家常咸鸡蛋的腌制方法有哪些?

怎样腌咸鸡蛋好吃~

如何腌制好吃美味的咸鸡蛋？今天把方法分享给大家，一起来看看吧！

1、简易盐水腌蛋

腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2、白酒浸腌蛋

浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。

3、五香味腌蛋

取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4、草木灰腌蛋

把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）

5、米汤腌蛋

用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

准备好一些新鲜鸭蛋和一个大的玻璃瓶，把它们洗净晾干，不可以有一点水分。接下来我们来做腌料，在锅中放入2400克的水加上550克的盐，煮开后放置一边等它冷却，完全冷却时再在其中倒入60克的米酒，腌料的制作就就完成了。最后，先把盐蛋放到玻璃瓶中，倒入腌料，一定要把鸭蛋完全浸泡在腌料中，可以放个小盘子压一下，再密封。在玻璃瓶上写好日期，大约过个30天就可以吃了，吃的时候需要把鸭蛋整颗煮熟。

这个每个地方的都一样，我们北方一般都是腌制好几个月。正月吃的多。还有一种是用酒和盐，用鸡蛋粘上酒，在盐里面滚，都滚均匀了，放到容器里。都弄好了，然后用保鲜膜密封，过半个月左右就能咸，这个应该是最快的办法了，用水那个太慢。这个就什么都不要放。直接裹好盐放进去就行了。简单方便，每个人的口味轻重不一样，还是根据自己的口味看看喜欢吃咸或者不咸的。

---

茂县15742229351： 鸡蛋如何腌制 最简单的鸡蛋腌制方法 - ？
闻狮石榴： 方法一、 鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的,加了白酒出油很容易) 方法: 1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中,把水烧开放入盐搅拌至...

茂县15742229351： 咸鸡蛋腌制的方法 - ？
闻狮石榴： 准备材料:鸡蛋、水、盐、八角 1、首先把锅中放适量水,然后在放入八角煮开至沸腾. 2、这时在把新鲜的鸡蛋放入坛子中. 3、这时在将煮好的水冷凉倒入这一点很重要的. 4、最后静静等待等待十五天,然后煮熟就可以食用了.

茂县15742229351： 咸鸡蛋腌制的家常方法 - ？
闻狮石榴： 核心提示:咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法.生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌各种腌法,各有短长,此次采用干腌法,白酒配盐,周期约为一个月. 咸鸡蛋属于腌制食品,虽然好吃,但从营养价值方面来说不如鲜鸡蛋,但偶尔食之还是可以的...

茂县15742229351： 腌咸鸡蛋什么方法最好 - ？
闻狮石榴： 鸡蛋是个好东西,腌制更好吃: 腌咸鸡蛋的做法 1.鸡蛋洗净晾干,放入白酒中浸泡30分钟,让鸡蛋表面均匀裹一层白酒2.另准备一个干净无水的碗放入盐,将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下,保证鸡蛋表面均匀裹满盐3.将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来,放入保鲜盒,放在阴凉通风处4.20天左右后,取出鸡蛋,打开保鲜膜,洗去食盐,放入水中煮10分钟后即可烹饪技巧1、选用度数较高的白酒,最好是50度以上的白酒,便于盐的渗透,同时可以去除鸡蛋的腥味; 2、存放鸡蛋时,可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条,以防止忘记腌制时间; 3、鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏,室温放置就可以,不然油黄会被蛋黄反吸收,显不出油旺旺的感觉.

茂县15742229351： 怎样腌制咸鸡蛋 - ？
闻狮石榴： 咸鸭蛋做法指导:腌咸蛋的方法有两种:水腌法和裹泥法.以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内.再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜).最后紧密地封好坛口.经20...

茂县15742229351： 怎样腌制生咸鸡蛋 - ？
闻狮石榴： 将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了. 咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法.生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……...

茂县15742229351： 有谁知道咸鸡蛋的腌制方法? - ？
闻狮石榴： 1.将鸡蛋辟洗净,并用布擦干 2.在蛋皮上摸一层黄酱,再滚一层盐 3.找个干净、不漏的塑料袋,把涂好料的鸡蛋放在里面,挤出空气,系紧袋口 4.最后放在冰箱里10天左右,取出来,洗净蛋皮,煮熟即可特点:不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉,且汇淹的留油,很香 参考资料:http://www.csuchen.de/bbs/archiver/?tid-23021.html

茂县15742229351： 腌咸鸡蛋有什么方法呢? ？
闻狮石榴： 1.草灰腌渍: 把草灰和入食用盐,自来水沾上鸡蛋壳销售市场中卖的多是用这类方式 腌渍 2.小米汤腌渍: 用小米汤或是煮米粉之后的那道滋补汤和入黄泥巴或是红泥巴...

茂县15742229351： 咸鸡蛋的腌制方法,怎么腌咸鸡蛋才好吃 - ？
闻狮石榴： 腌咸鸡蛋的做法步骤1 蛋洗净擦干,预备好粗盐和白酒.2 把每一粒透.3 再均匀滴每一粒都裹上一层粗盐.4 把裹好盐的蛋逐粒轻轻滴放进预备好的朔料袋里.5 把朔料袋里的空气排出,袋口打个死结.6 多套几个袋子,我共套了5个.把它静放在阴凉通风处一星期.期待成果..7 这是我腌了快2个月的成果.8 终于有点像咸蛋滴样子了,但怎莫好像有点软软滴感觉??9 我滴2个月咸蛋蛋.后来我把它收藏在冰箱里,过几天拿来煮,蛋白就变得很结实了.不知是放冰箱的关系,还是煮比较久??总之蛋黄,蛋白都结实漂亮就对了.

茂县15742229351： 怎样腌制咸鸡蛋 - ？
闻狮石榴： 咸鸡蛋又叫腌鸡蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好. 1、黄沙腌蛋法.备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量.腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜...