根茎类蔬菜指哪些?
常见的根类食物有红薯、土豆、山药、萝卜、木薯、芋头、菊芋、半夏、甘露子、姜、葱、荸荠等。根类食物农药残留低,更有利于健康。
根类食物:萝卜促进钙的吸收。
适合人群:一般人群。
根茎类食物:山药降血。
适合人群:糖尿病患者
根茎类食物:红薯清肠解毒。
适合人群:老年人
根类食物:土豆预防动脉粥样硬化
适合人群:心脑血管疾病患者。
扩展信息:
“根菜介于食物和蔬菜之间,淀粉含量比叶菜高,能给人体提供更多的热量。”据测试,每100克根菜可提供79-100大卡的热量,而普通蔬菜只能提供10-41大卡,蛋白质和无机盐含量相对较低。无机盐也是人体御寒的重要物质。
根据国外的一项研究,人怕冷与体内缺乏一些无机盐有关,而块根类蔬菜含有大量的矿物质。因此,冬季多吃胡萝卜、生姜、土豆、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜,可以增强御寒能力。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/fd039245d688d43f57c256f8701ed21b0ef43b55?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto
所谓根茎类蔬菜就是指使用部分为根或者茎,比如莲藕、木薯、马铃薯、甘薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露子(草石蚕)、姜、洋葱、荸荠、萝卜等。
扩展资料:
一、莲藕:
莲藕原产于印度,很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲,山龙野目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。原产地有人说是埃及,亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。
二、萝卜:
萝卜(学名:Raphanus sativus L. )十字花科萝卜属二年或一年生草本植物,高20-100厘米,直根肉质,长圆形、球形或圆锥形,外皮绿色、白色或红色,茎有分枝,无毛,稍具粉霜。总状花序顶生及腋生,花白色或粉红色,果梗长1-1.5厘米,花期4-5月,果期5-6月。
史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜,萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前,萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。
萝卜根作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆入药,种子消食化痰,鲜根止渴、助消化,枯根利二便,叶治初痢,并预防痢疾,种子榨油工业用及食用。
三、甘薯
甘薯(学名:Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill):又名甜薯,旋花科薯蓣属缠绕草质藤本。地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎,外皮淡黄色,光滑。茎左旋,基部有刺,被丁字形柔毛。单叶互生,阔心脏形;
雄花序为穗状花序,单生,雄花无梗或具极短的梗;苞片卵形,顶端渐尖;花被浅杯状,被短柔毛;蒴果三棱形,顶端微凹,基部截形,每棱翅状;种子圆形,具翅。花期初夏。
四、山药
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山药在食品业和加工业上大有发展前途。
五、马铃薯
马铃薯(学名:Solanum tuberosum L.),属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
参考资料:
百度百科山药
百度百科甘薯
百度百科莲藕
百度百科萝卜
百度百科马铃薯
根类食物:萝卜促进钙的吸收。
适合人群:一般人群。
根茎类食物:山药降血。
适合人群:糖尿病患者
根茎类食物:红薯清肠解毒。
适合人群:老年人
根类食物:土豆预防动脉粥样硬化
适合人群:心脑血管疾病患者。
扩展信息:
“根菜介于食物和蔬菜之间,淀粉含量比叶菜高,能给人体提供更多的热量。”据测试,每100克根菜可提供79-100大卡的热量,而普通蔬菜只能提供10-41大卡,蛋白质和无机盐含量相对较低。无机盐也是人体御寒的重要物质。
根据国外的一项研究,人怕冷与体内缺乏一些无机盐有关,而块根类蔬菜含有大量的矿物质。因此,冬季多吃胡萝卜、生姜、土豆、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜,可以增强御寒能力。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/fd039245d688d43f57c256f8701ed21b0ef43b55?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto
四句话概括了蔬菜的科学吃法:先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食,此外还要着重强调的是:能生吃尽量生吃。比如黄瓜、萝卜、西红柿这类蔬菜,只要肠胃没有问题,完全可以生吃。这是因为,生鲜蔬菜里有很多我们未知的物质,它们对热很敏感,在烹炒时易被破坏。
先洗后切:正确的方法是流水冲洗、先洗后切,不要将蔬菜在水中浸泡时间过久,否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多。
急火快炒:胡萝卜素含量较高的绿叶蔬菜用油急火快炒,不仅可以减少维生素的损失。还可促进胡萝卜素的吸收。
开汤下菜:维生素c含量高、适合生吃的蔬菜应尽可能凉拌生吃,或在沸水中焯1-2分钟后再拌,也可用带油的热汤烫菜。用沸水煮根类蔬菜,可以软化膳食纤维,改善蔬菜的口感。
炒好即食:已经烹调好的蔬菜应尽快食用,连汤带菜吃;现做现吃,避免反复加热,这不仅是因为营养素会随储存时间延长而丢失,还可能因细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量。
蔬菜是现代饮食观念的宠儿,它含有丰富的维生素,纤维素和多种无机盐。是人类健康不可缺少的食物。蔬菜的种类繁多。按食用部分,蔬菜可分为根茎类、茎液类、花蕊果实类、瓜菜类等几种。类别不同,所含的营养成分也略有不同。
根茎类蔬菜含糖类(主要是淀粉)较多,钙、磷、铁等无机盐含量比较丰富,有的还含有丰富的胡萝卜素。
茎叶类蔬菜一般含有丰富的多种维生素和无机盐,特别是胡萝卜素和维生素b2、维生素c等的含量。在这几类蔬菜中名列榜首。
花蕊果实类蔬菜,如西兰花、西红柿等。多数带有鲜艳的颜色,含有较多的胡萝卜素和维生素,无机盐含量也较多;扁豆、豌豆等大多含有较高的蛋白质、维生素b1、维生素b2、尼克酸的含量高于一般蔬菜。
菌类食物具有独特的 营养,是一种高蛋白、低脂肪,富含天然维生素和矿物质,并富含抗炎、防癌的有效成分的健康食品。大多数食用菌类都含有维生素d、维生素b12和一些微量元素。
研究发现,蔬菜的颜色与营养含量有密切关系。蔬菜的颜色丰富多彩。不同的颜色会带给人们不同的感觉。并显示出特有的生理功效。经测试证明,蔬菜中几中重要的营养素,除维生素c含量与颜色关系不大外,大部分营养的含量都与蔬菜颜色的深浅有着密切的关系。一般来说,绿色蔬菜含量较多,颜色越是深绿,综合营养价值越高;其次是紫红、橙黄、黄色蔬菜。而白色蔬菜一般含量较低。
绿叶蔬菜是没日菜肴的首选。叶子是植物的合成器官,它要进行各种各样的合成反应,就需要酶的参与,而酶是优质的蛋白质。此外,还需要维生素、微量元素之类的物质在酶的反应中起辅助作用。根吸收的营养物,也需要集中在叶子中,用来进行合成反应。因此,叶子中纤维素和无机盐等营养素的含量是各种植物器官中最多的。根茎类、果实类蔬菜也有丰富的营养,但在整体水平上与绿叶蔬菜相差甚远。
食用蔬菜要讲究科学、均衡。除了绿叶蔬菜外,红、黄、百各色蔬菜要搭配食用,这样就可以使蔬菜中的营养素起到互补作用。
木薯、马铃薯、甘薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露子(草石蚕)
姜、洋葱、荸荠、萝卜等等,
楼上错误!!所谓根茎类蔬菜就是指使用部分为根或者茎,比如涟藕,萝卜,土豆
根类,白罗卜,胡罗卜,土豆,
茎菜类蔬菜有哪些
茎菜类蔬菜种类繁多,其中包括大葱、洋葱、甘蓝、莴笋、马铃薯、茭白和山药等。1. 大葱:大葱的叶形呈圆筒状且中空,其叶鞘茎部形成的假茎,如果经过培土软化,就会形成棍状的葱白,葱白是其主要食用部分。2. 洋葱:洋葱属于百合科、葱属的多年生草本植物,其鳞茎粗大,呈球状。它的叶片为圆筒状,中空,...
茎类蔬菜有哪些
1、韭菜。别名:丰本、草钟乳等,属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生,叶、花葶和花均作蔬菜食用。2、芹菜。有水芹、旱芹、西芹三种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,称药芹。但是和香菜不是一个种,芹菜营养价值很高。3、荠菜。地方上叫香荠,北方也叫...
哪些蔬菜属于茎
1、地下茎类:马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。2、地上茎类:茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。除此之外,还有根、叶、花、果4类蔬菜。一、根菜类:1、肉质根类菜:萝卜、胡萝卜、大头菜、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。2、块根类菜:豆薯和葛等。二、叶莱类:1、普通...
茎菜类蔬菜有哪些
1. 莴苣:莴苣是一种常见的茎菜类蔬菜,其茎部富含营养,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。莴苣的茎部脆嫩多汁,可以生食或烹饪,常用于制作凉拌菜或炒菜。2. 竹笋:竹笋是竹子的幼苗,其茎部富含膳食纤维和多种维生素。竹笋的口感鲜嫩,常用于炒菜、煲汤或制作竹笋糕等食品。3....
茎菜类蔬菜有哪些
茎菜类蔬菜有哪些 蔬菜根据食用器官分类,可以分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。茎菜类又分为肉质茎类、嫩茎类、块茎类、根茎类、球茎类、鳞茎类,比如竹笋、香椿等是嫩茎类,洋葱、大蒜等是鳞茎类。蔬菜在农业生物上可以分为瓜类、绿叶类、茄果类、白菜类、块茎类、真根类、葱蒜类...
茎菜类蔬菜有哪些
茎菜类蔬菜有大葱、洋葱、甘蓝、莴笋、马铃薯、茭白、山药等。1、大葱:叶圆筒形而中空,它的叶鞘茎部包含成假茎,若行培土软化,便造成棍状的“葱白。葱白是主要食用部分。2、洋葱:洋葱是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大,近球状。纸质至薄革质,内皮肥厚,肉质,叶片圆筒状,中空,中部以下最...
茎菜类 茎类蔬菜是什么
茎类蔬菜是以植物的嫩茎或变态茎作为食用部分的蔬菜,按照供食部位的生长环境,可分为地上茎类蔬菜和地下茎类蔬菜。地上茎类蔬菜有茭白、竹笋、球茎甘蓝和榨菜等。地下茎类蔬菜有土豆、莲藕、姜、芋和荸荠等。茎菜类蔬菜营养价值大,用途广,含纤维素较少,质地脆嫩。由于茎上具芽,所以茎菜类一般...
茎类的蔬菜有哪些
茎类蔬菜主要是指以蔬菜植物的茎部为主要食用部分的蔬菜。这类蔬菜的特点及详细解释如下:1. 莴苣:是一种常见的茎类蔬菜,其茎部富含营养,口感脆嫩。莴苣的茎部在烹饪后仍保持其鲜绿的色泽和爽脆的口感,常用来做凉拌菜或炒菜。2. 竹笋:一种主要食用其嫩茎的蔬菜。竹笋的独特口感和营养价值使其...
茎菜类蔬菜有哪些
茎菜类蔬菜如下:一、土豆 土豆是属于茄科多年生的草本植物,又称马铃薯,地蛋和洋山芋等等。块茎可以吃,它和玉米,稻谷,高粱和小麦并成为世界的五大作物。二、山药 山药又称土薯,怀山药,白山药等。它的根茎为棒状,最长可达1米左右,根上的分枝较少,白色的根上面生长着许多须根。三、甘薯 甘薯...
茎类蔬菜是什么
茎类蔬菜是指那些以植物的嫩茎或变态茎作为食用部分的蔬菜。根据供食部位的生长环境,它们可以分为地上茎类蔬菜和地下茎类蔬菜。地上茎类蔬菜包括茭白、竹笋、球茎甘蓝和茎菜榨菜等。地下茎类蔬菜则有土豆、莲藕、姜、芋头和荸荠等。茎菜类蔬菜不仅营养价值高、用途广泛,而且含纤维素较少,质地脆嫩。
剧项马斯:[答案] 蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类,因此按产品器官分类也分成5种. (1)根菜类.这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根. ①肉质根类菜:萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等. ②块根类菜:豆薯...
贵港市19823807919: 根茎类蔬菜指哪些? - ?
剧项马斯: 四句话概括了蔬菜的科学吃法:先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食,此外还要着重强调的是:能生吃尽量生吃.比如黄瓜、萝卜、西红柿这类蔬菜,只要肠胃没有问题,完全可以生吃.这是因为,生鲜蔬菜里有很多我们未知的物质,...
贵港市19823807919: 根茎类食物有哪些 ?
剧项马斯: 根茎类食物有:莲藕、白萝卜、土豆、荸荠、白菜、西兰花、丝瓜、冬瓜、茄子、黄瓜、西红柿、四季豆、长豆角、山芋、地瓜、洋葱、山药、木薯、胡萝卜、大头菜等.根茎类植物根茎类植物有很多,常见的有:红薯、辣根、莴苣、菜薹、慈菇、茭白、石刁柏、竹笋、菊芋、球茎甘蓝等.根茎类植物主要是指食用部分为根或者茎的植物,分为根菜类和茎菜类,其中根菜类分为肉质根类和块根类,茎菜类分为地下茎类和地上茎类.根状茎,也叫根茎,为地下的变态茎之一,具有横生的肉质茎,明显的节和节间,先端生有顶芽,节上通常有退化的鳞片叶与腋芽,并常生有不定根.
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剧项马斯: 所谓根茎类蔬菜就是指使用部分为根或者茎,比如涟藕,萝卜,土豆
贵港市19823807919: 常见根茎类蔬菜有哪些 - ?
剧项马斯: 木薯、马铃薯、甘薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露子(草石蚕) 姜、洋葱、荸荠、等等,
贵港市19823807919: 常见的根茎类蔬菜有哪些 - ?
剧项马斯: 根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎,常见的有: 莲藕胡萝卜洋葱马铃薯姜莴笋根菜类:以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类. ①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品,如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁...
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剧项马斯: 有莲藕、胡萝卜、白萝卜、葛根、魔芋.根茎类蔬菜 【释义】:主要是指使用部分为根或者茎. 蔬菜 【释义】: 蔬菜,是指可以做菜、烹饪成为食品的,除了粮食以外的其他植物(多属于草本植物). 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一.蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物 质.据国际粮农组织1990年统计,人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜.
贵港市19823807919: 额```根茎类蔬菜都有哪些啊!知道的告诉下``` - ?
剧项马斯: ② 根茎类:茭白、芦笋、萝卜、胡萝卜、荸荠、马蹄; ③ 瓜果、水果类:西瓜、冬瓜、西红柿、山楂、柠檬、香蕉、水果、红枣、桑椹、茄子; ④ 花、种子、坚果类:菊花、罗布麻、芝麻、豌豆、蚕豆、绿豆、玉米、荞麦、花生、西瓜子、核桃、向日葵子、莲子心;
贵港市19823807919: 根茎类作物有哪些 - ?
剧项马斯: 所谓根茎类蔬菜就是指食用部分为根或者茎.主要有下面两类:1. 根菜类分为肉质根类和块根类.肉质根类有萝卜、胡萝卜、牛蒡、辣根;块根类有豆薯、葛等. 2. 茎菜类分为地下茎类和地上茎类. 地上茎类又分为嫩茎类:莴苣、菜薹、茭白...
贵港市19823807919: 根茎类蔬菜有哪些宝宝辅食 - ?
剧项马斯: 错误!!所谓根茎类蔬菜就是指使用部分为根或者茎,比如涟藕,萝卜,土豆根茎类蔬菜如苋菜、油菜及大葱等没有叶子的蔬菜90%是此类