煮八爪鱼咬不动？别用开水煮，怎样做才能使其鲜嫩又脆弹，无腥味呢？

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【煮八爪鱼】

提前准备新鲜的八爪鱼、醋、食用纯碱、小葱、姜片、米酒。

步骤如下：

1、买一些新鲜小八爪鱼，一个个看起来超可爱，口味也嫩嫩的。八爪鱼有一些部位也不能吃，例如内脏器官、牙，从触手tv中间把那2个部位除掉。

2、做好的小八爪鱼，用清水冲干净，放进盆里，添加适量醋、食用纯碱，什么醋都能够，戴着一次性手套手洗。加醋、碱可以轻松清洗干净八爪鱼表层的黏液，那样八爪鱼就变得很清新了，也没有那股浓重的腥味儿了。并且醋、碱，可以变软、嫩化八爪鱼的肉质，吃起来更为细嫩。

3、搓洗好的八爪鱼，用清水清洗2遍，沥干水，就能煮了。怎么煮？绝大多数人都是全用开水焯的，这是不对的，怪不得咬不动。

4、煮八爪鱼不可以用开水，也不能用冷水，会使八爪鱼的肉质衰老。锅中添加清水，火烧至底锅冒泡泡，添加冬茹、生姜片、米酒，倒进八爪鱼，不必盖锅盖，煮一会儿，

5、八爪鱼煮多久呢？像小八爪鱼得话，只需煮30实时到账1分钟即可，假如块头非常大，那就需要煮1~2min。但最好不要超过2min。

6、到时间了，捞起来八爪鱼，倒进冷水中太凉，就可维持肉质的弹脆。煮熟八爪鱼，能直接蘸佐料吃，原生态，又叫清蒸八爪鱼。还可以炒、炖，味儿都是很不错的。

【方法汇总】

要想八爪鱼又香又嫩，都还没腥味儿，一定请牢记3个方法。

1、洗八爪鱼时应放醋、碱，能除去黏液和腥味儿，还可以让肉质变得更加滑嫩。

2、煮八爪鱼时应开水入锅，底锅冒泡泡时水的温度大约六七十度。炖的时间会短，30秒就可以，时间长了会变松，不焦弹了。

3、煮熟八爪鱼能过冷水，不这样做温存还会继续加温八爪鱼，肉质就会变得柔软，过冷水后口味尤其脆弹。

煮八爪鱼咬不动，别用开水煮，这样做才能使其鲜嫩又脆弹，无腥味，首先洗八爪鱼时要加醋、碱，能去除粘液和腥味，还能让肉质变得更软嫩。煮八爪鱼时要热水下锅，锅底冒泡时水温大概六七十度，煮熟了再用凉水过一遍就行了。

洗八爪鱼时要加醋、碱，能去除粘液和腥味，还能让肉质变得更软嫩。
煮八爪鱼时要热水下锅，锅底冒泡时水温大概六七十度。煮的时间要短，30秒即可，时间长了就会变软，不脆弹了。

我们把新鲜刚买的小八爪鱼处理好之后，直接用手搓干净，然后再用清水洗两分钟，做完这些以后我们直接把八爪鱼放入锅中用水煮即可。

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郯肤依安： 不要用火焯,直接用烧开的热水去烫章鱼,然后等水变凉,捞出,控水.放入章鱼之后,炒制一分钟就出锅.具体做法如下: 准备材料:章鱼 四只 ,葱,姜,蒜,干辣椒 ,生抽,老抽,食盐,鸡精 ,白糖 . 1、把章鱼头部里面的内脏,墨斗都掏净,剪下脑袋; 2、直接用烧开的热水去烫章鱼,然后等水变凉,捞出,控水; 3、切成段备用; 4、葱姜蒜切片备用; 5、干辣椒用剪刀剪开放进碗里备用; 6、在炒锅里放入一点食用油,慢炸辣椒; 7、葱姜蒜放进去,轻轻地先炒一下; 8、开大火放入章鱼翻炒一分钟左右就关火; 9、依次加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖翻炒均匀; 10、出锅.

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郯肤依安： 你说的是八蛸吧就是八爪鱼?你不是海边城市的吗?它越煮越咬不动像皮筋一样,洗干净,烧开水轻轻烫马上捞出来,或者凉拌或者占着辣根吃,用青椒炒着吃也是先把青椒和它一块下锅,翻炒三五分钟就出锅,它切记不能加热太久咬不动.

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郯肤依安： 我没看错吧,是八爪鱼吗,这个有点麻烦,这东西不像其他鱼类,容易去除腥味,, 《1》八爪鱼洗净,葱姜蒜,八角,桂皮,小胡香,香叶,白口,枸杞,放入八爪鱼,炒出八爪鱼香味,备,四成熟,料酒,盐味精,添上水,小火炖一个小时,即可,累死我吧,把分给我,

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郯肤依安： 水烧开加盐,可略多些.下章鱼,像下饺子一样用铲子轻轻推几下.水烧开后加凉水,重复三次小章鱼水开两次即可,大章鱼至少三次,可捏章鱼头看看变硬就可以了.准备一大盆凉水,快速把章鱼捞出来放入凉水浸泡,凉透即可.

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