸鲈鱼好吃 ？
皇闸护肝： 1、先将买回来的鲈鱼杀好清洗干净.2、然后把生姜切成丝,蒜头切成蒜蓉,接着把鲈鱼用生姜,蒜头,盐巴和味精腌制半个小时.3、接着上锅蒸七分钟.4、然后往锅中中倒入蒜蓉和姜丝爆香.5、接着往锅中加入两颗红辣椒,翻炒两分钟.6、然后往锅中加入适量的酱油和甜辣酱,翻炒一分钟,出锅备用.7、接着把香葱切成葱花,均匀的撒在鱼蒸好的鲈鱼身上.8、然后把调制好的调料均匀的洒在鲈鱼身上.

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皇闸护肝： 1、食材:鲈鱼1条600克、京葱适量、食用油适量、盐适量、红辣椒(干)适量、料酒适量.2、鲈鱼1条,约600克,剖开鱼肚,去掉鱼鳞和内脏,然后用刀在鱼肚上划上...

平鲁区18220092023： 蒸鲈鱼做法 ？
皇闸护肝： 1、原料:新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙,盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片,水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴.2、鲈鱼洗净,用调味料A腌半小时.3、放入盘中,清蒸10分钟即可.4、锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后,以调味料B勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油即成.

平鲁区18220092023： 清蒸鲈鱼正确做法 ？
皇闸护肝： 1、鲈鱼一条、生姜适量、大葱适量、蒸鱼豉油适量、红椒适量.2、先把鲈鱼的鱼鳍剪去,沿着龙骨给它斩开,但不要斩断,再把鱼往下压一下,再在鱼身上打上花刀....

平鲁区18220092023： 正宗清蒸鲈鱼的做法 ？
皇闸护肝： 1、准备材料:鲈鱼(1条,700克)、精盐(少许)、花生油(40克)、姜丝(15克).2、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净.用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内.用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼.3、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好.

平鲁区18220092023： 营养可口的清蒸鲈鱼的做法 ？
皇闸护肝： 1、材料:鲈鱼1条、蒸鱼豉油(50毫升)、料酒(2茶匙)、蚝油(2茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量)豆豉(少许).2、将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻.3、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟.4、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可.

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皇闸护肝： 1、材料:豉油(50毫升)、料酒(2茶匙)、蚝油(2茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量)豆豉(少许).2、将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻.3、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟.4、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可食用.