羊肉苦是怎么回事
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。
羊肉苦是怎么回事
一般是不会有苦味的，烹调方式要注意，焯水的时候不要过于的老了。调酱汁的时候要尝一下味道，有时候就是会有奇怪的苦味，要好好的搭配。
1、提前沸水里汆烫一下，去掉那些血沫子之类的，然后煮的时候调料不要乱放，尤其是葱叶不能放，葱叶就是苦的，要放必须放葱白，其他调料比如花椒酱油料酒放的过多，有的也会苦的，可以通过其他调味料中和，比如姜，辣椒，看你的口味，另外建议可以少放一些白糖，这样煮起来肉嫩，容易熟，口感也会更香甜。
2、喝汤尽量清淡的最好，口味不要太重，少放点佐料，汤的温度过高，其次，羊汤里的油较多。尤其是温度。
3、羊脂内含有的一些支链脂肪酸可能就是导致膻味的罪魁祸首，尤其是4-甲基辛酸在羊肉特殊风味中起主要作用。
4、羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。
5、对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
6、适用人群一般人都可以食用，尤其适用于体虚胃寒者。适用量：每餐50克。
7、虚胖男人：羊肉消脂调查研究指出：中国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，其中有不少是属于虚胖体质。
8、虚胖男人进补的原则是：控制脂肪及总能量的摄入，饮食宜清淡，少吃盐和味精等调料，炒菜时少放油，多采用清蒸、清炖、凉拌等烹调方式。
吃羊肉的好处
1、温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2、温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3、补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4、保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
5、补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
怎样挑选好羊肉
怎样挑选冰冻羊肉
首先，新鲜的冰冻羊肉颜色比较鲜亮，红的很红，白的很白。如果冰冻得全部都有一层白色的话，就要注意了，这样的羊肉一般都经过3个月的冰冻，味道已经不好。
其次，要观察是否反复冰冻的羊肉。反复冰冻的羊肉，不仅不新鲜，而且还会因为肉质冰冻过久而失去风味，往往呈现暗红色的肉色。
另外，看羊肉是否肥瘦相间，这样的羊肉是比较好吃的。还有其脂肪部分是否洁白细腻，一般新鲜的冰冻羊肉脂肪部分都会很白，没有杂质或变色，如果变成了黄色，就说明冰冻的时间已经很久，甚至超过了1年。
如果你在火锅店吃涮羊肉的话，可以细心留意一下，新鲜的羊肉吃完后盘子里面是没有水的。而且羊肉的肌肉纤维如果越细嫩越紧密的，就是比较好的羊肉了。反之，则说明羊肉质量不够好，有可能是不新鲜的冰冻羊肉。
怎样挑选新鲜羊肉
首先，新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊，这是新鲜宰杀的肉质，而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜。各位消费者可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下，或者随身带着的小纸条，都可以贴到羊肉上去，如果不掉下来，就说明羊肉是比较新鲜的。
其次，新鲜的羊肉经过切成厚片后，都可以“站立”起来，因为新鲜的羊肉肉质坚实而富有弹性。如果是不新鲜的羊肉就会软趴趴地“站不住”。
再次，想买带骨的羊肉，就要观察羊骨的粗细，如果比较细的话，就说明羊的年龄比较小，而在肉质就更加柔嫩，口感更好。
温馨提示：虽然冬季吃羊肉很好，对女性可以补阳，有助于健胃补肾，但是不是每个人都可以吃羊。尽管可以吃也不要过多地食用羊肉，因为羊肉也为燥热之品，食用过多容易伤阴，特别是阴虚体质的人。容易出现皮肤干燥瘙痒、口干舌燥、溃疡、流鼻血、上火、便秘、流鼻血等情况。
为什么卤肉有些是苦的,是错放了什么香料?
卤水卤肉发苦的原因1.卤肉食材本身的苦味：我们常见的肝脏类，比如猪肝、鸡肝、苦肠等，这部分食材有些会在初加工时被胆汁污染，属于自带苦味。把这些食材放入卤水中，卤水就会变苦，连带着和其他卤肉混合卤，其他卤肉也会有些苦。2.香料的添加问题导致的发苦：香料添加问题导致发苦又分四种情况：①.香料...
为什么有的螃蟹吃起来是苦的
综上所述可以知道，生活中导致螃蟹肉发苦的原因是比较多的，一般如果是生存环境或食用的食物导致的发苦，这时候一般不会导致中毒，最多就是导致肠胃不适。但如果螃蟹肉是因为变质导致发苦，不能食用后就可能会出现腹痛、腹泻、恶心便溏等中毒症状发生，对人体健康造成伤害。吃螃蟹的注意事项 主要有以下注意...
做的红烧肉为什么有点苦呢 红烧肉发苦的原因
1、红烧肉有点苦有可能是糖烧焦了引起的苦味，也有可能是因为酱油和盐放太多导致的。或者是火候没有掌握好或者熬制时间太长引起的苦味。2、这时可以加入适量的土豆、少量醋、水、或者加入青菜都可以改善红烧肉的苦味。
鸡肉为什么是苦的
造成鸡肉发苦的原因很多，以下是有可能的原因：1、鸡汤炖太久以至于发糊；2、鸡汤内混入其他杂质；3、鸡肉已经开始变质；4、鸡没有处理干净，如内脏等没有处理；5、宰杀过程中出现问题；6、运输储存出现问题；7、烹调制作出现问题。鸡肉：指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并...
每次做出来的红烧肉都经常会发苦,是因为哪个步骤有问题吗?
首先红烧肉做苦的原因可能是你用白糖替代了冰糖，火过大糊了，要拯救这个，可以加点醋，调和一下，如果还是苦的，实在没有办法，就起锅烧水将做好的红烧肉下入锅中，将红烧肉中的调料，糖稀去掉，苦了就是糖焦了，说实话没法补救的，如果焦的不厉害可以加一点糖水煮开就出锅，不过那也只是掩盖一...
红烧肉有点苦怎么补救
若做出来的红烧肉发若，一般是糖做糊了，所以做红烧肉一定要观察红烧肉里面糖的颜色、火候，把糖放进去之后要不断地搅动，使糖受热均匀，一定控制好时间，如果糖糊了，就会出现苦味。一般情况下可以加入适量的醋缓解苦味，也可以放入蔬菜进行补救，或者可以将红烧肉的底料倒掉重新熬制。放入蜂蜜、醋、...
炖羊肉为什么会发苦?
1、常见的原因就是在处理羊的时候不小心把苦胆弄破了，羊肉沾上了苦胆的汁液，影响了羊肉的味道，不过肉没有变质，只不过味道不太好。2、还有一种是在喂羊的时候不小心把某些特殊的植物当做了饲料，由于植物本身就有苦味，所以羊肉也吸收了营养有了苦味。羊肉发苦的原因有很多，不过大多都不是因为肉...
怎样让肉变苦
山奈性辛味苦，具有通气止疼的作用。但是如果是做卤肉的话就不要用了，这种香料会让肉发苦，营养肉本身的香味。第二种香料是白芷。白芷也是性辛，而且是煮的时间越长味道越苦，虽然用这种香料做出来的卤肉闻着很像，但是吃起来是苦的。此外，陈皮的量也要控制好，如果放多了也会造成卤肉变苦。
红烧肉苦了怎么补救
红烧肉做苦了，是因为熬糖的步骤没有做好，可以尝试一下方法补救：红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下。红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，...
买的猪肉苦是为什么?
猪肉皮食用是苦味应该是已经变质了，不建议食用了 现在超市买东西质量也不是绝对的有保障，不少超市也会出现出售个别过期食品的现象 特别是熟食以及生鲜，保质期可以改的，更是没有保障 建议你购买之后留好小票，发现问题及时找超市赔偿。
史勇邦川： 如果不是肉质有问题就可以吃.羊肉发苦的原因有很多,不过大多都不是因为肉本身出现了问题,所以只要肉质没有问题,吃了不影响健康,那么就可以食用.1、最常见的原因就是在杀羊的时候不小心把苦胆弄破了,羊肉沾上了苦胆的汁液,影响了羊肉的味道,不过肉没有变质,只不过味道不太好.2、还有一种是在喂羊的时候不小心把某些特殊的植物当做了饲料,由于植物本身就有苦味,所以羊肉也吸收了营养有了苦味.羊肉发苦怎么办:1、在腌肉的时候可以多加一些调味品,烹饪的时候放一些大料,不仅可以消除羊肉不好的味道,而且还能够增香.2、如果味道不重的话可以直接食用,可以用烹饪来遮挡苦味;但是如果味道非常浓重,影响食用口感的话就不要再吃了.
渝中区15030253825： 羊肉煮起后是苦的,能吃吗 - ？
史勇邦川： 1、当归,生姜用清水洗净,切成大片.待用.2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水滤去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条.待用.3、沙锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,打去浮沫,改用炆火炖1小时,羊肉熟透即成.
渝中区15030253825： 羊肉苦怎么去除? - ？
史勇邦川： 杀羊时苦胆破了,恰巧洒到你买的羊肉上,自然苦(这个和杀鱼,弄破胆使得鱼肉苦道理一样)...当然,如果你放了其他的配料,相互间有味道相冲的,可能也使得肉的味道不好.煮或者炒羊肉,放孜然粉、八角、香叶、橘皮(不涩的那种)、茴香之类调料...应该没有腥味的
渝中区15030253825： 羊肉为什么是苦的 - ？
史勇邦川： 你以前没吃过吗?羊肉怎么会苦顶多有点骚 可能是你买的那个杀的时候把胆弄破了吧!
渝中区15030253825： 现杀的山羊,肉却很苦,啥原因??? - ？
史勇邦川： 几种可能原因: 羊吃了某种特别的东西,譬如吃沙蒿的羊,就会导致羊肉发苦.如果说肝脏更苦,那么外源性因素造成的可能性更大; 宰羊的时候,肠内容物或内脏汁液污染肉体; 不幸买了一只病羊,治疗药物导致肉味极差.
