通俗的消毒程序“一洗二过三消毒四保管”是怎样的?
是的,餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。
1.热力消毒程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁;
2.药物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
餐具清洗消毒制度
1、餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。
2、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4、餐具消毒应做到下列要求:热力消毒:煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。远红外120度℃,15~20分钟。药物消毒:有效氯浓度250PPM,消毒时间5分钟。
5、消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁,防止再污染。
6、厨房内使用的食品容器、用具,必须在指定的容器洗刷槽内洗刷,洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒,未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
"洗"包括除渣和洗涤;
"过"即过清水;
"消毒"是针对不同消毒对象选用不同消毒设备,掌握好温度(药物浓度)和时间;
"保管"是指消毒后的食具应存放于专门的保洁柜内保管,避免与其他杂物混放。存放柜应定期进行消毒处理,保持其干燥和洁净。操作过程中还应注意以下几点:
1.消毒好的食具不得随便用手触摸到食具的内面和筷子头。
2.不能用未经消毒或不干净的抹手(台)布拭抹食具内面。
3.食具放入消毒柜应竖起排列,中间留有适当空隙,不要叠成一堆。筷子应分头尾、平放或筷子头朝内。未使用的食具应存放于柜内作保存。
4.使用含氯消毒水(特别是原液)时,应注意防止灼伤皮肤和溅到衣服上造成脱色。
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一、“洗”包括除渣和洗涤;二、“过”即过清水;三、“消毒”是针对不同消毒对象选用不同消毒设备,掌握好温度(药物浓度)和时间;四、“保管”是指消毒后的食具应存放于专门的保洁柜内保管,避免与其他杂物混放。存放柜应定期进行消毒处理,保持其干燥和洁净。
参考资料:http://baike.baidu.com/view/1672515.htm
通俗的消毒程序“一洗二过三消毒四保管”是怎样的?
一洗的"洗"包括除渣和洗涤。二过的"过"即过清水。三消毒的"消毒"是针对不同消毒对象选用不同消毒设备,掌握好温度(药物浓度)和时间。四保管的"保管"是指消毒后的食具应存放于专门的保洁柜内保管,避免与其他杂物混放。消毒(Disinfection)是利用化学品或其他方法消灭大部份微生物,使常见的致病细菌...
通俗的消毒程序“一洗二过三消毒四保管”是怎样的?
1.消毒好的食具不得随便用手触摸到食具的内面和筷子头。2.不能用未经消毒或不干净的抹手(台)布拭抹食具内面。3.食具放入消毒柜应竖起排列,中间留有适当空隙,不要叠成一堆。筷子应分头尾、平放或筷子头朝内。未使用的食具应存放于柜内作保存。4.使用含氯消毒水(特别是原液)时,应注意防止灼伤皮肤和溅...
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家庭餐具常用的消毒方法是哪一种
消毒柜消毒,效果最好。需要餐具彻底清洗干净,沥干多余的水分,或需用干净的毛巾将水分擦干,放入开启消毒模式。或者在在锅中加入足量的清水,煮沸之后放入需消毒的餐具。连续煮10-20分钟即可杀灭大部分细菌和病毒。高压锅消毒,灭菌原理是利用高压及热能进行灭菌,是目前最常用也最有效的物理灭菌方法。
家里的碗筷一般要多久消毒一次为好?
1、家中筷子一月进行消毒的方法 这种消毒并不是普通的清洗的方法,而是先用在盆里防水适量的开水,然后倒入小苏打和食盐,将筷子放在其中进行浸泡半小时。因为食盐可以消毒,小苏打可以去病菌,所以这两个结合起来对筷子消毒是最好的。浸泡过后,进行多次清洗,把霉菌清洗掉,也要保证筷子上面没有残留液体。
大家家里的筷子都是怎么消毒的?
一、高温蒸煮法 把筷子用洗洁精洗去油脂后,再在水里加入白醋浸泡清洗。醋的主要成分是醋酸,具有一定的杀菌、抑菌作用。把清洗干净的筷子,放入沸水里煮半个小时,煮的时间太短就达不到消毒的效果。也可以放入蒸笼用蒸的方式。蒸煮完的筷子很湿,马上收纳起来还是很容易滋生细菌,最好再放到太阳底下晾晒...
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餐饮管理规章制度9篇
1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后务必进行消毒。2、消毒程序严格执行“一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁”的制度。3、使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例稀释配好消毒液,倒入消毒桶内,再将器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中,浸泡5-10分钟后取出,用消毒抹布揩干,放入保洁柜内保洁。4、...
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