用面粉怎样做面筋视频
面筋的生产过程，就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程。一般面粉中含水分8~12%、淀粉60~80%、蛋白质8~15%。每100公斤面粉可得湿面筋25公斤和小麦淀粉58公斤左右。
制作方法:
1.原料准备:将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
2.制取:将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
面筋类型:
1.油面筋:可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是:湿面筋10公斤，加面粉2.0~2.9公斤，再加少量盐。搅拌7~8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90~100℃的油锅里，炸3~5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130~240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。
2.水面筋:将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。
3.烤麸:将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2~3厘米，加热30分钟，即成烤麸。
面筋粉（谷䏓粉）
盐
温水
自制面筋的做法
面筋粉中加入少许盐拌匀，然后倒入温水，倒入温水时一定要用筷子按顺时针方向快速的搅拌，不能直接用手哦！搅拌到没有干粉了就可以用手了，这时面筋是散的，没有关系，用手把它们都聚拢就会成团了！水量一定要盖过面筋！这步最好有人协助完成，要不快速搅拌时，盆容易滑动！装面筋粉的盆最好也稍微大一点，我第一步忘记拍步骤图了！
放在水中发酵一晚的面筋，现在天气不热可以提早一晚搅拌好第二天用，天气热的时候发酵两三个小时就可以了！
将发酵好的面筋切条，绕筷子上开始煮面筋，煮好的面筋就与外面买的一样了
绕好的如图，可以两根筷子也可以三根四根，随意，绕的时候稍微拉扯一下面筋，尽量做到连接处光滑，这样煮出的面筋才漂亮！从筷子大的一头先开始绕
锅里加水，水量要多一些，确保之后可以盖过面筋的量，加盐，八角，香叶，桂皮，水开后加入裹好的面筋，水开后转小火开盖煮熟，一般十来分钟左右，具体看你裹的面筋大小决定
煮熟的面筋放入冷水中，稍凉后转动一下筷子就可以轻松取出筷子了
喜欢吃油面筋的可以把面筋切小段，然后像包包子一样包成空心的，这样炸出来的油面筋会很漂亮
油温保持在七八十度炸油面筋，如果想面筋出锅后不瘪掉的话就炸老一点，这样出锅后不容易回缩瘪掉！
如何做面筋?
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普通面粉怎么做面筋?
1、首先准备面粉。2、放入适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。3、再用手揉成面团，直到面光手光盆光。4、然后再加入水揉几次。5、醒面一小时，醒面的时候里面多放一些水来醒面。6、醒面后，再用水洗面，反复洗。（倒出来的面粉水可以拿来做凉皮）7、洗的要水清为止哦，弄成一团后就成面筋样子。
烤面筋怎么做
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自制面筋的做法是怎样的?
自制面筋的制作步骤：1、首先，500克高筋粉、3克左右的盐、适量清水和成比较硬的面团。然后醒发半个小时左右，如下图所示。2、接下来，开始洗面，其实就是在水里揉面。在盆里放一些水，不要太多，然后将面团放入盆内用力揉，如下图所示。3、然后，揉到水成为白色的面糊，就要将面糊倒到另一个盆...
面筋是怎么做出来的《图》
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用普通面粉做烤面筋怎么做
普通面粉做不起来筋道，需要用专门的面筋粉（谷䏓粉）。材料：面筋粉（谷䏓粉）、盐适量、水适量、筷子适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量。1、在面筋粉（谷䏓粉）中加入盐，加水时用筷子搅拌。2、筷子会将面筋粉（谷䏓粉）搅拌成絮凝物，然后用手抓，用水将面筋盖住。
怎样把面粉做成面筋
面筋的做法如下：主料：面粉200g、清水300g。1、准备面粉，放到容器里，少量多次加清水，反复搓揉成絮状。2、继续反复搓揉面团至光滑，盖上盖子醒30分钟。3、把面团放到清水里，耐心的反复揉捏，换清水继续揉捏直至水清。4、把面筋放锅中蒸20分钟，蒸好取出，放凉。5、切块装盘。
面筋如何做?
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怎么用普通面粉做面筋
1、首先需要将面粉和盐加水揉成光滑的面团，然后醒上一会儿，加水开始洗面，将洗好的面水放在冰箱中冷藏大概三四个小时，然后倒掉上层的黄色的水。将它倒在容器中刷油，在开水中隔水蒸两分钟就可以做好凉皮。然后将洗面剩下的面筋加酵母粉揉成面团，在蒸锅中蒸上三十分钟左右，将面筋蒸熟，用刀切开就...
普通面粉制作面筋方法
普通面粉制作面筋方法：主料：面粉500克。辅料：盐2克。步骤：1、500克面粉放2克盐和成硬些的面团，把面团放入清水中洗面。2、在换清水继续洗面。3、洗三遍，水变清即可。4、面筋、也就是洗面剩下的面团，放入锅中蒸15分钟。5、蒸好的面筋。
法宁麻仁： 1、香菇面筋.主料:油面筋150克、香菇50克、竹笋50克、油菜50克.调料:酱油30克、白砂糖10克、味精2克、料酒2克、淀粉5克、花生油50克、盐2克.做法:把油面筋切成方块.香菇一切两片.竹笋煮熟,切片.炒锅下油40克,烧至六...
杭州市17597098165： 面筋是什么做的 面筋的制作方法 - ？
法宁麻仁： 将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.
杭州市17597098165： 美食一面筋制做方法？
法宁麻仁： 高筋HIGH GRADE 面粉 250克,水150克左右,合成面团,揉一会 揉好的面团用保鲜膜包好,放在一边30分钟 醒好的面拿出来(这个时候是很光滑的),再揉一揉,找个盆子接一些水,把面团放进去揉. 水慢慢变白了,中间那块剩下的就是面筋 洗的差不多了,换一盆水,刚才的水不要倒掉,另找一个盆子装起来.总共要洗3到4次的样子 这个就是最后洗剩下的面筋了 刚才洗面的水过筛,因为里面可能会有洗掉的面筋渣.过滤过的面水放进冰箱,冰至少4小时,时间越久越筋道.我放了一夜 面筋找个容器装起来,放上半勺BAKING POWDER,上锅蒸10分钟的样子,蒸好了改刀切成小块
杭州市17597098165： 面筋的做法,手工面筋怎么做好吃,手工面筋的家常做法 - ？
法宁麻仁： 手工面筋的家常做法:食材 主料:面粉500g 水50ml 辅料盐3g 步骤1. 准备工作很简单,面粉,水,盐(不放盐也可以)2.面粉加水揉成面团,放置5分钟.3.添水,开始洗面,像洗衣服那样揉搓.4.水浑浊以后换干净的水继续洗面,此步骤重复5次左右.5.直至面团洗干净,水不浑浊.6.把洗好的面筋分成小块,煮的时候方便熟透.7.大火煮3分钟左右成熟.(也可以大火蒸十分钟)8.煮熟后放入凉水.9.面筋就做好了.可以凉拌,可以热炒,也可以做烤面筋!所需厨具:面盆.
杭州市17597098165： 面筋怎么做出来的视频 - ？
法宁麻仁： 1.在面粉里加少量盐,和成面团,盖上湿布醒30分钟左右2.将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋, 在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里3.重复重复再重复,直到水不再浑浊,...
杭州市17597098165： 面筋的制作方法 - ？
法宁麻仁： 用料:清水,谷元粉 步骤:1,谷元粉,俗称面筋粉,用量随意,看想出多少东西了.2,往水里倒粉,不是往粉里倒水!3,一开始面筋在面筋成型前,采用“捞”的方式和水拌匀,之后按压,一方面挤出多余水分,一方面把水面融合紧密一些...
杭州市17597098165： 面筋的制作方法？
法宁麻仁： 面筋制作方法 1.原料准备: 将面粉置于容器中,加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团.然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸.加水量不可过多.以免蛋白质来不及粘结就分散在水中...
杭州市17597098165： 面筋怎么做啊有最简单的方法吗? - ？
法宁麻仁： 面筋的制作方法: 1.面粉用80粉温水和面,上劲,醒一醒,然后用清水洗面团,一定要洗干净水要清,得到面筋. 2.炸面筋,用3-5成的温油炸,取大拇指大小的面筋入锅炸至金黄色成球状即可. 3.关键是油温不能高,炸制时间要稍长点.这样面筋离锅后不瘪. 弄不好,也许不是你的错,因为市售面粉都加了东西,都没面筋了.要想做出好面筋,还是自己用纯麦加工了的好.
杭州市17597098165： 面筋怎么做的比例是多少???? - ？
法宁麻仁： 1.在面粉中加盐(2茶匙、10克) 2.将水徐徐注入,用筷子和匀,调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些.3.把面团泡在水中醒20分钟. 4.在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团,不时换水,洗出面粉中的精华,直到面团颜色发暗,手感劲道不粘手...
杭州市17597098165： 如何制做面筋 - ？
法宁麻仁： 自制面筋 原料: 面粉200克、盐3克、水适量. 做法: 1、面粉里加少量的盐;(加盐是为了使面更有韧劲) 2、加适量的水; 3、和成面团,饧20分钟; 4、加入没过面团1/2量的水; 5、反复揉搓,抓捏,洗出面筋; 6、用笊篱沥干水份; 7、...
