炖脊骨的做法大全家常做法

清炖脊骨汤的做法大全窍门~

炖脊骨是一种用猪脊骨制作而成的食物，在制作炖脊骨的过程之中，还可以加入一些其他的食材，来保证炖脊骨的口感以及营养价值，比如说白菜豆腐炖脊骨、山药炖脊骨、玉米板栗炖脊骨，都是比较受欢迎且十分好吃的菜肴。下面，就为大家详细介绍一下这三道菜肴的做法！

一、炖脊骨的做法大全

白菜豆腐炖脊骨制作步骤：

1先将脊骨用凉水浸泡20分钟后，放入沸水中飞水
2锅中注清水，将焯好的脊骨去除血沫后放入，然后倒入少许料酒和生抽，加葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，开锅后压15分钟
3白菜洗净后，顺茬切成细丝
4炒锅中注少许油，将白菜丝稍微炒软后放入砂锅中
5将冻豆腐、粉条放入砂锅中备用
6将煮熟的脊骨和汤倒入砂锅中，开锅后小火慢炖，待粉条熟后调入盐和鸡精即可
二、山药炖脊骨制作步骤
1、脊骨先焯过水，然后放入砂锅里，重新倒入2/3的水。
2、玉竹、党参、黄芪、百合泡水洗净。
3、枸杞、红枣洗净。
4、将枸杞、红枣、玉竹、党参、黄芪、百合放入砂锅。
5、将鱼肚也放入锅里。
6、盖上锅盖大火烧开。
7、烧开后转小火煮2个小时。
7、山药削皮切块。
注意事项
1、长时间煲汤，最好用砂锅，不要用金属的汤锅。
2、骨头最好先焯过水。
三、玉米板栗炖脊骨烹饪步骤
1：将脊骨放入沸水中焯去血水。
2：将板栗去壳。
3：玉米切段。
4：将其均放入高压锅中。
5：放入老抽。
6：放入料酒。
7：放入陈醋。
8：放入五香粉。
9：放入盐。
10：放入花椒和大料。
11：放入葱和姜。
12：倒入一大碗水，压制熟软即可。

 东北酱焖脊骨的做法

1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要；
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟；
3.将煮好的骨头捞出备用；
4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈；
5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香，放入大酱炒匀；
6.加料酒，加生抽酱油炒匀；
7.放入煮好的骨头炒匀，加点糖炒匀；
8.倒入煮骨头的汤，汤与骨头平齐即可，大火烧开；
9.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）；
10.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀，加鸡精调味；
11.用水淀粉勾芡，出锅即可。

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种采洁白： 食材 主料 猪脊骨 800g 萝卜 1个 辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 姜 适量 香葱 适量 八角 适量 花椒 适量步骤1.脊骨洗净入开水锅里,加入2片姜片和适量料酒,焯出血水后,用清水冲洗干净2.姜切片,葱切葱花3.砂锅倒入适量清水,倒入洗净的脊骨,大火烧开4.烧开后倒入适量生抽,下入姜片,花椒和八角和料酒,开后转小火,炖约1小时5.萝卜洗净去皮切块6.炖至1小时后倒入萝卜块,炖制罗卜软烂.调入适量盐7.临出锅前散上葱花,即可

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种采洁白： 材料 脊骨750克,五花肉200克、酸菜750克、葱姜、料酒、大料、陈皮、盐适量 做法 1、脊骨和白肉洗净,放入烧开水的锅内煮出血水 2、捞出洗净,再次放入炖锅中,一次性加足水了,放入葱姜、大料、陈皮、料酒 3、大约煮40分钟左右,排骨和白肉就差不多熟了,可以捞出白肉,切片备用 4、酸菜切丝洗净,挤出水分备用 5、把酸菜下锅继续炖15-20分钟左右,加入适量盐,炖入味即可 6、把切好的白肉在放入表面,炖几分钟加热即可出锅了.

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种采洁白： 1、主料:猪脊骨1000克,辅料:葱一支,姜一块,八角三粒,花椒10粒,干辣椒5个,桂皮1小块,香叶1片,料酒适量,生抽适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量.2、猪脊骨清水浸泡6小时去除血水.3、葱、姜、山楂、花椒、大料.4、锅内加清水,放入备好的脊骨.5、烧开后去除浮沫,倒入两勺料酒.6、加入葱、姜、山楂、花椒、大料继续煮40分钟至汤汁发白.7、另起锅,将煮好的脊骨取出,加汤汁没过大骨,放入生抽、老抽各一勺,最后再放两勺大酱搅拌至汤汁均匀.8、锅入少许油,放适量冰糖炒成糖稀.9、放入调好汁的大骨锅内.10、大火烧开后转小火煮至收汁入味即可.

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