淮南牛肉做法和配方淮南牛肉汤的做法介绍
1、主料:牛腱子肉500g,牛骨750g,牛百叶200g(可不放),香菜,葱姜,料酒,盐各适量。
2、香料配方:草果2个,香叶片,香茅10根,八角5个,桂皮2片,干辣椒花椒适量,陈皮2块,牛油适量。
3、具体步骤:牛骨浸泡8小时,中间换3次水。红薯粉丝用温水泡软,牛腱子炖烂切片,泡水的目的是去除血水,让汤更加清澈。
4、拿一个干净的大锅,放入洗干净的牛骨,加水,至少是牛骨的3倍,放入姜片,开中火煮牛骨,在水滚之前撇干净血沫。
5、烧开后,放入葱段,上述的所有香料,少许料酒。牛肉汤继续小火煮3个小时。
6、牛肉汤熬好以后,在锅里加入适量的辣油,用一个网勺或者漏勺,如果勺够大,就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟;如果勺不够大,就分开烫。
7、将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤,放在碗里,浇入牛肉汤,放上香菜即可。
淮山牛肉汤淮山牛肉汤的做法
1、烫过水的牛肉小块、剥了皮的淮山小块、几粒莲子、几颗大枣。2、先把牛肉粒和莲子一起下锅,等水开后再下淮山和大枣,然后放两三个茴香粒,熬半个小时左右,牛肉烂了就好了,出锅前再加点盐,如果没有面食光做汤就好,如果有可以像我这样,在煮好的汤里煮面条,这样暖暖的一顿美食就做好了。
淮山牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频
1 牛肉用凉水侵泡30分钟取出切块。2 锅中加凉水把牛肉放入锅中,水烧开后再焯2分钟捞出。3 山药,胡萝卜,土豆切块。4 高压锅中放入清水把焯好的牛肉,姜切片,料酒,香叶放入锅中。花椒大料放入料包放入锅中,加少量盐盖上锅盖,压20--30分钟到卸完压把肉捞出,取出料包,汤留着备用。5 锅...
淮汁小牛肉的做法
淮汁小牛肉 准备材料:牛肉、卤料、香菜等制作步骤:1、牛肉放入烤箱,180度烤15分钟,把牛肉的油脂烤出;2、锅中放水,加入:盐和鸡精、三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、冰糖、葱姜蒜、卤料、适量橄榄油,放入烤好的牛肉煮开,转小火炖煮2小时;3、牛肉卤好后切丁备用;4、锅内加入欧...
淮南正宗牛肉汤的做法
1、牛肉焯水,一定要冷水入锅,冷水一起煮开,捞出来洗净。2、牛肉,八角,姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。3、牛肉捞出来晾凉备用。4、粉丝泡好,豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜洗净备用。5、牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。把豆皮丝和粉丝...
家常清炖牛肉的做法大全
炖制:把洗好的牛肉放到压力锅中,加入适量的水,加入盐、姜、蒜末、料酒,大火煮开后转中火,炖至牛肉变化颜色,再加入青菜和西红柿一起烧至入味即可出锅。总结:以上就是关于家常清炖牛肉的做法大全,每一种做法都有其独特之处,大家可以根据自己口味及喜好进行调整,但是最重要的是在炖制过程中,...
求:淮南牛肉汤的做法
淮南牛肉汤做法步骤 1.准备好所有的食材。2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水,大料,香叶,桂皮,陈皮,葱姜。5.再加入白酒。6.加入咖喱粉。7.加盖大火烧煮20分钟。8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。9.煮好的牛肉...
淮南牛肉汤的配料?
淮南牛肉汤的配料及做法如下:一、用料 1、主料 小牛腱500g 、 牛骨750g 、 百叶200g 、 红薯粉丝200g 、 香菜适量 、 香料草果 两个 、 香叶5片 、 香茅10根 、 八角5个 、 桂皮2根 、 辣椒5个 、 小茴香适量 、 花椒适量 、 陈皮2~3块 ...
淮南牛肉汤做法
淮南牛肉汤的制作方法有多种,以下是两种常见的做法:做法一所需食材包括牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮和香菜(或葱末)。调料有盐、胡椒粉。具体步骤如下:将牛肉汤煮沸。提前泡开粉丝。豆腐皮切丝,牛肉切片,确保用干净工具处理。香菜(或葱末)洗净备用。煮开牛肉汤,根据口味调整盐、胡椒粉和鸡精。将...
淮南牛肉汤要用哪些卤料和香料啊?配比是多少啊?
淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,均可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产,淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子...
淮山和牛肉能同吃吗
1.黄牛肉洗净,切成2厘米见方的块,放入沸水锅中,氽约5分钟,捞出,洗净,沥水。2.山药削去外皮,洗净,放入沸水锅中,氽一下捞出,沥水。3.沙锅洗净,放入清水,牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜,中火烧沸,撇去浮沫,放入花椒,小火炖至五成熟时,放入山药,再炖约3小时,至牛肉酥烂,拣去葱、...
诏耿盐酸: 淮南牛肉汤 材料:牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个 制作方法: 1、所需食材:牛肉是主材,其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加. 2、牛肉冷水下锅,加葱段、姜片、八角、花椒,大火烧开后撇去浮沫,转小火炖一个半小时.出锅前加盐、鸡精、白胡椒粉、少许糖调味. 3、牛肉煮好后捞出晾凉,切薄片.豆腐皮卷起来切细丝、粉丝泡软,木耳切丝. 4、烧半锅水,先煮熟粉丝、再煮熟金针菇、豆腐皮、木耳. 5、把粉丝铺底,舀上滚热的牛肉汤,再把烫熟的配菜和牛肉码好即可
吕梁市18224595747: 淮南牛肉汤的配方 - ?
诏耿盐酸: {配方}原料أ 牛肉750克ب牛骨500克.调料أ 香料e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333339666164袋1个ƒ20克•ب牛油辣子10克ب香菜段3克ب清水2500克ب 盐、味精、鸡精各2克ب胡椒粉3克.香料配比أ 山奈5克ب桂皮2克...
吕梁市18224595747: 我开店,淮南牛肉汤做法,尽量详细每个细节 - ?
诏耿盐酸: 实淮南牛肉汤的做法比较简单,关键是味道.先用牛骨熬汤,最好是牛棒骨,待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料,盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤,然后放上香菜、蒜末拌开,就着当地特有的油...
吕梁市18224595747: 淮南牛肉汤的配料? - ?
诏耿盐酸: 淮南牛肉汤之所以好吃,最重要的还是在于汤上,而汤最重要的在于煮汤的卤料上.牛肉汤的卤料是有一些香料组合而成的,大致包括茴香、陈皮、白果、花椒、香叶等等等等,有很多种,这些香料的配方究竟如何,只有卖香料的人那里才有...
吕梁市18224595747: 淮南牛肉汤做法 - ?
诏耿盐酸: 淮南牛肉汤的做法1.准备好所有的食材.2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白.3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水.4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水,大料,香叶,桂皮,陈皮,葱姜.5.再加入白酒.6.加入咖喱粉.7.加盖大火烧煮20分钟.8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时.9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉.10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用.11.粉丝泡发至软.12.凉过的牛肉切片,香菜洗净切碎.13.沙锅中加入牛肉汤.14.调入盐.15.再加入胡椒粉.16.放入千张丝煮开.17.在加入粉丝.18.加入切好的牛肉.19.粉丝煮至透明,加入香菜即可关火,盛入碗中可随意加入辣油食用.
吕梁市18224595747: 淮南牛肉汤的做法大全,淮南的牛肉汤怎么做好吃 - ?
诏耿盐酸: 第一:淮南牛肉汤的前期准备工作 在前一天的晚上需要把牛肉牛骨用水泡一夜,目的是去除牛肉牛骨的血水 粉丝需要用温水泡半小时左右,最好用60度的温水泡,泡到用手指能很容易掐断粉丝即可.然后用凉水冲一遍,捞出备用.红油的制作...
吕梁市18224595747: 谁能告诉我,淮南牛肉汤怎么做吗?熬的汤都放多少配料? - ?
诏耿盐酸: 淮南牛肉汤配方选材如下:卤料是有一些香料组合而成的,大致包括茴香、陈皮、白果、花椒、香叶等等等等,有很多种,这些香料的配方究竟如何,只有卖香料的人那里才有,就好比可口可乐配方一样,这是他们赖以生存吃饭的家伙,别人是根本无法知道的.并且,每家的牛肉汤还会有各自独特的卤料,都是牛肉汤老板根据自己多年的经验添加的,这些也是绝密的. 牛肉选料:上等的牛脊肉 淮南一般配料选用:细粉(粉条)或豆饼,大白菜等等,这个是看个人爱好 做法:把牛肉清洗干净后,用刀切成片 把你所喜爱的配料放如沙锅,香料(卤料)配料等入锅.这里你说到要用下锅,你可以选择家用的汤碗煮,要是有沙锅最好.可以用开水浇灌即可引用.
吕梁市18224595747: 淮南牛肉汤怎么做比较好吃? - ?
诏耿盐酸: 淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名小吃,汤浓醇鲜,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜.在我们这里街头小巷,都可以看到淮南牛肉汤小店的身影.一碗...(展开)食材主料:牛肉1000g 粉丝1把 千张3张 香菜10g辅料:葱适量...
吕梁市18224595747: 淮南牛肉汤配方+教学视频499元是真的吗 - ?
诏耿盐酸: 是真的.一个月前我就买了.现在已经开始学会淮南牛肉汤,在装修店面了.味道不错.你说的是合肥九龙天香淮南牛肉汤技术.是卖499元一套淮南牛肉汤技术视频+淮南牛肉汤配方.开始我也担心,我是开车亲自到他公司去买的,现场买的,大热天,热死我了.地址在 合肥瑶海区嘉山路,元一名城C区1栋1104室.并且见到视频里的张师傅,现场给我讲解了一下.我就花钱买了.顺便又买了麻辣小龙虾技术.
吕梁市18224595747: 牛肉汤怎么熬? - ?
诏耿盐酸: 你好,萝卜炖牛肉很好吃哦,做法如下: 原料:牛肉500克,白萝卜500克,红萝卜适量,冰糖适量,红枣数颗盐适量,生姜1块,黄酒适量,酱油2勺,干辣椒适量,葱适量. 做法: 1. 酱油,黄酒,盐,红枣,干辣椒,生姜,冰糖,牛肉,白...