怎样做出像外面蛋糕店那样松软的蛋糕？

怎样做出像外面蛋糕店那样松软的蛋糕来？~

农村，美食，蛋糕，鸡蛋，面包，烤箱，秘诀，烹饪，做法，好吃营养，蛋白，蛋黄，美味，蛋糕超简单的做法，蛋黄和蛋白不用分开就能做，就连没下过厨房的看一遍都会，咬一口香甜爽滑，太诱人了。

想要蓬松的蛋糕那么你就必须在面粉和鸡蛋里加入小苏打粉先发酵一段时间,6小时左右,再做蛋糕去烤,希望对你有用,,,,加分,,呵

材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样…
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。

然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器…

把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。

完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。
偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P
虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。
和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！
关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。
总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。

注意:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打…打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧…带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！

烤箱做蛋糕
蛋糕制作给大家分享

绝对可用的配方，成本比较高。鸡蛋240克，白糖102克，面粉（低劲粉）102克，蛋糕速发油10克，水56克（可以换成一半牛奶一半水），油40克。

先要有搅打器，将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中，搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑，大约在2-3分钟后改用快速搅打，搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡，盛器中的蛋开始膨胀，当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖状）。

这个时候就不用搅打了，依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀（不要搅得过猛哦）
最后加入色拉油搅匀（一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底）。倒入烤盘摸平即可。

温度是：上火180下火180（如果你要颜色深可以调高上火）
鉴别成熟：烤制8-10分钟就拿出来看看，用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱，吱”声就可是了，或者用牙签刺下，用手摸牙签是干是湿润，干就好。

我说其中的一种配方和方法教给你吧。首先去市场买一个蛋糕摸（买不到自己制作一个也可以*下面教你制作）。低筋面粉250克。鸡蛋4-5个。200克糖。20克蛋糕油（市场可以买到。如果不行就去蛋糕店买点，我经常去蛋糕店买的。2-3块钱）。牛奶少许。首先把鸡蛋分为蛋黄和蛋白。先用搅拌器搅拌蛋白使其起气泡完全没有流动的液态。再加上糖搅拌。等糖化得差不多的时候就加上过筛的蛋黄牛奶（不加牛奶也可以加上少许浓缩果汁）面粉和蛋糕油搅拌。（最好按顺序。因为蛋白遇到别的液态很难发起来。一定要注意）搅拌至原料变成白色粘稠状，而且有滑手感觉就可以倒进蛋糕摸（蛋糕摸里面放一层纸，防止熟后贴底难拿出来），放入预热200度的烤箱中烤5分钟，然后烤箱温度调至160度烤15分钟。最后用一根小签插到蛋糕中部取出小签。蛋糕不粘签就可以拿出来等冷却后就可以慢慢品尝了。如果觉得有了味觉没有视觉的话就去市场买一罐忌廉（10多块钱一罐。可以用2-3个蛋糕）回来自己搅拌加色后用自己的创作灵感做自己喜欢的图案。蛋糕方法我已经教你了。要是你用心去看，再加上自己的实际操作和摸索。我想你一定能做出好吃的蛋糕来。做好了留一块给我品尝哦。 *差点忘记教你做蛋糕摸了。去5金店买点薄铁皮回来。宽度3cm/长度按自己做的蛋糕大小来定。这个是蛋糕摸的边。底部就用圆形的或则方行的都可以。

朱古力蛋糕

原料：鸡蛋500g，白砂糖250g，面粉200g，泡打粉10g，朱古力适量。

做法：

1、鸡蛋混合白砂糖打糊；

2、在糖蛋汁中加入少许面粉和泡打粉拌至均匀；

3、再放入适量朱古力；

4、倒在模具里放入烤箱中，蒸30分钟左右即可。

最浪漫吃法：巧克力配玫瑰花是至美的情怀，建议你送情人巧克力蛋糕时，也送上一大束玫瑰吧！

提拉米苏蛋糕

材料：手指饼或者蛋糕、牛油、忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁。

做法：先在蛋糕模上放牛油纸，将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟封好底部，均匀铺好饼底，在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀，用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀，将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时，加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成。

大厨指导：做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个像样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。

1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。

2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。

3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。

4、要注意加材料时的顺序。

5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行，或者要吸水好的蛋糕。

6、若做绿茶味或咖啡味，只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。

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桂林市15713837182： 蛋糕怎样做更松软 - ？
泷米典比： 怎样可以让蛋糕更松软怎样才能使蛋糕像店里一样松软?蛋糕店里的蛋糕口感好,怎样才能让自己做的和蛋糕店做的一样好呢?下面小编就来教教大家怎样让蛋糕松软: 一、选料 1、鸡蛋最好选用冰蛋,其次为新鲜鸡蛋,不能选用陈鸡蛋.这是...

桂林市15713837182： 怎样可以让蛋糕更松软.？
泷米典比： 1.如果想要蛋糕更加松软,象外面卖的一样,需要加蛋糕油. 外面卖的蛋糕松软主要是因为加了这个.我们在家自己做的话,差不多就行了,这些添加剂,还是少放好. 如果不加添加剂的情况下,稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松软程度. 强烈建议您试一下“烫面戚风”配方可以在百度上搜一下.是我做过最松软、湿润的蛋糕了. 2.不用加发酵粉,只用蛋黄,搅打一定要充分,使蛋黄充分发泡,要为原来体积的2-3倍,因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄蛋白质发泡彭胀,加热后蛋白质变性行成的.所以所只要你搅打充分了,面粉的比例适宜,做出来的蛋糕都还可以 我也很喜欢做蛋糕呢..希望这样的答案你能满意

桂林市15713837182： 家庭蛋糕怎么做才松软 - ？
泷米典比： 要把蛋糕做松软,鸡蛋和面粉比例很重要,一般是一个鸡蛋配一勺面粉.根据面粉来决定鸡蛋的个数,把鸡蛋蛋白和蛋黄分开,把蛋白打成蛋白霜,就是泡沫状的.打成了之后就算你把碗倒过来 蛋白霜也不会流出来,打好蛋白霜就把面粉和蛋黄、白糖放进去搅拌,喜欢的话还可以放奶油或奶粉.记得要顺着一个方向搅,不能多次换方向,搅拌均匀后,如果有条件,用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下,那样蛋糕做出来会更松软.真正的蛋糕是不需要加发酵粉的,不加任何添加剂才是家庭风味,不比蛋糕店的差哦.打蛋白那个步骤是非常重要的,有打蛋器的话就更方便了,一定要把蛋打到变成蛋白霜的状态.

桂林市15713837182： 怎样做才可以使蛋糕变得松软??? - ？
泷米典比： 制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成. 2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而...

桂林市15713837182： 蛋糕怎么做才松软 - ？
泷米典比： 做法:1 鲜鸡蛋打在不锈钢盆里,将蛋黄和蛋白分开.注意,不锈钢盆一定要擦干净,不能带水或油.2 用打蛋器将蛋白打发,分三次加入白糖,一直打到提起打蛋器,上面挂的蛋白能拉出一个向下的三角形.3 蛋黄打散,将黄油化开加入蛋黄中搅拌均匀.4 面粉过筛,加入蛋黄液中,用橡皮刮刀上下翻搅均匀.注意,不要转圈搅拌,以免面粉起筋.5 将打好的蛋白和蛋黄糊混和均匀.6 将做好的蛋糊挤入模型中,注意不要太满.上下火180度烤20分钟.7 稍微冷却后,将蛋糕脱模,美味松软的蛋糕就做好了.

桂林市15713837182： 蛋糕怎么做才能松软 - ？
泷米典比： 让蛋糕更松软的几个窍门:1.低筋粉:想要蛋糕松软,就要用低筋粉,同时可以加点泡打粉,不过一样要注意所有粉类一起混合喔!2.蛋糕的选择:蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的.一般要打到9分发,蛋白短峰出现,盆中插根筷子就不会...

桂林市15713837182： 怎么才能把蛋糕做的像外面卖的那样松? - ？
泷米典比： 做蛋糕一般要用烤箱,用电饭锅的也有,我没试过.我做的是戚风蛋糕,质地细腻松软,比外面的蛋糕好吃多了.过程如下:1、将牛奶(水也可以)、蛋黄与糖混合均匀后加入已融化的黄油,搅拌相融后加入低粉,小心搅匀,切不可太大力...

桂林市15713837182： 怎样能使蛋糕做得松软呢?? - ？
泷米典比： 你给得信息太少了,最好给出你要什么蛋糕,原料步骤,这样才能回答你,不然可能得因素太多了.我说了半天却没有说道你失败得点子上我只能想到多少说多少了. 1.粉. 做蛋糕要松软 要用低筋粉. 中式糕点一般用高筋粉. 你是用的...

桂林市15713837182： 怎么做软蛋糕 - ？
泷米典比： 原料: 1、鸡蛋4只; 2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果国内没有可用普通面粉加10克淀粉) 白糖100克.(如果用杯子量是很小的哪种杯子) 3、白醋少许,香草糖和柠檬油适量.(不用也可以) 做法: 1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆...

桂林市15713837182： 怎样才能做出松松软软的蛋糕啊？
泷米典比： 1、先将蛋白和蛋黄分开,将蛋白打发,要做到放置几分钟后没有什么变化才行. 2、将蛋黄内放一些水或牛奶、糖、油(不要用动物油)慢慢打散,注意只要混合均匀就行,千万不要打出泡来. 3、将过筛的面粉放入2中,用铲子混合均匀,然后分次加入1. 4、1在加入3时要再次打发一次. 5、当混合物可以成直线被倒如模具中时就可以了. 6、烤制的时候烤箱上部的温度一定不用太高,如果是分上下管的烤箱,可以先用双管预热烤箱,然后只用下管烤制. 7、看是否烤熟可以用筷子叉一下看时候有液体,如果没有东西拈连在筷子上,就烤熟了.