红苕粉怎么手工做粉皮
自制红薯粉皮(木薯粉皮)
朋友送了一些红薯淀粉 家里从老到小个个都喜欢吃红薯粉和红薯粉皮的 在这里记录和分享一下红薯粉皮的做法 自己做的没任何添加口感很好 当天做当天吃最好 一般冷藏保存1到2天吧有人问木薯淀粉可不可以，我特意试过以后来补充：木薯淀粉可以 粉水比例改为1比1.3合适，如果粉多了就会有硬，粉少了就会太软不成型，而且从蒸好后从盘子撕下来的时候容易破。木薯淀粉的口感与红薯淀粉的口感略有不同，感觉更Q一点，颜色上两者也有些区别，在最后补了木薯淀粉的图片给大家做参考，另外如果是木薯淀粉的话可以省去过网筛这个步骤，因为木薯淀粉是粉状的不会有扮不均匀的粗颗粒。有问题在下面留言 看到了我会回复 欢迎大家交作业
用料
红薯淀粉 200克
水(水是粉的1.5倍) 300克
盐(或者不放 不影响成品) 1克
自制红薯粉皮(木薯粉皮)的做法
红薯淀粉长这个样子
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1比1.5倍 的粉水比例 搅拌均匀 再过两到三次筛 这步不能省略直接影响成品口感 因为有搅拌不均匀的颗粒
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用勺子装一勺放大盘子上 晃动一下让它布满整个盘子 (注意不要太厚了 薄薄一层蒸出的成品才是很薄的 才好吃) 开水上锅 蒸半分钟到一分钟就可以了 出锅用勺子或者叉子挑起一点再用手慢慢从盘子上脱下来 找两个大的平的盘子交替使用 就节约时间也不浪费煤气
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脱下的粉皮放冷水里泡一下
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冷水泡过以后放碗里就不那么粘手粘皮了
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想煮想炒或者凉拌都行 当天做当天吃比较好 冷藏1到2天吃完
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木薯淀粉和水的比例是1比1.3，用木薯淀粉就可以省去过网筛这个步骤
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木薯淀粉做出来颜色略浅一点，口感也稍微有些区别
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每年的秋季农村人就开始挖红薯，可是家家户户都有种红薯，种的又多，多的农民吃不完。家里也没地方放,于是就用红薯制成淀粉，不只是好吃又方便存放。可以用来做滑肉、炒回锅肉、炸酥肉，也可以做成凉皮，特别好吃。下面给大家介绍一下红薯粉的制作方法：
挑选红薯
第一步：挑选。红薯从地里挖回来之后先清洗干净表面的泥土，将红薯清洗干净去除坏红薯和杂质。整个过程都是纯人工挑拣，最好挑选红皮白心的红薯，个头尽量挑大一些的。
粉碎后的红薯
第二步：粉碎。把挑选好的红薯用粉碎机粉碎，再用干净的盆子或桶把粉碎的红薯盛起来。连接好水管向里面加入清水，不能太粘稠。如果想要更多红薯粉，就需要将更多的生红薯粉碎。正常情况下10斤红薯能产出1斤左右的粉质。这得根据红薯的品种和质量来决定，最好的红薯是红皮白心的红薯，这种红薯产粉量要高些。
过滤
第三步：过滤。将清水和红薯渣混合物倒入滤布里进行过滤，一次不能倒太多，一桶就够了，一个人倒入红薯，一个人负责摇动滤架进行过滤。将过滤出来的红薯渣再加入清水进行二次过滤，一般过滤两次就足够了。等到滤布里粉碎的红薯全是红薯渣时，把红薯渣捞出来用容器装起来可以喂牲畜。滤布下面准备好的大缸，用于接过滤后水粉混合物。重复以上动作待桶和缸满时盖上盖子防止落入脏东西。等到缸和桶里得水沉淀到第二天上午时，把缸和桶里的水抽干,红薯粉就沉淀在缸底和桶底了。正常情况表面会有一层深黄色的漂浮物，那是油粉，一并排出。红薯粉表面也会有一层黄色的东西，用清水冲掉即可。
自然晒干
第四步：自然晒干。待红薯粉沉淀后，用勺子、锅铲或者手将红薯粉铲/抠下来，放入事先准备好的簸盖里，为了不让其沾在簸盖上，下面需垫一层布，注意尽量铲大块一点。
自然晒干
在晾晒的过程中需要经常对红薯粉进行翻动，这样更能充分得接触到阳光，会干的更快。
晾晒后期
越到晾晒后期，红薯粉就会变得越小，呈小颗粒粉状。用筷子翻动能听到“沙沙”的声音，用手轻轻一捏，就会变成粉质，这样就基本可以了。如果你觉得还不够干，也可以继续晾晒，直到你满意为止。
真空保存
第五步：保存。当红薯粉晒干之后，就到保存的时候了。正常情况装在一个桶里，盖上盖子也能保存很长时间。但是如果进行抽真空密封保存，当然会保存更长时间，分装成一小袋一小袋的，食用的时候更加方便和放心。根据自己家的条件和红薯粉的多少选择保存方式即可。
红薯淀粉的吃法有很多，各式各样都可以。可以用来做滑肉汤，加小黄瓜条或者白菜，老人小孩都喜欢；也可做成粉皮和回锅肉一起炒，特别有儿时的味道；也可以用来炸酥肉，特别的香；还可以做成凉皮等，只要你能想到都可以
1、红苕粉又称红薯粉，制作红薯粉首先将红薯洗干净，将其去皮。
2、接着把洗净去皮的红薯用刨丝刀刨丝，如图所示
3、刨丝好后，添加水浆红薯淀粉揉出，此步骤需要反复操作，水清后就可以停揉了。
4、将揉好的水用纱布过滤倒进桶里，将桶里的水静置半天或一天。
5、静置半天或一天后，淀粉沉淀，桶上层是水，下层是淀粉，把水倒出。
6、接着准备干净的水，将淀粉加水和稀，如图所示。
7、和好淀粉后，把水淀粉放进蒸锅里蒸两钟，发现变色后便可取出，如图所示。
8、接着取出粉皮放进冷水里面浸泡一下，待其完全冷却后红薯粉皮就做好了
手工红苕粉做粉皮
材料红苕粉200克，鸡蛋3个清水
步骤
1.取适量红苕粉 加入适量清水 再加个鸡蛋 用筷子朝一个方向搅拌均匀
2.平底锅放少量油
3.舀一勺倒入锅中 开中小火使它受热定型
4.定型差不多了 就好了
5.要炒 要烧汤都可以 吃起来很有韧性 很Q哦
红苕粉的传统制作方法是: 每到红苕收获时节(中秋以后),男女老少都去挖苕,将从地里挖出的苕挑到水塘边一濯再濯,洗尽泥土,再用手工将洗尽的红苕磨成泥...
粉加鸡蛋，水调成浆浓度用勺子舀起倒下成一条线，锅上中小火四周烧热，刷上油，再舀入浆，旋转锅，让浆流动成饼皮，待煎好后翻过来煎一下就好了
苕粉怎样做菜
苕粉又名“红薯粉”经典菜谱：酸辣红薯粉 材料：红薯粉150克、水500ml、葱姜蒜少许、盐醋适量、牛肉或排骨浓汤、辣椒末、黄豆、青菜等，可按各人喜好添加 做法：1、将新买来的红薯粉洗净煮熟，放入冷水中浸泡一小时 2、吃时用开水烫透，放入调好调料的碗中，加入鲜汤，加入配菜和辣椒 3、一碗美味的...
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彭水晶丝苕粉是哪里的
农谚说“榆钱鼓，种红薯”，“黄鹂走，出红薯”。每年金秋，红薯在加工厂前堆积成山，来到这里的红薯红皮白肉，大小均匀，均是做晶丝苕粉的上好原料。第一道工序便是给红薯“洗个澡”，一车车的红薯倒进清洗机里，直到表皮上没有污泥才送往下一道工序——粉碎。千万别小瞧清洗红薯这道工序，洗得越...
腊肉粉丝怎么做好吃
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黄梅特色菜独山苕粉鱼头做法?
鱼汤就会变白了。请点击输入图片描述 7.加入苕粉，再炖约10分钟左右。开大火煮至粉皮从白色变透明色（这个时间一般很快）请点击输入图片描述 8.加盐搅拌均匀 请点击输入图片描述 9.加鸡精搅拌均匀 请点击输入图片描述 10.最后加入胡椒粉调味，撒上香菜末即可出锅。请点击输入图片描述 ...
当天没吃完的苕粉,能放入冰箱第二天吃吗?
可以放入冰箱第2天吃的，但是也不要放的时间太久，最好是不要超过三天
怎样辨别苕粉的真假
1、用手抓 品质好的苕粉，因为原料只有红薯淀粉，晒干后发脆，用手一抓就断，会掉很多碎渣，而且晒干后不易返潮。而加了明胶的假冒红薯粉条在太阳下暴晒多天用手抓也不会断，韧劲十足。2、眼睛看 观察粉条的颜色。一般来说，真苕粉粉条有些会暗一些，如果红薯淀粉处理的好的话颜色会浅一些。但红薯...
泡菜苕粉肉丝
苕粉炒腊肉材料:老腊肉,红苕粉,油,姜,蒜,白糖,盐,胡椒粉做法:1.将老腊肉切成薄片。2.将红苕粉调成芡汁,放在油锅中煎成饼,再切成小块。3.将腊肉放入锅中,等油煎出,肉炸成卷后,放入姜、蒜颗粒、白糖、盐翻炒。再加入苕皮,放入少量胡椒粉即可。小诀窍此菜较油腻,应少吃。红苕粉皮炒腊肉材料:主料:腊肉...
徭寿多龙： 1、红苕粉又称红薯粉,制作红薯粉首先将红薯洗干净,将其去皮.2、接着把洗净去皮的红薯用刨丝刀刨丝,如图所示3、刨丝好后,添加水浆红薯淀粉揉出,此步骤需要反复操作,水清后就可以停揉了.4、将揉好的水用纱布过滤倒进桶里,将桶里的水静置半天或一天.5、静置半天或一天后,淀粉沉淀,桶上层是水,下层是淀粉,把水倒出.6、接着准备干净的水,将淀粉加水和稀,如图所示.7、和好淀粉后,把水淀粉放进蒸锅里蒸两钟,发现变色后便可取出,如图所示.8、接着取出粉皮放进冷水里面浸泡一下,待其完全冷却后红薯粉皮就做好了
定海区18759476994： 红苕粉怎么手工做粉皮？
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定海区18759476994： 自制红薯粉皮的家常做法大全怎么做好吃视 - ？
徭寿多龙： 自制红薯粉皮的做法1.亲戚家做的番薯粉2.先把粉跟水知泡几分钟,让粉吃透水3.加俩鸡蛋,用筷子打匀4.平底锅开大火烧热锅,热锅的同时用肥肉在锅底擦一遍5.番薯粉只要放着就会沉下去道的,所以每次摊饼的时候一定要充分搅拌,然后倒锅里,我用的是电饭锅里的那个勺子,一次两勺,倒下回去要马上晃动锅,刚好可以做一张,动作不快可能就不够均匀了6.边上有点起了就可以出锅了,每做好一张,锅都用肥肉擦一下再做下一张7.做好的不要放一起,先摊开,凉了再放答好,不然会粘住
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徭寿多龙： 用红薯粉做粉皮的方法如下:(1)调糊:先将红薯淀粉用冷水拌好,再慢慢加水调成稀糊,用水量约为淀粉量的2.5-3倍.然后把事先配好的明矾水加入,不断搅拌均匀,调至无粒块为止.批量生产,每100千克淀粉加明矾 300克,少量制作家...
定海区18759476994： 用红薯粉加工面粉皮的制作方法是? - ？
徭寿多龙： 红薯粉是把红薯搅碎了以后通过水冲洗出里面的淀粉,然后经过沉淀,晒干了就成了粉状. 红薯粉皮的做法是加水,加一点盐搅拌成糊状以后煎起来就可以了.
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定海区18759476994： 红薯粉皮的做法的做法步骤图,怎么做好吃 - ？
徭寿多龙： 红薯粉皮的做法的做法 将红薯粉加凉水充分泡发,搅拌成浆.锅内水烧开,蒸盘倒入粉浆,将蒸盘浮于锅中的开水上面.(红薯粉浆放置即会沉淀,在倒入蒸盘前还需再一次搅拌).盖上锅盖,蒸至粉浆凝固,无白色,完全熟化.(约两分钟即熟).将蒸盘端出,放凉水浸泡降温.将粉皮取出沥干水份.这是我切成块的粉皮,打算用来炒回锅肉的.
定海区18759476994： 红薯粉皮的做法,自制红薯粉皮怎么做好吃 - ？
徭寿多龙： 步骤:1.取适量红薯粉 加入适量清水 再加个鸡蛋 用筷子朝一个方向搅拌均匀2.平底锅放少量油3.舀一勺倒入锅中 开中小火使它受热定型4.定型差不多了 就好了5.要炒 要烧汤都可以 吃起来很有韧性
定海区18759476994： 用红薯粉做粉皮怎么做才不粘 - ？
徭寿多龙： 烫红薯粉皮的方法和步骤—— 1、先取适量纯正的红薯粉用冷水调匀,如果不调匀下锅后就会起来一个个的粉球. 2、然后用大锅烧上足量的开水,再准备一个比大锅的口径小一点的平底锅,而且这个平底锅不能太重,要能浮在水面上才行.没...
定海区18759476994： 纯红薯粉怎么才能做成凉皮 - ？
徭寿多龙： 红薯粉不能单独用来做凉皮,一定要加入一半澄粉或粘米粉.水的比例是1:2 ,太稠口感不好,太稀提不起.还要适量的家一点油,蒸熟的凉皮才不会粘在一起.专业用的都是四方蒸屉,将粉浆均匀的擀在蒸盘的白布上,蒸2分钟,泡凉水,取出凉皮.将凉皮卷起来切丝,煮甜的、煮咸的随你心意,也可以整张切成四小片,用来包裹酱肉吃.
