XO酱和OK酱分别是什么原料制成的和各自的特点？？
作者&投稿：磨骆 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
OK酱是
50克虾干用温水泡开略切碎，50克干贝用温水泡开撕成粗条，50克火腿切丁，50克洋葱切丁，几瓣蒜切末，一大匙辣酱，半碗蚝油，适量糖。
不一样，叉烧是增鲜酱，口味有点甜，xo酱可是正宗的肉酱呀 ，火腿虾仁都有，而且是江苏人发明的
XO酱是香港发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。
出处: 美味方便酱
类别: 菜谱
【简介】
XO酱选用上等干贝(江瑶柱)、虾干、火腿等材料精制而成，食法千变万化。XO酱既为餐前
或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬
菜、海鲜、豆腐、炒饭等等，堪称酱料中的XO。
制作方法
【材料】
干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个
调味料
酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯
李锦记有种XO酱材料：
50克虾干用温水泡开略切碎，50克干贝用温水泡开撕成粗条，50克火腿切丁，50克洋葱切丁，几瓣蒜切末，一大匙辣酱，半碗蚝油，适量糖。
起油锅，下蒜蓉爆香，先下油菜花煸炒，然后再加入扇贝翻炒。加xo酱，稍许生抽，细盐，砂糖，胡椒粉，料酒。翻炒均匀后，用水淀粉勾芡即可。
XO酱既为餐前或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等，堪称酱料中的XO。
来源: 大洋网友 柏 柏 [职业：公司职员] 天蝎座女子，大洋美食论坛上的主力“厨神”之一，她的签名档是：“一个幸福的煮妇背后,肯定有个支持她的老公——无论好不好吃都全部吃光。”所以在她IT工程师老公的小肚子上亦能看出福气来，更难得的是天秤座的好脾气，每晚都负责洗碗，并把厨房擦得像新的一样。
▲把九层塔的花簇都剪下来，洗净，放阳台上晒五小时，放入搅拌机内打碎备用。
▲材料：金华火腿一小块（切粒），瑶柱一两（撕成丝），大虾米一两（稍剁碎），蒜头（拍烂），咸辣椒碎30克（打成粉）
▲做法： 1.放油先炸瑶柱丝，捞起；再炸虾米碎，捞起； 最后炸金华火腿粒捞起，备用。 2.洗干净锅后，放新油，炒辣椒粉。
▲待辣椒粉炒香后，再放进用搅拌机打碎的九层塔，一起炒！
▲加入炸好的瑶柱，虾米，火腿一起炒！
▲炒好后关火，加入蚝油适量（大概4～5汤匙），拌匀后摊凉即可！
▲自我评价：微辣，鲜咸味香浓，简直一流！不含防腐剂，装进瓶子后，可放冰箱保鲜层储存。
我也学会了，哈哈！
中文名称: XO酱是香港发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。
XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。
出处: 美味方便酱
类别: 菜谱
【简介】
XO酱选用上等干贝(江瑶柱)、虾干、火腿等材料精制而成，食法千变万化。XO酱既为餐前
或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬
菜、海鲜、豆腐、炒饭等等，堪称酱料中的XO。
帛图苯西： XO酱在现在的厨房中,可以说是用的非常多的一种调料了,但买的成品虽然口味很好,但是其价钱也是相当的不错.一瓶估计就要二十多,一瓶做不了几个菜,就没了,增加了菜品的成本.于是许多厨师都开始自己制作一些酱料.其实这样也有几个...
梅江区15223938146： Xo酱做法 - ？
帛图苯西： “XO酱”味道鲜美,其主要原料所使用的是干制海鲜类,其中最主要的一味原料就是“干贝”,其它与之搭配的配料有着各种不同的配伍.制作XO酱通常所用的原料为干贝、蒜头、金华火腿、海米和淡味海鱼干等.蒜头炒的火候大了会有微微...
梅江区15223938146： 真正做xo酱是用什么做嘀 - ？
帛图苯西： 做法!1、XO酱的制作方法是将花生油放入锅中,烧至五成热时放入蒸熟的瘦火腿丝、剁碎的虾米、干贝丝、切得细小的干辣椒粒、碎的野山椒、干葱蓉、蒜头蓉、干鱿鱼丝、咸鱼粒等,用小火炒5分钟,出锅后装入玻璃容器里,放凉后放入...
梅江区15223938146： xo酱的是用什么调地? - ？
帛图苯西： XO酱是粤菜中一种较高档的自制酱料,它具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点.XO酱特别适宜于鲜嫩原料的烹制,使之具有浓郁的海鲜香味,如XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱肉蟹、XO酱茄子煲等. 制法 原料:熟火腿瘦肉1000...
梅江区15223938146： 粤菜...谁有各种酱料配方..如:XO酱 - ？
帛图苯西： 芥末酱 【材 料】 黄芥末酱 4大匙 沙拉酱 1大匙 蜂蜜1大匙 【做 法】 将所有材料混合即可. 蜜汁酱 材料】 五香粉 1茶匙 麦芽糖 5大匙 豆瓣酱 1大匙 酱油膏 5大匙 蒜泥1大匙 水80㏄ 【做 法】 1.所有材料一起拌匀备用. 2.热锅,倒入作法1的所...
梅江区15223938146： 怎样制作XO酱？
帛图苯西： XO酱是一道实用方便的料理,有人为了调理出这道酱料,手不离火两三个钟头,慢炒至细.食材主要有干贝,火腿,干虾,红洋葱,辣椒等,也有人放入麻油咸 鱼,开洋等材料,用来调制心目中最理想的xo酱.这个酱料可用来烹调肉类,海鲜...
梅江区15223938146： 谁能告诉我饭店里做菜用的所有调料 - ？
帛图苯西： 酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽.适合红烧及制作卤味.蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度.沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点.麻油(香油):菜肴起锅前淋上,可增香味.腌制食物时,亦可加入以增添...
梅江区15223938146： XO酱是什么,,成分是什么 - ？
帛图苯西： XO酱目鱼仔 原料目鱼仔500克.鹌鹑蛋10个,芥兰梗300克,笋片80克.南瓜环1个,菜心数棵、XO酱、老干妈美极上汤鸡粉、美极鲜味汁、水淀粉、葱油、姜件、蒜片各适量. 制法①将南瓜刻成瓜环.放少许味腌渍,入笼蒸熟待用.鹌鹑蛋蒸熟待用. ②将目鱼仔、芥兰梗、笋片飞水. ③锅内放姜件、蒜片爆香,放入目鱼仔、芥兰梗、笋片,加老干妈、XO酱、美极鲜味汁、美极上汤鸡粉、葱油,翻匀,勾芡即可. ④放入瓜环里面,边上围菜心、鹌鹑蛋即可. 特点造型美观,咸鲜微辣.香味浓郁,营养丰富.
梅江区15223938146： X〇酱是不是海鲜做的 - ？
帛图苯西： XO酱主要是用海鲜原料制作的.主要原料有:黄婆鲞、火腿粒、干贝、干海米等.
梅江区15223938146： XO酱(又叫酱皇)的制作配方,怎么做,什么做法 - ？
帛图苯西： XO酱怎么做 材料 蒜头 300克,干葱头 500克,小香葱(可以不用)100克,黄婆鲞(咸鱼) 1条,火腿粒 250克,干贝 150克,干海米 250克,新鲜指天椒 20支,食用油 2.8升,料酒 少许,香葱 3根,姜 4片,剁椒 1000克,糖 适量,鸡精 适量 ...
