豆腐干是怎么来的?
问题二:豆腐干是怎样做成得? 做豆腐的具体的过程:
1,将选好的黄豆在温水中浸泡。
2,将浸泡好的黄豆磨成浆并滤去豆渣,这就制成了生豆浆。
3,将生豆浆倒入锅内,小火加温,在加温时要经常搅拌,以免锅底产生烧糊的现象。
4,豆浆开锅时关掉火,将卤水少许淋入锅内,搅匀,在豆浆逐渐凝固的同时,观察豆浆逐渐凝固的情况,继续将卤水少许淋入锅内,淋匀。当大部分豆浆逐渐凝固后,就停止加入卤水,用大漏勺将锅内凝固的豆花压实。
5,将压实的豆花舀入做豆腐的模具内。包裹好以后进行压实。
问题三:上海话 新开豆腐干 是怎么来的? 回汤豆腐干。
旧上海有一种专门卖豆腐干,茶叶蛋的小贩。如果当天没卖完,他们就把豆腐干取出晾干,第二天接着卖。于是用“回汤豆腐干”比喻重操旧业。
新开豆腐干应该就是对应“回汤豆腐干”来说的。
问题四:豆腐是怎么做出来的? 原料:黄豆。做法:1、泡黄豆,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下,大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆,泡完再洗一下即可待用。2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉,打的越细越好,但是注意阅读豆浆机说明书,不要开太久把机器烧了,还有打时候泡沫很多的。豆浆机小,要打很多次哦。3.过滤豆渣:家里用普通容器盛放豆浆,用锅子也可以,上面铺好两层的干净纱布,将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出,这个活有点费力气的,挤剩下的豆渣我们是扔掉的,其实也可以吃,,自己想办法,如煎成小豆饼,伴在面粉中做各种面食……4.挤完后就是煮豆浆了煮浆记得要小火,而且必须有人看着,因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉。豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味以上就是做豆浆了,要喝趁热。现在就是点卤,卤水是向做豆腐的买的,一块钱一瓶,大概400ml。点卤我们也失败过,要诀是:1.温度,一定要保温在80度左右,2.家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老:加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.,卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。3.点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加点鸡蛋皮,虾皮、作料……6.准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内7.将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时即可.8.这就是刚出笼的豆腐,仔细看,还冒着热气呢.9.做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦
问题五:豆腐是怎样做成的? 做豆腐的具体的过程:
1,将选好的黄豆在温水中浸泡。
2,将浸泡好的黄豆磨成浆并滤去豆渣,这就制成了生豆浆。触
3,将生豆浆倒入锅内,小火加温,在加温时要经常搅拌,以免锅底产生烧糊的现象。
4,豆浆开锅时关掉火,将卤水少许淋入锅内,搅匀,在豆浆逐渐凝固的同时,观察豆浆逐渐凝固的情况,继续将卤水少许淋入锅内,淋匀。当大部分豆浆逐渐凝固后,就停止加入卤水,用大漏勺将锅内凝固的豆花压实。
5,将压实的豆花舀入做豆腐的模具内。包裹好以后进行压实。
问题六:麻辣香锅里面的豆腐干怎么弄 先把豆干洗净用盐水侵泡一会,我是这样做的,原料准备:肉类和蔬菜合计约600克(五花肉片、蔬菜:蘑菇、藕片、豆干、土豆、花菜、卷心菜、洋葱等)、COOK100麻辣香锅料35克、蒜段、干辣椒段。用水焯熟或用油炸熟:把蔬菜清洗干净后切成块或段,然后分别把肉和蔬菜用水焯熟或者用油炸熟,捞起备用。 炒:油入锅加热,下蒜段、干辣椒段、COOK100麻辣香锅料炒香,然后加入肉类和蔬菜翻炒均匀,用大碗盛出可适量洒上芝麻和香菜。注:五花肉可换成鱿鱼、虾、肉丸、百叶等,根据个人喜好可适当调整麻辣香锅料的用量。
问题七:豆腐起源什么朝代、豆腐一词怎么来 豆腐是我国炼丹家――淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市――刘安故里,每年9月15日,有一年一度的豆腐文化节。深究者,可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家――朱熹有《素食诗》传世。
问题八:爽口佳豆干感觉口感很特别,是怎么弄得呢? 之前了解过一些,因为我也总吃他家的Q爽豆干,好像是用100只母鸡熬制20公斤鸡汤那种卤汁卤制的,口感确实挺特别的,我们学校超市里卖的好像挺好的呢还。
问题九:豆腐干怎样上色 我不知道你说的是啥样的豆腐干 ,,如果是厂子的话 一套豆腐干是用夹层锅来煮的
如这种
问题十:豆腐干是怎么做出来的? 豆腐干做法: [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉,精盐或酱油,栀子水。 ①选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,四角复包,压榨至干,成白豆腐干。 ②将白豆腐干抹上五香粉和精盐,腌制后,清水洗净,用光滑嫩石将其下面磨至光滑,景干后抹上栀子水染成黄色。 ③将豆腐干放在特制烘笪上,微火烘焙。 [特色]甜、香、咸、鲜四味俱全,回味无穷。
豆腐干制作过程是怎样的?
烘干:将切好的豆腐块放在烤盘上,放入预热好的烤箱中,用低温(约70-80℃)慢慢烘烤。烘烤时间根据豆腐块的大小和烤箱的实际情况而定,通常需要2-3小时。在烘烤过程中,要定期翻动豆腐块,以确保它们均匀干燥。冷却:将烤好的豆腐干取出,放在通风的地方自然冷却。冷却后的豆腐干表面应该是微硬的,...
豆腐干是怎么做的
腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下: (1)备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低...
怎么自做豆腐干
豆腐干+茭白:因为豆腐干中的脂肪含量丰富,而茭白中的维生素含量丰富,这两种食物搭配会形成结石。豆腐干+竹笋:同样的豆腐干和竹笋相互搭配时,也会比较容易形成结石。豆腐干+苦瓜:苦瓜中的维生素含量也很丰富,也是比较容易出现结石,但是其他的成分在帮助降血压以及补钙上效果也是很好的。豆腐干+葱:豆...
豆腐干是怎么做成的
4、将豆腐干放在特制烘具上,微火烘焙。
豆腐干是如何制成的?为什么吃起来会有点咸?
豆腐干是烘干制成。豆腐要用力压,用很硬的东西,比如砖头,把里面的水压出来,然后再油炸,炸到变色。总的来说就是这么高大上。详细的,给你找一个教程,你可以试试。豆腐干的水分含量是豆腐的40%-50%。其制作方法如下。准备工作。3公斤上等大豆,600克精盐,250克酱油,15克肉桂,25克姜丁,...
自己怎么做干豆腐
这一步是要放到一个长方形的磨具中进行,因为干豆腐是长方形的,还有,这步需要挤压。所以最好是用小木板做一个即可,也很简单。注意的是长方形模具的底部留有小孔,这是为了挤压时候水分从那里被挤出。11、待把纱布豆腐脑都放好后,就盖上模具的盖子,挤压一点一点向下挤压。直到水分挤压干净。12、...
豆腐干是怎么做成的
下面本文就具体为大家介绍一下朱仙镇五香豆腐干、蜜汁豆腐干、卤香豆腐干和五香豆腐干的做法,希望大家能够喜欢。豆腐干是怎么做成的豆腐干含水率为豆腐的40%—50%。其制作方法如下:(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。(2)磨浆。先将...
豆腐干适合用来制作哪些菜肴?
素食:对于素食者来说,豆腐干是一种很好的肉类替代品,可以用来制作仿荤菜,如“豆腐干炒肉”、“豆腐干烧鸡”等,既满足了口感,又保证了营养。小吃:豆腐干还可以制作成各种小吃,如豆腐干卷、豆腐干串等,方便携带,适合作为旅行或户外活动的零食。总之,豆腐干的多样性和适应性使其成为厨艺创作中...
江口豆腐干的制作方法是什么?
可以进行包装销售。传统的包装方式是用竹叶或者食品级纸包裹,现代则有真空包装等多种方式。江口豆腐干的制作过程中,每一个环节都至关重要,需要严格控制时间和温度,以及用料的比例。制作出来的豆腐干色泽金黄,口感醇厚,既有豆香又有烟熏的香味,是当地人民餐桌上不可或缺的美食。
豆腐干是怎么做出来的?
3、把煮好入味的豆腐放入烤箱中烘烤十五分钟,200度上下一起烤,翻面再烤十五分钟。这样是为了加速豆腐表面失水,防止晾晒时间过长表面长毛儿。4、把烤好的豆腐干拿出来晒,晾晒的过程中要注意多翻几次,虽然烤了但还是会变湿,一般一天翻三次,最好放在阳光充足,通风的地方。5、晒到双面都成下图...
汉胡阿卡: 豆腐干的做法 用料:鲜豆腐适量、盐适量、酱油少许,花椒十五粒、大料一粒、陈皮半块 1、首先先准备适量的新鲜豆腐,豆腐一定要挑选新鲜的,然后切块.2、然后把盐、酱油,花椒、大料、陈皮和切块的豆腐放进锅里煮透,闭火腌十五分钟左右,保证汤汁的味道进入豆腐. 3、把煮好入味的豆腐放入烤箱中烘烤十五分钟,200度上下一起烤,翻面再烤十五分钟.这样是为了加速豆腐表面失水,防止晾晒时间过长表面长毛儿. 4、把烤好的豆腐干拿出来晒,晾晒的过程中要注意多翻几次,虽然烤了但还是会变湿,一般一天翻三次,最好放在阳光充足,通风的地方. 5、晒到双面都成下图的状态即可,吃的时候先用热水泡一下.
曲靖市15878022187: 豆腐干是怎么来的 - ?
汉胡阿卡: 豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%.其制作方法如下: (1)备料.上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克. (2)磨浆.先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用. (3)煮浆....
曲靖市15878022187: 豆腐干是怎么来的??
汉胡阿卡: 原料配方 白豆腐1千克花椒面5克盐20克生姜粉5克小茴香2.5克陈皮粉5克八角粉4克山柰粉2.5克桂皮粉2.5克 制作方法 1.把豆腐坯子置案上,将盐、香料等均匀地撒在豆腐上,再将豆腐切成5厘米见方的小块,按每10个重叠堆放2小时左右,让其入味. 2.将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里,放在灶膛上,点燃锯木面徐徐熏炕,直到水分收干呈金黄色即成. 产品特点 五香,柔韧,味浓,宜佐酒.
曲靖市15878022187: 豆干怎么来的 - ?
汉胡阿卡: 相传两千多年前,西汉淮南王刘安炼丹时无意中合成了一片白白嫩嫩的东西,一位胆大农夫取而食之,竟然美味可口,后取名“豆腐”. 如今,作为营养美食的豆腐,在我国几乎无人不食,它同茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界. 中国人的聪...
曲靖市15878022187: 豆干是怎么做出来的? - ?
汉胡阿卡: 先是点浆~~卤水浓度要高一点,在七十五度到八十度左右点浆,然后是胀浆然后是上板,然后就是压榨了~~~~~~~~~~
曲靖市15878022187: 豆腐干是怎么弄的? - ?
汉胡阿卡: 苏州卤汁豆腐干 产于江苏苏州.采用新鲜圆柱大豆为原料,经备料、除杂、浸泡、磨浆、甩浆、煮浆、凝固、压榨、成型、油炸、卤煮、冷却、包装而成成品.在加工过程中,根据产品特点及气温变化,严格控制大豆浸泡的时间.冬季以豆瓣凹...
曲靖市15878022187: 豆腐干是如何做成的 - ?
汉胡阿卡: 豆腐皮制作技术 1. 选当年黄豆,拣筛干净.用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣. 2.把破碎好的豆子洗两遍,捞去豆皮,放在25℃水中泡4小时. 3.把豆放人磨浆机或石磨内,边磨边加水,0.5公斤黄豆加4公斤水,磨两遍,不能磨得太细,可用...
曲靖市15878022187: 豆腐干怎么形成 - ?
汉胡阿卡: 豆腐干 简介:豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏. 功效:豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质.豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、...
曲靖市15878022187: 豆腐是怎么做出来的 - ?
汉胡阿卡: 豆腐的原料是黄豆,绿豆,白豆,豌豆等.先把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水磨成生豆浆.接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋.一般榨浆可以榨两次,在榨完第一次...
曲靖市15878022187: 干豆腐是怎样做出来的? - ?
汉胡阿卡: 就是和豆腐一样的,最后多了一道压榨工艺,大多豆腐干还经过烟熏,湖南人特喜欢烟熏的食物,不过是挺好吃的,烟熏鱼.烟熏鸡鸭都是