厨房工作人员与就餐人数的比例怎么定呀?
根据餐厅的标准配置，一般国外是30-50个餐位配备一名厨房人员，由于国内的业态、服务与国外人员有很大的不同，因此国内人员配比相比国外要高，基本上15个餐位配置一名厨房人员。
此外，如果企业是高端消费，那么人员的配置就要压缩到10以内也就是说大概7-8个餐位配备一名厨房人员。如果是对消费层次要求不高的中餐或者火锅，在原有指标上可以放大一些。
确定厨房人员数量的要素
1、厨房生产规模：由于餐饮企业的业态不同，导致了厨房面积各不相同，根据企业生产的规模不一样来配置相应的人员。如果厨房生产规模大，动线设计复杂，人员配置就相对要多一些，反之厨房生产规模小，动线设计合理，人员配置就相应少很多。
2、厨房设备布局：当厨房设备越先进，配置布局越合理的时候，其相应的生产流程就会越顺畅，相同岗位的功能就可以合并，个别岗位的人员也同样可以合并，由此，用工量就越少，反之则会越高。所以先进的设备和合理的布局在前期厨房设计的时候是尤为重要的。
3、菜单与产品设计：菜单在企业经营过程中起着至关重要的作用。当一个企业的菜单数量总数越多，涉及的部门和档口也就越多，相应的用工人数也就越多。一本120道菜的菜谱和一本260道菜的菜谱用工数量绝对是有差异的，所以企业要在菜单设计和产品设计上进行优化，
400就餐没我们公司就餐人数多，我们大约是近500人。这和服务的程度不同有所区别。我们是餐厅使用自助餐盘、碗筷，由餐厅统一洗涤，消毒。现在配备菜案厨师8个，面案4个；服务员11人，杂工3人，库管、核算、管理员各一人。餐厅还包括外来人员招待用餐。
这和餐饮不能比，餐饮的标准为：服务人员占总服务人数的0.3，厨师的比例是4:1，那不适应单位食堂。
1、正规的是5：1 当然了 这是那种超级大的饭店才这样规定
2、一般的话8：1左右就可以了
3、如果饭店比较小，就根据经济条件就好
是十二'丫比一
没有严格的标准
怎么说也得能够人数 忙活过来吧
400人不少
厨房工作人员与就餐人数的比例怎么定呀?
根据餐厅的标准配置，一般国外是30-50个餐位配备一名厨房人员，由于国内的业态、服务与国外人员有很大的不同，因此国内人员配比相比国外要高，基本上15个餐位配置一名厨房人员。此外，如果企业是高端消费，那么人员的配置就要压缩到10以内也就是说大概7-8个餐位配备一名厨房人员。如果是对消费层次要求不高...
食堂人量匹配意思
食堂工作人员和需用餐人数匹配的意思。正常情况下大型食堂工作人数和就餐人量一般是按1：40到50的比例匹配比较合理。中小型职工食堂也可按1：30匹配。除了食堂工作人员外，还需配备管理人员，比如经理、采购等。
女子外出就餐男员工趁机进入房间,女性该如何保护好自身安全?
即使工作人员需要进去,他可以敲门或电话提前睡觉的女孩在房子里,不适合直接进去。而工作人员也诡辩没有进入房间，动机十分可疑。针对这一事件，一些网友认为酒店工作人员不应该随意进入客人的房间，这种行为是对客人隐私的侵犯;网友认为酒店员工素质非常好，他们可能会去送东西，不是故意的，客人不应该不原谅;...
单位食堂就餐人数和厨师配比,国家有没有明确规定
企业食堂工作人员与就餐人数的比例为1:30。
单位食堂工作人员管理办法
各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人（含）以下当天向办公室申请，3人以上必须提前一天申请。办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。三、奖惩 1.堂工作人员...
企业食堂服务管理制度企业员工食堂就餐管理制度
第十二条、 食堂物品采购由食堂负责人提出申请,办公室安排人员进行定期不定期市场询价,安排采购人员进行采购,食堂负责人进行质量和数量的验收,做到相互配合,相互监督。 员工食堂管理制度 1、公司任何职员不得提前就餐,违者处以50元\/次罚款。 2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐,违者处以50元\/次罚款。 3、不自觉...
党政机关厨师人数
1-3人。机关单位人员配置标准比例：食堂员工：1\/60~80（所有厨房工作人员\/就餐人数）食堂厨师：1~3\/250~300（厨师\/就餐人数）。
餐厅服务员的岗位职责
1、接受行政主任分配的服务工作,向就餐人员提供细节服务; 2、负责开餐前的准备工作; 3、爱护接待房间设施设备,并对其实施保养、清洁; 4、搞好卫生工作,保持接待房间环境整洁,确保餐具的卫生清洁; 5、随时注意查看菜品和酒水质量,杜绝把不合格的菜品和酒水在餐桌出现; 6、随时使用礼貌用语和微笑,为客人问茶、斟茶、...
餐饮接待礼仪
1、做好餐前准备和现场工作。接待人员应掌握用餐(宴请)对象、规格,就餐的时间、地点、方式,菜单,以及来宾席次桌次安排等。 接待工作人员在宴会开始前1小时到现场检查准备工作,检查的主要内容是席位安排和现场布置。 对席位卡、菜单的摆放进行核对确认,席位卡置于酒杯或平摆于餐具上方,勿置于餐盘内,菜单一般放在餐具右...
女子外出就餐,男员工乘机进入房间,这种行为是否违法?
酒店里安有监控，通过监控查看得知这名男子曾经用房卡进入过房间，待了短短十来秒之后就退了出来，也可能是发现里面有人才立刻退了出来，所以对于这名男子擅自进入顾客房间的动机，一定要彻查清楚，需要专门的警务和司法人员来判定，这种是不是属于犯罪未遂。三、不管是因为工作失误，还是有盗窃的嫌疑，对于...
敖鲁轻畅：[答案] 天津金情餐饮给您建议,餐饮人员配备一般是1:40,中小型职工餐厅也可1:30,所以建议您食堂增加2个人手以调配休息.
祁阳县13182279799： 企业食堂350人就餐工作人员配几人 - ？
敖鲁轻畅： 35到45个人,大厨两个,普通厨师4-6个,红白案、凉盘各2个,帮厨四到六个,采购两个,洗菜洗碗共四个,食堂卫生、厨房清洁工各三个,一个领导.共计35人,可以酌情增加一定数量的人手.
祁阳县13182279799： 中餐厅人员怎么配置? ？
敖鲁轻畅： 快捷酒店客房及餐厅人员配置方案2017-08-1512:09:12|#1楼回目录1、快捷酒店部门... 一般情况下,与就餐人数比例为1:3E、不锈钢器皿:一般情况下,与就餐人数比例为1...
祁阳县13182279799： 请问如何安排该餐厅的餐桌数量及摆放位置、服务员和厨师的人数,使得该餐厅营运效率最高. - ？
敖鲁轻畅： 参照餐饮行业内部标准:每一个餐位最低占用面积(人均面积)1.5平方左右,你用你餐厅面积除以1.5就知道你能摆放多少餐桌了.当然这个是大概的数据,你要考虑的是你餐厅的档次,如果是大排档的话那就没必要按照标准,换而言之如果你...
祁阳县13182279799： 一千七百人用餐需配备多少厨房工作人员? - ？
敖鲁轻畅： 一般的餐饮服务公司是按照60个服务对象配备一名工作人员~~
祁阳县13182279799： 饭店的座位和厨师的比例是怎么样的? - ？
敖鲁轻畅： 老大,如果你生意好了,怎么一个厨师搞得定?理论上(3个10人包厢 4张6人桌 4张4人桌 2张2人桌=)74个人的菜,如果在半个小时内一起到齐的呢?这还要取决于厨师的水平和你切配和墩头、采购菜原材料等的配合的.而且如果厨师的菜肴...
祁阳县13182279799： 怎样确定厨房人员数量 - ？
敖鲁轻畅： 酒店或者食堂的厨房,也就后堂,都是承包给厨师长的.这样后堂人数就会有厨师长根据经常性的用餐人数进行配置,并不是一概而论的就要多少额定的人数
祁阳县13182279799： 食堂工作人员如何管理 - ？
敖鲁轻畅： 首先是队伍管理,抓骨干力量,抓员工思想教育和行业道德规范.安全生产食品卫生更是长抓不懈.这几点你先做好
祁阳县13182279799： 饭店的营业面积与厨房的比例和人员的配置200多平吧 - ？
敖鲁轻畅： 饭店营业面积与厨房的比例是4/3与4/1,人员方面厨房正常连洗碗工在内也就5-6人,外面收银及服务人员也就3-4名吧.总共也就10个不到.
祁阳县13182279799： 厨房如何按比例定人数 - ？
敖鲁轻畅： 按照灶台和案台(配菜)的数量.
