《狂飙》导演回应为何吃肠粉没酱油 吃肠粉必须要酱油吗
《狂飙》导演回应为何吃肠粉没酱油
徐纪周：其实买来的肠粉都配了酱油，但我们在剧组真的基本上都是干吃(肠粉)。因为蘸料容易沾在脸上，妆容易脏。一旦脏了，就得补妆后重新再拍一遍，而且有时候不接戏。好几次拍吃肠粉的戏，他们都有意地不加酱油。
拍吃饺子的戏时也是一样的，大家吃饺子也没蘸醋，都是一样的原因，不想掉妆。这一点确实是拍摄上的需要，如果观众看到这跳戏了，我也只能说抱歉了。
肠粉、猪脚面……剧中出现的广东美食，是如何入选的?
徐纪周：我都是看哪种食物拍出来漂亮，制作的过程好看。我看了很多广东美食的制作过程，觉得肠粉的操作过程拍出来应该挺好看的，就加进去了。(张)颂文跟我讲，吃猪脚面有(广东的)辨识度，我也就加进去了。
谈到为何取景地在江门时表示，警匪题材的影视作品在广东拍的比较少，江门乃至广东很多场景都很新颖。除了江门的新会、台山、开平，还去了珠海，剧组选了当地最有特色的地方来拍。
吃肠粉必须要酱油吗
肠粉大家都不陌生，是广东非常好吃的小吃，滑嫩爽口，晶莹剔透，美味鲜香，深受大家的喜欢，肠粉想要好吃，酱汁和米浆都很重要。
肠粉酱油熬制需要准备的食材：冰糖、清水、家家乐鸡粉、盐、味精、老抽、生抽2斤半、美极鲜味汁、葱、蒜、姜、香芹、香菜、红萝卜、洋葱、泡水冬菇适量。
准备一个盆，盆中依次放入冰糖、清水、家家乐鸡粉、盐、味精、老抽、生抽2斤半、美极鲜味汁、将上面所有调料混合用筷子搅拌后，酱油水备用。将葱、蒜、姜、香芹、香菜、红萝卜、洋葱、泡水冬菇切好备用。锅中放油，油热后，我们先放姜、蒜、红葱头，然后小火翻炒，炒到干香。
炒至干香后，再向锅中加入葱、香菜、香芹、红萝卜、泡水冬菇，然后继续翻炒至干香后，加入之前调好的酱油水，然后大火烧开，转小火慢炖3分钟后，关火泡30分钟，用漏勺，将锅中所有料渣捞干净。冷凉后可以放置冰箱里进行冷藏。如果在家做建议少做点，肠粉酱油同时也适用于凉皮。
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