白面饸烙面热水还是冷水和面
用凉水，因为开水会使面粉很快的结成一个个小团，也就是面粉没有完全和开。而凉水的反应要小于热水，所以凉水不会出现面粉和不开的现象。
温水
白面饸烙面和面需要食用50度左右的温水进行和面。
以下为白面饸烙面的具体制作方法：
1、准备适量的面粉，加上50度左右的温水，搅拌。
2、揉和成面团，要稍微和软和点，放置10分钟。
3、准备配料，西红柿、鸡蛋和适量的韭菜。
4、把西红柿切成小块，韭菜切碎。
5、把鸡蛋打散到碗中。
6、取锅热油，等油热了，加上切碎的西红柿丁翻炒。
7、然后加上适量的水煮开，把打散的鸡蛋倒进去。
8、熟后关火，加上切碎的韭菜调味。放置备用。
9、把面揉成长条。
10、把搓成长条的面放到手动的压面机中，开始拧面。
11、面条捞出来盛碗中。
12、最后浇上先做好的西红柿鸡蛋汤菜。
13、最后搅拌起来，就做好了。
一、白面饸烙面和面需要食用50度左右的温水进行和面的。
二、白面饸烙面做法
食材明细
面粉300g
西红柿200g
鸡蛋1个
油10g
盐8g
小葱8g
油泼辣子20g
花椒粉9g
韭菜20g
步骤
准备适量的面粉，加上50度左右的温水，搅拌
2.和成面团，要稍微和软和点，放置醒10分钟
3.准备配料，西红柿、鸡蛋和适量的韭菜
4.把西红柿切成小块，韭菜切碎
5.把鸡蛋打散到碗中
6.取锅热油，等油热了，加上切碎的西红柿丁翻炒
7.然后加上适量的水煮开
8.等锅中煮开后，把打散的鸡蛋倒进去
9.加上适量的花椒粉调味
10.加上适量的盐调味
11.加上适量的油泼辣子调味
12.关火，加上切碎的韭菜调味
13.把面揉成长条，备用
14.把搓成长条的面放到手动的压面机中，开始拧面
15.面条煮开，捞出来盛碗中
16.最后浇上做好的西红柿鸡蛋汤菜
17.搅拌起来就可以开吃了
白面饸饹面的面怎么和?
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饸饹面和面的秘诀
1、制作饸饹面要选择筋度高的面粉，和面的时候可以加适量的食盐和增筋剂，并将和好的面团放置在温暖的地方醒30分钟左右，这样做出来的面条一般比较筋道，口感也较好。2、一般市面上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面。3、制作饸饹面使用增筋剂的添加量一般为0.3-0.5%...
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晨戴双克： 方法/步骤 1 和面,取适量面粉,可以加个鸡蛋,加适量水和成光滑面团,和好后,放在案板上醒一会. 2 放锅,加水,(用高汤味道会好,没有高汤用浓汤宝也可以,要是想纯清淡就放水就好),水开后将面团放到压饸饹面的机器中,把饸饹面直接挤到锅中,煮熟,放些生菜焯熟,没有用高汤要放盐,鸡精调味.撒上葱花,这样就可以出锅了. 3 如果嫌清淡,还可以放点香油,切些牛肉、火腿肠一类的放在面上,清淡点的可以放个荷包蛋.
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晨戴双克： 加点糯米粉就不短,现在外面都这样做的...
