怎么炒瓜子？

生瓜子怎么炒？~

配料：以煮50公斤瓜子为例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、盐5公斤、糖精、昧精各100克，装入布袋内封好，放入开水锅里煮。
蒸煮：当开水锅里煮出味时，再放入瓜子，盖上易透气的织布，蒸煮时火要匀，勤翻动，不烧干水为宜，一至二个小时就可蒸煮好捞起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重复进行六次，配料全部用完（第二锅开始糖精、味精、盐按第一锅的配方加煮，其它配料不变）。
炒干脱皮，把蒸煮好的瓜子放入旋转着的瓜子机里炒干，脱去瓜子表面黑皮，火要小并均匀，约一个半小时即可出机。
包装：将出机的瓜子用筛子除去杂质，装入塑料袋内封好。
二、五香瓜子
原料：普通瓜子5公斤、细贝壳灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食盐1公斤（或按另一种配方：葵花子5公斤、食盐400－500克、五香粉200克、糖精数克，煮后晒干，接着供制）。
制法：将瓜子倒入缸中，浸入清水，加入壳灰搅匀，水以淹没瓜子为宜，浸10小时左右。捞出后，以清水冲洗去粘液，漂洗干净，沥干待用。取清水1.5公斤，放在锅中以文火烧沸，加入大茴、薄桂煎30分钟，再放入瓜子，翻动搅匀。然后再猛火烧沸。加入食盐搅匀，盖严煮一小时，再转微火，让瓜子静置锅中一夜，次日早晨将瓜子捞出，余汁可留作下次配合使用，然后将瓜子放在竹席上晒干，不时的翻动，晒到酥脆。加工五香瓜子一般多采用价格较低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮壳清黑，可在水中加入皂矾25克煎煮。
5公斤瓜子可加工五香瓜子6公斤。
三、甘草瓜子
用甘草5％，食盐3％、糖精0.05％配水烧成汤。将黑瓜子洗净，晾干，入锅以旺火烧至烫手，改用文火，同时将烧好的汤洒入，一边炒一边洒，直至瓜子肉泛黄为止。
四、奶油瓜子
瓜子5公斤、熟素油1公斤、糖精适量、香草香精0.2克。
制法：锅烧热后，将瓜子放入锅内翻炒，等瓜子有爆声时，可取一粒咬开，待瓜仁稍带黄色，即将糖精调水倒入，炒干后出锅冷却，将瓜子与油、香精拌和，颠翻即成。
五、酱油瓜子
瓜子5公斤、酱油1公斤、生石灰1公斤左右，茴香、桂皮各25克。
制法：将石灰化水，滤去残渣，瓜子泡在石灰水里浸一昼夜。然后洗净瓜子壳外层的粉质。最后把瓜子入锅加水、酱油、香料煮熟。水快干时，不断翻炒，待略干即成。
此外，制酱油瓜子还可按食盐17％、茴香0.4％、桂皮0.5％、绿矾0.2％和瓜子一起入锅，加水煮一小时，晒干后拌少量麻油或其它植物油以增色、香。此法可使瓜子增重6％－18％。
六、玫瑰瓜子
瓜子10公斤、食盐0.5公斤、糖精10克、五香粉300克、公丁香100克，开水6公斤。玫瑰香精30毫克（或按另一种配方：红糖2％－3％、糖精0.01％、食盐少许，加工后拌入0.02％的玫瑰香精）。
制法：清水烧开，加入食盐、糖精、五香粉、公丁香粉搅匀。把瓜子倒入缸中，倒进以上配液，滴人玫瑰香精，搅拌均匀，加盖放置24小时，中间要搅拌3－4次。取出后焙炒至干燥酥脆，即为成品

炒五香瓜子是一道以盐、白糖、生瓜子等为主要食材制作的美食。

主料：生瓜子
调料：盐、白糖、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶
烹制方法：
1、将瓜子先放入水中，加香料包浸泡2个小时，再倒入锅中加香料包、盐、白糖煮30分钟；
2、将煮好的瓜子自然风干，炒锅上火，用盐来炒制瓜子，到八成熟时关火盛出即可

先放瓜子重量十分之一的盐在锅底预热，然后等盐的温度到四五十度的时候把瓜子倒进去，在炒的时候用小火，均匀的翻炒差不多十五分钟，用手背感觉一下瓜子有点烫了，就可以了 这样炒的瓜子颜色不会变，而且瓜子吃起来有点硬脆的感觉。

炒瓜子的方式有很多，最简单的你在家就可以在火上放一个锅用中火炒瓜子，这样是最简单。

现在有专门的炒炉，里面上上沙子，因为沙子可以完美的包裹住瓜子的每一个部位，为的使受热均匀。然后炒锅还会一直转呀转，为的也是受热均匀。

　　1.主料：葵花瓜子
　　辅料：大粒盐
　　2.把瓜子拣去杂质
　　3. 热锅加大粒盐（我的盐是炒过栗子的，所以黑
　　4.加瓜子翻炒
　　5.快速的不停翻炒
　　6.大约5分钟左右，瓜子炒的有炸开的响声
　　7.瓜子表皮微微变色，关火，用露勺过滤掉大粒盐
　　8.把瓜子摊开，凉透即可
　　小贴士
　　炒瓜子的时候，要用锅铲从锅底快速不停的翻炒
　　喜欢吃特香的，再炒一会
　　千万别炒的过火，那样瓜子是苦的
　　炒好的热瓜子，一定得摊开凉透

不用怎么加工、干净就行呗、小火、慢炒、不知道你那是多大的锅。也不知道一次能炒多少。多以时间不好说、反正不能急、别整糊了、稍微变点颜色了就拿出来、整一堆 捂一会、凉了就OK了

应当适宜

瓜子有营养：
1. 瓜子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素；
2. 其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；
3. 瓜子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用；
4. 瓜子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化；
5. 瓜子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

但由于瓜子含脂肪丰富，所以建议一次食用量不超过50克为宜。

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高碑店市15617243473： 炒瓜子 - 搜狗百科？
单于所普米： 先放瓜子重量十分之一的盐在锅底预热,然后等盐的温度到四五十度的时候把瓜子倒进去,在炒的时候用小火,均匀的翻炒差不多十五分钟,用手背感觉一下瓜子有点烫了,就可以了 这样炒的瓜子颜色不会变,而且瓜子吃起来有点硬脆的感觉.

高碑店市15617243473： 自己炒瓜子怎么做 - ？
单于所普米： 1. 将生瓜子放进微波炉专用的玻璃钵里面. 2. 将玻璃钵放进微波炉. 3. 用微波炉默认程序,调到适当时间,我一般先选择两分钟. 4. 转两分钟以后,拿出来翻一翻,用双手端起来掂一掂. 5. 再放回微波炉里继续转,这时选择的时间要比先前...

高碑店市15617243473： 怎样炒瓜子才能像外面的这么香呢? - ？
单于所普米： 最好用铁锅炒,另外可以放些八角桂皮来增香,另外就是小火慢炒,这样炒出来的瓜子跟外面的一样香.下面介绍做法:准备材料:瓜子、盐1匙、橙皮2小块、桂皮1小块、八角1枚 制作步骤: 1、准备好材料:葵花籽1大碗,盐1匙,橙皮2小...

高碑店市15617243473： 自己炒瓜子怎么做好吃 - ？
单于所普米： 方法/步骤1 准备盐,大料,花椒,辣椒,八角,瓜子建议洗一次在外面买的瓜子不怎么干净,然后把瘪的能挑出来就挑出来.2 把盐,大料,花椒,辣椒,八角倒入到锅内去煮,煮的出香味了就可以加入瓜子到锅内去.3 把锅子倒入锅内煮.4 在锅内煮半个小时,然后把火关了,然后再焖到完全凉了再装入容器里去凉干外壳.5 最后是在太阳下晒一下,然后再倒入到锅内炒干,炒的时候加入一点点盐可防止瓜子壳烧了.烧的里面的仁差不多脆了就可以出锅,冷确后就会完全脆的.一定要把握好火候搞不好吃的就是苦苦的.6 冷确以后把它装入到罐子里,然后就可以上班的时候偷偷的磕瓜子了.

高碑店市15617243473： 家庭自制炒瓜子怎么做 - ？
单于所普米： 主料 生瓜子:500g 调料 食盐:2茶匙 冰糖:10粒 八角:3粒 花椒:1汤匙 桂皮:1块 香叶:5片 甘草:5片 白芷:1块 沙姜:1片 水:2升 茴香籽:1汤匙 步骤 1、生瓜子用水冲洗后放入一个大盆,倒入足量清水泡半个小时; 2、泡过的瓜子捞出...

高碑店市15617243473： 炒瓜子怎么炒啊? - ？
单于所普米： 在外面买的炒瓜子终究没有自己炒的好吃,而且自己可以在里面加入各种的调味品.比如辣椒.我相信大多数人没有吃有辣味的瓜子.看看我下面是怎么做的. 食材食谱热量:2425(大卡) 主料 瓜子 500g 大料 适量 方法/步骤 准备盐,大料,...

高碑店市15617243473： 原味瓜子怎么炒 - ？
单于所普米： 方法如下: 1. 准备好一个干净的铁锅. 2. 将原味瓜子均匀摊平放在铁锅中,以中火加热. 3. 在少量的温水里面加食盐,加糖精(少量),然后在不断炒的时候添加融化有盐和糖精的温水,记得不断炒. 4. 然后要加一些香皮(茴香可以凑合用). 5. 不断让人(或自己)试吃,不要等感觉好吃了停下,这时已经晚了,试吃的时候要感觉快到香时停下. 6. 听到连续几个吧啦叭啦爆开的话,,熟练的继续炒,听到声音此起彼伏,那么这时就已经炒熟,应及时停炉.晾一会儿就可食用了.

高碑店市15617243473： 炒瓜子仁怎么炒 - ？
单于所普米： 炒瓜子仁的做法如下:准备材料:葵花籽仁200克、盐2克、糖3克、孜然粉适量 制作步骤:1、将盐和糖放入碗中,加15毫升水,化开.2、将水倒入瓜子仁拌匀.3、锅内倒入拌好的葵花瓜子仁,开小火,不停搅拌炒制.4、待瓜子仁炒散倒入孜然粉,一直小火炒制可以闻到瓜子香,略黄色,九成熟即可.出锅,由于瓜子仁含油脂所以冷却会再自然熟的.5、成品图.

高碑店市15617243473： 瓜子怎么炒最好吃? - ？
单于所普米： 先把生瓜子洗干净,再自然风干,然后下冷锅炒,但是要开火哈,如果你不知道啥时候熟就边炒变看色 ,颜色有一点黄就好了,再把它装进竹编的大容器平放 ,自然冷却就好了哈!