制作鱼头豆腐汤有哪些需要注意的？
选材：首先，要选择新鲜的鱼头和嫩豆腐。鱼头最好选择草鱼头或鲢鱼头，因为它们的肉质鲜美，骨头较少。豆腐则应选择南豆腐或北豆腐，它们的口感更佳。此外，还需要准备一些蔬菜，如白菜、香菜等，以增加汤的口感和营养。
处理鱼头：将鱼头洗净后，用刀从中间切开，去除鱼鳃和内脏。然后用盐、料酒腌制10-15分钟，以去腥味。在煮鱼头之前，可以先将鱼头煎至两面微黄，这样可以增加汤的香味。
煮汤底：在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开。然后将处理好的鱼头放入锅中，用中火煮10-15分钟，使鱼头的鲜味充分溶解在汤里。
加入豆腐：在鱼头煮至半熟时，加入切好的豆腐块。为了避免豆腐破碎，可以将豆腐先放入碗中，然后轻轻倒入锅中。此时，可以适当调整火力，保持小火慢炖，使豆腐更加入味。
调味：在汤快熟时，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉等调料，根据个人口味进行调整。同时，可以加入一些蔬菜，如白菜、香菜等，增加汤的口感和营养。
煮至熟透：将所有材料煮至熟透，期间可以适当搅拌，以防止豆腐粘锅。最后，撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。
注意事项：在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免火太大导致汤变浑。此外，还要注意不要频繁翻动鱼头，以免破坏其形状。在加盐时，要分次加入，以免一次性加太多导致汤过咸。
总之，制作鱼头豆腐汤需要注意选材、处理鱼头、煮汤底、加入豆腐、调味、煮至熟透等方面。只要掌握好这些要点，就能制作出一道美味的鱼头豆腐汤。
有哪些常见的鱼头豆腐汤做法值得分享?
番茄鱼头豆腐汤：材料：鱼头、嫩豆腐、番茄、姜片、葱段、盐、糖、鸡精、香菜。做法：a. 鱼头洗净，用料酒、盐腌制。b. 锅中放水，加入姜片、葱段，将鱼头放入锅中煮开后撇去浮沫。c. 番茄切块，加入汤中，煮至番茄烂熟。d. 加入豆腐块，继续煮至豆腐熟透。e. 调入盐、糖、鸡精调味。f. 撒上...
豆腐鱼头汤的做法大全
做法一：豆腐鱼头汤 材料：- 鱼头半个 - 豆腐适量 - 葱姜蒜适量 - 鸡精适量 - 盐适量 - 水适量 步骤：1. 鱼头洗净，切块备用。豆腐切块，葱姜蒜切末备用。2. 锅中加入适量的水，放入鱼头煮沸。撇去浮沫，继续煮5-10分钟。3. 将豆腐、葱姜蒜放入锅中，继续煮5分钟。4. 调入适量的盐、鸡精...
鱼头豆腐汤怎么煲好吃,里面可以放那些汤料。
7、 放豆腐，放盐调味，煮至汤呈奶白色即可，约5到10分钟。二、花生红枣鱼头汤 ［用料］大头鱼1个、花生仁100克、腐枝1条、红枣10个、枸杞100克、生姜2片。［制作］（1）花生仁洗净，清水浸半小时；腐枝洗净、浸软，切小段；枸杞洗净、红枣（去核）洗净。（2）鱼头洗净，斩开两边，下油起锅...
鱼头豆腐汤做法
做法一：鱼头豆腐汤的制作 所需材料：嫩豆腐2盒（约600克）、鲜鲢鱼头1个（600克）、水发冬笋75克、米酒1茶匙、醋1茶匙、姜2片、葱2段、白糖1\/2茶匙、胡椒粉1茶匙、香菜少许、高汤或水500毫升、油1汤匙。步骤：鱼头洗净，切成块，用厨房纸巾吸干水分。豆腐切片，笋和姜切片。炒锅烧热，加油煎鱼...
豆腐鱼头汤的做法
1、豆腐鱼头汤用料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1\/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。2、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁...
鱼头豆腐汤要怎么煮才好吃?
鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。健康提示 1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴，加上有清热解毒的作用的豆腐，所以，煲 成的汤水清热坠火，生津止渴。2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结，都可以用此汤作食疗。3. 由于豆腐性味甘、凉...
鱼头豆腐汤里面还可以放什么
1.蘑菇 鱼头豆腐汤中还可以加入蘑菇一起食用，蘑菇的营养价值高，并且口感十分的q弹滑嫩，而鱼头和豆腐都是属于滑嫩的口感，加上蘑菇一起食用的话，其口感是十分的爽口、嫩滑的，并且蘑菇炖汤，可以使得汤的味道更加鲜美好吃。2.红枣 鱼头豆腐汤中也可以加入红枣，红枣本身就是一种药食两用的食材，...
炖鱼头豆腐汤放什么调料
其次，料酒也是炖鱼头豆腐汤中常用的调料之一，它的作用是去腥味和提鲜味。在煎鱼头的时候，可以加入适量的料酒，这样不仅可以去除鱼头的腥味，还可以使汤更加鲜美。除此之外，盐和胡椒粉也是炖鱼头豆腐汤中必不可少的调料。盐的作用是调味，使汤的味道更加鲜美；而胡椒粉则可以增加汤的香气，使汤更加...
鱼头豆腐汤怎么做?
准备的食材有，一千克左右花鲢鱼头一个，老姜十克，小葱十五克，旦水豆腐五百克，香菜少许，新鲜二青条辣椒一个，制作步骤如下。鱼头的肉质细嫩，常吃对大脑发育有好处，鱼头含有不饱和脂肪酸等物质，而豆腐中含有大量的蛋白质，有补气益气、清热润燥的功效。经常食用鱼头豆腐汤，健脑暖胃、散热止渴，能够...
鱼头豆腐汤菜品介绍
生津解毒和降低血脂。两者结合，不仅美味，而且健康益处多多。在选择鱼头时，推荐使用鲢鱼头，因其体积较大，肉质饱满，特别适合做汤。鲢鱼头炖煮出的汤，加上嫩滑的豆腐，口感鲜美，没有油腻感，让人回味无穷。喝下这碗鱼头豆腐汤，不仅能暖身健脑，还能滋养肌肤，使肌肤更加细腻光滑。
骆飘龙掌： 鱼头剖开,洗净,油锅烧热,下姜,下鱼头煎,正反面煎透,加热水,大火烧开,小火慢煨,中间撇去浮沫,起锅前,加盐及料酒适量,加葱,可以加豆腐或香茹及笋片,起锅后加香油、胡椒粉、香菜. 注意1、鱼头要新鲜,用现杀的,不要冷...
广阳区13838817404： 鱼头豆腐汤怎么做才好喝? - ？
骆飘龙掌： 先把豆腐,鱼头用适量的水加生姜两片炖熟;再加盐,味精,胡椒粉调味,浇适量醋,香油;撒葱丝,香菜即可. 味美汤浓,豆腐滑嫩,鱼头鲜香.美味啊! 希望采纳
广阳区13838817404： 鱼头豆腐汤的做法 - ？
骆飘龙掌： 鱼头要用少量的油煎一下,这样是为了煮出来的汤很白.(不过为了少点腥味煎之前可以先用老抽料酒葱姜蒜盐 腌半小时) 然后锅里水烧开,放入葱姜蒜花椒大料桂叶等调味料,一个人口味可以加辣椒之类的.然后放入煎过的鱼头.先大火煮,开了之后转小火炖.可以加入少量啤酒,这样汤更白~ 炖到差不多熟的时候放入豆腐,豆腐的形状看自己的喜欢的口味来切,豆腐的口感也看自己喜欢的感觉来决定煮的时间. 然后看看喜不喜欢鸡精或味精之类的,喜欢的话可以放一点,这样就可以出锅啦~~
广阳区13838817404： 怎么做美味的鱼头豆腐汤? - ？
骆飘龙掌： 把鱼头沥干水. 将铁锅烧热加少些油,油八分热放蒜或辣椒爆香,把鱼头双面煎一下,加葱姜盐,加冷水及豆腐块大火烧开即可
广阳区13838817404： 制作鱼头豆腐汤有什么小诀窍? ？
骆飘龙掌： 另外,鱼头豆腐汤用鱼来做汤,需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚
广阳区13838817404： 怎么做美味的鱼头豆腐汤?？
骆飘龙掌： 鱼头豆腐汤做法: 嫩豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备用. 把买好的鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分,否则一会儿容易溅油. 平底锅里倒上油,加热.把鱼头放进去煎.待一面煎成金黄色后,翻面煎另一面.两面都煎好后...
广阳区13838817404： 鱼头豆腐汤怎么做不腥 - ？
骆飘龙掌： 鱼头豆腐汤(鲜而不腥改良版)的做法 提前准备好一壶豆浆,如果量不多可以加适量水.锅里少许油,几片生姜,将鱼头煎至两面微微焦黄,目的是去腥.倒入豆浆没过鱼头大火烧开后转中火煮10分钟左右(此处重点:千万不要盖锅盖,这样腥味去不掉)豆腐切块,加入.撒葱,香菜,胡椒粉,盐,出锅咯
广阳区13838817404： 鱼头豆腐汤怎么做好吃? - ？
骆飘龙掌： 楼上复制来的,鄙视之~~~~~~~做鱼头豆腐汤是有讲究的,首先最好选用鳙鱼鱼头,这是它的最佳食用部位,鲢鱼头小肉少,而且鲢鱼的最佳食用部位是肚档!!!!要想汤水呈奶白色也是有窍门的,煎鱼的时候用猪油煎,加水的时候用开水,老酒不要放太多~~~
广阳区13838817404： 豆腐鱼头汤怎么做才有特色? - ？
骆飘龙掌： 原料: 嫩豆腐、鱼头、鱼骨、料酒、盐、味精、胡椒粉、葱、姜各适量. 制作方法: 1、将鱼头、鱼骨、葱、姜放在锅中熬煮;豆腐切片待用. 2、待鱼头煮烂,将豆腐、料酒、盐、胡椒粉一同放入. 3、待豆腐煮透后加味精调味即可. 提示:做其他鱼菜肴剩下的鱼头、鱼骨顺手做成此菜,简单方便,豆腐细嫩,汤鲜味美.
广阳区13838817404： 鱼头豆腐汤怎么做窍门 - ？
骆飘龙掌： 鱼头豆腐汤步骤1 鱼头豆腐汤的做法大全 准备所需材料 步骤2 鱼头豆腐汤的做法图解 把鱼头洗净,切开两半 步骤3 锅内放油烧热,鱼头放入锅内煎 步骤4 连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可 步骤5 汤锅内加入足够的水量煮开,然后把煎好的鱼头放入锅内 步骤6 盖上锅盖煮15分钟左右 步骤7 把嫩豆腐切成小块 步骤8 香菜、小葱洗净切成段 步骤9 汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟 步骤10 然后加入香菜和葱段 步骤11 最后加入适量的盐、香油调味即可 鱼头豆腐汤成品图 烹饪技巧 鱼头一定要煎过后再用来熬汤,这样熬出来的汤才白白的 豆腐不要下得太早,太早下会把豆腐煮烂 水量要一次加足,中途加水会冲淡鱼汤的浓度
